Il caffè è influenzato dal cambiamento climatico. Il nostro nuovo video esplora chi coltiverà il caffè in futuro, dove e come, che sapore avrà e se diventerà più costoso.
L'estate scorsa ho letto un libro che ha plasmato i miei pensieri e le mie azioni da allora in poi. Si intitola "L'antenato buono" di Roman Krznaric.
Krznaric discute concetti che possono aiutarci a pensare alle generazioni future e quindi a esaminare criticamente le nostre azioni.
Sappiamo che le nostre decisioni hanno conseguenze a lungo termine: nella nostra vita personale, professionale e, sì, anche quando beviamo un caffè.
Perché la pianta di caffè piantata oggi affronterà condizioni sempre più avverse in futuro. Potrebbe diventare più secca, più umida, più fredda, più calda, oppure potrebbero emergere nuove mutazioni di malattie che colpiranno la pianta di caffè.
Gli effetti del cambiamento climatico stanno influenzando la produzione di caffè, ma come e dove esattamente ciò accadrà è ancora imprevedibile. Pertanto, non è affatto certo che saremo ancora in grado di bere caffè nel 2050. In breve: continueremo a bere caffè tra 27 anni, ma non nello stesso modo di oggi.
Nella serie di podcast Coffea Futurica, parlo con gli ospiti di scenari futuri, ad esempio di come possiamo migliorare la coltivazione, la lavorazione, la tostatura, il commercio e la preparazione del caffè.
Il caffè del futuro
Il caffè potrebbe avere ancora lo stesso sapore, ma ciò che è accaduto nel suo percorso verso la nostra tazza di caffè sarà cambiato radicalmente.
Tutti noi contribuiamo a determinare il futuro del caffè.
◉ Attraverso l'intenzione dietro il modo in cui acquistiamo il caffè
◉ Attraverso la nostra preferenza per ciò che ci piace nel caffè
◉ Attraverso l'idea di che tipo di agricoltura vogliamo sostenere
Di recente ho spiegato questi pensieri in un video e analizzo i seguenti punti.
Nel video vengono affrontate in dettaglio le seguenti questioni; ecco un breve riassunto.
Da dove verrà il caffè del futuro?
Il Brasile, il più grande produttore di caffè al mondo, sarà duramente colpito dai cambiamenti climatici. Alcune regioni si stanno riscaldando in modo significativo e lo stress da siccità sta aumentando.
In altre regioni, il cambiamento climatico sta improvvisamente aprendo nuove opportunità: in Uruguay o in Portogallo, il clima sarà adatto alla coltivazione del caffè entro pochi anni. I cambiamenti demografici che accompagneranno questo cambiamento sono ancora incalcolabili, ma saranno chiaramente percepibili.
Chi lo coltiva?
Le piccole aziende agricole, che già non hanno accesso diretto al mercato, sono indebitate e poco consapevoli del potenziale del loro caffè, scompariranno. L'onere finanziario e psicologico di coltivare una coltura con un orizzonte temporale a lungo termine e una resa di soli tre anni in un ambiente sempre più imprevedibile è semplicemente troppo grande.
Il futuro appartiene ai produttori ben integrati e flessibili, che sanno adattare il potenziale delle loro conoscenze e del loro territorio alle circostanze e che sono tanto imprenditoriali quanto sensoriali.
Che sapore avrà il caffè in futuro?
Simili e diversi. La stragrande maggioranza avrà probabilmente un sapore simile, perché il caffè proveniente da regioni più calde spesso presenta una minore complessità. E con l'aumento delle temperature, più regioni produrranno caffè con un aroma adatto al mercato di massa. Continueranno a esistere caffè più specializzati, ma anche la loro domanda sta aumentando rapidamente, rendendo il mercato più competitivo.
In futuro il caffè diventerà più caro?
Sì, probabilmente diventerà gradualmente più costoso. Ciò è dovuto all'aumento del costo della vita, ai salari, auspicabilmente in continuo miglioramento, per i produttori di caffè e alla concorrenza per la manodopera. Alcuni luoghi sono più meccanizzati di altri, ma l'industrializzazione della produzione di caffè non è ugualmente fattibile ovunque.
Quindi direi: se il caffè non diventa più caro, dobbiamo analizzarlo criticamente.
I prezzi sono aumentati ovunque nell'ultimo anno, quindi perché un prodotto che viaggia in tutto il mondo non dovrebbe diventare anche più costoso?
Ci sarà un segmento del mercato del caffè in particolare che crescerà fortemente: quello che ha riconosciuto che la natura non è gratis. In questo segmento, il caffè avrà il prezzo necessario per rendere l'agricoltura sostenibile sia per le persone che per l'ambiente.
Qual è il nostro ruolo in tutto questo? E cosa possiamo fare?
Tutti noi che beviamo caffè, che lo tostiamo, lo compriamo e lo produciamo? Possiamo tutti contribuire a plasmare il futuro del caffè.
Due metodi semplici sono:
1. Chi acquista direttamente dai torrefattori ha la possibilità di chiedere esattamente da dove proviene il caffè, come è stato prodotto e se questo caffè è rispettoso dell'uomo e dell'ambiente.
2. Chi acquista il caffè al supermercato può optare per caffè con doppia certificazione (biologico e Fairtrade). Forse questo migliorerà un po' il mondo del caffè, ma soprattutto non lo peggiorerà. E questo è un buon inizio.
In quanto azienda che si propone di considerare il caffè in modo olistico, di dare impulso e di rendere il mondo un posto migliore grazie al caffè, le sfide attuali e future rappresentano per noi una forza trainante, come mai prima d'ora, per contribuire a plasmare il futuro.
Dove ci sono domande e incertezze, ci sono opportunità. Continueremo a monitorare la situazione, a cercare risposte e a cogliere queste opportunità con tutti i soggetti coinvolti nella filiera del caffè.
Approfondimenti sul tema "Caffè del futuro": Podcast Coffea Futurica
I nostri caffè provengono da progetti incentrati sull'agricoltura rigenerativa:
Toca - Espresso, Messico
Qui accompagniamo una cooperativa di recente costituzione nel passaggio dalla produzione convenzionale a quella biologica e rigenerativa.
Mamy - Espresso, Guinea
Il progetto Macenta Beans collabora con i produttori di Canephora che per natura non utilizzano fertilizzanti sintetici e coltivano il caffè nella foresta pluviale.
Flhor - Espresso, caffè lungo, Honduras
18 Conejo è il nostro partner di lunga data, specializzato in caffè biodinamici. In qualità di primo produttore certificato biologico, 18 Conejo rimane un pioniere nella coltivazione naturale.
Apas - Espresso, Brasile
Nel gennaio 2023 è stato spedito il primo container di caffè Apas certificato biologico. Una pietra miliare nella nostra partnership, poiché il caffè biologico è una rarità in Brasile.
