Eureka Mignon Balance 65 Tout usage dans le test

Le moulin à café Eureka Mignon Libra 65 All Purpose est le premier moulin Eureka à combiner une balance intégrée (dosage au poids) et des meules de 65 mm – une innovation pour les baristas amateurs. Il garantit un dosage précis et constant d'une simple pression sur un bouton et convient aussi bien à l'espresso qu'au café filtre. Nous l'avons testé pendant plusieurs semaines au quotidien : dans notre cuisine, à notre école de café et en laboratoire. Notre analyse s'est concentrée sur la qualité de fabrication et le design, la rétention de la mouture, la qualité de la mouture en tasse, la facilité d'utilisation et d'autres caractéristiques spécifiques. À la fin de ce test, vous saurez si le Libra 65 All Purpose est le moulin qu'il vous faut.

conception

Le moulin à café Eureka Mignon Libra 65 All Purpose arbore le design compact et familier de la gamme Mignon : un cube angulaire d’environ 39 cm de haut, 12,4 cm de large et 19,2 cm de profondeur. Sa graduation intégrée sur la face avant le distingue de nombreux autres moulins Eureka Mignon.

Sous la goulotte de distribution se trouve une plateforme robuste, ou fourche, qui accueille le porte-filtre ou le doseur métallique fourni. Notre modèle de test, couleur Ferrarot, arborait une élégance sobre et raffinée ; Eureka propose également des versions blanche, grise, noire et des coloris spéciaux (chrome, bleu foncé). L’écran tactile clair en façade affiche la quantité cible en grammes et s’intègre discrètement au design. En résumé, la Libra est une Mignon, ou plutôt une Eureka, à l’instar des nombreux autres modèles de la marque. Inimitable, un peu sobre, mais toujours reconnaissable comme une Eureka. Si vous ne saviez pas qu’il s’agissait d’une Eureka, vous ne remarqueriez même pas le mécanisme de pesée.

traitement

La qualité de fabrication du Libra 65 All Purpose nous a impressionnés lors de nos tests. Le boîtier, principalement en métal (aluminium moulé sous pression), est robuste et de haute qualité. Toutes les pièces s'emboîtent parfaitement ; aucun jeu ni cliquetis ne se fait entendre. Avec un poids de 6,5 kg, le moulin est très stable, un point essentiel pour éviter tout glissement pendant la mouture.

Le réservoir à grains a une capacité d'environ 350 g et se loge parfaitement dans son support. Un élément remarquable est la nouvelle molette de réglage de la mouture, de grande taille et située sur le dessus : en aluminium, elle offre une excellente prise en main et une rotation fluide. Eureka a réalisé un progrès significatif à ce niveau : les précédents modèles Mignon étaient équipés d'une petite molette peu pratique qui agaçait de nombreux utilisateurs. Désormais, on dispose d'une molette « grand format » avec une échelle graduée qui compte même le nombre de tours. Cette solution brevetée permet des réglages très précis et la possibilité de revenir exactement au point de départ , idéal pour passer d'une méthode d'infusion à l'autre sans se perdre. Globalement, la qualité de fabrication de la Libra 65 lui confère une impression haut de gamme, comme on peut s'y attendre dans cette gamme de prix (environ 700 à 800 € selon la version).

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espace mort

En matière de rétention , le Libra 65 All Purpose marque des points grâce à des améliorations par rapport à son prédécesseur. Eureka a réduit la taille de la chambre de broyage et fixe désormais la meule supérieure par l'arrière, sans vis apparentes, évitant ainsi l'accumulation de marc de café. Lors de notre test, nous avons mesuré une rétention totale d'environ 2,1 g , dont environ 1,5 g est temporaire . Cela signifie qu'à chaque mouture, environ 1,5 g de vieux café sont remplacés par du café fraîchement moulu, tandis que le reste (environ 0,5 à 0,6 g) constitue une rétention permanente dans les recoins. Cette valeur est excellente pour un moulin à café à trémie. À titre de comparaison, de nombreux moulins à expresso classiques présentent une rétention de 3 g ou plus. Grâce à une conception ingénieuse, Eureka est même parvenu à réduire la rétention en dessous de celle de son prédécesseur, malgré l'utilisation de meules plus grandes – une avancée appréciable.

Il est toutefois important de se rappeler qu'un moulin à café à pesée fonctionne toujours avec un jeu de meules complet. Ainsi, si vous préparez un espresso par jour, il restera inévitablement une petite quantité de vieux café dans la galette le lendemain (les ~0,6 g mentionnés précédemment). En pratique, c'est à peine perceptible, mais cela pourrait légèrement altérer la fraîcheur pour les palais les plus exigeants. Si vous souhaitez que chaque gramme soit absolument frais, un moulin à dose unique sera plus adapté. Pour un usage domestique courant, cependant, la rétention de café du Libra n'est pas un problème ; au contraire, au quotidien, vous apprécierez qu'Eureka ait pris en compte ce point.

qualité de broyage

Au final, l'essentiel est le résultat en tasse – et là, le Libra 65 nous a agréablement surpris. Ses nouvelles meules plates de 65 mm sont conçues pour une utilisation polyvalente. Un pic de mouture principal étroit (142 µm !) contraste avec une proportion relativement faible de fines (27-28 %). Ce pic étroit contribue à des cafés clairs et complexes, tandis que la proportion de fines est particulièrement importante pour la préparation d'un espresso, car elle assure une résistance suffisante dans le porte-filtre.

Notre objectif : un espresso corsé et des cafés filtre aux arômes bien définis, sans sur-extraction des fines particules. En pratique, cet équilibre est parfaitement maîtrisé. Les difficultés, comme souvent, résident dans les détails, notamment dans le choix du café.

Vous souhaitez en savoir plus sur la distribution des particules et la signification des deux courbes ci-dessus ? L’ article sur la distribution des particules vous apportera les explications nécessaires.

espresso

Lors de nos tests à l'aveugle, nous avons obtenu d'excellents expressos . Cependant, le comportement à l'extraction diffère sensiblement de celui des meules classiques pour expresso, avec une teneur en fines plus élevée et un pic principal légèrement plus large. Du fait de la faible teneur en fines, la mouture pour l'expresso doit être très fine. Bien que le x50 ne soit pas particulièrement bas, l'extraction se comporte comme on peut s'y attendre de meules avec un x50 très faible.

Il faut compter 10 à 12 secondes pour que les premières gouttes s'écoulent du porte-filtre. Ensuite, le débit augmente rapidement, mais la durée totale d'extraction reste courte. Dans certains cas, l'espresso s'est écoulé en seulement 12 à 16 secondes, avec d'excellents résultats.

Ce comportement à l'infusion rend absolument essentielle une préparation de galette de café rigoureuse et impeccable . C'est plus facile avec les torréfactions foncées. Nous avons dégusté des expressos puissants et sucrés, corsés et aux arômes nets. Les torréfactions claires ont révélé une complexité surprenante, malgré une légère perte d'onctuosité et de corps.

Un gage de constance : après avoir effectué les réglages optimaux, nous avons pu les reproduire à plusieurs reprises, obtenant ainsi des résultats parfaitement reproductibles. La distribution granulométrique n’a présenté que des variations minimes au niveau du pic principal lors du changement de réglage : une différence de seulement 6 µm ! Ceci témoigne de la précision du réglage de la mouture et de la stabilité du broyeur.

Café filtre

Usage général ou tout usage ?

Notre test a toutefois révélé les limites de ce concept polyvalent : si la Libra 65 peut préparer aussi bien des expressos que du café filtre, elle ne permet pas de passer de l’un à l’autre instantanément. Si vous l’avez réglée sur expresso et que vous souhaitez soudainement préparer un café filtre, vous devez ajuster considérablement la mouture, sacrifier quelques grammes de café et remettre la balance à zéro. Changer de mode de préparation à la volée est donc peu pratique au quotidien.

Par conséquent, sa polyvalence n'est pas conçue pour une utilisation spontanée. Bien que le moulin puisse préparer aussi bien du café expresso que du café filtre , il est probablement plus judicieux de privilégier un usage principal. Au quotidien, vous n'utiliserez l'autre méthode de préparation que ponctuellement. Pour une utilisation fréquente, un moulin à dose unique – éventuellement équipé de meules polyvalentes – serait un meilleur choix.

opération

Côté utilisation, la Libra 65 se révèle globalement d'une simplicité agréable, malgré quelques petits défauts. Commençons par les points positifs : l' écran tactile est rapide et intuitif. On peut facilement basculer entre deux doses mémorisables (par exemple, simple et double) ou moudre manuellement. L'affichage de la dose cible par incréments de 0,1 g est parfaitement lisible. Un atout majeur : les modifications de la mouture n'affectent pas la dose distribuée , la balance compensant automatiquement et répétant la mesure. C'est une aubaine pour les novices en espresso : on peut ajuster la mouture à volonté et obtenir, par exemple, 18,0 g dans le porte-filtre. Avec les moulins à minuterie, il faut réajuster la minuterie ou peser le café manuellement après chaque modification de la mouture, ce qui complique le processus. Une mouture plus grossière donne plus de café, une mouture plus fine moins. La Balance élimine ce souci – c'est vraiment amusant et cela facilite grandement l'expérimentation.

La nouvelle molette de réglage de la mouture contribue également à l'excellente facilité d'utilisation. Sa taille et son indicateur de rotation intégré permettent des ajustements très précis. Lors de notre test, par exemple, après avoir extrait un espresso, nous avons réglé la mouture sur une mouture grossière pour café filtre, puis nous l'avons remise sur le réglage exact pour espresso ; les extractions suivantes étaient pratiquement identiques à la première. Cette reproductibilité nous a impressionnés. Avec certains moulins, il faut du courage et de la confiance pour quitter le réglage optimal une fois trouvé, de peur de ne jamais le retrouver ; avec le Libra 65, ce problème est pratiquement résolu.

Précision quantitative

Bien sûr, nous avons également vérifié la précision du dosage de la balance intégrée . Notre expérience : après un étalonnage correct, la balance est très fiable . Sur plusieurs extractions, les quantités distribuées ont fluctué de ±0,1 g autour de la valeur cible, l'atteignant parfois au dixième de gramme près. Cependant, le moulin n'atteint pas ce niveau de précision immédiatement et systématiquement. Nous avons observé qu'il « apprend » initialement avec un nouveau café : les premières extractions avec un café fraîchement ajouté étaient décalées d'environ 0,5 g (par exemple, 17,5 g au lieu de 18 g). Après quelques essais, le système s'est étalonné et a ensuite atteint la cible de manière constante. Eureka semble utiliser un algorithme adaptatif qui corrige le dosage ; cela prend un instant. Important : si vous commencez chaque jour avec une trémie vide et des grains pesés (comme pour un dosage unique), la balance ne fonctionnera pas de manière optimale . La Libra est conçue pour fonctionner avec une trémie à grains toujours pleine ; c'est seulement ainsi qu'elle peut « apprendre » et s'arrêter avec une précision optimale. En utilisation normale (un seul type de haricot dans le récipient pendant une période prolongée), nous n'avons cependant rencontré aucun problème et avons pu nous fier entièrement à la quantité en grammes définie.

Malheureusement, un petit inconvénient concernant l'ergonomie s'est révélé lors des tests : la balance affichait parfois un message d'erreur . L'écran clignotait « FH » et le moulin refusait de démarrer. Ce problème survenait surtout lorsque le porte-filtre restait trop longtemps sur son support avant le début de la mouture, probablement à cause d'un problème de tare. La solution était simple, mais agaçante : retirer brièvement le porte-filtre, attendre quelques secondes, puis le remettre en place. Tout fonctionnait alors de nouveau. Ce phénomène était rare, mais suffisamment fréquent pour être remarqué et irritant. Eureka devrait corriger ce problème via une mise à jour du firmware, si possible. Ce comportement donne parfois l'impression que la balance est un peu capricieuse. Globalement, nous apprécions néanmoins son ergonomie : avec un peu de pratique (et en connaissant ses particularités), elle est tout à fait utilisable. La plupart du temps, il suffit d'insérer le porte-filtre et d'appuyer sur « Démarrer » sans se soucier de rien d'autre.

Enfin, un mot sur le nettoyage : un nettoyage classique avec de la poudre nettoyante est parfaitement efficace. C’est la méthode standard que nous recommandons. Cependant, selon l’utilisation, il est également conseillé d’ouvrir régulièrement les meules de chaque moulin. C’est aussi facile avec le Libra. Il faut toutefois retirer la molette de réglage de la mouture. Cela est possible sans modifier le réglage. En revanche, il faut visser une vis dans un support en plastique à chaque fois. Nous ne sommes pas convaincus que cela soit bénéfique pour la durabilité du moulin. Nous recommandons donc de retirer complètement la molette afin d’éviter d’endommager le support. C’est pourquoi nous avons qualifié la facilité de nettoyage de « moyenne ».

Caractéristiques spéciales

Le moulin à café Eureka Libra 65 All Purpose possède des caractéristiques uniques qui le distinguent des autres moulins domestiques. Son atout principal est bien sûr sa balance intégrée, que nous avons déjà longuement évoquée. La mouture au poids reste relativement rare sur le marché du café domestique ; seuls quelques modèles, comme le Baratza Sette 270Wi , le Zuriga G2 GbW ou le Ligre Siji, utilisent un dosage automatique. D'après notre expérience, le système d'Eureka est performant et fiable, à condition de suivre les instructions (calibrage, remplissage du réservoir à grains). Les débutants, en particulier, y trouvent un avantage considérable, car ils n'ont plus à se soucier du poids exact et les ratés dus à un dosage incorrect sont quasiment éliminés . Le Libra simplifie la préparation de l'espresso, évitant ainsi les pesées et les réajustements constants. Les amateurs de café expérimentés apprécieront également sa précision et sa praticité. Comparé aux moulins à café à minuterie classiques, il s'agit véritablement d'un pas de plus vers l'obtention de la quantité souhaitée, et c'est tout – notamment lors du changement de la finesse de la mouture (par exemple, d'un espresso clair à un espresso foncé), le Libra démontre toute sa force, car il compense le changement de temps d'infusion tout en délivrant la quantité désirée.

Une autre caractéristique particulière – et la raison de son nom – réside dans ses meules polyvalentes . Eureka affirme qu'un seul moulin peut convenir à toutes les méthodes d'infusion courantes. Nos tests le confirment : les meules plates de 65 mm, dites « à haute uniformité » , offrent d'excellents résultats de mouture, aussi bien pour un espresso fin que pour un café filtre grossier. Cependant, comme mentionné précédemment, le terme « polyvalent » ne doit pas être mal interprété : il est possible de moudre pour un espresso et un café filtre, mais cela nécessite des ajustements manuels et une mouture intermédiaire. En définitive, « polyvalent » fait ici davantage référence à l'adaptabilité des meules à tous les types de café , plutôt qu'à une invitation à passer constamment de l'espresso au café filtre. La particularité de ces meules est leur profil granulaire, avec une proportion réduite de fines , ce qui donne des cafés doux et purs – en espresso, avec un corps légèrement moins corsé qu'avec un Niche Zero (meule conique), par exemple, mais d'une plus grande clarté. Le filtre offre une grande pureté, mais une complexité légèrement inférieure à celle des filtres véritablement performants (par exemple, les meules unimodales SSP ). Globalement, nous sommes très impressionnés par les performances des meules en acier standard d'Eureka. Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par les meules « Black Diamond » revêtues, proposées en option par Eureka. Celles-ci ont une géométrie identique et sont principalement conçues pour une durabilité accrue ; lors de nos tests, nous n'avons constaté aucune différence de granulométrie ni de goût. L'option Black Diamond n'est donc intéressante que pour les utilisateurs intensifs qui soumettent leur moulin à une utilisation quotidienne très exigeante. Pour le barista amateur moyen, les meules fournies sont parfaitement adaptées.

Il convient également de souligner les améliorations apportées par rapport à son prédécesseur, l' Eureka Libra 55 : Eureka a manifestement tenu compte des retours des utilisateurs. Une bague de dosage magnétique est désormais fournie de série et s'adapte parfaitement à tout porte-filtre de 58 mm. Avec le premier modèle Libra, nous avions déploré le fait que la mouture ait tendance à déborder en l'absence d'entonnoir, rendant ainsi la bague de dosage indispensable. La nouvelle Libra 65 moud le café beaucoup plus proprement directement dans le porte-filtre, souvent sans quasiment aucun débordement, même sans entonnoir, notamment avec les torréfactions claires et moyennes. L' électricité statique a été sensiblement réduite, la mouture se dépose plus au centre du porte-filtre et est mieux répartie. Seuls les grains très foncés et huileux (ou à forte teneur en Robusta) nécessitent encore l'utilisation de l'entonnoir pour limiter la dispersion électrostatique. Autre nouveauté : la large échelle de mouture mentionnée précédemment, un atout pour la facilité d'utilisation et la précision. Globalement, la Libra 65 est plus aboutie et mieux conçue que son prédécesseur . De nombreuses petites améliorations (disques de broyage plus grands, moins d'espace mort, micrologiciel de la balance, accessoires) contribuent à un ensemble globalement bien meilleur.

Conclusion

Le moulin à café Eureka Mignon Libra 65 All Purpose nous a impressionnés lors de nos tests par sa polyvalence et sa fiabilité. Il allie un dosage précis au poids à une mouture de haute qualité, le tout dans un format compact idéal pour le salon. Pour les baristas amateurs à la recherche d'un moulin tout-en-un simple d'utilisation, c'est une option extrêmement intéressante.

Les débutants y trouvent un avantage certain : la balance intégrée élimine bien des frustrations et des erreurs potentielles lors de leurs premiers essais d'espresso, car les quantités sont toujours exactes, leur permettant de se concentrer pleinement sur la mouture. Même les utilisateurs confirmés apprécient la praticité de ne pas avoir à constamment consulter la balance. Le Libra 65 excelle dans la préparation d'espressos et produit systématiquement des expressos délicieux. Il donne également de bons résultats avec le café filtre, à condition d'effectuer une mouture intermédiaire (pour éliminer le marc de café des espaces morts) lors du passage d'une méthode d'infusion à l'autre. Vous bénéficiez ainsi de deux fonctions en une, même si, en pratique, il est préférable d'alterner entre elles selon les besoins, plutôt que simultanément. Bien sûr, il n'est pas parfait. Si la précision du dosage est excellente après calibration, le moulin a besoin d'un certain temps pour s'adapter lors du changement de grains ou de recettes ; les modifications spontanées, dues aux meules polyvalentes, ne sont donc possibles qu'avec une précision limitée pour la première tasse .

De plus, la balance demande un peu de patience et de pratique : si vous suivez scrupuleusement le mode d'emploi (en laissant les grains dans la trémie, en ajustant la mouture rapidement, etc.), tout fonctionne parfaitement. Dans le cas contraire, vous pourriez obtenir un message d'erreur ou un écart de dosage . Cependant, il s'agit de petits inconvénients qui n'ont guère d'importance au quotidien une fois que vous maîtrisez la Libra. La vitesse de mouture est relativement lente, à un peu plus d'un gramme par seconde , mais parfaitement adaptée à un usage domestique. Il est préférable de moudre un peu plus lentement et à basse température : même après plusieurs expressos d'affilée, la mouture est restée froide (environ 28 à 34 °C après cinq expressos) et les arômes n'ont pas été altérés par la chaleur.

Le niveau sonore est relativement élevé ; nous avons mesuré 84,2 décibels. Les points forts du moulin Eureka Libra 65 All Purpose sont sans conteste son système de dosage pondéral, sa grande qualité de fabrication et sa polyvalence, lui permettant de préparer aussi bien de l'espresso que du café filtre . Ses points faibles sont principalement dus aux limitations inhérentes à sa conception : en tant que moulin à trémie, il n'est pas idéal pour des changements fréquents de grains ou de profils de mouture, et le système de pesage a parfois présenté de légers dysfonctionnements.

Proposé à environ 750 €, le Libra se situe dans le haut de gamme des moulins à café domestiques. Compte tenu de ses performances – meules professionnelles de 65 mm, balance de précision intégrée et la qualité Eureka habituelle – nous pensons qu'il offre un excellent rapport qualité-prix. Vous bénéficiez d'une technologie qui était quasiment introuvable sous cette forme il y a encore quelques années, et vous pourrez l'utiliser pour préparer un café d'une qualité constante pendant de nombreuses années.

À qui s'adresse ce moulin à café ? Selon nous, il est idéal pour les amateurs de café exigeants qui souhaitent préparer aussi bien de l'espresso (sa spécialité) que du café filtre occasionnellement, et qui privilégient la praticité et la précision. En revanche, ceux qui changent quotidiennement de café et de méthode d'infusion seront plus satisfaits d'un système à dose unique ou de deux moulins distincts ; le Libra n'est pas adapté à ce cas de figure. Mais dans un contexte domestique classique, avec un café de prédilection (ou au moins un café par semaine) et la recherche d'une constance optimale, le Libra 65 est le choix idéal.

Elle allie les qualités classiques d'Eureka (compact, haute qualité, optimisé pour l'espresso) à une technologie moderne et une polyvalence remarquable. Nous la recommandons sans hésiter : l'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose est une évolution réussie de son prédécesseur et enrichit le marché des baristas amateurs avec un outil polyvalent et bien conçu. Associé à une bonne machine à espresso, ce moulin vous procurera un grand plaisir et vous permettra de découvrir de nouvelles nuances aromatiques dans votre tasse. À la vôtre !