L'ACM Milano Homey est l'une des machines à espresso à double chaudière les moins chères que nous connaissons. Pour seulement 979 €, vous pouvez obtenir la version de base, malgré le groupe de distribution Faema E61 éprouvé. Bien sûr, des compromis sont à prévoir à ce prix, néanmoins l'ACM Homey peut être réglée pour produire un bon espresso. Découvrez dans ce rapport de test ce que nous pensons de la machine, comment nous l'utilisons et quel type de café convient.
Pour plus de détails sur la comparaison avec 11 autres machines à espresso à double chaudière, veuillez consulter hier.
Groupe de distribution Faema E61 de l'ACM Homey
Le principe du groupe de distribution Faema E61 a fait ses preuves au fil des ans. L'eau circulant dans le thermosiphon réchauffe l'ensemble du groupe et des températures constantes sont généralement attendues. Il est important de bien préchauffer la machine à espresso et surtout lors de la première utilisation de la machine, de puiser de l'eau pour que le thermosiphon se remplisse. Les temps de préchauffage de 20 à 25 minutes doivent toujours être prévus pour un groupe de distribution Faema E61 afin d'atteindre les gewünschten températures cibles. Lorsque le levier est actionné, les vannes s'ouvrent et l'eau est versée sur le café.
Vue latérale de l'ACM Milano Homey
Les machines à espresso à double chaudière avec groupes de distribution Faema E61 ont tendance à surchauffer lors d'une utilisation prolongée. L'ACM Homey en est un exemple. Grâce à un « cooling-flush », une extraction d'eau durant quelques secondes sans porte-filtre inséré, la température peut être ramenée à une plage souhaitable.
Avec l'ACM Homey, nous avons dû faire un rinçage très long pour amener la température de l'eau d'extraction près d'une bonne plage d'extraction, qui se situe à environ 93 degrés. Sans rinçage prolongé, nous avons parfois mesuré des températures d'extraction bien supérieures à 96 degrés. Pendant l'extraction elle-même, la température est relativement constante et varie d'environ 0,8 degré.
Quel café à températures élevées ?
Les températures élevées pendant la phase d'extraction mettent l'accent particulièrement sur une amertume désagréable de l'espresso et conduisent souvent à un arrière-goût sec. L'acidité n'est pas équilibrée et l'espresso est déséquilibré. C'est particulièrement le cas lorsque le café utilisé lui-même apporte des notes amères.
L'amertume est déterminée par le choix du café vert et la torréfaction. Les torréfactions plus foncées ont une ausgeprägtere amertume nettement plus prononcée, qui a souvent des aspects métalliques et rudes désagréables. Cette amertume est déclenchée par la formation de phénylindanes, que nous avons discutés dans un article séparé.
Les mélanges d'espresso avec une forte teneur en Robusta sont également tendanciellement plus amers et moins appropriés, sauf s'il s'agit explicitement de hochwertigen Robusta très spécialisés.
Notre conseil : avec des températures plus élevées comme avec l'ACM Homey, plutôt utiliser des torréfactions plus claires. Vous en trouverez difficilement au supermarché et certainement pas parmi les torréfactions d'espresso (si c'est le cas, plutôt parmi les torréfactions de filtre).
Les cafés de spécialité, qui sont torréfiés plus légèrement, conviennent beaucoup mieux à des températures d'extraction plus élevées. Une sélection de torréfacteurs qui s'intéressent aux cafés de spécialité s'est inscrite pour le Projekt panel de café. Essayez-les simplement !
Fabrication et caractéristiques techniques de l'ACM Milano Homey
Avec une largeur de 27 cm, une profondeur de 40 cm et une hauteur de 40 cm, l'ACM Milano correspond à la moyenne. Elle n'est ni particulièrement compacte ni très grande – juste une double chaudière de taille moyenne. Le poids de la machine de 18 kg est également comme pour beaucoup d'autres double chaudière. La machine dispose d'une pompe de vibration intégrée, qui produit pas mal de bruit. Cela est également dû au fait qu'elle est simplement boulonnée et qu'il n'y a pas de patins en caoutchouc ou similaire pour réduire le bruit du couvercle et du bac d'égouttage.
Le réservoir de la machine a un volume de 1,5 litre et tire son eau d'un réservoir de 2,8 litres. Le réservoir peut être retiré pour le remplissage – avec beaucoup de difficultés et d'efforts. En effet, il manque des poignées ou de la place pour les doigts pour bien le saisir. Notre machine de test avait quelques résidus de saleté dans le réservoir d'eau et il y avait aussi des rayures et des résidus de poussière sur la machine. Un bon nettoyage avant la première utilisation s'impose.
Le réservoir d'eau en lui-même semble plus haut de gamme que par exemple une Bezzera BZ10. Il fonctionne également sans tuyaux et peut être bien connecté à la machine via une vanne.
Frappantes sont les nombreuses arêtes vives de la machine. Peu de machines à espresso entre 1000 et 2000 euros ont vraiment des arêtes bien cassées et on ne peut donc guère s'attendre à ce que la moins chère du marché en ait. Néanmoins, ce point doit être mentionné et la prudence est particulièrement recommandée lors du retrait du bac d'égouttage ou de l'ouverture du couvercle du réservoir d'eau.
À propos du bac d'égouttage. Il est plutôt petit, car l'espace du cache-poussière n'est pas complètement utilisé.
La rambarde, en revanche, est en métal et rivalise par exemple avec la Rocket Appartamento, qui coûte beaucoup plus cher, mais pour laquelle vous n'obtenez qu'une rambarde en plastique. La version métallique doit être achetée séparément.
Dans la livraison se trouve un tamper en plastique, qui devrait être remplacé en premier par un tamper solide. Les tampers en plastique sont les meilleurs préventeurs des bonnes extractions, car ils empêchent un travail régulier.
De plus inclus : porte-filtre simple, porte-filtre double et brosse métallique. L'utilisation de la brosse métallique nous échappe. S'il vous plaît, ne nettoyez pas votre machine avec !
Au fait : sur les photos et dans la vidéo, vous voyez la machine avec affichage de l'heure, qui coûte 120 euros de plus que la version de base.
Température élevée ? Idéal pour la mousse de lait !
La température de base élevée dans le réservoir, qui conduit à une température d'extraction excessive, est en revanche un plus pour la préparation de la mousse de lait et du cappuccino.
Lors de la production de mousse, nous avons une telle pression de vapeur qu'une grande cruche peut être facilement moussée et le lait s'écoule magnifiquement. C'est particulièrement agréable lorsque vous avez plusieurs clients et que vous voulez vous exercer à l'art du latte.
La buse vapeur devient très chaude, y compris le revêtement en caoutchouc, qui est censé être tenu. La température, qui d'un côté est un avantage, a ici aussi un inconvénient.
Les cappuccini préparés étaient très délicieux et très présentables.
ACM Milano Homey avec affichage de l'heure.
Conclusion sur l'ACM Milano Homey
L'ACM Homey est une opportunité d'entrée dans le monde des machines à espresso à double chaudière. En termes de fabrication, vous faites des compromis, mais vous obtenez une machine à espresso solide. La technologie utilisée a fait ses preuves et fournira un bon travail à long terme – à condition qu'elle soit gepflegt correctement entretenue et nettoyée.
Important : plutôt utiliser des torréfactions d'espresso plus claires, car la température d'extraction est un peu trop élevée. Un rinçage prolongé aide à ramener la température à une bonne plage. Si vous aimez boire du cappuccino, l'ACM Homey est faite pour vous. La machine a vraiment de la puissance ! La buse vapeur est presque trop chaude pour être tenue, mais d'autant mieux adaptée à la production de mousse.
Puisque la mousse de lait est sucrée et que les espressi probablement un peu plus amers sont équilibrés, nous voyons l'ACM notamment chez les amateurs de boissons au lait.
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