Dari - caffè filtro dall'Etiopia

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.

"Sì, questo è il sapore dei caffè naturali etiopi dieci anni fa", ha esclamato qualcuno durante la degustazione. E in effetti: il Dari offre le "classiche" note di mirtillo della regione di Guji, completate da aromi di nettarina e tè nero. Il caffè è eccezionalmente complesso, persistente e delicato. Un must per la stagione fredda.

Tostato per filtro

Dari - Informazioni sul caffè crudo

Origine: Dola, Guji occidentale, Oromia

Produttori: Piccoli produttori attorno alla stazione di lavaggio Dari

Varietà: 74110, 74112 e varietà locali

Processo post-raccolta: essiccato nella ciliegia (naturale)

Arrivato alla torrefazione: novembre 2023

Dimmi di più su Dari

Abbiamo acquistato questo caffè tramite Falcon Coffee, che collabora con Bashura Abiyot, fondatore di Buno General Trading. Buno investe molto nella comunità, paga premi per l'alta qualità e finanzia il raccolto dei produttori senza interessi. Dari è il nome della stazione di lavaggio dove i produttori consegnano le loro ciliegie di caffè. Il caffè viene poi spolpato o lavorato come caffè secco.

Perché il caffè ha quel sapore?

L'Etiopia vanta la più grande diversità di varietà di caffè. Sebbene queste siano state catalogate negli ultimi anni, alcune varietà non hanno ancora un'origine chiaramente definita. Ciò che accomuna tutte è una gamma di aromi probabilmente complessa. Il processo di essiccazione post-raccolta aggiunge ulteriore profondità al caffè già complesso, e la tostatura conferisce una delicata dolcezza caramellata.

Perché abbiamo comprato questo caffè?

Quest'anno abbiamo cercato più a lungo prima di trovare un caffè naturale etiope con cui identificarci. Al terzo tentativo di degustazione, il Dari si è distinto, strappandoci un sorriso con le sue "classiche" note di mirtillo, pur essendo profumato in modo delicato e persistente come pochi caffè di questa stagione.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè in lotti da 12,5 kg in una tostatrice Giesen da 30 kg per 9 minuti con un tempo di sviluppo di 60 secondi. Iniziamo la tostatura al 60% della potenza e riduciamo gradualmente il gas dopo quattro minuti. Dopo il primo crack, riduciamo al minimo l'apporto energetico e il caffè si tosta da solo.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.