L'ECM Synchronika è una macchina per espresso a doppia caldaia della casa tedesca ECM. Abbiamo testato la Synchronika 1 e nel 2024 la Synchronika 2. In questo articolo troverete i nostri risultati complessivi per entrambi i modelli, le curve di temperatura e i nostri rapporti video.
Se avete voi stessi accumulato esperienze con l'ECM Synchronika, saremo felici di ricevere i vostri commenti. Ciò integra il nostro test e aiuta altri interessati a farsi un'idea più completa della macchina anche nell'uso quotidiano. Grazie!
Poiché l'ECM Synchronika I continuerà ad essere venduta per un po' ancora, lasceremo le informazioni su questa macchina per il momento. Tutte le informazioni che si applicano esclusivamente all'ECM Synchronika II le troverete più in basso nell'articolo: Vai alla nuova ECM Synchronika II
Informazioni e dati generali
L'ECM Synchronika è una macchina per espresso con dimensioni enormi, peso, qualità dei materiali e durabilità. Questa macchina è stata costruita per durare nel tempo. Questo è evidente da tutti i componenti.
Misuriamo una larghezza di 33,5 cm, un'altezza di 41 cm senza tazze e con le nostre tazze personalizzate un'altezza di 45 cm. Questo potrebbe essere interessante per voi se la macchina deve stare sotto un pensile basso in cucina. L'ECM Synchronika è già profonda 48,5 cm nella base. Con il portafiltro inserito, la Synchronika raggiunge una profondità di 59 cm. Questo si traduce in un peso notevole di 30 chilogrammi.
L'ECM Synchronika ha un corpo in acciaio inox lucidato a specchio. Questo ha un bell'aspetto, riflette meravigliosamente e purtroppo raccoglie numerose impronte digitali. Il panno di lucidatura dovrà avere un posto fisso vicino alla macchina per espresso.
La Synchronika è dotata di una caldaia per il vapore da 2 litri e di un bollitore per l'infusione da 0,75 litri. La pompa rotativa è molto silenziosa e ronza come un gattino durante l'estrazione. Misuriamo il valore notevolmente basso di soli 59,2 decibel. Dalla comunità leggiamo che in alcuni casi la macchina fa molto più rumore. Un tale rumore e scivolamento lo abbiamo riscontrato nella vaschetta raccogtigocce, il che però può essere risolto con magneti o supporti in gomma.
La pompa rotativa ci permette invece di collegare la macchina all'acqua corrente. Un tubo di scarico può anche essere montato sulla vaschetta raccogtigocce. La riempiamo con un massimo di 850 ml se non è collegata alle acque reflue e se vogliamo ancora portarla al lavandino.
Il serbatoio dell'acqua ha una capacità di 2,5 litri, può essere rimosso da un'apertura in alto ed è di ottima qualità. L'acqua viene prelevata tramite una valvola nel fondo.
Contenuto della confezione
L'ECM Synchronika è una delle macchine per espresso che fornisce un buon set di accessori che ha davvero senso. A volte i produttori si lanciano con articoli di accessori che però hanno una qualità inferiore. L'ECM Synchronika viene fornita con due bellissimi e pesanti portafiltri che sono perfettamente bilanciati e hanno un aspetto che si abbina molto bene alla Synchronika.
Come i mandrini, hanno una punta trapezoidale in acciaio inox lucidato, che è completata da un supporto in plastica rigida nera. Un pestello perfettamente aderente e pesante con una base larga una dita è uno strumento nobile che rende onore all'ECM.
Il set include anche un supporto per tazze che solleva le tazze di espresso e assicura che i versamenti colpiscono sempre le tazze. Il supporto è comunque realizzato in modo che una bilancia trovi posto sia sopra che accanto ad esso.
Chi desideri collegare l'ECM Synchronika all'acqua corrente troverà il tubo di collegamento già nell'assortimento della confezione.
Curve di temperatura
Una volta che l'ECM Synchronika ha raggiunto il suo equilibrio termico, è una macchina per espresso relativamente costante in temperatura. Tuttavia, ci vuole... Abbiamo aspettato 35 minuti finché la Synchronika non ha raggiunto una temperatura di infusione di 93 gradi con tutti i componenti importanti. Sebbene la caldaia raggiunga la temperatura molto prima. Il gruppo di infusione E61 e il portafiltro sono però così pesanti che ci vuole il tempo suddetto per arrivare veramente a temperatura.
Il grafico seguente mostra in arancione una fase di riscaldamento dell'ECM Synchronika. Dopo 25 minuti abbiamo fatto le prime estrazioni, una ogni minuto. Alla 4ª estrazione siamo arrivati anche con il portafiltro alla temperatura target di 92 gradi in questo caso. Anche il grafico successivo illustra bene questo.
Dopo 35 minuti con la curva grigia eravamo quasi alla temperatura target, che in questo caso era di 93 gradi (disegnata in giallo come una barra di +/- 1 grado a 93 gradi). Anche qui è necessario un flush, che riscalda bene il portafiltro, che anche dopo 35 minuti da solo non è sufficientemente a temperatura (vedi anche il grafico 3.)
Il protocollo WBC disegnato nel primo grafico inizia dopo un'ora e quindi simula vari intervalli di inattività. Le curve di temperatura rendono chiaro che l'ECM Synchronika durante l'estrazione raggiunge rapidamente la temperatura e raggiunge la temperatura target dopo 7-8 secondi. Successivamente funziona in modo molto costante. La costanza durante l'estrazione è straordinariamente buona.
Tuttavia, con un ciclo di 1 minuto, la macchina si muove leggermente verso l'alto in temperatura e diventa sempre più calda. Questo è un problema tipico delle macchine per espresso Faema E61 ed è anche il caso della Synchronika. La temperatura target non è quindi davvero affidabile. I baristi casalinghi devono conoscere molto bene la loro macchina per stimare a quale temperatura stanno effettivamente preparando l'espresso.
Qualità dell'espresso con l'ECM Synchronika
L'ECM Synchronika ha tutto ciò che serve a una buona macchina per espresso. Ha un'alta costanza di temperatura durante l'estrazione, è ben realizzata e si affida a una pompa rotativa di primo livello. Tuttavia, rimane una certa incertezza su quando esattamente la macchina raggiunga quale temperatura. L'ECM Synchronika condivide questo problema con tutte le macchine per espresso Faema E61 e nemmeno la Synchronika offre una soluzione.
Abbiamo bevuto espresso molto buono, sia quelli di struttura più audace che caffè di specialità complessi. La Synchronika fornisce quello che serve con un tempo di riscaldamento sufficiente. Tuttavia, con tempi di riscaldamento più brevi o anche sotto carico frequente, ci sono anche espressi anomali.
Consumo energetico
Il lungo tempo di riscaldamento è necessario per portare le grandi caldaie a temperatura. Questo ha naturalmente anche conseguenze sul consumo energetico.
Misuriamo 0,43 kilowattora dopo un tempo di riscaldamento di 25 minuti e l'estrazione di 5 doppi shot. Questo corrisponde al nostro protocollo standardizzato che applichiamo a tutte le macchine. Va notato qui che avremmo dovuto aspettare altri 10 minuti per misurare la macchina a piena temperatura. Forniremo questa misurazione in seguito. Presumibilmente il risultato sarà un po' più alto. Ma anche così è un valore alto per le macchine per espresso a doppia caldaia. Alcuni thermoblock consumano meno di un quarto per la stessa quantità di estrazione di espresso.
Montatura della schiuma e latte
La montatura della schiuma con l'ECM Synchronika è facile. La macchina con la sua caldaia per il vapore da 2 litri fornisce una buona potenza per mettere completamente in movimento il latte. Allo stesso tempo, il latte non viene riscaldato troppo velocemente, il che consente una fase di rotazione piacevole. Questo rende l'ECM Synchronika una buona macchina ibrida per i nuclei familiari che apprezzano sia un buon espresso che le bevande a base di latte come il cappuccino o il flat white.
Conclusioni sull'ECM Synchronika I
L'ECM Synchronika è certamente una meravigliosa macchina. Fa buoni espresso e monta schiuma a pori fini per cappuccino e simili. Ma il test mi lascia anche perplesso. Con tutto il mio apprezzamento per il produttore e la rete di rivenditori specializzati locali, per me la macchina sembra fuori dal tempo. Il gruppo di infusione Faema E61 ha recentemente compiuto il 60esimo compleanno. La garanzia della durabilità è anche il simbolo di inerzia e raramente si trova in combinazione con vera innovazione. L'espressione di ciò sono i lunghi tempi di riscaldamento e l'elevato consumo di corrente. Chi cerca il controllo volumetrico dell'estrazione o il pre-infusione programmabile cercherà invano con l'ECM Synchronika.
Chi concludesse un bilancio ecologico negativo a causa dell'elevato consumo di energia, non tiene conto nella sua considerazione della robustezza e della longevità della macchina. La rete di rivenditori specializzati di cui sopra ha riparato la Synchronika e macchine simili negli ultimi 50 anni e continuerà a farlo per i prossimi 50 anni. Pertanto, un investimento nella ECM Synchronika deve essere visto anche come investimento a lungo termine. Chi si prende cura della sua Synchronika probabilmente non comprerà una seconda macchina nella sua vita.
Per chi è quindi la ECM Synchronika la macchina giusta? Forse per te, se desideri durabilità e longevità. Se non vuoi sopraffarti con numerose opzioni di regolazione, ma desideri una macchina per espresso di alta qualità, molto buona, di un produttore tedesco, che ti accompagnerà per molto molto tempo.
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Aggiornamento: Nuova ECM Synchronika II presentata
Alla fine di giugno 2024, ECM ha presentato il nuovo Synchronika 2 alla World of Coffee di Copenaghen. Rispetto alla Synchronika 1, c'è un aggiornamento che è rivoluzionario per il tipo di macchina per espresso con gruppo di infusione Faema E61 e rende la Synchronika II la macchina per espresso con gruppo di infusione E61 più rapidamente riscaldata. Nel gruppo di infusione sono incorporate due cartucce riscaldanti da 200 Watt ciascuna. Questi vengono riscaldati attivamente fino al raggiungimento del tempo di riscaldamento e quindi accelerano significativamente il tempo di riscaldamento della macchina per espresso. Misuriamo un tempo di riscaldamento di 8 minuti! Questo è il valore più veloce che abbiamo mai misurato su un gruppo di infusione E61. Il precedente più veloce che abbiamo misurato con un gruppo di infusione E61 modificato proviene da Sanremo ed è stato utilizzato nella You. Qui il tempo di riscaldamento era di 15 minuti. La caldaia per il vapore, a proposito, dopo 8 minuti non è ancora al top. Dovrete aspettare ancora alcuni minuti.
Curva di temperatura dopo 8 minuti molto buona!
Dopo il tempo di riscaldamento di 8 minuti, l'ECM Synchronika II mostra una performance di temperatura molto buona. Misuriamo una deviazione standard su 5 estrazioni di soli 0,63° Celsius. Nella prima estrazione misuriamo tra il secondo 5 e il secondo 25 dell'estrazione una differenza di temperatura massima di 1,7° Celsius. Su tutti e 5 gli shot otteniamo un valore di 2,15° Celsius, con la temperatura media alla temperatura impostata di 93° Celsius a 92,63°.
Dopo un periodo di inattività più lungo della macchina, constatiamo anche sulla ECM Synchronika 2 un aumento di temperatura, tipico delle macchine per espresso con gruppo di infusione Faema E61.
Misurazione delle prestazioni e consumo energetico della Synchronika II
Naturalmente il rapido tempo di riscaldamento ha anche un grande impatto sul consumo di energia. Soprattutto se escludiamo la caldaia del vapore, misuriamo per 5 shot un consumo comprensivo del riscaldamento di soli 0,17 kWh. Grazie al rapido riscaldamento da un lato risparmiamo energia, dall'altro i due resistori consumano naturalmente energia. Tuttavia, il valore per un doppia caldaia in questo ambito è un buon valore. Se inoltre accendiamo la caldaia del vapore, il consumo energetico per 5 shot è di 0,31 kWh, che è ancora un buon valore per una doppia caldaia. Bravo ECM!
