Profitec Move è una versione riprogettata della macchina per caffè espresso a doppia caldaia Profitec Pro 300. È stata ridisegnata esternamente, ora è dotata di un display OLED e include diverse funzioni e comandi intelligenti. Il processo di riscaldamento rapido è progettato per accelerare i tempi di riscaldamento e migliorare l'efficienza energetica.
Valore
La nuova Move ha un aspetto di altissima qualità. E all'interno troviamo la comprovata qualità Profitec. Apprezziamo particolarmente il nuovo look del nostro modello, con l'acciaio inox verniciato a polvere nero e le maniglie in noce americano. Un gradito miglioramento è che anche la vaschetta raccogli-gocce è ora nera, cosa che non era presente nel modello precedente.
Le leve di comando per l'attivazione del vapore e dell'acqua calda sono eleganti e funzionali. Il nuovo display OLED e i pulsanti di controllo sono elegantemente integrati nel pannello frontale. Insieme ai nuovi pulsanti di tempo e volume, formano un'interfaccia di controllo armoniosa. Sia in termini di design che di qualità costruttiva, Move è una macchina moderna ed elegante. Il nuovo manometro si inserisce perfettamente in questa impressione generale.
I bordi della macchina appaiono ancora più arrotondati, cosa che abbiamo notato in particolare nel vassoio raccogligocce. Solo i fori del vassoio raccogligocce sono ancora un po' taglienti.
Anche toccando la macchina, si nota che il materiale non è stato scelto per essere troppo sottile. La verniciatura a polvere contribuisce a rendere le impronte digitali meno visibili rispetto a una macchina in acciaio inossidabile lucidato a specchio. La finitura leggermente ruvida e opaca della macchina offre inoltre una presa piacevole.
I bilancieri del nostro modello sono ancora un po' rigidi, ma la situazione dovrebbe migliorare con l'uso.
Solo negli angoli superiori posteriori i bordi del corpo curvo in acciaio inossidabile non si incontrano a filo. Ma questa è una critica di poco conto.
La Move pesa 18 chilogrammi. È alta 37,7 cm, profonda 43 cm e larga 26,7 cm. Con il portafiltro, ha una profondità di 51 cm. La distanza tra la vaschetta raccogligocce e il filtro è di 7,7 cm.
Diamo al Profitec Move 7 punti su 10 per la lavorazione e la qualità. 
Tempo e temperatura di riscaldamento
Profitec Move brilla quando è caldo. Sia nei protocolli KM che WBC, abbiamo misurato un elevato grado di costanza della temperatura durante e tra le iniezioni. In particolare nel protocollo WBC, e dopo un'ora di funzionamento, abbiamo osservato una bassa deviazione standard di soli 0,82 °C. In tutte le 14 iniezioni, abbiamo misurato una deviazione massima di temperatura di 4,52 °C tra il punto di temperatura più alto e quello più basso. Con la temperatura impostata a 93 °C, abbiamo raggiunto una temperatura media di 92,11 °C in tutte le iniezioni.
Protocollo WBC a una temperatura target di 93 gradi
Protocollo KM Profitec Move dopo 17 minuti con caldaia a vapore accesa
Tempo di riscaldamento di Profitec Move
Non siamo d'accordo con il produttore Profitec riguardo al tempo di riscaldamento. Profitec specifica un tempo di riscaldamento di 10 minuti. Tuttavia, a questo punto, siamo ancora lontani dal raggiungimento della temperatura di esercizio. Anche dopo un tempo di riscaldamento di 17 minuti, il portafiltro Scace non misura ancora 92 °C durante la prima estrazione. Poiché il portafiltro Scace ha una massa maggiore rispetto al nuovo portafiltro con beccuccio in silicone, ipotizziamo un tempo di riscaldamento di 17 minuti.
Protocollo KM Profitec Move dopo 10 minuti con caldaia a vapore accesa
Va inoltre notato che il Profitec Move, proprio come il suo predecessore, il Profitec Pro 300, impiega più tempo a riscaldarsi senza caldaia a vapore. Abbiamo misurato 21 minuti per raggiungere la temperatura di infusione.
Classificazione della temperatura di fermentazione
Il lento tempo di riscaldamento del Profitec Move ci ha sorpreso. Con l' ECM Synchronika II e il Profitec Go , il produttore ha dimostrato con successo due volte come un riscaldamento rapido possa apportare benefici a una macchina. Questo non ha funzionato con il Profitec Move nella nostra serie di test.
Siamo ben lontani da un tempo di riscaldamento di 10 minuti e lo troviamo difficile da comprendere, soprattutto se ipotizziamo una temperatura di infusione di 92 gradi Celsius. In questo contesto, anche il nuovo portafiltro con beccuccio in silicone sembra fuori luogo. In una macchina che raggiunge tempi di riscaldamento molto rapidi, questo potrebbe essere un elemento di supporto nel mantenimento dell'equilibrio termico. Il silicone è un cattivo conduttore di calore, quindi non ha bisogno di essere riscaldato e difficilmente sottrarrà calore all'espresso.
Dichiarazione di Profitec
Da allora, Profitec ha risposto alle nostre misurazioni della temperatura in un post sul blog , senza fare riferimento diretto alle nostre misurazioni. Ciononostante, interpretiamo la serie di misurazioni pubblicata quattro giorni dopo il nostro video come una risposta.
Dal nostro punto di vista, la serie di misurazioni effettuate da Profitec ha confermato i nostri risultati e ha anche dimostrato chiaramente che esistono opinioni sostanzialmente diverse su cosa sia il tempo di riscaldamento di una macchina per caffè espresso.
Definizione del tempo di riscaldamento per Profitec
"Specifichiamo un tempo di riscaldamento di circa 9 minuti per il PROFITEC MOVE", scrive Profitec in questo post del blog. A questo punto, la macchina raggiunge una temperatura di 88 gradi Celsius. Con ulteriori estrazioni, il Profitec Move raggiunge una temperatura di poco inferiore a 92 gradi Celsius alla terza estrazione. Per queste estrazioni, Profitec utilizza un portafiltro preriscaldato con un secondo Profitec Move per compensare la maggiore massa del portafiltro dosatore rispetto ai portafiltri con beccuccio in silicone. La temperatura impostata da Profitec è di 92 gradi Celsius. Profitec accetta quindi una deviazione di 4 gradi dalla temperatura impostata come riscaldamento sufficiente.
Definizione del tempo di riscaldamento della macchina per il caffè
Per determinare il tempo di riscaldamento, utilizziamo un tipico scenario di preparazione casalinga dell'espresso. La temperatura target di ogni macchina per caffè espresso è impostata a 93 °C. Il fattore decisivo per noi è la prima estrazione dopo un preriscaldamento del portafiltro. Per le macchine per caffè espresso con portafiltro classico, questa prima estrazione deve raggiungere almeno 92 °C.
Per il test di preriscaldamento, il portafiltro non viene bloccato in posizione, ma tenuto direttamente sotto l'acqua calda. Il portafiltro non viene bloccato in posizione perché il portafiltro di misurazione simula la resistenza tipica di un espresso. Tuttavia, questo non corrisponde al portafiltro di casa, che consente un flusso elevato senza resistenza. Pertanto, il portafiltro viene tenuto sotto l'acqua calda (anche in questo caso previo accordo con Profitec).
Per noi, il fattore cruciale non è la terza o la quarta erogazione, ma la prima. Crediamo che un singolo risciacquo sia accettabile. Tuttavia, non è realistico aspettarsi che siano necessarie più erogazioni a casa prima di raggiungere la temperatura desiderata.
Per portafiltri come quello del Profitec Move, che hanno una massa inferiore, applichiamo un intervallo di tolleranza più ampio. Per questo motivo abbiamo specificato un tempo di riscaldamento di 17 minuti. Senza questa tolleranza di temperatura più ampia, il Move avrebbe raggiunto la temperatura desiderata non dopo 17 minuti, ma dopo circa 19-20 minuti.
Abbiamo testato il nostro protocollo anche con un portafiltro riscaldato. Abbiamo concluso che le basse temperature misurate non sono attribuibili alla massa del portafiltro di misurazione, ma piuttosto alle temperature di erogazione eccessivamente basse del Profitec Move.
Noi di Profitec abbiamo ovviamente opinioni diverse su cosa costituisca "riscaldamento" per il Move. In altri casi, come con ECM Synchronika 2 o Profitec Go, siamo ben calibrati e possiamo confermare i tempi di riscaldamento con le nostre misurazioni.
Consumo energetico e misurazione della potenza
Nel video, Michel afferma che utilizziamo 0,095 kWh per preparare un espresso. Sebbene questo sia vero per un singolo espresso, normalmente citiamo il valore di confronto per cinque caffè doppi. Questo valore è 0,122 kWh, che è comunque un buon valore.
Volumetrico: temporizzato
È disponibile un controllo volumetrico temporizzato . È possibile programmare due pulsanti. La macchina eroga acqua per l'infusione a pressione e portata standard per una durata selezionata. A seconda della resistenza del caffè macinato, una quantità maggiore o minore di acqua scorre attraverso il portafiltro. Con una macinatura fine, solo poche gocce attraversano il filtro, mentre con una macinatura grossa, l'acqua per l'infusione scorre rapidamente attraverso il caffè. Ciò si traduce in quantità variabili di caffè in tazza. Un controllo volumetrico temporizzato di questo tipo è preferibile a nessuna impostazione del volume. Tuttavia, non è adatto per preparare un espresso con precisione.
Se in una macchina è integrato un misuratore di portata volumetrico temporizzato, generalmente lo utilizziamo come una sorta di "spegnimento di emergenza". Lo programmiamo per 35-40 secondi e lo arrestiamo manualmente dopo aver raggiunto la quantità o l'orario desiderati. Anche se ci distraiamo durante la preparazione dell'espresso, la macchina si spegnerà comunque dopo il tempo definito.
Un'analisi volumetrica a tempo controllato riceve da noi un punteggio standard di 3 punti su 10 possibili.
Volume e funzionamento
Sul lato più silenzioso, la Profitec Move è silenziosa. 57 decibel è un valore di silenziosità per una macchina per caffè espresso. La macchina raggiunge questo risultato grazie alla sua silenziosa pompa a vibrazione con sospensioni intelligenti. Valutiamo un livello di rumorosità di 57 decibel come molto buono e le assegniamo 4 punti su 5.
Il nuovo display OLED consente diverse impostazioni intelligenti. Il timer di accensione/spegnimento è pratico. È possibile programmare l'avvio della macchina. È inoltre possibile attivare la modalità Eco e la funzione di pre-infusione.
Pre-infusione
È possibile definire per quanto tempo l'acqua di infusione viene aggiunta al caffè, così come la durata della pausa successiva. La pressione nella linea rimane costante. Successivamente, la pompa riprende la piena potenza. In combinazione con una pompa a vibrazione, troviamo questo metodo di pre-infusione significativamente migliore rispetto alla pre-infusione con una pompa rotativa. L'aumento di pressione con una pompa a vibrazione è meno brusco rispetto a una pompa rotativa. Se la pompa rotativa raggiunge la piena pressione troppo rapidamente, c'è il rischio di perforare il disco di caffè.
Funzioni aggiuntive
Anche la temperatura delle caldaie vapore e infusione può essere regolata tramite il display. La caldaia vapore può anche essere spenta, se lo si desidera. Molto pratiche sono anche le comode scorciatoie per l'attivazione del programma di pulizia o della preinfusione. Profitec Move è inoltre dotata della tecnologia Last Shot . Questa pratica funzione garantisce che il processo di infusione non venga interrotto bruscamente quando il serbatoio dell'acqua è quasi vuoto, ma possa essere completato.
Valutiamo l'usabilità con un buon 7 su 10 punti.
Accessori e attrezzature
Profitec Move è dotato di un buon pacchetto di accessori. Apprezziamo molto il filtro cilindrico da 21 mm, anche se può essere utilizzato solo con il portafiltro senza fondo. Gli inserti in silicone non sono compatibili perché il filtro è troppo profondo nel portafiltro.
Il filtro da 17 o 18 grammi presenta una leggera curvatura verso l'interno. La qualità è accettabile, ma non perfetta. Sono inclusi anche un filtro singolo e un filtro cieco. Anche il robusto pressino Profitec fa parte di questo set. Si adatta perfettamente ai lati dei filtri ed è gradevole alla vista. La base sottile del pressino è una questione di preferenze personali. Il nostro tester, Michel Indelicato, preferisce i pressini a filo con il bordo del filtro durante la pressatura del caffè. Questo facilita l'uso del pollice e dell'indice per toccare il bordo del filtro e la transizione verso il pressino, garantendo una pressatura dritta.
Il portafiltro Profitec è innovativo e progettato per accelerare il processo di riscaldamento grazie al suo peso ridotto. È anche versatile. Gli inserti in silicone consentono di utilizzare il portafiltro con un beccuccio singolo o doppio. Senza gli inserti in silicone, diventa un portafiltro senza fondo. Tre opzioni di portafiltro in una non sono solo intelligenti, ma anche pratiche per l'uso quotidiano. Una volta che il portafiltro è caldo, è possibile passare facilmente da un'opzione all'altra. Attenzione, il portafiltro sarà caldo! Grazie al silicone, non c'è il rischio di graffiare la superficie di lavoro durante la pressatura. Il portafiltro funge essenzialmente da tappetino di pressatura. Pratico! Il portafiltro è una soluzione valida e innovativa di per sé e troverà sicuramente applicazione anche su altri modelli Profitec. Nel nostro test, il peso ridotto di 430 g non ha accelerato significativamente il tempo di riscaldamento. Tuttavia, ciò non è dovuto al portafiltro in sé, ma piuttosto al lento riscaldamento dell'acqua di infusione.
Accessori e caratteristiche: 3,5 su 5 punti
Comportamento schiumogeno e pressione
Profitec Move non è certo un prodigio nella produzione di schiuma. Ma la schiuma è affidabile. Nel nostro test di riferimento, abbiamo misurato 50 secondi di riscaldamento del latte senza aspirare aria. Tuttavia, la pressione è sufficiente per far circolare tutto il latte. Move si prende il suo tempo, il che è un vantaggio per chi non ha ancora dimestichezza con la pressione elevata.
La macchina è dotata di una lancia vapore fredda al tatto. Un'altra caratteristica positiva è la caldaia vapore intercambiabile. Se non si desidera montare il latte, non è necessario accendere la caldaia vapore. Tuttavia, è importante notare che la macchina impiega dai 2 ai 4 minuti in più per raggiungere la temperatura di esercizio senza la caldaia vapore accesa. Abbiamo misurato un tempo di riscaldamento di 21 minuti senza la caldaia vapore.
È chiaro: il Profitec Move può produrre una schiuma degna di una Latte Art. Tuttavia, a causa del tempo di riscaldamento lento nonostante l'impostazione della temperatura più alta, valutiamo le sue prestazioni di vapore e schiumatura con 5 punti su 10.
Conclusione sul passaggio a Profitec
Profitec Move è una versione rivisitata della Profitec Pro 300. Di conseguenza, attendevamo con impazienza la nuova macchina. Sebbene i miglioramenti nel display, nel funzionamento e nell'estetica siano evidenti, li abbiamo trovati solo parzialmente efficaci in altri aspetti. Il tempo di riscaldamento, in particolare, ci ha deluso. Invece dei 9 minuti pubblicizzati da Profitec, ne abbiamo misurati 17. Questo principalmente perché ci aspettiamo una temperatura di erogazione di circa 92 °C per la prima erogazione dopo un ciclo di preriscaldamento. Profitec stessa considera 88 °C sufficienti come temperatura iniziale, sebbene la macchina per caffè espresso sia impostata a 92 °C.
Una volta che la macchina è stata riscaldata correttamente, osserviamo temperature di erogazione molto costanti. Anche le prestazioni complessive della macchina sono buone quando funziona senza intoppi. Nel corso delle settimane di prova, abbiamo bevuto molti ottimi espressi con la Profitec Move, e persino il cappuccino, nonostante le sue prestazioni di schiumatura mediocri, è stato piuttosto buono.
Per grandi quantità di espresso e per un pubblico che necessita di caffè, il Profitec non sarebbe la nostra prima o seconda scelta. Le sue prestazioni di schiumatura sono particolarmente scarse, nonostante la buona stabilità della temperatura, anche con il protocollo WBC. ( Volume e potenziale di catering: 5/10 )
Gli accessori sono accattivanti e il nuovo portafiltro è particolarmente intelligente. Anche in termini di qualità, riscontriamo il collaudato standard Profitec. Chiunque possieda una Profitec Move potrà godere a lungo della sua solida macchina , a patto che i difetti menzionati non costituiscano un problema rilevante.
