Don Reginaldo - il caffè filtro della nostra Finca Santa Rita

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.

Don Reginaldo è un caffè filtro facile da preparare, dal gusto semplice e immediato, che offre un'introduzione delicata al mondo del caffè filtro. Con la sua dolcezza e acidità perfettamente bilanciate, una consistenza ricca ma morbida e note di mandorle tostate e cioccolato al latte, è il caffè perfetto per la colazione.

Don Reginaldo - informazioni sul caffè verde

Tostato per filtro e cold brew.

Origine: Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo

Produttori: Finca Santa Rita, Kaffeemacher-Farm

Varietà: Maracaturra

Processo post-raccolta: Miele - polpa ed essiccato con mucillagine sul seme

Raccontami di più su Don Reginaldo

Per chi ricorda il caffè filtro Don Zotomayor, Don Reginaldo è almeno altrettanto buono. Nel 2017, abbiamo avviato la rizonizzazione di Finca Santa Rita, creando nuovi appezzamenti. Li abbiamo chiamati con i nomi dei precedenti proprietari della fattoria, come Don Zotomayor e Don Reginaldo. Quest'ultimo era il padre di Roberto Castellano, il nostro socio e vicino di casa nella Finca. Don Reginaldo gestiva Santa Rita come una seconda fattoria prima di lasciarla in eredità al figlio Roberto. Don Reginaldo è mancato quest'anno, quindi gli dedichiamo questo caffè in segno di riconoscenza e gratitudine.

Perché il caffè ha quel sapore?

Gli alberi di Maracaturra sono impressionanti. Sono significativamente più alti e larghi rispetto alle altre varietà. Anche le ciliegie e, in definitiva, i chicchi sono molto più grandi, il che li rende visivamente molto interessanti. Dal punto di vista sensoriale, si distinguono principalmente per le delicate note agrumate, che spesso ricordano le clementine. Quest'anno, il nostro team ha prodotto un caffè lavorato al miele dalle maras . Hanno spolpato il caffè, lo hanno disposto su letti di essiccazione e lo hanno coperto con teli di plastica. Questo "principio della sauna" ha conferito al caffè molta più consistenza. L'anno scorso, questo processo ha prodotto note simili al tè verde (caffè filtro Los Cheles); quest'anno, ha prodotto principalmente una maggiore consistenza.

Come tostiamo questo caffè?

I chicchi di Maracaturra sono grandi, il che significa che occupano più spazio nel tamburo a parità di peso. Abbiamo ridotto le dimensioni del lotto del 10%, da 5 kg a 4,5 kg. Durante l'intero processo di tostatura, applichiamo più energia al sistema rispetto a qualsiasi altro caffè filtro per garantire che il caffè sia ben riscaldato e completamente sviluppato.