La ECM Synchronika è una macchina per caffè espresso a doppia caldaia dell'azienda tedesca ECM . Abbiamo testato la Synchronika 1 e, nel 2024, la Synchronika 2. In questo articolo troverete i risultati raccolti per entrambi i modelli, le curve di temperatura e le nostre recensioni video.
Se avete esperienza con l'ECM Synchronika, apprezzeremmo molto i vostri commenti. Questo completerà la nostra recensione e aiuterà altre persone interessate ad acquisire una conoscenza più completa della macchina, incluso il suo utilizzo quotidiano. Grazie!
Poiché l'ECM Synchronika I continuerà a essere venduta ancora per un po', lasceremo le informazioni su questa macchina fino ad allora. Tutte le informazioni che si applicano esclusivamente all'ECM Synchronika II sono disponibili più avanti nell'articolo: Vai alla nuova ECM Synchronika II
Informazioni e fatti generali
La ECM Synchronika è una macchina per caffè espresso dalle dimensioni, dal peso, dalla qualità dei materiali e dal valore duraturo. Questa macchina è stata costruita per resistere alla prova del tempo. Ogni componente riflette questa filosofia.
Abbiamo misurato una larghezza di 33,5 cm e un'altezza di 41 cm senza tazze, e 45 cm con le nostre tazze . Questo potrebbe essere rilevante se si prevede di posizionare la macchina sotto un pensile profondo in cucina. L'ECM Synchronika è già piuttosto profonda, con 48,5 cm alla base. Con il portafiltro inserito, la Synchronika raggiunge una profondità di 59 cm. Ciò si traduce in un peso considerevole di 30 chilogrammi.
La ECM Synchronika ha un corpo in acciaio inox lucidato a specchio. Ha un aspetto magnifico, riflette magnificamente, ma purtroppo attira numerose impronte digitali. Il panno lucidante dovrà essere posizionato in modo permanente vicino alla macchina per caffè espresso.
Synchronika è dotata di una caldaia a vapore da 2 litri e di una caldaia di infusione da 0,75 litri. La pompa rotativa è molto silenziosa e fa le fusa come un gattino durante l'estrazione. Abbiamo misurato un livello di rumorosità notevolmente basso, di soli 59,2 decibel. Abbiamo letto nella community che alcuni utenti trovano le loro macchine significativamente più rumorose . Abbiamo notato qualche rumore e scivolamento nella vaschetta raccogli-gocce, ma questo può essere facilmente risolto con magneti o supporti in gomma.
La pompa rotativa ci permette di collegare la macchina alla rete idrica . Un tubo di scarico può essere collegato anche alla vaschetta raccogli-gocce. La riempiamo con un massimo di 850 ml se non è collegata allo scarico e vogliamo comunque trasportarla al lavandino.
Il serbatoio dell'acqua ha una capacità di 2,5 litri, può essere rimosso tramite uno sportello superiore ed è di alta qualità costruttiva. L'acqua viene prelevata tramite una valvola nella base.
Contenuto della confezione
La ECM Synchronika è una delle macchine per caffè espresso dotata di un set di accessori valido e davvero utile. Alcuni produttori offrono ai clienti una vasta gamma di accessori, spesso di qualità inferiore. La ECM Synchronika, invece, è dotata di due bellissimi e pesanti portafiltri, perfettamente bilanciati e con un'estetica che si abbina perfettamente alla macchina.
Come i pressini a leva, hanno una punta trapezoidale in acciaio inossidabile lucidato, racchiusa in un alloggiamento in plastica dura nera. Un pressino pesante e perfettamente aderente, con una base larga quanto un dito, è uno strumento sofisticato che rende giustizia all'ECM.
È incluso anche un supporto per tazze che solleva le tazzine da caffè, assicurando che il caffè arrivi sempre nelle tazze. Il supporto è progettato per ospitare una bilancia sia sopra che accanto.
Chi desidera collegare l'ECM Synchronika alla rete idrica troverà il tubo di collegamento già incluso nella fornitura.
Curve di temperatura
Una volta raggiunto l'equilibrio termico, l'ECM Synchronika è una macchina per caffè espresso relativamente stabile in termini di temperatura. Tuttavia, ci vuole tempo... Abbiamo aspettato 35 minuti affinché la Synchronika, con tutti i suoi componenti essenziali, raggiungesse la temperatura di erogazione di 93 gradi Celsius. Mentre la caldaia raggiunge la temperatura considerevolmente prima, il gruppo erogatore E61 e il portafiltro sono così pesanti che ci vuole tutto questo tempo per raggiungere la temperatura desiderata.
Il grafico seguente mostra la fase di riscaldamento dell'ECM Synchronika in arancione . Dopo 25 minuti, abbiamo effettuato le prime estrazioni, una al minuto. Alla quarta estrazione, il portafiltro aveva raggiunto la temperatura target di 92 gradi Celsius, in questo caso. Il grafico successivo illustra bene questo aspetto.
Dopo 35 minuti, la curva grigia mostrava che avevamo quasi raggiunto la temperatura target, che in questo caso era di 93 gradi (mostrata in giallo come una barra con un margine di +/- 1 grado rispetto a 93 gradi). Anche in questo caso, è necessario un getto di acqua calda per riscaldare a fondo il portafiltro, che non è sufficientemente caldo da solo nemmeno dopo 35 minuti (vedi anche Figura 3).
Il protocollo WBC mostrato nel primo grafico inizia dopo un'ora e simula poi diversi periodi di inattività. Le curve di temperatura dimostrano chiaramente che l'ECM Synchronika si riscalda molto rapidamente e raggiunge la temperatura target dopo 7-8 secondi. Successivamente, funziona in modo molto costante. L'uniformità durante l'estrazione è eccezionalmente buona.
Tuttavia, con un ciclo di erogazione di un minuto, la temperatura della macchina tende a salire leggermente e a diventare sempre più calda. Questo è un problema tipico delle macchine per caffè espresso Faema E61 e si verifica anche con la Synchronika. Pertanto, la temperatura target non è del tutto affidabile. I baristi amatoriali devono acquisire molta familiarità con la propria macchina per stimare con precisione la temperatura di erogazione.
Qualità dell'espresso con ECM Synchronika
La ECM Synchronika ha tutto ciò di cui una buona macchina per caffè espresso ha bisogno. Vanta un'eccellente stabilità della temperatura durante l'estrazione, è ben realizzata e dispone di una pompa rotativa di alta qualità . Tuttavia, permane un certo grado di incertezza riguardo al tempo necessario affinché la macchina raggiunga effettivamente la temperatura corretta. Questo è un problema che la ECM Synchronika condivide con tutte le macchine per caffè espresso Faema E61, e nemmeno la Synchronika offre una soluzione.
Abbiamo bevuto degli ottimi espressi, sia forti che complessi. Con un tempo di riscaldamento sufficiente, la Synchronika offre ciò di cui ha bisogno. Tuttavia, con tempi di riscaldamento più brevi o a frequenze più basse, si possono ottenere anche degli espressi meno intensi.
Consumo energetico
Per portare in temperatura le grandi caldaie è necessario un lungo tempo di riscaldamento, con conseguenti conseguenze sul consumo energetico.
Abbiamo misurato 0,43 kilowattora dopo un periodo di riscaldamento di 25 minuti e l'estrazione di 5 caffè doppi. Questo valore corrisponde al nostro protocollo standardizzato, che applichiamo a tutte le macchine. È importante notare che avremmo dovuto attendere altri 10 minuti per misurare la macchina alla massima temperatura. Forniremo questa misurazione in seguito. Il risultato sarà probabilmente leggermente superiore. Tuttavia, anche così com'è, si tratta di un valore elevato per una macchina per caffè espresso a doppia caldaia. Alcune macchine con termoblocco consumano meno di un quarto di questo valore per la stessa quantità di caffè espresso.
Schiuma e latte
Montare il latte con ECM Synchronika è semplicissimo. La caldaia a vapore da 2 litri della macchina fornisce la potenza necessaria per montare completamente il latte. Allo stesso tempo, il latte non viene riscaldato troppo rapidamente, consentendo una piacevole fase di schiumatura. Questo rende ECM Synchronika una macchina ibrida ideale per le famiglie che apprezzano sia un buon espresso che bevande a base di latte come cappuccino o flat white.
Conclusione su ECM Synchronika I
La ECM Synchronika è sicuramente una macchina meravigliosa. Prepara ottimi espressi e produce una schiuma fine per cappuccini e altre bevande a base di caffè. Tuttavia, il test mi ha lasciato perplesso. Con tutto il rispetto per il produttore e la rete locale di rivenditori specializzati, la macchina mi sembra obsoleta. Il gruppo caffè Faema E61 ha recentemente festeggiato il suo 60° anniversario. Pur essendo sinonimo di longevità, è anche un simbolo di inerzia e raramente si coniuga con una vera innovazione. Questo si riflette nei lunghi tempi di riscaldamento e negli elevati consumi energetici. Chiunque cerchi un controllo volumetrico dell'erogazione o una pre-infusione programmabile rimarrà deluso dalla ECM Synchronika.
Chiunque concluda che la macchina abbia un impatto ambientale negativo basandosi esclusivamente sul suo elevato consumo energetico ne trascura la robustezza e la longevità. La suddetta rete di rivenditori specializzati ripara la Synchronika e macchine simili da 50 anni e continuerà a farlo per i prossimi 50. Pertanto, investire in una ECM Synchronika dovrebbe essere considerato un investimento a lungo termine. Chi si prende cura della propria Synchronika probabilmente non avrà mai bisogno di acquistarne un'altra.
Quindi, per chi è la macchina giusta ECM Synchronika? Forse per te, se dai importanza all'affidabilità e alla longevità. Se non vuoi stressarti con numerose impostazioni, ma desideri invece una macchina per caffè espresso di alta qualità, eccellente e di un produttore tedesco che duri a lungo.
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Aggiornamento: svelata la nuova ECM Synchronika II
Alla fine di giugno 2024, ECM ha presentato la nuova Synchronika 2 al World of Coffee di Copenaghen. Rispetto alla Synchronika 1, presenta un aggiornamento rivoluzionario per le macchine da caffè espresso con gruppo Faema E61, rendendo la Synchronika II la macchina da caffè espresso con gruppo E61 a riscaldamento più rapido. Due elementi riscaldanti da 200 watt sono integrati nel gruppo. Questi vengono riscaldati attivamente fino al raggiungimento del tempo impostato, accelerando notevolmente il tempo di riscaldamento della macchina da caffè espresso. Abbiamo misurato un tempo di riscaldamento di 8 minuti! Questo è il tempo più veloce che abbiamo mai misurato per un gruppo E61. Il precedente gruppo E61 modificato più veloce che abbiamo misurato era di Sanremo e utilizzato nel modello You. Il suo tempo di riscaldamento era di 15 minuti. La caldaia a vapore, tra l'altro, non è completamente riscaldata dopo 8 minuti. Bisognerà attendere qualche minuto in più per questo.
La curva della temperatura dopo 8 minuti è molto buona!
Dopo un riscaldamento di 8 minuti, l'ECM Synchronika II ha dimostrato eccellenti prestazioni termiche. Abbiamo misurato una deviazione standard di soli 0,63 °C su 5 scatti. Nel primo scatto, abbiamo misurato una differenza di temperatura massima di 1,7 °C tra il secondo 5 e il secondo 25. In tutti e 5 gli scatti, abbiamo registrato un valore di 2,15 °C, con una temperatura media a una temperatura impostata di 93 °C pari a 92,63 °C.
Anche dopo un periodo di inattività prolungato della macchina, si osserva un aumento della temperatura nell'ECM Synchronika 2, tipico delle macchine per caffè espresso con gruppo erogatore Faema E61.
Misurazione delle prestazioni e del consumo energetico del Synchronika II
Naturalmente, il rapido tempo di riscaldamento ha anche un impatto significativo sul consumo energetico. Soprattutto quando lasciamo la caldaia a vapore spenta, abbiamo misurato un consumo di soli 0,17 kWh per 5 erogazioni, riscaldamento incluso. Mentre il riscaldamento rapido fa risparmiare elettricità, i due elementi riscaldanti consumano energia. Ciononostante, questo è un buon valore per una caldaia a doppio bagnomaria. Se accendiamo anche la caldaia a vapore, il consumo energetico per 5 erogazioni è di 0,31 kWh, che è comunque un buon valore per una caldaia a doppio bagnomaria. Ben fatto, ECM!
