Eli Espinoza - Caffè filtrato dal Perù

Purtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.

Eli Espinoza vive nella regione intorno a Chirinos e produce caffè eleganti nella sua fattoria. Questo caffè lavorato a secco porta con sé note di frutti di bosco, che si mescolano con una dolcezza ricca e sono completate da un'acidità leggermente frizzante. Un caffè per coloro che cercano tutto nel caffè: note fruttate, note dolciastre e sfumature di cioccolato, oltre a un'acidità complessa. Eli sa come fare.

Eli Espinoza - Informazioni sul caffè

Tostato per caffè filtrato

Provenienza: Alto Pirias, Chirinos, Perù

Produttore: Eli Espinoza

Varietà: Bourbon, Caturra

Processo di post-raccolta: le ciliegie di caffè sono state lavate e selezionate, poi seccate nel frutto per 45 giorni

Arrivo in tosteria: maggio 2023

Raccomandazione di preparazione Eli Espinoza: Hario V60

Raccontami di più su Eli Espinoza

Eli Espinoza gestisce oggi 4 ettari di terra, sparsi nella regione. È piuttosto inusuale e accade perché Eli è arrivato nella regione di Chirinos da adolescente per raccogliere caffè. Anni dopo ha potuto acquistare diverse parcelle e ha iniziato a produrre il proprio caffè. Con il suo chiaro focus sulla qualità, nel 2020 è entrato tra i dieci migliori della Coppa dell'Eccellenza. È uno dei produttori che collabora con Falcon, ricevendo assistenza agronomica e feedback sulla qualità.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

Perché in questo caffè abbiamo trovato praticamente tutto quello che ci piace. Dalle note fruttate e di frutti di bosco agli aromi di zucchero grezzo dolciastro. Da un corpo rotondo a un'acidità leggermente frizzante. Sebbene il caffè sia stato essiccato per 45 giorni, mostra aromi delicati che ci ricordano fragole e meloni. Falcon Coffee lavora direttamente con i produttori nella regione intorno a Chirinos e offre così nuovi canali di mercato in una regione ancora fortemente dominata dai Coyotes, i cosiddetti intermediari. Ci piace il lavoro di Falcon e i caffè della regione, per cui vogliamo offrire caffè dalla comunità di Chirinos a lungo termine.

Perché il caffè ha questo sapore?

Il caffè è un natural, le ciliegie di caffè intatte sono state essiccate in una tenda per 45 giorni. È molto a lungo, ma considerata l'altitudine della fattoria di Eli, che si trova a 1900 metri sul livello del mare, la durata sorprende meno. Le temperature fredde rallentano non solo il processo di crescita, ma anche il processo di essiccazione. Eli ha essiccato le ciliegie di caffè in strati molto sottili, il che ha portato a meno fermentazione ed ha enfatizzato le note fruttate più leggere. Allo stesso modo, ha potuto mantenere l'acidità leggermente frizzante e non l'ha coperta con forti note di fermentazione. Questo tipo di acidità possiamo sempre più collegarla alla regione intorno a Chirinos.

Come toastiamo questo caffè?

Come lotto di 12,5 kg sul nostro tostatore da 30 kg. In 9:45 toastiamo il caffè completamente, con un tempo di sviluppo di 50 secondi. Il caffè ha chicchi grandi, densi, ma è un natural - non spingiamo troppo il caffè nella tostatura, piuttosto iniziamo con un breve riscaldamento e minimizziamo il gas nei primi 30 secondi. Dopo aumentiamo il gas, scaliamo gradualmente dopo il 50% della tostatura e lo riduciamo al minimo prima del primo crack. Il caffè rilascia molta energia al primo crack e si tosta quasi da solo fino alla fine.

Spedizione anche come lettera di caffè possibile

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Viene trattato come una lettera ordinaria e arriva nella vostra cassetta della posta.

Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera di caffè, A-Post e B-Post.