Eli Espinoza - Caffè filtro dal Perù

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.

Eli Espinoza vive nella regione di Chirinos e produce caffè raffinati nella sua azienda agricola. Questo caffè lavorato a secco offre note di frutti di bosco che si fondono con una ricca dolcezza e sono completate da una leggera acidità. Un caffè per chi cerca l'intero spettro di sapori: note fruttate, dolcezza e sentori di cioccolato, oltre a un'acidità complessa. Eli ce l'ha fatta.

Eli Espinoza - Informazioni sul caffè

Tostato per caffè filtro

Origine: Alto Pirias, Chirinos, Perù

Produttore: Eli Espinoza

Varietà: Bourbon, Caturra

Processo post-raccolta: le ciliegie di caffè sono state lavate e selezionate, quindi essiccate all'interno della ciliegia per 45 giorni.

Arrivato alla torrefazione: maggio 2023

Il consiglio di Eli Espinoza per la preparazione: Hario V60

Raccontami di più su Eli Espinoza

Eli Espinoza attualmente coltiva 4 ettari di terreno, distribuiti in tutta la regione. Questo è piuttosto insolito, dato che Eli arrivò nella regione di Chirinos da adolescente per raccogliere caffè. Anni dopo, riuscì ad acquistare diversi appezzamenti e iniziò a produrre il proprio caffè. Grazie alla sua chiara attenzione alla qualità, è entrato nella top ten della Cup of Excellence del 2020. È uno dei produttori che collaborano con Falcon, ricevendo assistenza agronomica e feedback sulla qualità.

Perché abbiamo comprato questo caffè?

Perché abbiamo trovato praticamente tutto ciò che ci piace in questo caffè. Dalle note fruttate di frutti di bosco agli aromi dolci di zucchero grezzo. Da un corpo rotondo a un'acidità leggermente frizzante. Sebbene il caffè sia stato essiccato per 45 giorni, presenta aromi delicati che ricordano fragole e meloni. Falcon Coffee collabora direttamente con i produttori della regione di Chirinos, aprendo così nuovi canali di mercato in un'area ancora fortemente dominata dai coyote , o intermediari. Apprezziamo il lavoro di Falcon e i caffè della regione, ed è per questo che intendiamo offrire caffè della comunità di Chirinos a lungo termine.

Perché il caffè ha quel sapore?

Il caffè è una miscela naturale ; le ciliegie di caffè intatte sono state essiccate in una tenda per 45 giorni. Si tratta di un periodo di tempo molto lungo, ma data l'altitudine della fattoria di Eli, che si trova a 1900 metri sul livello del mare, la durata è meno sorprendente. Le temperature fresche rallentano non solo il processo di crescita, ma anche quello di essiccazione. Eli ha essiccato le ciliegie di caffè in strati molto sottili, il che ha comportato una fermentazione inferiore ed enfatizzato le note fruttate più leggere. È stato anche in grado di preservare l'acidità leggermente pungente ed evitare di mascherarla con forti note di fermentazione. Questo tipo di acidità è qualcosa che associamo sempre più alla regione intorno a Chirinos.

Come tostiamo questo caffè?

Come lotto da 12,5 kg sulla nostra tostatrice da 30 kg. Tostiamo il caffè in 9:45, con un tempo di sviluppo di 50 secondi. Il caffè è a chicchi grandi, denso, ma con una tostatura naturale: non spingiamo troppo il caffè nella tostatura, ma iniziamo con un breve ammollo, riducendo al minimo il gas nei primi 30 secondi. Successivamente, aumentiamo il gas, lo riduciamo gradualmente dopo il 50% della tostatura e lo impostiamo al minimo prima del primo crack. Il caffè rilascia molta energia al primo crack e si tosta quasi completamente da solo.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.