Eureka Mignon Libra 65 All Purpose au test

La Eureka Mignon Libra 65 All Purpose combine pour la première fois chez Eureka une balance intégrée (« Grind-by-Weight ») avec des meules plates de 65 mm – un concept passionnant pour les baristas à domicile. Elle promet un dosage constamment précis à la simple pression d'un bouton et doit maîtriser aussi bien l'espresso que le café filtré. Nous avons testé le moulin intensivement pendant plusieurs semaines au quotidien – dans la cuisine de notre domicile, dans notre école de café et en laboratoire. Nous nous sommes concentrés sur la finition et le design, la retention (Totraum), la qualité de mouture en tasse ainsi que la manipulation et les particularités. À la fin, vous saurez si la Libra 65 All Purpose est le bon moulin pour vous à la maison.

Design

La Eureka Mignon Libra 65 All Purpose se présente dans le design Mignon classique – un cube anguleux d'environ 39 cm de hauteur, 12,4 cm de largeur et 19,2 cm de profondeur. Grâce à la balance intégrée sur le devant, elle se distingue de nombreux autres moulins Eureka Mignon.

Sous la goulotte d'éjection se trouve une plate-forme ou fourchette stable sur laquelle le porte-filtre ou un bac de dosage en métal fourni peut trouver sa place. Notre modèle de test en rouge Ferrari dégageait une élégance épurée ; Eureka propose également des versions en blanc, gris, noir et couleurs spéciales (chromé, bleu foncé). L'écran tactile clair sur le devant affiche la quantité cible en grammes et s'intègre discrètement dans le design. Globalement, la Libra est une Mignon, c'est-à-dire une Eureka, comme les nombreux autres modèles du fabricant. Reconnaissable sans équivoque, un peu ennuyeuse, mais toujours reconnaissable comme une Eureka. Si on ne le sait pas, le dispositif de pesée ne saute pas aux yeux.

Finition

La qualité de finition de la Libra 65 All Purpose nous a convaincus dans le test. Le boîtier est constitué en grande partie de métal (moulage sous pression en aluminium) et paraît robuste et de qualité. Tous les éléments s'emboîtent parfaitement, rien ne bouge ou ne cliquète. Avec ses 6,5 kg, le moulin possède une bonne stabilité – important pour qu'il ne glisse pas pendant la mouture.

Le réservoir de grains a une capacité d'environ 350 g et s'adapte fermement au logement. Ce qui frappe, c'est la nouvelle grande molette de réglage de la mouture sur le dessus : elle est en aluminium, offre une bonne prise en main et tourne en douceur. Eureka a fait un bond en avant – les anciens modèles Mignon avaient une minuscule molette difficile à manipuler qui a agacé de nombreux utilisateurs. Maintenant nous avons une molette « King-Size » avec graduation qui compte même les tours. Cette solution brevetée permet d'effectuer des réglages très précis et de revenir exactement au point de départ plus tard – idéal pour passer d'une méthode de préparation à l'autre sans perdre le fil. Globalement, la finition de la Libra 65 dégage une impression de grande qualité, comme on peut s'y attendre dans cette gamme de prix (environ 700–800 € selon la variante).

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Retention

Sur le sujet de la retention, la Libra 65 All Purpose marque des points avec des améliorations par rapport au modèle précédent. Eureka a réduit la chambre de mouture et a maintenant vissé la meule supérieure « en aveugle » par l'arrière – il n'y a donc pas de vis visibles dans la zone de mouture où la poudre de café pourrait s'accumuler. Dans notre test, nous mesurons une retention totale d'environ 2,1 g, dont environ 1,5 g sont temporaires. Temporaire signifie : à chaque mouture, environ 1,5 g d'ancien café sont remplacés par du frais, le reste (environ 0,5–0,6 g) reste comme retention permanente dans les recoins. Cette valeur est très bonne pour un moulin à trémie. À titre de comparaison : de nombreux moulins à espresso classiques ont une retention de 3 g ou plus. Grâce à la conception ingénieuse, Eureka a même réduit la valeur de retention en dessous de celle du modèle précédent malgré les meules plus grandes – une évolution réjouissante.

Néanmoins, il ne faut pas oublier qu'un moulin à balance fonctionne toujours avec des meules pleines. Donc, si vous préparez un espresso une fois par jour et que vous en prélevez un la prochaine à la première tasse, vous avez inévitablement une petite part d'ancien café dans le puck (les mentionnés ~0,6 g). En pratique, c'est à peine gênant, mais peut coûter une touche de fraîcheur à ceux qui ont un palais très fin. Si vous voulez que chaque gramme soit absolument frais, vous opterez plutôt pour un moulin à dosage unique. Pour un usage domestique normal, la retention de la Libra n'est pas un problème – au contraire, on remarque positivement au quotidien qu'Eureka a travaillé sur ce point.

Qualité de mouture

Ce qui compte vraiment, c'est ce qui se retrouve finalement en tasse – et ici la Libra 65 nous a agréablement surpris. Les nouvelles meules plates de 65 mm sont conçues comme « All Purpose ». Un pic principal étroit (142 µm !) s'oppose à une part de fines relativement faible de 27–28 %. Le pic principal étroit contribue à des tasses claires et complexes, tandis que la part de fines est particulièrement importante pour la préparation de l'espresso afin de créer suffisamment de résistance dans le porte-filtre.

Notre objectif : un espresso avec suffisamment de corps et des cafés filtrés clairement définis – sans surextraction due aux fines. En pratique, cet équilibre fonctionne bien. Les défis résident, comme souvent, dans les détails – et sont également déterminés par le choix du café.

Voulez-vous en savoir plus sur ce que la distribution granulométrique signifie et ce que les deux courbes ci-dessus représentent ? L'article sur les distributions granulométriques fournit l'explication.

Espresso

Lors de nos dégustations en aveugle, nous avons préparé des espressos excellents. Le comportement d'extraction diffère cependant nettement des meules à espresso plus classiques ayant une part de fines plus élevée et un pic principal un peu plus large. En raison de la part de fines plus faible, la mouture doit être choisie finement pour la préparation de l'espresso. Bien que le x50 ne soit pas notablement bas, le comportement d'extraction fonctionne comme on le connaît des meules avec un très bas x50.

Ainsi, il faut d'abord 10 à 12 secondes avant que les premières gouttes coulent du porte-filtre. Après cela, le flux s'accélère rapidement, mais le temps total de passage reste court. Parfois, l'espresso ne coulait que 12 à 16 secondes – avec d'excellents résultats.

Ce comportement d'extraction rend une préparation du puck très uniforme et très propre absolument nécessaire. C'est plus facile avec les torréfactions plus foncées. Nous avons dégusté des shots puissants et sucrés avec un corps complet et une aromatique néanmoins claire. Les torréfactions claires ont montré une complexité remarquable – avec une légère perte de crémosité et de corps.

Un indicateur de constance : après le réglage initial, nous avons pu revenir plusieurs fois à exactement le même degré de mouture – et avons obtenu des résultats très reproductibles. La distribution granulométrique n'a montré que des écarts minimes dans le pic principal lors de changements entre réglages – une différence d'à peine ~6 µm ! Cela témoigne de la précision du réglage de la mouture et de la stabilité du mécanisme de mouture.

Café filtré

All Purpose ou polyvalent ?

Cependant, notre test a également montré les limites du concept tout-en-un : la Libra 65 peut faire espresso et filtre – mais pas en alternance minute par minute. Une fois réglée pour l'espresso et vous voulez soudainement préparer une tasse de café filtré, vous devez régler nettement la mouture, sacrifier quelques grammes et retariser la balance. Le changement « à la volée » est peu pratique en réalité.

En ce sens, la capacité All Purpose n'est pas conçue pour une flexibilité spontanée. Le moulin peut faire espresso et café filtré, mais il serait probablement judicieux de se concentrer sur un usage principal. Ce n'est que occasionnellement qu'on adoptera un autre style au quotidien. Pour les changements fréquents, un moulin à dosage unique – peut-être aussi avec des meules All Purpose – serait un meilleur choix.

Manipulation

En termes de manipulation, la Libra 65 s'avère être en grande partie agréablement simple, mais a aussi quelques particularités et problèmes. Commençons par le positif : l'écran tactile répond rapidement et intuitivement. On peut facilement basculer entre deux quantités mémorisables (par exemple Simple et Double) ou moudre manuellement. L'affichage de la quantité cible par étapes de 0,1 g est clairement lisible. Un grand avantage est que les modifications du degré de mouture n'affectent pas la quantité distribuée – la balance compense dynamiquement et répète la distribution. Pour tous ceux qui sont nouveaux dans le hobby de l'espresso, c'est une bénédiction : vous pouvez ajuster librement le degré de mouture, et à la fin vous recevez à nouveau par exemple 18,0 g dans le porte-filtre. Avec les moulins minutés, vous devez réajuster le temps après chaque changement de mouture ou peser manuellement, ce qui complique le processus de réglage. Un degré de mouture plus grossier entraîne plus de café, un plus fin moins. La Libra vous enlève ce souci – c'est vraiment amusant et facilite l'expérimentation.

La nouvelle molette de réglage de la mouture contribue également à la bonne maniabilité. Par sa taille et l'affichage des tours intégré, nous pouvons régler avec beaucoup de finesse. Lors du test, par exemple après le prélèvement d'espresso, nous avons réglé le degré de mouture pour filtre à mouture grossière et l'avons réajusté plus tard exactement à la marque d'espresso – les shots suivants étaient effectivement à nouveau presque identiques à l'extraction d'origine. Cette reproductibilité nous a impressionnés. Avec certains moulins, il faut du courage et du sang-froid de s'écarter du « sweet spot » trouvé, de peur de ne jamais le retrouver – avec la Libra 65 ce problème est pratiquement résolu.

Précision du dosage

Naturellement, nous avons aussi examiné la précision avec laquelle la balance intégrée dose vraiment. Notre expérience : une fois correctement calibrée, la balance est très fiable. Sur de nombreux prélèvements, les quantités distribuées oscillaient autour de ±0,1 g de la valeur cible, parfois l'atteignaient à dixième près. Cependant, le moulin n'atteint cette précision pas immédiatement dans chaque situation. Nous avons observé que lors d'un nouveau café, elle « apprend » d'abord 2–3 prélèvements : les premiers shots avec un grain fraîchement versé s'écartaient d'environ 0,5 g du soll (par exemple 17,5 g au lieu de 18 g). Après quelques passages, le système s'est stabilisé et a constamment atteint la cible. Eureka semble utiliser ici une sorte d'algorithme adaptatif qui corrige l'écoulement – cela prend un moment. Important : si vous commencez chaque jour avec une trémie vide et des grains pesés (comme en dosage unique), la balance ne fonctionne pas optimalement. La Libra est conçue pour fonctionner avec un réservoir de grains constamment rempli – ce n'est que alors qu'elle peut « apprendre » et s'arrêter avec vraie précision. En usage normal (un type de grain dans le réservoir pendant une période prolongée), nous n'avions cependant aucun problème et pouvions totalement nous fier au nombre de grammes réglé.

Malheureusement, en termes de manipulation, il y avait aussi un petit mais : lors du test, il s'est produit isolément que la balance affiche un message d'erreur. L'écran clignotait « FH » et le moulin refusait de démarrer. Ce comportement s'est produit en particulier quand le porte-filtre restait trop longtemps sur le support avant que nous commencions le broyage – probablement un problème de tare. La solution était simple, mais ennuyeuse : sortir brièvement le porte-filtre, attendre quelques secondes et le remettre en place, puis tout a recommencé à fonctionner. Ce phénomène s'est produit rarement, mais assez souvent pour qu'il soit remarqué et gênant. Voilà pour Eureka : amélioration par firmware si possible. Ce comportement rend la balance parfois un peu capricieuse. En résumé, nous évaluons quand même positivement la maniabilité – avec un peu d'habitude (et la connaissance des pièges) on se débrouille bien. La plupart du temps, on apprécie simplement de seulement accrocher le porte-filtre et appuyer sur « Démarrer » sans réfléchir davantage.

Finalement, un mot sur le nettoyage : le nettoyage classique avec poudre de nettoyage fonctionne sans problème. C'est le nettoyage standard que nous vous recommandons. Selon l'utilisation, chaque moulin doit cependant être régulièrement ouvert jusqu'aux meules. C'est aussi possible avec la Libra sans problème. Cependant, la molette de réglage de la mouture doit d'abord être retirée. C'est possible sans perdre le réglage. Cependant, cela nécessite de visser une vis dans un support en plastique à chaque fois. Nous ne sommes pas convaincus que cela soit bon pour la durabilité. Nous vous recommanderions plutôt de retirer la molette et d'épargner le support en plastique. C'est pourquoi nous avons évalué la capacité de nettoyage uniquement comme « moyenne ».

Particularités

La Eureka Libra 65 All Purpose apporte quelques particularités qui la distinguent des autres moulins domestiques. La fonction centrale est bien sûr la balance intégrée déjà longuement discutée. Grind-by-Weight est encore relativement rare dans le domaine domestique – seulement quelques modèles comme Baratza Sette 270Wi, la Zuriga G2 GbW ou la Ligre Siji travaillent avec un dosage automatique par poids. La mise en œuvre d'Eureka fonctionne bien et de manière fiable selon notre expérience, si vous suivez les indications mentionnées (étalonnage, grains dans la trémie). Les débutants en particulier en bénéficient énormément car on n'a pas à s'inquiéter du nombre de grammes et les mauvais shots causés par un mauvais dosage sont pratiquement éliminés. La Libra épargne une pesée et un ajustement constants, ce qui rend la préparation de l'espresso plus détendue. Si vous êtes déjà expérimenté, vous apprécierez également la précision et le confort de ne pas avoir à saisir constamment la balance. Par rapport aux moulins purs à minuterie, c'est vraiment un pas en avant vers « atteindre la quantité cible et c'est bon » – notamment lors du changement du degré de mouture (par exemple d'un espresso léger à un plus foncé), la Libra montre sa force car elle compense le temps d'écoulement modifié et délivre néanmoins la quantité souhaitée.

Une autre particularité – et qui donne son nom – sont les meules All-Purpose. Eureka annonce que vous pouvez couvrir avec un seul moulin toutes les méthodes de brassage courantes. Nos tests confirment : les 65 mm plats « High-Uniformity Burrs » (c'est ainsi qu'on pourrait les classer) livrent d'excellents résultats de mouture aussi bien dans la gamme fine de l'espresso que dans la gamme grossière du filtre. Cependant, comme mentionné ci-dessus, le terme All Purpose ne doit pas être mal interprété : il est possible de moudre espresso et filtre, mais non sans ajustements manuels et moulures intermédiaires. En fin de compte, « All Purpose » ici se lit plutôt comme aptitude polyvalente des meules, moins comme invitation à basculer minute par minute entre espresso et versement. La spécialité des meules est le profil granulométrique avec part de fines réduite, ce qui conduit à des cafés sucrés et clairs – à l'espresso avec un peu moins de corps puissant qu'une Niche Zero (meule conique) ne le fournirait, mais avec plus de clarté ; en filtre avec très haute pureté, mais minimalement moins de complexité que les vrais optimisateurs de filtre (par exemple SSP Unimodal Burrs) permettent. Globalement, nous sommes très impressionnés par ce qu'Eureka tire des meules en acier standard. Si vous le souhaitez, vous pouvez optionnellement remplacer les meules par les « Black Diamond Burrs » revêtues qu'Eureka propose en accessoire. Elles ont une géométrie identique et sont censées augmenter principalement la durabilité – dans notre mesure de la distribution granulométrique ou du goût, il n'y a pas de différence. Une mise à niveau vers Black Diamond ne vaut donc la peine au maximum que pour les utilisateurs intensifs qui sollicitent fortement le moulin au quotidien. Pour les baristas amateurs normaux, les meules fournies suffisent amplement.

Il convient également de noter positivement les détails améliorés par rapport au prédécesseur Eureka Libra 55 : Eureka a clairement écouté les retours. Ainsi, un anneau de dosage magnétique est maintenant fourni en standard qui s'adapte proprement à chaque porte-filtre de 58 mm. Dans le premier modèle Libra, nous avions critiqué que sans entonnoir, la poudre de café s'éparpillait partout et on avait absolument besoin d'un anneau de dosage séparé. La nouvelle Libra 65 moud beaucoup plus soigneusement directement dans le porte-filtre – à torréfactions légères et moyennes, souvent même sans l'entonnoir pratiquement sans dispersion. L'électricité statique a été sensiblement réduite, le moudu se dépose plus centralement dans le tamis et s'accumule plus proprement. Ce n'est que avec des grains très foncés et huileux (ou à haut contenu en Robusta) qu'il vaut la peine de continuer à utiliser l'entonnoir pour capturer les éventuelles dispersions électrostatiques. La grande molette de mouture mentionnée est également nouvelle – une bénédiction pour la convivialité et la précision. Globalement, la Libra 65 semble plus mature et plus réfléchie que son prédécesseur. De nombreuses petites améliorations (plus grandes meules, moins de retention, firmware de balance, accessoires) s'additionnent pour créer un ensemble global nettement meilleur.

Conclusion

La Eureka Mignon Libra 65 All Purpose nous a convaincus dans le test par sa polyvalence et sa fiabilité. Elle combine un dosage précis par poids avec une qualité de mouture élevée – et cela dans une forme compacte et adaptée aux salons. Pour les baristas amateurs qui rêvent d'un moulin « sans souci complet », c'est une option extrêmement intéressante.

Les débutants en particulier en bénéficient : la balance enlève beaucoup de frustration et de potentiel d'erreur aux premières tentatives d'espresso car les quantités sont toujours correctes et on peut se concentrer entièrement sur le degré de mouture. Mais même les utilisateurs avancés apprécient le confort de ne pas avoir à saisir constamment la balance. Dans l'utilisation de l'espresso, la Libra 65 n'affiche aucune faiblesse et brille avec des shots cohérents et savoureux. Dans la gamme filtre, elle livre également de bons résultats, à condition que vous soyez prêt à effectuer le changement avec un peu de mouture « Purge » (mouture intermédiaire pour éliminer le café dans la retention). Vous obtenez vraiment deux capacités dans un moulin, mais en pratique de préférence en alternance selon les besoins, pas simultanément. Bien sûr, tout n'est pas parfait. La précision de dosage était excellente chez nous après étalonnage, mais le moulin a besoin d'un peu d'acclimatation quand on change de grains ou de recettes – les changements spontanés grâce aux meules All-Purpose ne sont donc possibles qu'avec une faible précision sur la première tasse.

De plus, la balance exige un peu de patience et de connaissance : si vous respectez le flux de travail prévu (laisser les grains dans la trémie, ne pas trop attendre lors de l'intervention, etc.), tout fonctionne sans heurts. Sinon, vous recevez aussi parfois un message d'erreur ou un écart d'un gramme. Ce sont cependant des faiblesses maîtrisables qui ne pèsent pratiquement pas dans la vie quotidienne une fois que vous connaissez la Libra. La vitesse de mouture est avec un bon 1 gramme/seconde relativement lente – pour nous dans le contexte domestique tout à fait suffisante. Mieux vaut un peu plus lentement et donc plus froid : même avec plusieurs espressos à la suite, le moudu restait frais (max. ~28–34 °C après cinq prélèvements) et les arômes n'étaient pas affectés par la formation de chaleur.

Le bruit se situe dans la partie haute ; nous mesurons 84,2 décibels. Les forces de la Eureka Libra 65 All Purpose sont clairement son système de dosage par poids, la haute qualité de finition et le mécanisme de mouture polyvalent capable d'espresso et de filtre équitablement. Les faiblesses sont principalement les limitations inhérentes au concept : en tant que moulin à trémie, elle n'est pas idéale pour les changements fréquents de grains ou de profils, et le système de balance a montré occasionnellement de petits défauts.

En termes de prix, la Libra coûte environ 750 € dans le haut du segment intermédiaire pour les moulins domestiques. Compte tenu de la performance offerte – meules professionnelles de 65 mm, balance de précision intégrée, qualité typique d'Eureka – nous estimons le rapport qualité-prix bon. Vous obtenez une pièce de technologie qui était à peine disponible sous cette forme il y a quelques années, et pouvez préparer constamment un excellent café pendant des années.

Pour qui convient ce moulin ? À notre avis, pour les amateurs de café ambitieux qui veulent préparer à domicile à la fois de l'espresso (focus principal) et du café filtré occasionnellement et qui apprécient le confort et la précision. En revanche, si vous changez grains et méthode de préparation tous les jours, vous serez plus heureux avec une solution à dosage unique ou deux moulins séparés – la Libra ne joue pas ses forces ici. Dans un scénario domestique normal avec un grain préféré (ou au moins un grain par semaine) et le souhait d'une cohérence maximale, la Libra 65 est cependant un coup en plein dans le mille.

Elle combine les qualités classiques d'Eureka (compact, haut de gamme, orienté espresso) avec la technologie moderne et la vraie capacité polyvalente. Notre recommandation claire est la Eureka Mignon Libra 65 All Purpose – une mise à niveau réussie du prédécesseur et qui enrichit le marché des baristas amateurs d'un outil réfléchi « tout-peut ». Particulièrement en combinaison avec une bonne machine à porte-filtre, vous aurez beaucoup de plaisir avec ce moulin – et découvrirez peut-être plus d'un détail de saveur dans la tasse. À la santé du café (dosé avec précision) !