Test de la Rocket Appartamento : Machine à expresso à double chaudière : points forts et points faibles
La Rocket Appartamento est une machine à expresso à double chaudière d'entrée de gamme – la plus petite de la gamme Rocket. Nous l'avons testée en continu pendant plus de deux ans dans notre centre de formation.
Par souci de transparence : au moment des tests, il était encore possible d’acheter la Rocket Appartamento chez nous. Cependant, depuis juin 2024 (voir également notre vidéo YouTube où nous expliquons cela plus en détail), nous ne vendons plus de machines à expresso. Nous avons toujours réalisé nos tests de manière objective, mais nous souhaitions clarifier ce point afin de pouvoir évaluer le matériel en toute impartialité.
L'Appartamento coûte environ 1 490 CHF en Suisse et entre 1 200 et 1 300 € en Allemagne. Pour une machine à expresso classique à double chaudière sans régulation PID, son prix se situe dans la moyenne.
Par ailleurs, en 2024, Rocket a lancé l' Appartamento TCA, successeur de l'Appartamento classique. Nous avons également testé cette machine.
Design et fabrication : Chic, mais avec des bords bruts
La machine à café Rocket Appartamento pèse 20 kg et mesure 27,4 cm de large, 42,5 cm de profondeur et 33,5 cm de haut. Comme la plupart des machines à café équipées du groupe E61 , elle est relativement profonde ; prévoyez donc un espace suffisant sur votre plan de travail.
Côté design, Rocket est actuellement à la pointe. Les nouveaux manomètres, avec leur petit affichage du temps, attirent particulièrement le regard, et les panneaux latéraux perforés ajoutent une touche d'élégance. Le boîtier en acier inoxydable est tout simplement magnifique.
Cependant, la finition laisse à désirer. On trouve des arêtes vives et non ébavurées un peu partout : sur le bac de récupération, la jointure du boîtier, la grille… Les fabricants italiens semblent incapables de lisser les bords. Ce n’est pas un problème spécifique à la Rocket ( l’ECM présente le même défaut), mais à ce prix, c’est tout simplement agaçant. Rien de dangereux, mais désagréable à manipuler.
Autre point négatif : le plateau porte-tasses (rail) est livré avec un couvercle en plastique très fragile. Nous avons testé les versions blanche et cuivre ; le couvercle était inutilisable dans les deux cas. Le rail en acier inoxydable est vendu séparément : 99 CHF en Suisse. Il devrait être inclus avec une machine à 1 500 CHF. Au moins, il est inclus avec la nouvelle version noire, mais elle est plus chère.
Avantage : Le réservoir d’eau de 2,9 litres se remplit par le haut et se retire complètement. Sans tuyau ni manipulation complexe. Pratique pour le nettoyage ou si l’appareil est installé sous un meuble haut.
Gestion de la température : Ligne droite sans compromis
L'Appartamento nous a totalement impressionnés. Nous avons effectué des mesures avec l'outil Scace et enregistré une température constante de 93,7 à 93,8 °C pendant toute la durée de l'infusion. Aucune fluctuation, aucune baisse, aucune hausse : une courbe parfaitement plate.
Le problème : la température est fixe et ne peut être réglée. Il n’y a pas de régulation PID. Elle est fixée à 93,8 °C. En théorie, un technicien pourrait baisser manuellement la pression de la chaudière, mais il est fortement déconseillé de le faire soi-même, car cela réduirait la production de vapeur.
Pour la grande majorité des cafés, une température de 93,5 à 94 °C est parfaitement adaptée. Seules les torréfactions très foncées peuvent nécessiter une légère baisse de température. Pour tous les autres : la température est idéale, la consistance est excellente. Point final.
Qualité de l'espresso : le groupe E61 offre à partir de
L'Appartamento utilise le groupe d'infusion classique Faema E61, une structure de base que l'on retrouve dans de nombreuses autres machines. Rocket se procure ce groupe auprès de Faema et conçoit un boîtier sur mesure autour. La constance de l'infusion dépend alors principalement de la chaudière et du contrôle de la température.
Avec la Rocket, les deux aspects sont impeccables. L'extraction est nette et nous obtenons des expressos bien équilibrés, à la fois corsés et doux. Lors du test avec un mélange composé d'un tiers de Robusta, d'un tiers de café nicaraguayen et d'un tiers de café brésilien, les arômes se sont révélés clairement : puissants, mais harmonieux.
Le groupe E61 est d'une simplicité d'utilisation déconcertante. Quiconque prépare correctement un espresso – mouture adaptée, tassage précis et mouture optimale – obtiendra des résultats toujours excellents. La machine est si fiable que les erreurs sont plus souvent dues à l'utilisateur qu'à la machine elle-même.
Mousse de lait et vapeur : Une puissance considérable
La puissance de la vapeur est impressionnante pour une machine à double chaudière. Le lait tourbillonne abondamment, sans qu'il soit nécessaire de déplacer le pichet. Le brassage est quasi automatique et la mousse devient fine et onctueuse.
La température est volontairement réglée à sa limite supérieure, ce qui optimise la puissance de la vapeur. Avec une machine à double chaudière, où la température ne peut être réglée séparément, c'est un bon compromis : la puissance est suffisante pour faire mousser le café sans que l'espresso ne devienne trop chaud.
Seule limite : si vous prévoyez de travailler avec des cafés très foncés, 94 °C pourrait théoriquement être un peu trop élevé. Mais pour 95 % des utilisations, ce réglage est idéal.
Flux de travail et ergonomie : Bonnes idées, détails agaçants
Son utilisation est simple : allumez-le, laissez-le chauffer, et préparez un espresso. Pas de menus compliqués, pas de réglages PID. Idéal pour les débutants.
Cependant, la position du groupe d'infusion et du bac d'égouttement court est gênante. Le porte-filtre est donc inséré très en avant. Pour que l'espresso s'écoule correctement dans les tasses qui reposent sur le bac d'égouttement, Rocket a monté le bec verseur sur le côté faisant face à la machine. C'est une solution viable, mais elle complique le tassage car le porte-filtre ne repose plus sur son support, mais uniquement sur ses pieds .
De plus, le bac d'égouttement n'est pas assez profond. Il y a encore beaucoup d'espace vide en dessous ; il aurait pu être plus grand. Et comme le groupe d'infusion est positionné très en avant, il a tendance à déborder lors du rinçage. C'est agaçant au quotidien.
Le bec du porte-filtre devrait être de l'autre côté. Nous ne comprenons pas cette conception. La machine serait peut-être un peu plus profonde, mais le flux de travail serait considérablement amélioré.
Point positif : Le réservoir d’eau est d’une conception brillante. On ouvre le couvercle, on retire le réservoir, on le remplit ou on le nettoie, et c’est tout. Pas de tuyau, pas de complications.
Niveau sonore et entretien
La pompe à vibrations est audible, mais pas excessivement bruyante. Comparée à la Quick Mill Rubino, nous avons mesuré une différence de 1 à 2 décibels, soit pratiquement identique.
Concernant la maintenance : si vous devez démonter la machine, sachez que c’est faisable, mais les pièces sont mal rangées. Il nous a fallu une heure et demie pour remplacer une électrovanne. C’est fastidieux. À titre de comparaison, un calculateur moteur est tout aussi agaçant, mais un peu plus accessible.
La chaudière n'est pas isolée, ce qui constitue un inconvénient par rapport à une Quick Mill Rubino . Théoriquement, cela consomme davantage d'énergie, bien que nous n'ayons pas effectué de mesures à ce sujet.
Important : Ces machines sont extrêmement durables – à condition d’utiliser de l’eau propre et filtrée. Le calcaire est la principale cause de panne des machines à expresso, quel que soit leur prix. Utilisez de l’eau filtrée, effectuez un rinçage occasionnel et votre machine durera des décennies. À titre de comparaison : la Sage Barista Pro présentait déjà un composant défectueux après seulement six mois – ce qui est rare avec une machine E61 comme la Rocket.
Rapport qualité-prix : Haut de gamme, mais sans PID
1 490 CHF (soit entre 1 200 et 1 300 € en Allemagne) pour une machine à expresso à double chaudière avec pompe à vibration et sans PID : un prix moyen. On trouve des machines aux caractéristiques similaires moins chères. Cependant, la Rocket se distingue par son design, sa stabilité de température et sa puissance de vapeur.
Pour ce prix, on s'attend à des performances optimales – et c'est le cas en termes de température et d'extraction. Cependant, on peut regretter certains points faibles concernant l'ergonomie et les finitions (rampe, bords, positionnement).
Si vous êtes prêt à dépenser 200 à 300 francs de plus, d'autres fabricants proposent des machines à double chaudière avec régulation PID. Cela vous offre une plus grande flexibilité. Cependant, à 93,5-94 °C, vous pouvez déjà préparer la quasi-totalité des cafés à la perfection. La régulation PID est un plus, mais pas indispensable.
Conclusion : Une machine solide, mais avec des faiblesses agaçantes.
La Rocket Appartamento est une machine idéale pour les débutants exigeants. Ses atouts : une température parfaitement constante, une excellente puissance vapeur, un design élégant et une grande robustesse. Ses points faibles : un groupe d’infusion trop avancé, un bac d’égouttement trop court, des bords tranchants et la barre de protection en plastique vendue séparément.
À qui s'adresse-t-elle ? Aux baristas amateurs qui recherchent une machine à double chaudière simple d'utilisation, sans besoin de régulation PID. Quiconque se contente d'une température de 93,8 °C (et la plupart des gens devraient s'en contenter) bénéficiera d'une machine fiable et performante.
À qui n'est-ce pas destiné ? Aux personnes qui travaillent beaucoup avec des cafés à torréfaction foncée ou qui souhaitent utiliser des profils de température. Et à tous ceux qui sont gênés par un flux de travail mal organisé.
Autre avantage : Rocket possède une communauté Facebook active. Si vous avez des questions ou besoin de conseils, vous y trouverez des utilisateurs germanophones prêts à vous aider.
L'achèterions-nous ? Si votre budget le permet et que vous pouvez accepter les défauts mentionnés : oui. Mais nous opterions également pour la rambarde en acier inoxydable à 99 francs. Celle en plastique est à proscrire.
Un dernier conseil : avec les machines à porte-filtre comme celle-ci, une formation est essentielle. Il est important de comprendre le fonctionnement de l’espresso : la mouture, le dosage, le tassage et la préparation de la galette. La machine garantit la régularité ; le reste, c’est à vous de le maîtriser. Vous pourrez alors obtenir un excellent espresso avec cet Appartamento.
