L'ACM Milano Homey est l'une des machines à expresso à double chaudière les plus abordables que nous connaissions. Le modèle de base est disponible à seulement 979 €, malgré la présence du groupe d'infusion Faema E61, éprouvé et fiable. Bien entendu, à ce prix, il faut s'attendre à quelques compromis, mais l'ACM Homey peut tout de même être réglée avec précision pour produire un excellent expresso. Poursuivez votre lecture pour découvrir notre avis sur la machine, comment nous l'utilisons et quels cafés lui conviennent le mieux.
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Le groupe de brassage Faema E61 à l'ACM Homey
Le principe du groupe d'infusion Faema E61 a fait ses preuves depuis de nombreuses années. L'eau circulant dans le thermosiphon chauffe l'ensemble du groupe, garantissant ainsi une température généralement homogène. Il est important de bien préchauffer la machine à expresso et, surtout lors de la première utilisation, de faire couler de l'eau afin de remplir le thermosiphon. Un temps de préchauffage de 20 à 25 minutes est toujours nécessaire pour que le groupe d'infusion Faema E61 atteigne la température cible . L'actionnement du levier ouvre les vannes et libère l'eau sur le café.
Vue latérale de l'ACM Milano Homey
Les machines à expresso à double chaudière équipées de groupes d'infusion Faema E61 ont tendance à surchauffer lorsqu'elles ne sont pas utilisées pendant une période prolongée. L'ACM Homey est également sujette à ce problème. Un rinçage à l'eau pendant quelques secondes, sans le porte-filtre, permet de faire baisser la température à un niveau plus acceptable.
Avec l'ACM Homey, un rinçage prolongé était nécessaire pour amener la température de l'eau d'infusion à une valeur optimale, soit environ 93 °C. Sans ce rinçage, nous avons parfois mesuré des températures d'infusion dépassant largement 96 °C. Pendant l'infusion, la température reste relativement constante, avec une fluctuation d'environ 0,8 °C.
Quel café est le mieux adapté aux hautes températures ?
Les températures élevées lors de l'extraction accentuent particulièrement l'amertume désagréable de l'espresso et entraînent souvent un arrière-goût sec. L'acidité est déséquilibrée, et l'espresso l'est également. Cela est d'autant plus vrai si le café utilisé présente déjà des notes amères.
L'amertume dépend du choix du café vert et du processus de torréfaction. Les torréfactions plus poussées présentent une amertume nettement plus prononcée , souvent caractérisée par des notes métalliques et âpres désagréables. Cette amertume est due à la formation de phénylindanes, que nous avons abordés dans un article séparé.
Les mélanges d'espresso à forte teneur en Robusta ont également tendance à être plus amers et moins adaptés, à moins qu'il ne s'agisse manifestement d'un Robusta de très haute qualité .
Notre conseil : à haute température, comme avec l’ACM Homey, utilisez des torréfactions claires. On les trouve rarement en supermarché, et certainement pas parmi les torréfactions pour expresso (et encore, seulement parmi les torréfactions pour café filtre).
Les cafés de spécialité, généralement à torréfaction légère, supportent bien mieux les températures d'infusion élevées. Plusieurs torréfacteurs spécialisés dans les cafés de spécialité ont rejoint le projet Coffee Panel . Pourquoi ne pas les découvrir ?
Informations techniques et de traitement de l'ACM Milano Homey
Avec une largeur de 27 cm, une profondeur de 40 cm et une hauteur de 40 cm, l'ACM Milano présente des dimensions moyennes. Ni particulièrement compacte, ni exceptionnellement grande, c'est une machine à expresso à double chaudière de taille standard. Son poids de 18 kg est également typique des machines à double chaudière. La machine est équipée d'une pompe à vibrations intégrée qui génère un bruit assez important. Ceci est dû en partie au fait qu'elle est simplement vissée, sans aucun patin en caoutchouc ou matériau similaire pour amortir les vibrations du couvercle et du bac d'égouttement.
La chaudière de la machine a une capacité de 1,5 litre et puise l'eau dans un réservoir de 2,8 litres. Ce réservoir est amovible pour le remplissage, mais cette opération est difficile et demande un certain effort. Il n'y a ni poignées ni espace pour une prise en main sûre. Notre machine de test présentait des résidus de saleté dans le réservoir d'eau, ainsi que des rayures et des traces de poussière sur l'appareil lui-même. Un nettoyage complet avant la première utilisation est recommandé.
Le réservoir d'eau lui-même semble être de meilleure qualité que celui d'une Bezzera BZ10 , par exemple. Il fonctionne également sans tuyaux et se raccorde facilement à la machine grâce à une vanne.
Les nombreuses arêtes vives de la machine sont frappantes. Rares sont les machines à expresso dans la gamme de prix de 1 000 à 2 000 € à présenter des bords aussi arrondis, et on ne peut guère s'attendre à cela de la part des modèles les moins chers du marché. Il convient néanmoins de le mentionner, et la prudence est de mise lors du retrait du bac d'égouttement ou de l'ouverture du couvercle du réservoir d'eau.
En ce qui concerne le bac de récupération, il est plutôt petit car l'espace sous le couvercle n'est pas entièrement utilisé.
La rambarde, en revanche, est en métal, ce qui constitue un avantage par rapport, par exemple, à celle du Rocket Appartamento, nettement plus cher mais livré uniquement avec une rambarde en plastique. La version en métal est vendue séparément.
L'emballage contient un tasse-presse en plastique qu'il convient de remplacer par un tasse-presse rigide. Les tasse-presses en plastique constituent le principal obstacle à une extraction optimale, car ils empêchent une pression constante.
Sont également inclus : un porte-filtre simple, un porte-filtre double et une brosse métallique. L’utilité de cette brosse métallique nous est inconnue. Veuillez ne pas l’utiliser pour nettoyer votre machine !
Au fait : la photo et la vidéo montrent la machine avec affichage de l'heure, qui coûte 120 euros de plus que la version de base.
Température élevée ? Idéal pour faire mousser le lait !
La température de base élevée dans la chaudière, qui entraîne une température d'infusion excessivement élevée, est toutefois un atout pour la préparation de la mousse de lait et du cappuccino.
Lors de la préparation du lait mousseux, la pression de la vapeur est telle qu'on peut facilement remplir un grand pichet et obtenir de magnifiques tourbillons. C'est particulièrement amusant lorsqu'on reçoit plusieurs invités et qu'on a envie de s'essayer au latte art.
La buse vapeur devient très chaude, y compris le revêtement en caoutchouc qui est conçu pour être touché. Si cette température élevée présente un avantage à certains égards, elle constitue également un inconvénient à cet égard.
Les cappuccinos préparés étaient délicieux et très beaux.
ACM Milano Homey avec affichage de l'heure.
Conclusion sur l'ACM Milano Homey
L'ACM Homey est un modèle d'entrée de gamme parmi les machines à expresso à double chaudière. Malgré quelques compromis au niveau de la qualité de fabrication, il s'agit d'une machine à expresso robuste. La technologie utilisée a fait ses preuves et offrira de bonnes performances sur le long terme, à condition d'être correctement entretenue et nettoyée .
Important : Utilisez un café espresso à torréfaction légère, car la température d'infusion est un peu trop élevée. Un rinçage préalable plus long permet d'atteindre une température optimale. Si vous aimez le cappuccino, vous allez adorer l'ACM Homey. Cette machine est vraiment performante ! Le mousseur à lait est presque brûlant, ce qui le rend idéal pour faire mousser le lait.
Comme la mousse de lait est sucrée et équilibre également l'amertume supposée de l'espresso, on retrouve l'ACM principalement chez les amateurs de boissons lactées.
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