La série de tests des machines à espresso à deux circuits se termine par un test de la Xenia. La Xenia a une réputation qui la précède en tant que machine à espresso particulière.
Elle est développée dans une petite manufacture en Allemagne. Sur le site web de Xenia, la machine peut être configurée et commandée librement. La machine est ensuite assemblée à la main et livrée. Au moment de notre test (septembre 20), il faut cependant attendre aussi sechs mois avant que votre « propre » machine soit prête.
On se décide pour une Xenia ! Ce n'est pas un achat standard. Le fabricant communique ouvertement avec sa communauté, le site web est très transparent et fournit des informations sur les nouveaux développements et décrit l'équipement technique de la machine à espresso en détail.
En Suisse, la Xenia est encore sous-représentée. Nous étions d'autant plus curieux de tester la machine à espresso Xenia en détail. Et que pouvons-nous dire : notre conclusion varie entre l'enthousiasme et la déception. Mais lisez et regardez par vous-même.
Pour en savoir plus sur la comparaison avec 11 autres machines à espresso à deux circuits, hier.
L'entreprise Xenia a entre-temps été reprise par Hemro-Mahlkönig. Une analyse à ce sujet se trouve dans une vidéo et un article récents.
La commande personnalisée de la Xenia
Acier inoxydable « poli » ou « satiné » ? Ou préférez-vous plutôt le « bleu métallisé anthracite » ? Nous ne sommes pas chez un peintre automobile, mais dans le Konfigurator de la Xenia. C'est un plaisir !
Nous naviguons dans un menu de plusieurs pages et créons notre machine.
Nous voulons pouvoir retirer le réservoir d'eau latéralement. La chaudière doit absolument être isolée. La couleur des boutons, demandons à l'équipe. Nous nous épargnons un tamper, il y en a assez qui traîne.
Xenia établit ici des normes pour tous les autres fabricants de machines à espresso et joue impitoyablement une force majeure. Car si chaque machine est construite localement individuellement et livrée directement par le fabricant, presque tous les souhaits des clients peuvent être satisfaits.
Tous les Lelit, Rocket et Bezzera sont en comparaison des produits de masse standard qui attendent les acheteurs dans l'entrepôt de l'importateur dans chaque pays. La Xenia est différente. Avec votre propre décision pour une machine et le déclenchement de la commande, le processus de fabrication commence.
Nous trouvons cela formidable.
Seitenansicht de la Xenia
Mais cette individualité a aussi son prix. Et il réside davantage dans le délai d'attente que dans le coût. Avec la configuration la plus économique, la Xenia coûte à peine environ 1300 €, tandis que les composants intéressants et judicieux conduisent rapidement à un prix de +1600 €.
On attend actuellement six mois avant que votre propre machine ne quitte la fabrication. On ne lit rien de tout cela sur la page d'accueil de Xenia. Dans le configurateur, le délai d'attente est caché derrière la formulation : « Vous pouvez consulter la progression et la date de production estimée de votre machine chaque jour dans la liste de production. »
Nous avons oublié cela et avons lancé le configurateur directement. Notre erreur. Ce n'est que plus tard que nous avons réalisé le délai d'attente. D'autant plus que nous nous réjouissons maintenant d'avoir une nouvelle Xenia sur notre banc de test – que nous avons achetée comme toutes les machines de test – et de pouvoir vous rapporter comment cette machine a fonctionné chez nous.
L'acquisition de la Xenia
Un délai d'attente de cinq à six mois était impensable pour nous, car nous voulions terminer notre série de tests à deux circuits en septembre 2020. Nous avons ensuite posté une demande dans le réseau café dans la Xenia communauté de Xenia pour savoir si un propriétaire de Xenia pouvait nous mettre sa machine à disposition pour le test.
Les retours de la communauté elle-même ont été très positifs et nous avons reçu de nombreux e-mails et messages de clients Xenia offrant de mettre leur machine à disposition ou même de vendre leur Xenia.
À notre étonnement, le fabricant lui-même a ensuite demandé à ses clients de ne pas nous fournir de machine. D'une part, en raison des dommages possibles lors du transport et d'autre part, en raison du risque d'une Ansteckung avec Corona. En même temps, il a été indiqué que nous devons nous en tenir au même processus que tout le monde. Nous trouvons ce dernier point tout à fait juste et correct. Cependant, l'évaluation des mesures de protection contre le Covid d'autrui nous semble étrange.
Nous avons simplement commandé la Xenia auprès de Coffee Circle. Après trois semaines, elle était là. Elle n'est pas venue avec la joie du configurateur, mais avec une bonne configuration et dans une version vraiment élégante.
La configuration de notre machine à espresso Xenia
Comme tous les Xenia actuels, la nôtre est un deux-circuits. Une chaudière isolée d'une capacité de 1,3 litre a été installée. Un tube d'échangeur thermique s'enroule verticalement en spirale à travers la chaudière. L'eau de brassage est guidée par ce tube et absorbe la température de l'environnement. Un échangeur thermique, en d'autres termes.
Particulièrement chez Xenia : après chaque extraction, ce tube est vidé et ne surchauffe pas pendant la phase d'arrêt jusqu'à l'extraction suivante. C'est un phénomène que l'on trouve dans beaucoup d'autres deux-circuits. Parce que la température ambiante de la chaudière est +120 degrés, l'eau dans l'échangeur thermique devient trop chaude et doit être réduite par un rinçage de refroidissement (court rinçage avant l'extraction d'espresso). Le vidage du tube épargne cette procédure à la Xenia.
D'ailleurs, cela signifie aussi que la température de brassage est très constante, car elle entre vraiment dans le même échange thermique avec l'environnement. Nous avons mesuré des températures très constantes qui montraient à peine plus de 0,2 degré de variation du déclenchement de l'extraction sur 30 secondes jusqu'à la fin de l'extraction. En termes de constance, la Xenia fonctionne au même niveau que les meilleurs deux-circuits.
Temperatur-Test chez la Xenia
Constant mais trop chaud
Nous testons toutes les machines à espresso prêtes à l'emploi telles qu'elles sont. Nous les sortons de leur emballage et commençons le test. Nous n'apportons aucune modification à la machine que chaque client inexpérimenté ne pourrait pas aussi faire. L'idée générale derrière : si vous achetez une machine, vous voulez commencer et ne pas aller chez le revendeur pour un réglage.
Notre Xenia était réglée environ 3 degrés trop chaud. Après un temps de préchauffage achevé, tous nos extraits affichaient des températures entre 95,9 et 96,4 degrés. En pratique, cela a entraîné le fait que les expressos avaient tendance à être désagréablement amers, laissaient une sensation buccale sèche et avaient une finale âpre.
Avec la Xenia, la température de base à l'intérieur de la machine peut être corrigée via un pressostat. Pour ce faire, on abaisse l'ensemble de la pression de la chaudière, ce qui entraîne également une température inférieure de l'eau de brassage. Cependant, un tel ajustement est difficile à effectuer si on ne dispose pas d'un thermomètre de porte-filtre approprié pour mesurer la température de brassage.
Ce réglage de base trop chaud de la machine contredit notre attente envers une fabrication individuelle, d'autant plus que le fabricant indique une température cible de 92 degrés. Pour le test final de la machine en comparaison avec les autres deux-circuits, nous ajusterons la température de la Xenia. Nous recommandons à tous les utilisateurs de Xenia ayant des difficultés à brasser des expressos équilibrés et bons de vérifier leur propre température de brassage.
Largeur, hauteur et petits gadgets de la Xenia
Avec une largeur de 27 cm, une hauteur d'environ 40 cm et une profondeur de 43 cm, la Xenia compte parmi les deux-circuits plus compacts. Une astuce géniale la rend cependant le meilleur et le plus compact deux-circuits pour les cuisines avec placards supérieurs qui existent.
Le remplissage du réservoir d'eau fonctionne avec les deux-circuits classiques par le retrait du réservoir ou en versant l'eau directement dans le réservoir. Dans les deux cas, il faut de la place au-dessus de la machine à espresso. Cependant, si un placard inférieur pend au-dessus de la machine, ce n'est pas simple à faire dans les petites cuisines.
Den réservoir d'eau peut être retiré latéralement chez la Xenia.
La Xenia fait mieux. Via une fente latérale, le réservoir d'eau peut être retiré dans les deux directions. Cette fonction est optionnelle à travers le configurateur – super ! Ici, on a réfléchi et intégré une fonction utile.
D'autres particularités petites ou plus grandes de ce type se retrouvent dans toute la machine. Le bac à égouttage a une bonne capacité. Mais ce qui le distingue, c'est une « half pipe » pour l'eau. Au lieu que l'eau de retour soit simplement vaporisée dans le plateau et ne crée ainsi une plus grande projection d'éclaboussures pour l'environnement, chez Xenia, l'eau glisse sur une rampe dans le plateau. Simple, pratique, bon.
La machine et la chaudière sont en acier inoxydable, tandis que l'extérieur du nôtre a une finition noire anodisée. Nous avons également deux beaux porte-filtres avec poignée en bois d'olivier.
La buse vapeur et le tuyau d'eau chaude sont Cold Touch, donc sans risque de brûlure. En d'autres termes : ils ne deviennent pas chauds.
Hier l'eau d'éclaboussure glisse dans le bac à égouttage sans éclabousser.
La pompe de vibration ronronne doucement
Nous n'en sommes pas encore à la comparaison des deux-circuits. Néanmoins, voici une petite information préalable. La Xenia est la deuxième machine à espresso la plus silencieuse de notre série de tests à deux circuits. Ici aussi, Xenia montre à quel point c'est simple.
Il y a deux choses qui font du bruit quand on utilise une pompe de vibration. La pompe elle-même, qui cliquète quelque part sur le boîtier. Et toutes les autres pièces, tôles, inserts. La pompe chez Xenia repose sur des pieds en caoutchouc. C'est déjà la moitié du travail. Le tuyau de raccordement lui-même est installé de telle sorte qu'aucune vibration n'est transmise. Et comme il n'y a pas beaucoup d'autres bruits dans la machine, la Xenia est assez silencieuse !
L'unité de brassage de la Xenia et le temps de préchauffage
La Xenia utilise une unité de brassage qui diffère du groupe Faema E61 couramment installé. Au lieu du principe du thermosiphon circulant, le groupe est chauffé électriquement via deux cartouches chauffantes et connecté à la chaudière via un pont thermique en cuivre, et ainsi stabilisé en température.
Lors de nos tests et mesures sur plusieurs heures et jours avec préchauffage et refroidissement répétés de toute la machine, la Xenia était très précise une fois à la température de fonctionnement.
Xenia indique que la machine atteint la température de fonctionnement après 13 minutes. Nous avons obtenu un temps de préchauffage de 20 minutes et plus. Du moins, nous avons atteint la température finale de la machine après environ ce temps. Par la suite, la température n'a pas augmenté davantage et est restée constante à cette température pendant plusieurs heures (96 degrés).
Moussage du lait comme avec un mono-circuit
Un avantage décisif d'un deux-circuits est de pouvoir faire mousser du lait et brasser un espresso en même temps. C'est une raison essentielle pour laquelle les personnes qui aiment boire des boissons à base de lait feraient mieux d'acheter un deux-circuits. Vous pouvez insérer l'espresso, démarrer l'extraction et commencer le moussage – sans délai.
Avec le mono-circuit, la température de la chaudière doit d'abord être augmentée de la température d'espresso à la température de pression vapeur pour qu'il y ait suffisamment de pression. La capacité de mousse de lait est la différence décisive entre un deux-circuits et un mono-circuit.
La Xenia fonctionne plutôt comme un mono-circuit lors du moussage. Après la fin du brassage de l'espresso, il faut attendre environ 40 secondes avant de commencer le moussage.
Si vous n'attendez pas et commencez immédiatement le moussage, la pression vapeur dans la chaudière tombe en dessous de 0,3 bar. Le moussage n'est pas possible de cette façon. Vous ne pouvez que faire du lait chaud.
Par rapport à d'autres deux-circuits, la Xenia testée a malheureusement des performances bien inférieures en matière de moussage.
