Quand Eureka lance une nouvelle fois un moulin à espresso « Mignon » sur le marché, je serais tenté de répondre d'instinct : « encore une » ? Car entre-temps, plus d'une douzaine de moulins à espresso de la famille Mignon se ressemblent structurellement.
Cependant, la Eureka Mignon Libra s'écarte au moins partiellement de cette logique. C'est le premier modèle Mignon doté d'une balance intégrée. Le dosage de la mouture n'est donc plus déterminé par le temps, mais s'arrête lorsque la quantité cible est atteinte dans le porte-filtre pesé. C'est génial si ça fonctionne.
Dans ce test, découvrez comment la Eureka Mignon Libra pèse, moud et s'intègre à votre routine avec votre machine à espresso domestique. Nous vous donnons également des conseils pour un bon fonctionnement et analysons les points forts et faibles du moulin.
Il existe désormais une autre version de la Eureka Libra, à savoir la Eureka Libra 65 All Purpose. Nous avons également testé ce moulin.
En bref - l'essentiel sur la Eureka Mignon Libra en 2 minutes
La Eureka Mignon Libra est un bon moulin à espresso. Elle s'appuie sur les points forts de la gamme Eureka Mignon, les combine et est améliorée par la balance.
- La balance de la Libra fonctionne bien. Elle peut être calibrée et réglée avec précision.
- Cependant, l'éjection de la mouture ne vise pas parfaitement le porte-filtre, ce qui fait que le café se disperse autour du moulin pendant le broyage.
- C'est un problème typique des moulins Eureka Mignon, qui est évité sur les autres modèles en tapotant le porte-filtre pendant le broyage.
- Cette procédure n'est pas possible avec la Libra, car elle ne pourrait alors pas terminer le broyage à poids.
- Un anneau doseur peut remédier à ce problème, mais il n'est pas fourni. Avec l'anneau doseur, le moulin est un bon choix. Sans lui, c'est un cas problématique. Eureka propose désormais l'anneau dans une boîte supplémentaire. Voir aussi le message d'Eureka en bas de page.
- Malheureusement, l'anneau doseur n'est pas inclus dans la livraison. C'est faible. Cependant, vous pouvez le trouver par exemple chez Kai de Barista Legends*, aussi disponible sur Etsy en bois* ou aussi chez Wiedemann chez Stoll*.
- Pour tarer et donc moudre, notre Eureka Libra a eu besoin d'un poids minimum de 175 grammes du porte-filtre. Les porte-filtres légers et les doseurs ne fonctionnent donc que partiellement.
- Un broyage continu sans la fonction de poids n'est pas vraiment possible. Il faut toujours qu'au moins 175 grammes de poids reposent sur le support. Cela va à l'encontre de la logique. Ce type de broyage est déclenché en appuyant sur les deux symboles de tasse sur l'écran. D'autres moulins comme la Sette 270 Wi le font mieux.
- Parfois, les porte-filtres sans panier ne tiennent pas bien dans le support.
La Eureka Specialità modifiée avec balance
À proprement parler, la Eureka Mignon Libra est une Eureka Mignon Specialità avec balance.
C'est astucieux que le réglage du broyage de la Eureka Mignon XL soit également utilisé, remédiant ainsi à l'une des plus grandes faiblesses de la Specialità. Sinon, la Libra est une Specialità classique.
Des meules de 55 mm sont montées dans un boîtier en aluminium carré. Une largeur de 12,4 cm, une hauteur de 43 cm et une profondeur de 19,2 cm rappellent la Mignon XL.
Et sinon, la Libra offre une performance Specialità solide. À 79,8 décibels, elle reste relativement silencieuse. La retention est de 2,4 grammes. Avec une vitesse de 20,2 grammes de broyage en 10 secondes, le moulin se situe dans la meilleure gamme intermédiaire des moulins à espresso domestiques. La température augmente de broyage en broyage, mais reste dans une plage acceptable avec une moyenne de 36,1 degrés Celsius.
Il y a une lueur d'espoir en ce qui concerne le réglage du degré de mouture, car la Libra est équipée du réglage plus grand de la XL. Cela permet un réglage plus précis du degré de mouture. Néanmoins, le moulin ne sera jamais parmi les meilleurs de sa catégorie pour le réglage, la roue plus grande étant également trop imprécise.
Le plus important : l'espresso a aussi le goût que doit avoir l'espresso d'une Eureka Mignon Specialità. Nous obtenons un espresso rond, plutôt corsé. Le broyeur de la Eureka Mignon Libra montre ses forces principalement avec les torréfactions d'espresso moyennes et foncées.
Acheter Eureka Libra
Les magasins spécialisés suivants distribuent la Eureka Libra et nous recommandons l'achat auprès de ces entreprises. Tous offrent la possibilité d'ajuster le décalage de la machine.
Allemagne :
Autriche :
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Une bonne balance avec des problèmes
La balance de la Libra fonctionne bien. Elle peut être calibrée et réglée avec précision. Nous obtenons de légères variations par rapport à la balance cible, ce qui est cependant lié à l'étalonnage du moulin. Cependant, le moulin moud avec précision la quantité de café souhaitée dans le porte-filtre d'une extraction à l'autre.
Malheureusement, il y a un problème. Bien que le porte-filtre ait le bon poids, certains dixièmes de gramme se dispersent autour du moulin. L'éjection de la mouture ne vise pas correctement le porte-filtre et se disperse volontiers autour.
C'est un problème typique des moulins Eureka Mignon, qui est évité sur les autres modèles en tapotant le porte-filtre pendant le broyage. Cette procédure n'est pas possible avec la Libra, car elle ne pourrait alors pas terminer le processus de pesage.
Ce n'est pas abouti et c'est la conséquence du fait qu'un moulin existant a été équipé d'une balance, mais les adaptations supplémentaires n'ont pas été suffisamment prises en compte. Pour remplir correctement différents porte-filtres, une sortie réglable serait la solution.
Un poids d'étalonnage n'est malheureusement pas inclus. Cependant, ce n'est pas non plus le cas avec la Mahlkönig E65s, qui est nettement plus chère.
Un anneau doseur comme solution
Un anneau doseur peut aider, mais il n'est pas fourni. Déjà l'importateur suisse du moulin a souligné une solution correspondante. Oui, c'est logique. Les porte-filtres peuvent être facilement serrés avec l'anneau doseur et sont alors moulus avec précision. Avec l'anneau doseur, nous n'avons observé aucune dispersion autour du moulin.
La variante avec anneau doseur est un bon contournement pour une faiblesse technique de la Eureka Mignon Libra.
Magasins possibles proposant des anneaux doseurs :
Extraction d'espresso avec la Eureka Libra
Un moulin avec balance intégrée simplifie beaucoup de choses lors de la préparation de l'espresso. L'espresso est une boisson au café courte et forte avec un ratio café-eau généralement de 1:1,5 à 1:3. Un ratio populaire qui plaît à beaucoup de buveurs de café est 1:2,5.
Pour un double espresso, par exemple, 15 grammes de café sont moulus finement pour l'espresso. Le résultat final dans la tasse avec un ratio de 1:2,5 correspond à deux fois et demie la quantité, soit 37,5 grammes.
Les moulins à espresso classiques sont d'abord réglés au bon degré de mouture. Ensuite, la durée de broyage est déterminée en moulant à plusieurs reprises jusqu'à ce que le moulin éjecte la quantité exacte de mouture. Cela prend du temps et consomme beaucoup de café.
Il n'est pas possible de déterminer la durée de broyage avant le réglage du degré de mouture, car les degrés de mouture plus fins et plus grossiers moudent pendant des durées différentes, de sorte que la quantité dosée varie.
Un moulin avec balance élimine le besoin de peser constamment à la main. Après avoir inséré le porte-filtre, le moulin tare le porte-filtre et moud la quantité exacte de café.
Important : lors de l'ajustement du degré de mouture, environ 3 grammes doivent toujours être moulus au nouveau degré de mouture et non utilisés, afin que la retention soit vidée. C'est le seul moyen de voir les effets du réglage du degré de mouture lors de la prochaine extraction.
Nous avons écrit un article sur le réglage de l'espresso spécialisé ici.
Conclusion sur la Eureka Mignon Libra
La Eureka Mignon Libra sans anneau doseur n'est pas un moulin abouti. Elle fonctionne dans les catégories de base au niveau de la Eureka Mignon Specialità structurellement similaire et donc bien.
Cependant, la régularité et surtout la facilité d'utilisation sont limitées voire défaillantes en raison de la dispersion de la mouture autour du porte-filtre.
En utilisant un anneau doseur, la régularité devient très bonne et la facilité d'utilisation bonne. Dans cette combinaison, la Eureka Mignon est un très bon moulin avec balance, qui offre une simplification intéressante de la préparation de l'espresso pour les baristas maison.
Le ratio eau-café décide de manière décisive de la qualité de l'espresso lors de sa préparation. Au lieu d'avoir à redoser avec une balance externe, le barista maison peut maintenant faire confiance au moulin.
Avec l'anneau doseur, la Eureka Mignon Libra est un très bon moulin à espresso pour la préparation d'espresso et de cappuccino à domicile.
Liens utiles :
En Suisse, vous trouverez la Libra par exemple chez Quimbaya et chez Kaffee-Erlebnis.
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Mise à jour 20 janvier 2023 : Eureka nous a envoyé le message suivant.
ALERTE SPOILER : L'ENTONNOIR DOSEUR MIGNON LIBRA EST DÉJÀ DISPONIBLE 😍😍😍
Chère communauté du café et followers des Kaffeemacher:innen, en accord avec les Kaffeemacher:innen, nous souhaitons ajouter ce bref commentaire pour vous fournir les informations complètes sur l'utilisation correcte de la Mignon Libra. À cet égard, nous tenons à souligner que notre département de recherche et développement a développé un entonnoir doseur spécialement conçu pour la fourche Mignon Libra, afin de garantir les meilleurs résultats possibles et de ne perdre aucun café lors du broyage de grandes quantités. Nous recommandons l'utilisation de cet accessoire pour :
- > 8 grammes pour Simple Shot
- > 15 grammes pour Double Shot
- 20 - 22 grammes pour le Triple Shot
Vous pouvez obtenir l'entonnoir doseur soit déjà dans la boîte Mignon Libra (lors de la commande en tant qu'option), soit séparément (comme accessoire). Veuillez consulter votre revendeur de votre choix.
Vous le trouverez en finition chromée, en deux diamètres possibles :
- 58,3 - 57 mm
- 54 - 53 mm (bientôt disponible)
Si vous voulez découvrir tous les détails, nous vous proposons un vidéo "How To Use".
Au fait, nous tenons à souligner que la Mignon Libra est déjà calibrée d'usine. Si, exceptionnellement, des écarts plus importants devaient survenir, vous avez la possibilité de recalibrer la Libra vous-même en quelques étapes simples. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter ici ou directement à EUREKA - contact. Nous serons heureux de vous aider.
Nous tenons à remercier les Kaffeemacher:innen pour cette excellente évaluation et vous souhaitons à tous des fêtes reposantes et joyeuses.
Équipe Eureka 😊
