Une machine à café de Jura a complété l'offre du marché. Cependant, la question s'est posée de savoir si elle l'a également enrichie. Les avis sur cette question étaient partagés, et les discussions ont été animées. Nous avons testé l'Ono et avons identifié à la fois des points forts et des points faibles. Mais allons-y par ordre.
Comme toujours, nous avons acheté la Jura Ono nous-mêmes. Le test n'a pas été demandé par Jura, et le fabricant n'a pas eu accès à nos résultats avant la publication.
Qu'est-ce que la Jura Ono comme machine à café ?
Jura est connue pour ses machines à café entièrement automatiques, qui appartiennent à la catégorie des machines à café à portafiltre. Dans ces machines, un groupe de brassage capture la poudre de café moulue et un piston de remplissage comprime le café. L'eau de brassage est ensuite forcée à travers le groupe. Le terme « machine entièrement automatique » se réfère à l'unité de mouture intégrée dans la machine à café : le café est moulu directement dans une trémie de sortie ou dans le groupe de brassage.
C'est précisément cette automatisation qui manque à la Jura Ono. L'Ono renonce délibérément à l'unité de mouture intégrée. À la place, la poudre de café moulue en externe est versée directement dans la trémie, comprimée avec un levier rotatif, puis le processus de brassage est lancé.
La Jura Ono est donc une machine à café à portafiltre sans unité de mouture intégrée. Ce n'est pas seulement inhabituel pour Jura. Mais qu'est-ce qui a poussé le fabricant suisse de Niederbuchsiten à lancer une telle machine à café sur le marché ? Nous clarifions la position exacte de l'Ono entre les types de construction dans notre comparaison entre machine à portafiltre et machine entièrement automatique.
Moments de barista et alternative aux capsules
Jura positionne cette machine dans un domaine de tension intéressant. D'un côté, le slogan publicitaire « Une tasse, pas de capsule » promet une alternative au café en capsules. De l'autre, la Jura Ono veut créer des « moments de barista conscients ». Le café en capsules et l'attitude de barista semblent à première vue incompatibles. Mais en regardant de plus près, Jura se déplace avec l'Ono en s'éloignant de la machine entièrement automatique et fait un pas dans les deux directions.
Au fil des années, nous avons appris à apprécier la machine à capsules comme machine à café de transition. Cela peut sembler étrange au premier abord, mais il y a une raison précise. Le café en capsules a permis à de nombreux amateurs de café de voir et de goûter pour la première fois qu'il existe des différences sensorielles fortes entre les différentes variétés de café.
Les capsules de couleurs différentes ont apporté optiquement de la variété au jeu du café dans les bureaux et les cuisines, portion après portion, de l'orange au noir, du mélange espresso italien au single origin éthiopien. Aucune machine à espresso et aucune machine entièrement automatique ne pouvait le faire aussi facilement que la capsule.
La capsule est devenue une machine à café de transition vers le portafiltre. Une fois que quelqu'un avait découvert la diversité du café, il voulait exploiter pleinement son potentiel. L'étape suivante était le passage au portafiltre.
Il y a quelques années, vous pouviez échanger les machines à café en capsules contre des cours de home barista chez nous. C'était une action très réussie.
Jura Ono : la moitié du chemin vers le barista
La Jura Ono se présente comme un chemin intermédiaire vers le portafiltre. Elle nécessite un moulin externe. Le café prémoulu fonctionnerait aussi, mais dans ce cas, nous recommanderions plutôt de rester avec le café en capsules. Avec un bon moulin à espresso, idéalement même un moulin single-dosing, la Jura Ono ouvre des possibilités intéressantes.
Un moulin single-dosing moud des portions individuelles et a peu de retention, c'est-à-dire peu de résidu d'ancienne poudre de café. Vous pesez d'abord la quantité désirée et la moulez selon la granulométrie exacte. Un tel moulin est le partenaire parfait pour la Jura Ono.
Cette interaction rend le travail avec l'Ono agréable. Moudre le café, extraire le café, passer au café décaféiné et revenir. Merveilleux ! S'il n'y avait pas le problème que l'espresso n'a pas très bon goût. En effet, le chemin intermédiaire du barista s'arrête au mauvais endroit. La mesure et le contact direct avec la mouture est plaisant. Mais le plus important dans la préparation d'un bon espresso commence après le bon choix de granulométrie : la distribution uniforme de la mouture dans le portafiltre et le tamponnage suivant.
Le principal problème de la Jura Ono : le canalisation due au tampeur rotatif
C'est précisément ce que la Jura Ono ne fait pas bien. C'est ce que ne font pas bien toutes les machines entièrement automatiques avec groupe de brassage à piston. La mouture est posée lourdement dans la trémie et présente de nombreuses irrégularités. Le tampeur rotatif de l'Ono nous donne l'impression que nous tamponnions, mais il ne prépare pas correctement la mouture. Cela nous amène à comprimer les irrégularités et à provoquer une forte canalisation, ce qui affecte le goût de l'extraction ultérieure.
Quel est le goût du café de la Jura Ono ?
La canalisation est une formation de canaux où l'eau de brassage cherche le chemin de la moindre résistance et glisse à travers des canaux dans la mouture au lieu d'extraire uniformément. C'est précisément ce problème qui survient chez presque tous les machines entièrement automatiques, et la raison en est la distribution et la compression insuffisantes de la mouture. Et c'est précisément ce problème qui survient aussi avec la Jura Ono.
Maintenant, nous pourrions dire : d'accord, c'est ce que partagent toutes les machines entièrement automatiques. Mais si Jura promet des moments de barista, je me demande pourquoi le barista ne pourrait pas reprendre exactement ce qu'il sait faire mieux que la machine entièrement automatique.
Mais à quoi goûte le résultat maintenant ? L'espresso de la Jura n'est pas bon. Il est difficile de mesurer avec précision la température des machines à café entièrement automatiques. Nous avons placé une sonde dans la mouture et obtenu une valeur moyenne de 84 degrés Celsius dans l'interaction entre l'eau et la poudre de café. Selon notre estimation, la température de brassage se situe dans la plage prescrite.
Dans la dégustation à l'aveugle, l'espresso Apas, un café brésilien préparé à sec, s'est bien comporté. L'espresso ne peut pas rivaliser en comparaison avec les machines à espresso comme la Delonghi Dedica ou la Gaggia Classic. Comment les deux se comportent et tous les autres appareils que nous avons testés, cela figure dans l'aperçu de nos tests de machines à espresso.
Pour les boissons plus longues, comme le café crème, la Jura a fourni de meilleurs résultats en moyenne lors de la dégustation à l'aveugle que les machines à portafiltre. Ce n'est pas surprenant, car les machines à portafiltre n'y sont pas à leur meilleur avantage et, en outre, en utilisant une plus grande quantité d'eau, la formation de canaux est moins prononcée.
Ce qui était frappant, c'est que toutes les boissons dans la tasse n'étaient pas très chaudes. Cela semble être dû moins à la température de brassage qu'au long parcours du café de brassage du groupe de brassage à la tasse. Le café refroidit notablement ici, comme Arne Preuss l'a observé dans le test de Coffeeness.
Nettoyer la Jura Ono : le meilleur de cette machine
Je suis ouvert à tous les types de machines à café et je m'occupe à la fois professionnellement et inévitablement privément de tous les modèles. Avec les machines à café entièrement automatiques, j'ai principalement un problème : elles ne sont souvent pas propres. Même s'il existe des systèmes de nettoyage sophistiqués, la vérité est aussi sur le terrain. Et là, c'est malheureusement souvent moisi, rance, éventé, humide et rempli de spores.
Pas ainsi avec la Jura Ono. Bien sûr, nous devons toujours nettoyer nous-mêmes, mais c'est si facile. Une prise au levier rotatif, tirez à la position 12 et la Jura Ono est déjà ouverte et prête à être nettoyée aux endroits les plus importants. J'aime ça !
Faits et prix
Nous avons vu la Jura Ono en Suisse à des prix entre 320 et 350 francs. En Allemagne et en Autriche, elle coûtait à peu près la même chose en euros. C'est beaucoup d'argent pour une machine à café à piston en plastique et sans moulin. Nous en parlerons dans la conclusion, pour qui cet investissement pourrait quand même être judicieux.
| Caractéristique | Jura Ono |
|---|---|
| Désignation du modèle | ONO Coffee Black, article 15505 (EU) ou 15506 (CH) |
| Type de construction | Groupe de brassage à piston sans unité de mouture intégrée, thermoblock |
| Matériau du boîtier | Plastique teinté |
| Couleurs et designs | Noir |
| Écran | Écran tactile |
| Réservoir d'eau | 0,95 l |
| Hauteur de sortie minimale | 10,5 cm |
| Boissons en un clic | Café, espresso, quantités programmables |
| Poids | 4,75 kg |
| Dimensions (H × L × P) | 32,0 × 24,3 × 46,1 cm |
| Consommation énergétique Espresso | 0,0115 kWh |
| Consommation énergétique Lungo | 0,009 kWh |
| Prix au moment du test | env. 320 à 350 CHF ou EUR |
| Prix aujourd'hui | env. 144 EUR / env. 309 CHF |
Prix TTC. Prix au moment du test : observation personnelle du marché juin 2023. Prix aujourd'hui : meilleures offres selon Geizhals et Toppreise, août 2026.
Consommation énergétique exceptionnellement faible
Ce qui est remarquable, c'est la faible consommation énergétique du petit thermoblock intégré. Ici, la Jura Ono a pu rivaliser avec les meilleurs de l'industrie, à savoir les machines à café en capsules. Seule l'eau nécessaire au brassage est chauffée. Nous consommons ainsi 0,009 kWh pour préparer un lungo et seulement 0,0115 kWh pour préparer un espresso. C'était un record.
Où tu peux acheter la Jura Ono
L'Ono continue à être vendue, à la fois directement par Jura et par le commerce spécialisé et les grands détaillants en ligne. Les prix ont beaucoup changé depuis notre test : en Suisse, elle est autour de 309 francs, soit à peu près au même niveau qu'à l'époque, en Allemagne tu peux maintenant l'obtenir à partir d'environ 144 euros. Nous ne vendons plus nous-mêmes de machines à espresso depuis des années afin de pouvoir les tester de manière indépendante.
Si tu achètes l'Ono, tu auras besoin d'un moulin et d'un café qui convient à la machine. Tu trouveras notre sélection de cafés pour machines entièrement automatiques et machines à piston dans la sélection de cafés pour machines entièrement automatiques.
Conclusion sur la Jura Ono : pour qui est-elle adaptée ?
Je vois un cas d'utilisation clair pour la Jura Ono. Elle est particulièrement recommandée pour les amateurs de café qui aiment les boissons à base de café plus longues comme le Schümli, lungo, café crème ou café allongé. Si tu possèdes déjà un bon moulin à café, la Jura Ono pourrait être une option intéressante. Les longs cafés ont un goût excellent, et la possibilité de changer de café sans avoir à retirer les grains du bac à grains de la machine entièrement automatique est un grand atout.
Sur le prix : au moment du test, l'Ono était chère pour ce qu'elle offrait. En Allemagne, cela a maintenant changé, son prix n'est plus que d'environ la moitié, ce qui rend l'équation beaucoup plus attrayante. En Suisse, notre estimation d'époque reste valable.
Je valorise aussi la séparation du moulin et de la machine d'un point de vue hygiénique. De nombreuses machines à café entièrement automatiques ressemblent à des zones humides à l'intérieur avec une formation de moisissure prononcée. L'ancienne et la nouvelle mouture de café, les spores et les traces du temps ont une vie propre dans les machines à café à piston. Ce n'est pas le cas de la Jura Ono. Outre la séparation du moulin et de la machine, le nettoyage facile de la machine permet d'éviter la formation de moisissures. En une rotation et une poignée, nous accédons à la trémie à café et au groupe de brassage. C'est carrément révolutionnaire pour Jura, qui fait habituellement tout pour empêcher les clients d'accéder à l'intérieur de sa machine.
Cependant, la Jura Ono est moins adaptée à ceux qui préfèrent vraiment l'espresso ou qui veulent vivre des « moments de barista ». Ce que la Jura Ono ne nous permet pas, à savoir la distribution et la compression avec le tamper, n'est pas compliqué, c'est amusant, cela offre ces moments de barista et garantit un meilleur espresso que la Jura Ono.
Grâce à la possibilité de choisir soi-même la quantité de café et de définir le ratio d'infusion, la Jura Ono établit cependant un pont entre les machines entièrement automatiques et les machines à portafiltre. C'est logique, c'est agréable et cela permet d'expérimenter différentes recettes de brassage.
La consommation énergétique de la Jura Ono est remarquablement faible car seule l'eau nécessaire au brassage est chauffée. Cela place la machine au-dessus de toutes les machines avec réservoir.
Une machine pour les amateurs de conversation
Je vois un autre cas d'utilisation pour la Jura Ono. La machine se distingue de toutes les catégories, permet les étapes de préparation manuelles, offre de la place pour le choix du café et la définition de la boisson. Ce n'est pas une machine à capsules et ce n'est pas non plus une machine entièrement automatique, mais plutôt une approche de la machine à espresso. Je peux imaginer cette machine dans une cuisine, avec une hôtesse passionnée ou un home barista en herbe qui parle de café, vante les avantages de la machine et célèbre l'hospitalité.
La Jura Ono pourrait aussi être une machine à café intéressante pour tous ceux qui apprécient certains avantages de l'automatisation tout en voulant se démarquer de la masse des machines à café par un type de machine différent. Le concept de la Jura Ono n'a pas d'équivalent sur le marché et ne conduira probablement pas à une grande pénétration du marché en tant que type de machine. C'est pourquoi la machine restera une touche de couleur dans les cuisines et les salons, comme aucune autre machine ne peut en ajouter une. Elle offre une alternative intéressante pour ceux qui recherchent quelque chose de spécial et qui veulent se démarquer de la norme.
Comme toujours, nous avons également acheté cette machine nous-mêmes. Ce test n'a pas été demandé par Jura.
