La Profitec Move è una Profitec Pro 300 rivisitata, una macchina da espresso a doppia caldaia. È stata rielaborata esternamente, ha ricevuto un display OLED e alcune funzioni intelligenti e comandi. Una procedura Fast Heat Up dovrebbe accelerare il tempo di riscaldamento e migliorare l'efficienza energetica.
Qualità costruttiva
La nuova Move è molto elegante esternamente. E anche all'interno troviamo la collaudata qualità Profitec. Il nuovo design del nostro modello in acciaio inossidabile verniciato a polvere nero con maniglie in noce americano ci piace molto. È positivo notare che ora anche il vassoio di raccolta è nero, il che non era il caso del modello precedente.
Le leve a bilanciere per attivare il vapore e l'acqua calda sono eleganti e funzionali. Il nuovo display OLED e i pulsanti di controllo sono elegantemente integrati nella parte anteriore. Insieme ai nuovi pulsanti per tempo e volume, formano un'interfaccia di controllo armoniosa. Dal punto di vista del design e anche per quanto riguarda la qualità costruttiva, la Move è una macchina moderna ed elegante. Il nuovo manometro si adatta bene a questa immagine.
Gli spigoli della macchina sono ancora meglio arrotondati, cosa che notiamo soprattutto nel vassoio di raccolta. Solo gli ingressi forati del vassoio di raccolta sono ancora un po' affilati.
Anche toccando la macchina si nota che il materiale non è stato scelto troppo sottile. La verniciatura a polvere fa sì che le impronte digitali non siano così visibili come nelle macchine in acciaio inossidabile lucido. La leggera ruvidità opaca della macchina le conferisce anche un'ottima presa.
Le leve a bilanciere del nostro modello sono ancora un po' dure, ma dovrebbero migliorare con l'uso.
Solo negli angoli posteriori superiori gli spigoli del corpo in acciaio inossidabile curvo non si chiudono perfettamente. Ma è critica a un livello elevato.
La Move pesa 18 chilogrammi. È alta 37,7 cm, profonda 43 cm e larga 26,7 cm. Con il portafiltro raggiunge una profondità di 51 cm. La distanza tra il vassoio di raccolta e il setaccio è di 7,7 cm.
Diamo alla Profitec Move 7 su 10 punti per lavorazione e qualità costruttiva.
Tempo di riscaldamento e temperatura
La Profitec Move brilla quando è calda. Sia nel protocollo KM che nel protocollo WBC abbiamo misurato un'elevata costanza della temperatura durante l'erogazione e da un'erogazione all'altra. In particolare nel protocollo WBC e dopo un'ora di funzionamento, otteniamo una bassa deviazione standard di soli 0,82°. Su tutti i 14 colpi misuriamo una deviazione massima di temperatura di 4,52° tra il punto di temperatura più alto e più basso. Con una temperatura impostata di 93° Celsius, otteniamo una temperatura media su tutti i colpi di 92,11°.
Protocollo WBC con temperatura target di 93 gradi
Protocollo KM Profitec Move dopo 17 minuti con caldaia vapore accesa
Tempo di riscaldamento Profitec Move
Non siamo d'accordo con il produttore Profitec per quanto riguarda il tempo di riscaldamento. Profitec indica un tempo di riscaldamento di 10 minuti. A questo punto, tuttavia, siamo ancora molto lontani dalla temperatura. Anche con un tempo di riscaldamento di 17 minuti, il portafiltro di misurazione Scace non misura ancora 92° nel primo colpo. Poiché il portafiltro Scace ha più massa di quello nuovo con scarico in silicone, partiamo da un tempo di riscaldamento di 17 minuti.
Protocollo KM Profitec Move dopo 10 minuti con caldaia vapore accesa
Va anche notato che la Profitec Move, come il suo predecessore, la Profitec Pro 300, impiega più tempo per il riscaldamento senza caldaia vapore. Misuriamo 21 minuti per raggiungere la temperatura di estrazione.
Classificazione della temperatura di estrazione
Il lento tempo di riscaldamento della Profitec Move ci sorprende. Con l'ECM Synchronika II e la Profitec Go, il produttore ha mostrato due volte con successo come il Fast Heat Up può beneficiare una macchina. Con la Profitec Move questo non riesce nella nostra serie di test.
Siamo molto lontani da un tempo di riscaldamento di 10 minuti e non riusciamo a capire facilmente, almeno se partiamo da una temperatura di estrazione di 92 gradi più. In questo contesto, anche il nuovo portafiltro con scarico in silicone sembra fuori strada. Questo potrebbe essere un elemento di supporto nell'equilibrio termico in una macchina che realizza tempi di riscaldamento molto veloci. Il silicone ha scarsa conducibilità termica, quindi non deve essere riscaldato e non assorbirà quasi nessuna temperatura dall'espresso.
Dichiarazione di Profitec
Nel frattempo, Profitec ha risposto in un articolo del blog alle nostre misurazioni di temperatura, senza fare riferimento diretto alle nostre misurazioni. Tuttavia, leggiamo la serie di misurazioni pubblicata quattro giorni dopo il nostro video come una risposta.
Dal nostro punto di vista, Profitec ha confermato i nostri risultati con la propria serie di misurazioni e ha anche illustrato bene che essenzialmente esistono diverse opinioni su cosa sia il tempo di riscaldamento di una macchina da espresso.
Definizione di tempo di riscaldamento per Profitec
"Per la PROFITEC MOVE dichiariamo un tempo di riscaldamento di circa 9 minuti", scrive Profitec in questo articolo del blog. A questo punto la macchina raggiunge una temperatura di 88 gradi. Con ulteriori estrazioni, la Profitec Move raggiunge poi al terzo colpo poco meno di 92 gradi Celsius. Per questi colpi, Profitec utilizza un portafiltro riscaldato con una seconda Profitec Move per compensare la massa maggiore del portafiltro di misurazione rispetto al portafiltro con scarico in silicone. La temperatura impostata da Profitec è di 92 gradi. Profitec accetta quindi una deviazione di 4 gradi dalla temperatura impostata come riscaldamento sufficiente.
Definizione di tempo di riscaldamento Kaffeemacher
Per determinare il tempo di riscaldamento, uno scenario tipico della preparazione dell'espresso a casa è decisivo per noi. La temperatura target di ogni macchina da espresso viene impostata a 93 gradi Celsius. Per noi è decisivo il primo colpo dopo un'estrazione di riscaldamento del portafiltro. Il primo colpo deve raggiungere almeno 92 gradi Celsius sulle macchine da espresso con portafiltri classici.
Per l'estrazione di riscaldamento, il portafiltro non è bloccato, ma viene tenuto direttamente sotto l'acqua calda di estrazione. Il portafiltro non è bloccato perché il portafiltro di misurazione simula la tipica resistenza di un espresso. Tuttavia, questo non corrisponde al vostro portafiltro a casa, poiché senza resistenza consente un flusso elevato. Ecco perché il portafiltro viene tenuto sotto l'acqua calda (anche d'accordo con Profitec).
Per noi non è il terzo o quarto colpo che è decisivo, ma il primo. Riteniamo che uno spruzzo di risciacquo sia ragionevole. Tuttavia, non è realistico che a casa si debbano fare più estrazioni prima di raggiungere la temperatura desiderata.
Per i portafiltri come quello della Profitec Move, che hanno meno massa, applichiamo una finestra di tolleranza più ampia. Per questo abbiamo indicato un tempo di riscaldamento di 17 minuti. Senza questa maggiore tolleranza di temperatura, la Move non avrebbe raggiunto la finestra di temperatura dopo 17, ma intorno a 19-20 minuti.
Abbiamo testato il nostro protocollo di prova anche con un portafiltro pre-riscaldato. Concludiamo che le basse temperature misurate non possono essere spiegate dalla massa del portafiltro di misurazione, ma dalle temperature di estrazione troppo basse della Profitec Move.
Profitec e noi evidentemente abbiamo opinioni diverse su cosa significhi "sufficientemente caldo" per la Move. In altri casi, ad esempio con l'ECM Synchronika 2 o la Profitec Go, siamo ben calibrati e possiamo confermare i tempi di riscaldamento con le nostre misurazioni.
Consumo di energia e misurazione della potenza
Michel menziona nel video che siamo a 0,095 kWh durante la preparazione dell'espresso. Questo è vero per un espresso. Normalmente però citiamo il valore di confronto con 5 doppie estrazioni. Questo è di 0,122 kWh, che è comunque un buon valore.
Volumetria: Controllata dal tempo
È presente una volumetria controllata dal tempo. Due pulsanti possono essere programmati. La macchina eroga acqua di estrazione a pressione e flusso standard per il tempo desiderato. A seconda della resistenza della torta di caffè, più o meno acqua scorre attraverso il portafiltro. Con una macinatura fine, poche gocce scorrono attraverso il setaccio, con una macinatura grossolana l'acqua di estrazione scorre velocemente attraverso il caffè. Il risultato sono diverse quantità di caffè nella tazza. Una volumetria controllata dal tempo di questo tipo è migliore di nessuna regolazione della quantità. Tuttavia, non è adatta per l'estrazione precisa dell'espresso.
Quando una volumetria controllata dal tempo è integrata in una macchina, di solito la utilizziamo come una sorta di "arresto di emergenza". Programmiamo 35-40 secondi e fermiamo manualmente dopo la quantità o il tempo di output desiderato. Se durante la preparazione dell'espresso siamo distratti, la macchina si spegne comunque dopo il tempo definito.
Una volumetria controllata dal tempo riceve da noi standardmente 3 su 10 punti possibili.
Volume sonoro e controllo
La Profitec Move ronza dal lato più silenzioso. 57 decibel è un valore silenzioso nel campo delle macchine da espresso. La macchina lo fa grazie alla sua pompa a vibrazione silenziosa con un supporto intelligente. Un volume di 57 decibel lo valutiamo come molto buono e 4 su 5 punti.
Il nuovo display OLED consente alcune impostazioni intelligenti. Il tempo di accensione e spegnimento è pratico. È possibile programmare quando la macchina si avvia. Una modalità Eco può essere attivata proprio come una pre-infusione.
Pre-infusione
È possibile definire per quanto tempo l'acqua di estrazione viene versata sul caffè e per quanto tempo deve seguire una pausa successiva. La pressione sulla linea rimane. Successivamente la pompa ritorna alla piena potenza. In combinazione con una pompa a vibrazione, troviamo questo tipo di pre-infusione decisamente migliore rispetto alla pre-infusione con pompa rotativa. L'aumento di pressione della pompa a vibrazione è meno brusco rispetto a una pompa rotativa. Quando la pompa rotativa raggiunge la pressione massima in breve tempo, c'è il rischio che la torta di caffè si perfori.
Altre funzioni
Anche attraverso il display è possibile regolare la temperatura della caldaia vapore e di estrazione. La caldaia vapore può essere spenta su richiesta. Anche molto pratico sono i comodi scorciatoie con cui è possibile attivare il programma di pulizia o la pre-infusione. La Profitec Move è inoltre dotata della tecnologia Last Shot. Questa è una funzione pratica che, quando il serbatoio dell'acqua è quasi vuoto, assicura che l'estrazione non si interrompa improvvisamente ma possa ancora essere completata.
Valutiamo l'usabilità con buoni 7 su 10 punti.
Accessori e dotazione
La Profitec Move viene fornita con una buona confezione di accessori. Il setaccio cilindrico da 21 mm ci piace molto, anche se può essere utilizzato solo con il portafiltro a fondo nudo. I distanziatori in silicone non si adattano perché il setaccio è troppo profondo nel portafiltro.
Il setaccio da 17 e 18 grammi ha una leggera convessità interna. La qualità è accettabile, ma non perfetta. Nel pacco è incluso anche un setaccio 1-tazze e un setaccio cieco. Il solido tamper Profitec è incluso anche in questo set. Chiude in modo uniforme ai lati con i setacci ed è piacevole. La base sottile del tamper è una questione di gusti. Il nostro tester Michel Indelicato preferisce tamper che chiudono a livello con il bordo del setaccio quando si tamp il caffè. Questo rende più facile, quando si tampa con il pollice e l'indice, toccare il bordo del setaccio e la transizione al tamper e quindi tampar dritto.
Il portafiltro Profitec è innovativo e dovrebbe accelerare il processo di riscaldamento con la sua massa ridotta. Inoltre, è versatile. I distanziatori in silicone equipaggiano il portafiltro facoltativamente con un beccuccio 1-tazza o 2-tazze. Senza i beccucci in silicone, il portafiltro diventa un portafiltro a fondo nudo. Tre opzioni di portafiltro in una non sono solo intelligenti, ma anche pratiche nella vita quotidiana. Una volta che il portafiltro è caldo, è sempre possibile passare da un'opzione all'altra. Attenzione, a questo punto il portafiltro è caldo! Grazie al silicone non c'è nemmeno il rischio di graffiare la superficie di lavoro durante il tamping. Il portafiltro è praticamente il suo stesso tappetino per tamping. È pratico! Il portafiltro è in sé una soluzione buona e innovativa e avrà sicuramente il suo posto in altri modelli di Profitec. Nel nostro test, la massa ridotta di 430g non convince come acceleratore evidente del tempo di riscaldamento. Ma questo non è colpa del portafiltro, ma del lento riscaldamento dell'acqua di estrazione.
Accessori e dotazione: 3,5 su 5 punti
Comportamento della schiuma e pressione
La Profitec Move è tutt'altro che una meraviglia di montatura della schiuma. Ma crea schiuma in modo affidabile. Nel nostro test di benchmark misuriamo 50 secondi per riscaldare il latte senza aspirare aria in parallelo. La pressione, tuttavia, è sufficiente per far circolare tutto il latte. La Move ha bisogno di tempo - in realtà è piacevole per chi non sa ancora maneggiare confidentemente molta pressione.
La macchina è dotata di una lancia vapore Cool Touch. Anche dal lato positivo c'è la caldaia vapore disattivabile. Chi non vuole montare schiuma non deve necessariamente accendere la caldaia vapore. Tuttavia, va notato che la macchina senza caldaia vapore accesa ha bisogno di circa 2-4 minuti in più per raggiungere la temperatura di esercizio. Senza caldaia vapore misuriamo 21 minuti di tempo di riscaldamento.
È chiaro. Una buona schiuma capace di latte art può essere montata con la Profitec Move. Valutiamo la prestazione di vapore e montatura della schiuma a causa del lento riscaldamento nonostante la massima temperatura impostata con 5 su 10 punti possibili.
Conclusione sulla Profitec Move
La Profitec Move è una Profitec Pro 300 rielaborata. Di conseguenza, abbiamo atteso la nuova macchina con grande entusiasmo. I passi di ulteriore sviluppo chiaramente visibili nel display, nel controllo e nell'estetica li troviamo realizzati solo limitatamente in altre aree. Soprattutto il tempo di riscaldamento ci delude. Invece dei 9 minuti annunciati da Profitec, misuriamo 17 minuti. Ciò è dovuto principalmente al fatto che ci aspettiamo una temperatura di estrazione di +/- 92 gradi al primo colpo dopo un'estrazione di riscaldamento. Per Profitec bastano 88 gradi come temperatura iniziale, in una macchina da espresso impostata a 92 gradi.
Quando la macchina è veramente riscaldata, notiamo temperature di estrazione molto costanti. E per il resto, le prestazioni della macchina sono giuste quando è a pieno regime. Nel corso delle settimane di test beviamo molti buoni espresso dalla Profitec Move e anche il cappuccino, nonostante le prestazioni mediocri di montatura della schiuma, non deve vergognarsi.
Per molti espresso e una ressa di persone che devono essere servite con caffè, la Profitec non sarebbe la nostra prima o seconda scelta. Soprattutto per questo la prestazione di montatura della schiuma è troppo debole, anche se la costanza della temperatura è buona anche nel protocollo WBC. (Potenziale di volume e catering: 5/10)
Gli accessori piacciono e in particolare il nuovo portafiltro è intelligente. Anche per quanto riguarda la qualità costruttiva troviamo la collaudata qualità Profitec. Chi ha una Profitec Move a casa avrà piacere della sua macchina solida per un lungo periodo, se i punti deboli della macchina che abbiamo citato non giocano un grande ruolo.
