Il caffè è soggetto al cambiamento climatico. Chi coltiva il caffè in futuro, dove e come lo fa, come avrà un sapore e se diventerà più caro, è di questo che parla il nostro nuovo video.
L'estate scorsa ho letto un libro che da allora condiziona il mio pensiero e le mie azioni. Si intitola "The Good Ancestor" di Roman Krznaric (il buon antenato).
In esso Krznaric affronta concetti che possono aiutarci a pensare alle generazioni future e quindi a esaminare criticamente le nostre azioni.
Sappiamo che le nostre decisioni hanno conseguenze a lungo termine: nella vita privata, professionale e sì, anche quando beviamo il caffè.
Perché l'albero di caffè piantato oggi si troverà di fronte a circostanze sempre più difficili in futuro. Forse diventerà più secco, più umido, più fresco, più caldo, o ci saranno nuove mutazioni di malattie che colpiranno l'albero di caffè.
Gli effetti del cambiamento climatico influenzano la produzione di caffè, ma esattamente come e dove non è ancora prevedibile. Quindi in realtà non è scontato che nel 2050 potremo ancora bere caffè. In breve: tra 27 anni berremo ancora caffè, ma non più come oggi.
Nella serie di podcast Coffea Futurica parlo con ospiti di futuri scenari su come possiamo coltivare, lavorare, tostare, commercializzare e preparare il caffè in modo migliore.
Il caffè del futuro
Forse il caffè avrà ancora un sapore simile, ma quello che accadrà lungo il percorso fino alla nostra tazza di caffè cambierà drasticamente.
Noi tutti determiniamo il futuro del caffè.
◉ Attraverso l'intenzione di come acquistiamo il caffè
◉ Attraverso le preferenze su cosa ci piace nel caffè
◉ Attraverso l'idea di quale tipo di agricoltura vogliamo sostenere
Ho recentemente illustrato questi pensieri in un video e discuto i seguenti punti.
Le seguenti domande sono discusse in dettaglio nel video, qui segue un breve riepilogo.
Da dove viene il caffè del futuro?
Il Brasile, il più grande paese produttore di caffè al mondo, sarà duramente colpito dal riscaldamento climatico. Certe regioni si stanno riscaldando notevolmente e lo stress idrico sta aumentando.
In altre regioni, un clima mutevole apre improvvisamente nuove opportunità: in Uruguay o Portogallo il clima sarà adatto alla coltivazione del caffè tra pochi anni. Gli sconvolgimenti demografici che ne conseguono sono ancora tutti incalcolabili - tuttavia saranno chiaramente avvertiti.
Chi lo coltiva?
Le piccole aziende che oggi non hanno accesso diretto al mercato, sono indebitate e sanno poco del potenziale del loro caffè, scompariranno dalla scena. Il carico finanziario e psicologico è troppo grande per piantare un prodotto con un lungo orizzonte temporale in un contesto sempre più imprevedibile, che dà frutti solo dopo tre anni.
Il futuro appartiene ai produttori che sono ben collegati e possono essere flessibili, che sanno sfruttare il potenziale della loro conoscenza e del loro suolo adattandoli alle circostanze e che sono forti sia dal punto di vista imprenditoriale che da quello sensoriale.
Che sapore avrà il caffè in futuro?
Uguale e diverso. La grande massa probabilmente avrà un sapore simile, perché il caffè proveniente da regioni più calde spesso mostra meno complessità. E quando farà più caldo, ci saranno più regioni che produrranno caffè con un gusto di massa. I caffè più speciali continueranno a esistere, ma anche qui la domanda sta crescendo rapidamente, rendendo il mercato più competitivo.
Il caffè sarà più caro in futuro?
Sì, probabilmente diventerà gradualmente più caro. Questo ha a che fare con l'aumento del costo della vita, con speriamo sempre migliori salari anche per i produttori di caffè e con la competizione per la manodopera. In alcuni luoghi ci sarà ancora più meccanizzazione che in altri, ma l'industrializzazione della produzione di caffè non è possibile ovunque.
Quindi sostenerei: se il caffè non diventa più caro, dovremmo vederlo con scetticismo.
I prezzi sono aumentati ovunque nell'ultimo anno, perché un prodotto che gira per il mondo non dovrebbe diventare più caro?
Soprattutto, ci sarà un segmento del mercato del caffè che crescerà fortemente: quello che ha capito che la natura non è gratis. In questo segmento, i caffè avranno il prezzo necessario per organizzare l'agricoltura in modo che valga la pena per l'uomo e l'ambiente.
Qual è il nostro ruolo in tutto questo? E cosa possiamo fare?
Noi tutti che beviamo caffè, noi che lo teastiamo, compriamo e produciamo? Possiamo determinare insieme il caffè del futuro.
Due semplici mezzi sono:
1. Chi acquista direttamente da torrefattori ha la possibilità di chiedere da dove viene esattamente il caffè, come è stato prodotto e se il caffè è etico dal punto di vista umano e ambientale.
2. Chi compra il caffè al supermercato può optare per i caffè a doppia certificazione (biologico e commercio equo). Forse il mondo del caffè diventerà un po' migliore, ma soprattutto non peggiore. E questo è un buon inizio.
Come azienda con l'intento di guardare il caffè nel suo insieme, fornire impulsi e rendere il mondo un po' migliore con il caffè, le sfide attuali e future sono per noi più che mai uno stimolo per plasmare il futuro.
Dove ci sono domande e incertezze, ci sono opportunità. Rimaniamo attivi, cerchiamo risposte e vogliamo sfruttare queste opportunità con tutti i soggetti coinvolti nella catena del caffè.
Ulteriori informazioni su "Il caffè del futuro": Podcast Coffea Futurica
I nostri caffè da progetti focalizzati sull'agricoltura rigenerativa:
Toca - Espresso, Messico
Qui accompagniamo una cooperativa appena creata dalla produzione convenzionale a quella biologica e rigenerativa
Mamy - Espresso, Guinea
Il progetto di Macenta Beans lavora con produttori di Canephora che per loro natura non usano fertilizzanti sintetici e coltivano caffè nella foresta pluviale
Flhor - Espresso, caffè lungo, Honduras
18 Conejo sono i nostri partner di lunga data con focus su caffè biodinamici. Come prima produttrice certificata biologica, 18 Conejo è ancora oggi una pioniera nell'agricoltura naturale
Apas - Espresso, Brasile
Nel gennaio 2023 il primo container di caffè Apas certificato biologico è partito per il viaggio via mare. Una pietra miliare nella nostra partnership, perché il caffè biologico in Brasile è una rarità.
