Ricetta per il bypass dell'Aeropress [Tutorial]

Questa ricetta Aeropress con metodo bypass ha già prodotto molte ottime tazze. Felix Hohlmann è diventato campione svizzero di Aeropress nel 2016 utilizzandola. La ricetta, con lievi modifiche, è stata utilizzata con successo anche al campionato tedesco di Aeropress. Anche la campionessa svizzera di caffè filtro Emi Fukahori, poi diventata campionessa del mondo, ha preparato il caffè con il metodo bypass nel servizio obbligatorio della Brewers Cup nel 2018.

La ricetta del brodo

25 grammi di caffè - macinatura relativamente grossa.
100 ml di acqua, 37 °C. Erogare in 20 secondi.
Quindi mescolare uniformemente per 20 secondi.
Aprire il filtro e lasciare uscire nuovamente l'aria dopo 20 secondi.
Dopo un totale di 60 secondi, girare l'Aeropress.
Quindi tenere premuto per 30 secondi fino a 1,30 minuti.
Aggiungere poi 100 g di acqua (bypass).

Cos'è un bypass?

L'infusione bypass è un metodo adatto anche quando il caffè preparato con il metodo "normale" tende a essere troppo amaro. Utilizzando l'infusione bypass, non si forza l'infusione di tutta l'acqua nel caffè, con conseguente minore estrazione. Invece, si aggiunge una parte dell'acqua al concentrato dopo l'infusione. Scopri di più sull'infusione bypass .

Materiali utilizzati

Bilancia digitale MS-K07
Aeropress

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