Roxy Espresso di Bavaria: l'innovativa macchina per caffè espresso è in rapida evoluzione?

La Roxy Espresso ha un aspetto minimalista. Due pulsanti, nessuna lancia vapore e nessun fronzolo inutile in uno spazio compatto. Tuttavia, questa sobrietà formale nasconde la densità funzionale che si cela al suo interno.

Il potenziale espresso della Roxy Espresso, nel frattempo, rivaleggia con quello di qualsiasi altra macchina per caffè espresso al mondo. Mentre scrivo questa frase, mi rendo conto di cadere nello stesso eufemismo che caratterizza i due fondatori e inventori della Roxy, Florian Köpplinger e Maximilian Seyfert. No, la Roxy non si limita a tenere il passo! La supera. Poche macchine per caffè espresso in tutto il mondo potrebbero essere alla pari con la Roxy. Ma quella che viene prodotta a Fürstenfeldbruck, in Baviera, è la migliore macchina per caffè espresso che abbiamo mai testato sotto i 3.000 euro, anche se la Roxy in realtà non costa 3.000 euro, bensì 2.300 euro (o franchi svizzeri).

Ho riflettuto molto sull'"understatement" da quando la macchina per caffè espresso Roxy è apparsa per la prima volta sul mio orizzonte. Era l'estate del 2024. All'epoca, Florian Köpplinger ci fece visita a Basilea per presentare la Roxy prima dello Swiss Coffee Festival e raccogliere feedback.

In un certo senso, la Roxy assomiglia ai suoi creatori. No, non sono particolarmente compatti: sono dei silenziosi realizzatori che non proclamano a gran voce le loro creazioni al mondo. Nel mondo del design e dell'ingegneria, "complessità nascosta" descrive al meglio la Roxy: pulita all'esterno, estremamente complessa all'interno. "Potenza silenziosa" è un'altra descrizione appropriata. La macchina non è rumorosa, ma è incredibilmente potente. Nessuna ostentazione, nessuna cromatura, nessun fronzolo: solo una sicurezza spontanea.

Vuoi saperne di più sul Roxy Espresso? Allora prenditi del tempo per leggere questo rapporto scritto, il nostro video di prova, lungo o breve, o la traduzione in inglese.

A questo test hanno lavorato Andrea Perin (formatore di baristi), Michel Indelicato (semidio del caffè), Larissa Bürgi (barista, videomaker) e Benjamin Hohlmann (conduttore).

Design e lavorazione: puro understatement

Quando si disimballa la Roxy, una cosa salta subito all'occhio: è minuscola. Con 16 centimetri di larghezza e 30 centimetri di profondità, è probabilmente, insieme alla Zuriga, la macchina più compatta che meriti davvero il nome di macchina per caffè espresso. La scocca in alluminio anodizzato e il serbatoio dell'acqua esterno in vetro trasmettono un'impressione di alta qualità. Abbiamo cercato invano spigoli vivi o fessure eccessive, ed è per questo che le assegniamo un solido 7,5 punti su 10 per la qualità costruttiva . Tutto è piacevole al tatto, niente vibra. Secondo l'azienda, l'azienda privilegia la produzione locale e l'uso di materiali riciclabili ove possibile.

Ma dove c'è luce, c'è anche ombra, o in questo caso, acqua. La vaschetta raccogli-gocce è molto piccola, 350 millilitri, e non ha un indicatore che ti avverta prima che trabocchi. Rimuoverla richiede un po' di acrobazie con le dita e occasionalmente ha portato a piccole fuoriuscite durante il nostro test. Un altro dettaglio fastidioso nel flusso di lavoro: quando si tira lo sciacquone, il design della vaschetta metallica lascia sempre un residuo d'acqua. Sebbene sia elegante con il logo Roxy, è poco pratico perché bisogna pulirlo continuamente. Una griglia sarebbe stata la scelta meno esteticamente gradevole, ma più pratica.

Roxy si aziona tramite due pulsanti, configurabili tramite un'app. Il pulsante 1 si illumina in uno dei tre colori disponibili, a indicare che è stato selezionato un profilo di preparazione o una ricetta assegnati. Il pulsante 2 consente di scorrere i profili.

Tecnologia e tempo di riscaldamento: l'attesa è un ricordo del passato

Passiamo alle caratteristiche interne, dove la Roxy eccelle davvero. Rinuncia alle caldaie tradizionali e si affida a un elemento riscaldante a film spesso. Il produttore promette di essere pronta in meno di due minuti.

Naturalmente, abbiamo effettuato delle misurazioni. Secondo il nostro protocollo KM standardizzato, la macchina , portafiltro incluso, era sufficientemente calda per erogare un espresso stabile dopo esattamente 2 minuti e 50 secondi . A questo scopo, abbiamo eseguito un ciclo di risciacquo completo del portafiltro. Tuttavia, questo è già incluso nel tempo di 2 minuti e 50 secondi.

Questo è di livello mondiale e fa guadagnare al Roxy un punteggio perfetto di 10,0 per il suo tempo di riscaldamento . Chiunque abbia poco tempo al mattino lo adorerà. E naturalmente, questo rapido tempo di riscaldamento ha anche un impatto diretto sul consumo energetico e sulla nostra misurazione delle prestazioni.

Come il Roxy controlla il flusso (controllo dei pacchetti di impulsi)

C'è un dettaglio tecnico che dobbiamo chiarire ed esaminare più da vicino, poiché è il cuore del sistema di controllo di flusso e pressione del Roxy. Al suo interno, è all'opera una classica pompa a vibrazione.

Alcuni produttori tentano di controllare queste pompe tramite una sorta di "oscuramento", che può causare lo stallo della pompa a bassa pressione a causa di una potenza insufficiente. Il Roxy adotta un approccio diverso: utilizza il controllo mirato della corsa (tecnicamente: controllo a pacchetto d'onda).

La pompa non viene indebolita durante il processo. Al contrario, l'elettronica attiva e disattiva selettivamente le singole corse della pompa. Ogni corsa viene quindi eseguita alla massima potenza, ma la frequenza delle corse viene ridotta. Immaginalo come camminare: invece di piccoli passi trascinati (dimmer), Roxy compie passi ampi e potenti, ma si ferma tra un movimento e l'altro. Questo consente profili a basso flusso estremamente precisi e potenti senza che la pompa si blocchi.

Ulteriori informazioni che non troverete altrove online.

• Distanza tra portafiltro e vaschetta raccogli gocce: 13,4 cm
• Profondità compresa la spina: 31 cm
• Profondità con portafiltro: 41 cm
• Altezza: 26,3 cm, Profondità: 30 cm, Larghezza: 16,6 cm
• Peso: 7,8 kg

Efficienza energetica: un modello di risparmio energetico

Qui dobbiamo fermarci un attimo, perché il consumo energetico della Roxy è sensazionale. Abbiamo misurato il consumo per il riscaldamento e la prima erogazione di un espresso (E _E ). La Roxy necessita di soli 0,0278 kWh per questo.

Questo supera ampiamente la nostra soglia più restrittiva di 0,05 kWh per la valutazione massima, garantendo un perfetto 10 su 10 punti nel nostro punteggio energetico . A titolo di confronto, consuma solo circa la metà dell'elettricità di una DeLonghi Dedica, già efficiente dal punto di vista energetico, per questo processo. Il fatto che la macchina non abbia la funzione vapore ne giova naturalmente l'efficienza energetica: chi desidera "solo" un espresso non sta riscaldando massa inutile.

Volumetria: il test di stress

Un vero punto di forza è l'erogazione volumetrica, cosa che raramente diciamo per macchine in questa fascia di prezzo. L'erogazione volumetrica si riferisce alla quantità precisa di caffè erogata. Per capire perché la Roxy abbia ottenuto un punteggio di 9/10 , è necessario sapere quanto sia meticoloso il nostro protocollo di test.

Ecco come eseguiamo i test: il test di stress in 5 fasi

Non ci limitiamo a verificare se la macchina si ferma a un certo punto. Il nostro test volumetrico si articola in cinque fasi per esaminare l'"intelligenza" del controllo automatico della quantità:

• Base hardware: per prima cosa misuriamo con un dispositivo Scace (resistenza simulata) per testare la ripetibilità pura della tecnica senza il fattore "caffè".
• Espresso di riferimento: le foto seguenti sono state scattate in condizioni ideali con la macinatura corretta.
• Controllo del profilo: controlliamo se la volumetria rimane stabile anche con profili di pressione complessi (ad esempio con una lunga pre-infusione).
• Test di stress (più grossolano e più fine): in questo caso, il grano viene separato dalla pula. Abbiamo deliberatamente impostato il mulino su una macinazione significativamente più grossolana (flusso più veloce) e più fine (flusso più lento).

Roxy pensa al futuro

Il Roxy ha superato brillantemente questo test. Utilizza un algoritmo che misura il flusso e calcola la quantità in tazza, invece di limitarsi a cronometrare l'estrazione. Nel test di stress, ha riconosciuto quando il flusso era più veloce o più lento e ha terminato l'estrazione di conseguenza. Il risultato: anche senza bilancia, abbiamo ottenuto una solida precisione di +/- 1,5-2 grammi nel test. Un risultato assolutamente affidabile per un espresso veloce al mattino.

La modalità scala per i perfezionisti

Per chi desidera un livello superiore, è possibile associare una bilancia Bluetooth. Roxy passa quindi a una sorta di "modalità override": disattiva i calcoli interni e controlla l'erogazione con precisione in base al feedback della bilancia. In questa configurazione, abbiamo raggiunto una precisione di +/- 0,5 grammi . Si tratta di prestazioni di fascia alta che, insieme all'intuitivo inserimento della quantità target nell'app, gli valgono un punteggio quasi perfetto.

Solo una breve nota: abbiamo chiarito e rivisto il nostro protocollo di prova. Per ottenere il punteggio massimo, è necessario raggiungere una precisione di +/- 0,5 e una bilancia deve essere opportunamente integrata sotto o all'interno della vaschetta raccogli-gocce.

Usabilità e flusso di lavoro

Valutiamo l'usabilità con 8,0 punti . Gli svantaggi principali sono il piccolo vassoio raccogli-gocce e le occasionali perdite, ma i comandi tramite app e pulsanti sono intuitivi e potenti.

Il Roxy mostra un carattere unico in termini di usabilità. Gli assegniamo 8,0 punti perché i controlli dell'app e dei pulsanti sono implementati in modo eccellente, ma l'hardware presenta alcune peculiarità nell'uso quotidiano.

Il minimalismo incontra il fascino del "serpente"

Il dispositivo in sé non ha display, solo due pulsanti e un LED RGB. Lo troviamo estremamente pratico nell'uso quotidiano: non è necessario estrarre il telefono ogni volta che si desidera preparare un espresso. Una volta configurato, è sufficiente premere il pulsante del profilo salvato (ad esempio, giallo per il profilo standard).

L'app in sé è un caso unico. Visivamente, il suo aspetto pixelato ricorda il classico "Snake" o i vecchi tempi di Windows: non vincerà alcun premio per il design UX. Ma funziona. Stabile, veloce e senza fronzoli inutili. Abbiamo trovato il sistema di feedback particolarmente utile: dopo la preparazione, l'app ti dice se devi modificare la macinatura perché il flusso non era adatto al tuo profilo. Questa è una funzionalità davvero utile per i principianti.

Insidie ​​dell'hardware: scorrere e armeggiare

Nonostante la qualità del software, in alcuni punti si nota molto l'estrema compattezza dell'hardware.

• Il vassoio raccogligocce: con i suoi 350 ml, è molto piccolo. Il vero problema, tuttavia, non sono le dimensioni, ma la maneggevolezza. Non c'è un galleggiante che indichi quando è pieno. Inoltre, si adatta così bene che bisogna praticamente estrarlo con una certa fatica. Se è quasi pieno, l'acqua trabocca quasi inevitabilmente quando lo si rimuove, anche se la struttura a nido d'ape all'interno riduce il rischio di fuoriuscite. L'unica soluzione è svuotarlo regolarmente prima che diventi un problema.
• Il "vaschetta raccogligocce": ne abbiamo già parlato. Uno dei pochi aspetti in cui i designer non hanno seguito il principio "la forma segue la funzione". Invece di una griglia permeabile, il vassoio diventa un raccogligocce dopo ogni utilizzo e risciacquo. Un panno accanto alla macchina per caffè espresso è essenziale per pulirlo dopo ogni utilizzo.

Serbatoio dell'acqua: riempire frequentemente

Il serbatoio dell'acqua in vetro è un elemento di spicco e facile da pulire. Tuttavia, con una capacità di 0,9 litri, è un po' piccolo per una macchina per caffè espresso. Se, come nel nostro test, utilizzate anche la modalità di risciacquo o preparate caffè filtro, avrete la sensazione di doverlo riempire spesso. Va bene per chi lo usa occasionalmente, ma è un compromesso per chi beve molto caffè. D'altra parte, questo garantisce la preparazione del caffè con acqua fresca.

Verdetto sull'usabilità: Roxy è divertente da usare una volta presa la mano. I comandi sono precisi e infallibili e l'app è potente. Tuttavia, piccoli difetti hardware (vaschetta raccogli gocce, sistema di pulizia) gli impediscono di ottenere un 9 su 10. Se riuscite a convivere con questi difetti, otterrete un flusso di lavoro molto diretto e moderno.

Profilazione e app: da "per principianti" a "modalità nerd"

È qui che la cosa si fa interessante, perché il Roxy è in realtà un lupo travestito da pecora. Non ha un display, ma l'app apre un mondo di giochi che altrimenti conosciamo solo da macchine come Decent o Maro.

Per iniziare: tre profili per iniziare

Per chi vuole semplicemente bere un caffè, Roxy è dotato di tre profili salvati che possono essere selezionati tramite i pulsanti colorati (o i colori nell'app).

• Tostature scure (gialle): profilo con portata fissa di 1,6 ml/s.
• Tostatura leggera (rosa): profilo adatto ai caffè più fruttati.
• Classico (9 bar): profilo di pressione standard che si comporta come una normale macchina con pompa a vibrazione.

La cosa geniale dei primi due profili è il controllo del flusso. La macchina non cerca di forzare una pressione di 9 bar, ma mantiene un flusso d'acqua costante. Quindi, se hai macinato troppo grossolanamente o pressato in modo non uniforme, l'acqua non scorrerà a fiumi. La macchina interviene e salva l'erogazione. È come un assistente barista integrato che riduce significativamente la frustrazione dei principianti. L'app fornisce persino un feedback: se la pressione era troppo bassa, ti dice dopo l'erogazione che dovresti macinare più finemente.

Modalità Nerd: "Se-Questo-Allora-Quello" per l'espresso

Per chi desidera approfondire, l'app offre la massima libertà. È possibile creare profili basati sulla logica "se-allora". Ad esempio: "Quando la pressione raggiunge i 2 bar, passa alla fase successiva". È possibile implementare rampe, ridurre gradualmente la pressione o programmare "colpi turbo". È possibile salvare un numero illimitato di profili.

Nel nostro test, abbiamo sperimentato con il nostro Hamesho dall'Etiopia e siamo riusciti a controllare l'equilibrio tra dolcezza e acidità con estrema precisione. Sebbene l'app in sé assomigli più a Snake su un Nokia 3310 che a un design UX moderno, funziona in modo impeccabile e offre una profondità assolutamente ineguagliabile in questa fascia di prezzo.

L'unica limitazione della profilazione è che il Roxy tecnicamente limita il flusso a un massimo di 5 millilitri al secondo. Questo è perfettamente adeguato per il 99% di tutti gli espressi. Tuttavia, chiunque voglia preparare caffè turbo estremamente veloci o grandi quantità di caffè filtro si imbatterà in questa limitazione. Il nostro test del caffè filtro con David ha dimostrato che va bene per 200 ml, ma il flusso diventa troppo lento per quantità superiori.

Qualità e temperatura dell'espresso

Ma la domanda più importante è: ha un buon sapore? Sì, e come! In termini di potenziale espresso, il Roxy raggiunge un eccezionale 8,7 punti . Le estrazioni sono risultate sensorialmente molto equilibrate, dolci e dense. Ma il buon sapore non è una questione di fortuna; è il risultato di una precisione tecnica. Ecco perché osserviamo attentamente le curve di temperatura: perché è qui che il grano viene separato dalla pula.

Valutiamo le prestazioni in termini di temperatura con un ottimo 8,0 su 10 punti . Per mettere in prospettiva questo punteggio, vale la pena dare un'occhiata al nostro registro delle temperature in tre parti:

1. Il "primo colpo" (usabilità quotidiana)

La sfida più grande per le macchine a riscaldamento rapido è il primo caffè. Il sistema è davvero stabile? Lo abbiamo misurato: il primo caffè del Roxy è partito da una media di 93,44 °C, mentre la macchina si è poi stabilizzata intorno ai 92,5 °C. Ciò si traduce in un minimo overshoot di 0,95 °C. Poiché questa deviazione è inferiore a un grado, si tratta di un valore molto buono che non ha praticamente alcun effetto percepibile sul gusto. Per una macchina pronta in meno di tre minuti, è impressionante.
Importante: chiunque voglia utilizzare il Roxy dopo le 2:30 deve effettuare un'iniezione attraverso il portafiltro per riscaldarlo completamente.

2. Stabilità intra-shot (la forma della curva)

Cosa succede durante l'estrazione? È qui che il Roxy perde punti rispetto alla perfezione assoluta. Le nostre misurazioni mostrano un leggero aumento: la temperatura sale di circa 1 grado durante l'estrazione (da ~91,8 °C all'inizio a ~92,8 °C alla fine). Idealmente, la linea dovrebbe essere piatta. Considereremmo positiva anche una curva leggermente decrescente. Un tale aumento non è un fattore decisivo, ma altera leggermente le dinamiche di estrazione. Questo gli è costato il punteggio massimo nel nostro rigoroso test B-cluster (stabilità intra-shot).

3. Prestazioni dei globuli bianchi (test da sforzo)

Qui, la piccola Roxy mostra i muscoli come una macchina molto più grande. L'abbiamo messa alla prova con il nostro protocollo, ispirato al Campionato Mondiale Baristi: 14 erogazioni in rapida successione. Il risultato è sorprendente: sotto questo carico costante, la macchina rimane entro un intervallo di temperatura inferiore a 1 °C (differenza min/max: 0,94 °C). Non mostra alcun segno di affaticamento. Che si prepari un espresso o venti, la Roxy eroga costantemente come una macchina professionale.

Le nostre tostature espresso

Tostiamo caffè per tutti i gusti. Dalle tostature più scure in stile italiano come Compadre, a un espresso di transizione come Mano, fino alle tostature chiare con cui competiamo per il podio ai campionati baristi in Germania e Svizzera. Vi accompagneremo nel vostro viaggio nel mondo del caffè e vi forniremo ricette e consigli adatti a ogni caffè. Saremo lieti di farvi provare le nostre miscele.

L'elefante nella stanza: niente vapore = 0 punti

Ora arriviamo al punto che dividerà le opinioni: la Roxy non può montare il latte. Assolutamente no. Non ha né lancia vapore né caldaia. Di conseguenza, ottiene 0,0 punti per la qualità della schiuma . Chi ama il cappuccino dovrà usare un montalatte esterno come il Nanofoamer o scegliere una macchina diversa.

Sono sempre più numerosi questi montalatte disponibili, e la loro qualità è sempre migliore. Chi desidera preparare un espresso e montare il latte con un'unica macchina non sarà soddisfatto del Roxy Espresso.

Per Michel del nostro team, questo è un punto di svolta, dato che gli piace servire i clienti con la Latte Art. Personalmente, trovo il concetto coerente. È una macchina per caffè espresso puramente artigianale. Se non ho bisogno di schiuma di latte, perché dovrei pagare e riscaldare l'attrezzatura per averla?

La Roxy Espresso, costruita in Germania, integra il profilo di flusso e pressione e ha un prezzo di soli 2.300 €, perché si concentra senza compromessi sulla sua natura di macchina per caffè espresso. Questo è il suo punto forte, e lo fa in modo eccellente.

Accessori: Luce e Ombra (6,0 punti)

Il Roxy non ci semplifica la vita quando si tratta di accessori. Valutiamo questo aspetto con un 6,0 su 10 , un punteggio che dimostra che c'è margine di miglioramento, soprattutto considerando il prezzo di 2.300 €.

Il lato positivo: la manomissione

Una menzione speciale va al pressino incluso. Molti produttori lesinano su questo aspetto e includono solo quelli in plastica fragile. Non è il caso di Roxy: si ottiene un pressino solido con un diametro di 58,5 mm . Questo è fondamentale, perché questa dimensione extra garantisce una tenuta perfetta del portafiltro, fino al bordo, lasciando pochissimi residui di caffè ai lati. È piacevole al tatto e si adatta perfettamente agli elevati standard qualitativi della macchina.

L'ombra: i setacci

Tuttavia, siamo rimasti un po' delusi dal cuore della macchina: i setacci. Il Roxy viene fornito con setacci standard che sono "discreti", ma non sfruttano appieno il potenziale della macchina. Michel lo ha riassunto perfettamente nel video: Per una macchina capace di tale precisione, ci saremmo aspettati setacci di precisione (come quelli di IMS o VST) inclusi di serie: setacci cilindrici con fori perfettamente perforati.

Il produttore ha fatto un piccolo risparmio, e questo è sicuramente rilevante per il gusto. Il nostro consiglio: usate il portafiltro da 58 mm di alta qualità, ma concedetevi un upgrade con un filtro di precisione per pochi euro. La macchina vi ringrazierà.

Filtro per birra

Nella confezione sono inclusi un piccolo filtro V60 e un supporto corrispondente. A mio parere, questo sembra fuori luogo e rompe con il concetto chiaro di macchina per caffè espresso. Se voglio preparare il caffè filtro, lo preparo manualmente, nella quantità appropriata. Tuttavia, vale la pena sottolineare che la Roxy include un'opzione per il caffè filtro e si comporta bene anche con piccole quantità.

Conclusione: 72 punti per uno specialista

Con un punteggio complessivo di 72,0 punti ("Molto buono"), la Roxy Espresso è una delle macchine più entusiasmanti che abbiamo avuto sul bancone di recente. È una specialista, non una tuttofare.

A chi è rivolto? È perfetto per gli amanti dell'espresso che hanno poco spazio a disposizione ma desiderano il massimo controllo e funzioni avanzate come la profilazione. È ideale per chi desidera risparmiare energia ed è disposto a utilizzare una soluzione separata per la schiumatura del latte.

Per chi non è indicata? Se al mattino prepari principalmente il cappuccino per tutta la famiglia, rimarrai deluso dalla mancanza di vapore. Chi desidera preparare grandi quantità di caffè filtro troverà soluzioni migliori, ovvero le macchine da caffè filtro.

La Roxy Espresso, con il suo piccolo vassoio raccogli-gocce e l'assenza di lancia vapore, non è progettata per il catering o per grandi volumi di caffè. Tuttavia, la temperatura costante della macchina soddisferebbe perfettamente le esigenze di un utilizzo intensivo!

Con un prezzo di 2.300 €/CHF, si colloca in una fascia di prezzo assolutamente equa per la qualità costruttiva e la tecnologia innovativa offerta ( rapporto prezzo/prestazioni: 5,1 punti ). È silenzioso ( 8,0 punti ), estremamente stabile alla temperatura e offre risultati di livello mondiale.

Un punteggio complessivo di 72/100 punti (protocollo di prova 2.3) è comunque molto buono e risulta ancora più impressionante se si considera che è stato ottenuto senza punti per le prestazioni di schiumatura e il potenziale di catering.

Se riesci ad accettare il fatto che la Roxy prepara "solo" l'espresso, allora lo fa davvero bene!