La Gaggia New Classic est une machine à espresso intéressante qui convient très bien comme première étape dans le monde de la préparation de l'espresso. Le petit monogroupe se distingue par sa construction, est solide et livre de bons résultats. Il n'y a qu'une chose à apprendre : le contrôle de la température pour préparer un espresso parfait.
Les machines à espresso plus grandes et plus chères, ainsi que les machines à espresso à deux groupes et en particulier les machines à espresso avec contrôle PID, se caractérisent par une température de préparation constante. Avec les monogroupes, il faut faire des compromis, surtout si l'on souhaite alterner entre la vapeur et l'extraction de l'espresso.
Dans un monogroupe, l'eau de préparation et la vapeur pour la mousse du lait proviennent tous deux d'une chaudière. D'où le nom monogroupe. Pour la préparation de l'espresso, une température différente est nécessaire que pour la mousse du lait.
La température de préparation parfaite pour l'espresso se situe entre 92 et 94 degrés. Pour pouvoir faire de la mousse, la température de la chaudière doit être augmentée à plus de 120 degrés. C'est seulement à ce moment que la pression nécessaire est créée. Avec la Gaggia New Classic, vous démarrez le chauffage en appuyant sur le bouton de vapeur.
Pour atteindre la température de préparation parfaite après la vapeur et aussi pour la trouver après le démarrage de la machine, nous avons développé pour vous un rythme de mousse-rinçage-attente que nous vous présentons ici.
Amener la Gaggia New Classic à la bonne température
Lorsque vous démarrez la Gaggia New Classic, elle est déjà opérationnelle après quelques minutes selon les témoins lumineux. Le voyant du commutateur marche/arrêt et la lampe d'extraction d'espresso sont allumés. La température de préparation effective est maintenant trop chaude. Que faire alors ?
Nous vous recommandons la procédure suivante au démarrage de la Gaggia :
- dès que les deux voyants mentionnés s'allument, le processus peut commencer
- Appuyez sur le bouton d'extraction d'espresso et laissez couler l'eau pendant 10 secondes.
- Maintenez brièvement le porte-filtre sous l'eau chaude pour qu'il adopte également la température de préparation.
- Séchez bien le porte-filtre et commencez le processus de mouture et de tassage.
- Vous disposez de 45 secondes pour cela. 45 secondes après le rinçage initial, nous avons mesuré une température de préparation appropriée de 92-93 degrés.
- Sans cette étape, nous avons obtenu une température de préparation de plus de 98 degrés et le café était correspondamment amer.
Si d'autres espressi doivent être préparés immédiatement après, nous vous recommandons la procédure suivante :
- Servez l'espresso qui vient d'être préparé (environ 15 secondes)
- Libérez le porte-filtre, rincez 2 secondes via le bouton d'extraction.
- Nettoyez le porte-filtre, moudre, etc.
- 45 secondes après le rinçage, la température de préparation est à nouveau appropriée.
Si un cappuccino est préparé entre-temps, la procédure devrait à nouveau être suivie comme au démarrage. Donc avec une phase de rinçage de 10 secondes.
Un test de la Gaggia New Classic suit. Pour le moment, il était important pour nous de vous fournir ces conseils par écrit. Un moulin approprié pour la Gaggia New Classic est par exemple la Sage Smart Grind Pro.
