Cours de sensorielle Niveau 2 - Avancé

Cours de sensorielle du café Niveau 2 – Avancé

À la Coffee School Bâle

Tu sais déjà à quoi ressemble le café, maintenant tu vas apprendre à comprendre pourquoi. Dans ce cours avancé de deux jours, tu plonges profondément dans l'univers de la qualité du café : du café vert au processus de transformation jusqu'à la tasse. Idéal pour tous ceux qui travaillent professionnellement avec le café – ou qui souhaitent se préparer au cours Q-Grader.

Faits du cours en un coup d'œil

Ce qui t'attend

Le café procure encore plus de plaisir quand on comprend ce qui se cache derrière le goût. Dans le cours de sensorielle Niveau 2, nous quittons la tasse pour aller à la source : le café vert, l'origine, la transformation et l'évaluation de la qualité sont au centre des préoccupations.

Deux jours de cours intenses avec beaucoup de pratique :

• Analyse du café vert – Tu apprends à évaluer différentes qualités de café vert et tu comprends quelles caractéristiques déterminent vraiment la qualité.
• Identification des défauts – Les défauts physiques et sensoriels du café vert sont identifiés, nommés et évalués.
• Cinq dégustations thématiques – Avec un accent régional (Arabica Milds, Naturals, Africa, Asia – analogues aux groupes Q-Grader), nous dégustons systématiquement selon la norme SCA.
• Formulaire de dégustation SCA – Tu travailles avec le système d'évaluation internationalement reconnu et développes un jugement cohérent et reproductible.
• Origine & goût – Quelles conclusions le goût permet-il de tirer sur la région de culture, la variété et le mode de préparation ?

À la fin des deux jours, tu disposes d'un système structuré pour évaluer les cafés de manière juste, précise et professionnelle – une base solide pour le cours Q-Grader.

Qui devrait suivre ce cours ?

Ce cours s'adresse à tous ceux qui souhaitent approfondir sérieusement la qualité du café à titre professionnel ou par intérêt sincère : torréfacteurs, baristas, acheteurs, contrôle qualité, forces de vente, gastronomie – et tous ceux qui aspirent au statut de Q-Grader. Notre sensorielle Niveau 1 est la préparation idéale, mais les connaissances préalables comparables sont également acceptées.

Votre instructrice : Nadja Schwarz

Nadja Schwarz est certifiée Q-Grader Arabica et Robusta ainsi que diplômée WSET-3 en vins. Elle a acquis son expertise sensorielle dans un laboratoire de café vert, où elle travaille toujours comme indépendante. En tant que directrice de projet chez Public History Food, elle s'engage en faveur de la gastronomie régionale et de la biodiversité alpine.

Ce qui rend Nadja particulière : elle explique le café de manière à le rendre compréhensible pour tous – avec précision, humour et un pragmatisme rare dans l'univers du plaisir gustatif.

Pourquoi ce cours ?

• Profondeur professionnelle : norme SCA, préparation Q-Grader
• Pratique intensive : cinq dégustations structurées sur deux jours
• Certifié : diplôme officiel après l'achèvement du cours
• Petits groupes : suivi personnalisé garanti
• Lieu Bâle : central en Suisse alémanique

Niveau 1 ou Niveau 2 – qu'est-ce qui te convient ?

Tu trouveras le cours de sensorielle Niveau 1 hier.