La Bezzera BZ10 remplit ses missions fondamentales de façon exemplaire. Elle offre une remarquable constance en température et en pression, soit exactement ce qu'exige un espresso parfait. Figurant parmi les machines les plus abordables du segment des échangeurs de chaleur, elle se pose en candidate directe pour le podium du rapport qualité-prix dans notre série de tests.
Retrouvez notre comparatif détaillé face à 11 autres machines espresso à échangeur de chaleur ici.
Un excellent espresso ! Que demander de plus ?
Si votre objectif premier est d'extraire un très bon espresso, vous ne ferez aucune erreur avec la Bezzera BZ10. Elle maîtrise parfaitement les tâches essentielles d'une machine espresso. La température d'extraction est remarquablement stable, oscillant doucement entre 92°C et 94°C. De très rares pointes à 95°C restent totalement négligeables tant que l'on n'enchaîne pas plus d'un espresso par minute.
Vue de face de la Bezzera BZ10
Les performances vapeur de la Bezzera BZ10 répondent également à toutes les attentes. Monter une micromousse soyeuse et élastique est un véritable plaisir. La puissance est amplement suffisante, la réussite de vos motifs de latte art n'étant plus qu'une question de pratique.
Proposée à partir de 1 460 CHF en Suisse et dès 1 100 € dans l'UE, la Bezzera BZ10 constitue une excellente option d'entrée de gamme pour tous ceux qui placent la qualité en tasse au sommet de leurs priorités.
La machine concède en revanche des compromis sur les matériaux et le confort d'utilisation. Si ces aspects vous importent peu, vous pouvez vous arrêter là. Mais si vous avez les doigts sensibles à la chaleur, la suite mérite toute votre attention.
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Arêtes vives et doigts sensibles
Une machine espresso chauffe beaucoup ! Rien de plus normal, l'eau devant être portée à ébullition. Sur une machine à échangeur de chaleur (HX), la chaudière monte à plus de 120°C. Le tube de thermosiphon traversant transmet cette chaleur à l'eau d'extraction. La chaleur se diffuse ensuite dans tout le châssis. Dans les gammes supérieures, les chaudières sont isolées pour contenir cette énergie. Sur la BZ10, la chaleur se dissipe généreusement dans chaque recoin métallique !
Fonctionnement d'une machine espresso à échangeur de chaleur
Autre source de chaleur importante : le groupe d'extraction, doté sur la BZ10 de sa propre résistance électrique. La chaleur se propage le long de toutes les pièces conductrices. Et sur la BZ10, cela devient brûlant. Si l'on sait qu'il ne faut jamais toucher un groupe, qu'en est-il des boutons et interrupteurs ?
L'interrupteur marche/arrêt ainsi que le levier d'extraction de la BZ10 peuvent difficilement être manipulés plus de deux secondes consécutives, même avec des mains de barista endurcies ! Les commutateurs dépassent largement les 60°C, ce qui est peu ergonomique au quotidien.
La buse vapeur est un modèle traditionnel en inox non isolé (pas de technologie Cool-Touch). Un manchon en caoutchouc permet heureusement de la manier sans risque de brûlure.
Concernant les tôles en acier inoxydable, Bezzera fait l'économie d'un ébavurage soigné. Si les arêtes vives internes ne posent problème que lors du retrait du réservoir d'eau, les coins avant de la façade peuvent griffer les doigts lorsque l'on attrape vivement une tasse. La finition mériterait d'être nettement plus adoucie.
Dimensions, poids et fiche technique de la Bezzera BZ10
Avec une largeur de 25 cm, une hauteur de 37,5 cm et une profondeur de 42,5 cm, la Bezzera BZ10 reste compacte, tout en affichant 19 kg sur la balance. La pompe vibrante est bien audible et génère des vibrations notables qui font trembler le couvercle du réservoir. La chaudière affiche une contenance de 1,5 litre et le réservoir d'eau offre 2 litres.
| Caractéristique | Bezzera BZ10 |
|---|---|
| Prix | dès 1 460 CHF (CH) / dès 1 100 € (UE) |
| Type de machine | Échangeur de chaleur (HX) avec pompe vibrante |
| Groupe d'extraction | Chauffé électriquement (groupe BZ) |
| Température d'infusion | 92–94°C |
| Temps de chauffe | env. 22 minutes |
| Volume de chaudière | 1,5 litre |
| Réservoir d'eau | 2,0 litres (avec tuyaux d'aspiration en silicone) |
| Dimensions (L × H × P) | 25 × 37,5 × 42,5 cm |
| Poids | 19 kg |
Le réservoir d'eau fonctionne avec des tuyaux plongeurs en silicone. Des connecteurs automatiques par le fond existent aujourd'hui sur le marché, mais rappelons que la BZ10 se positionne sur l'entrée de gamme des machines à échangeur et a été pensée pour rester très accessible financièrement.
La distribution d'eau chaude et de vapeur s'active par des leviers à bascule agréables à manipuler. Un élégant double manomètre affiche simultanément la pression de la chaudière et la pression d'extraction.
Le formateur barista Michel Aeschbacher lors du test de la Bezzera BZ10
Le tamper en plastique fourni d'origine est de piètre qualité et mérite d'être immédiatement remplacé. Le panier double inclus est nettement plus grand que les 16 grammes indiqués : nous y avons logé 21 grammes sans aucune difficulté. Cela se répercute sur le volume de votre boisson : en appliquant notre ratio d'extraction recommandé de 1:2,5, le volume extrait devient conséquent (21 g × 2,5 = 52,5 g de café liquide, soit deux espressos de 26,25 g chacun).
En observant la machine de profil, on remarque que le bac d'égouttage est un peu court. Trois centimètres de plus auraient évité les éclaboussures régulières sur le plan de travail devant la machine.
La soupape d'évacuation à trois voies contribue également à quelques projections autour de la machine, comme nous l'illustrons dans notre vidéo.
Groupe chauffé électriquement vs. Groupe Faema E61
La majorité des machines à échangeur de chaleur utilisent encore le groupe mythique E61, qui fête bientôt ses 60 ans. Le groupe E61 est maintenu à température grâce à une circulation thermosiphonique continue d'eau chaude.
Le groupe d'extraction est la pièce maîtresse dans laquelle s'enclenche le porte-filtre. Une chauffe homogène du métal est cruciale pour éviter que le laiton froid n'absorbe l'énergie thermique de l'eau d'extraction. Dans nos protocoles d'essai, nous ciblons une température optimale comprise entre 93 et 94°C.
La Bezzera BZ10 mise sur un groupe spécifique chauffé par deux cartouches électriques. La régularité thermique mesurée sur la BZ10 confirme le bien-fondé de ce choix technique : le groupe assure une parfaite stabilité.
Constance de la température d'extraction sur la Bezzera BZ10
De notre point de vue, ni le groupe E61 ni le groupe à chauffe électrique ne détient un avantage absolu. L'essentiel est de délivrer la bonne température sur la galette de café. Cela dépend de l'architecture globale de la machine : longueur du circuit hydraulique, réactivité de l'échangeur et régulation thermique.
Le démontage du groupe Bezzera pour entretien est un peu plus rapide que celui d'un E61, trois vis suffisant à l'ouvrir. Cela reste toutefois un détail pour l'utilisateur domestique.
Le temps de chauffe n'est pas sensiblement raccourci : il faut compter environ 22 minutes pour que l'ensemble du groupe atteigne son équilibre thermique.
Bilan : Machine espresso Bezzera BZ10
La BZ10 accomplit sa mission avec brio : elle délivre un excellent espresso et une superbe qualité de mousse de lait. Si votre priorité absolue est la qualité de la boisson en tasse, la BZ10 saura vous combler.
En contrepartie, la machine impose des compromis sur la finition et les accessoires. Le tamper en plastique d'origine est inutilisable pour extraire un bon espresso. Plusieurs zones de commandes chauffent de manière excessive, notamment les interrupteurs à bascule.
Nous regrettons également les arêtes métalliques non ébavurées sur la carrosserie, qui présentent un risque d'accrochage lors des manipulations quotidiennes.
Grâce à son excellente stabilité thermique sur le segment d'entrée de gamme des échangeurs de chaleur, la Bezzera BZ10 s'installe malgré ses petits défauts sur le podium du rapport qualité-prix. La constance thermique est indispensable pour réussir ses débuts dans le monde de l'espresso, et sur ce point précis, la BZ10 répond présente sans hésitation !
Extraction d'un espresso avec la Bezzera BZ10
Nous testons actuellement l'ensemble des machines espresso à échangeur de chaleur du marché afin de vous proposer un comparatif complet et approfondi.
