"Le condizioni quadro sono cambiate," introduce il Consiglio federale il comunicato stampa del 1° aprile 2020. Solo nel novembre 2019 era stato deciso che il caffè continua a essere considerato un alimento base e deve quindi essere incluso nelle scorte obbligatorie. Ma già pochi mesi dopo, il Consiglio federale irrigidisce ancora l'ordinanza di allora. Il riscaldamento globale in rapido aumento, l'isolamento di gran parte della popolazione svizzera dovuto alla quarantena del coronavirus e le scorte obbligatorie di carta igienica stracolme hanno costretto il Consiglio federale a fare un passo indietro. "Meno stoccaggio e più autoproduzione," questo è il nuovo standard.
La Svizzera deve diventare il paese numero 1 nella produzione di caffè
Non ci si può più affidare all'importazione. La concorrenza internazionale per il caffè greggio è in costante aumento. Si aggiunge il fatto che, ad esempio, il mercato indiano ha iniziato a bere il proprio caffè. Anche il crescente consumo di caffè in Cina preoccupa gli esperti del settore svizzeri.
"Abbiamo incaricato Kaffeemacher GmbH di Münchenstein di realizzare la coltivazione coordinata di caffè in Svizzera", si legge nel comunicato stampa attuale. Con il supporto delle associazioni agricole, inizialmente sarà creata una piantagione di prova sul Bruderholz. Ulteriori fattorie pilota sono previste a Reigoldswil, Wädenswil e nell'Emmental.
"Kaffeemacher GmbH porta tutte le competenze necessarie per accompagnare un progetto di questa portata nei prossimi anni", prosegue. Grazie all'"esperienza dei Kaffeemacher dalla coltivazione alla tazza", il Consiglio federale è convinto che la Svizzera possa produrre entro 3-5 anni non solo il miglior caffè, ma anche il maggior quantitativo di caffè al mondo.
Barista svizzero mentre fa girare il caffè.
Il caffè come industria orologiera di domani
Per quanto riguarda il commercio del caffè, la Svizzera è un gigante silenzioso. Già oggi una gran parte del commercio mondiale di caffè avviene attraverso la Svizzera. Questo tuttavia non raggiunge mai fisicamente il territorio confederale. Ciò deve cambiare ora.
Con la sinergia tra il commercio e la competenza agricola, presto il vicino settentrionale sarà privato del suo titolo di campione mondiale dell'esportazione. La produzione di caffè come industria orologiera di domani, non più e non meno, è l'obiettivo.
La produzione di caffè come terapia di social distancing
Il lavoro nei campi deve essere svolto da dipendenti della ristorazione e in particolare da baristi. Il settore, duramente colpito dalla crisi del coronavirus, può così fuggire dalla quarantena imposta. Con i Kaffeemacher sono state selezionate varietà di caffè per la semina che prosperano particolarmente bene a una distanza di almeno due metri.
Da Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, J.N. Wintgens
In questo modo si rispettano le disposizioni dell'Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP) e al contempo si crea un ambiente di lavoro e apprendimento significativo. L'associazione colombiana del caffè ha annunciato generosamente che metterà a disposizione di tutti i baristi un berretto con l'hashtag #realcoffeelife per questa attività.
Pesce d'aprile.
