Gastro Barista Niveau 2 - Avancé

Ce cours intensif et avancé Gastro Barista est placé sous la devise :
Acquérir plus de routine dans ton quotidien de barista.
L'objectif est de préparer les participants à des sujets tels que le réglage du moulin, la mousse de lait et la préparation de boissons pour la vie quotidienne en gastronomie. En outre, nous approfondissons les compétences personnelles en sensorique et apprenons que chaque café a besoin de sa propre recette particulière. Le cours est mené exclusivement sur les machines à levier gastronomiques.

Gastro Barista Niveau 2 - Faits sur le cours

Horaires : 9h00 – 16h00

Inclus : Repas de midi, supports de cours et diplôme de cafetier:ère

Direction du cours : Andrea Leandro Perin et Michael Rieker

Langue du cours : Allemand

Connaissances préalables : Gastro Barista Niveau 1

Public cible : baristas ambitieux de la gastronomie qui souhaitent approfondir leurs connaissances

Gastro Barista Niveau 2 - Description du cours

Ce cours intensif d'une journée pour les baristas avancés approfondit les compétences essentielles du métier de barista. Il couvre tout ce qui est attendu d'un barista en gastronomie.

Les participants apprennent à régler et à ajuster le moulin rapidement et en autonomie, à distinguer gustativement le café frais de l'ancien, ainsi qu'à préparer une commande de boisson en peu de temps avec un bon déroulement du travail. La qualité, l'hygiène, l'efficacité et la précision dans le cadre de la routine de travail sont exercées et approfondies dans ce cours. De plus, la mousse de lait est amplement pratiquée et le latte art est versé.

Nous préparons et dégustons différents espressi avec différentes recettes d'infusion pour apprendre comment aborder un nouveau café.

À la fin du cours, les participants nettoient eux-mêmes la machine à café et les moulins.

Comme nous travaillons sur des machines à café gastronomiques, il est impossible d'apporter votre propre équipement au cours.

Gastro Barista Niveau 2 - Formations gastronomiques privées

Pour les entreprises de restauration et les cafés, nous proposons des formations privées sur mesure, que nous adaptons individuellement à vos souhaits et besoins. Ces cours sont également dispensés à notre académie. Écrivez-nous simplement un e-mail à kurse@kaffeemacher.ch, et nous planifierons ensemble le cours parfait pour toi et ton équipe.

Gastro Barista Niveau 2 - Direction du cours

Michael possède des connaissances variées dans le domaine du barista et de la torréfaction et est absolument expérimenté dans de nombreux domaines. Il a commencé sa carrière cafetière en tant que barista gastronomique avant de se plonger intensément dans le sujet de la torréfaction. En plus des mélanges gastronomiques, il a torréfié des nano-lots spéciaux ainsi que divers cafés pour le Brewers Cup et les championnats de barista, et s'est essayé comme entraîneur pour les championnats de torréfaction.

Andrea connaît différents concepts de café et de restaurant par expérience personnelle et a formé pendant plusieurs années de nombreux employés de la gastronomie en tant que formateur. Auparavant, il a lui-même travaillé 4 ans comme barista en gastronomie. Andrea connaît de nombreuses machines à espresso et moulins domestiques et sait comment en tirer un excellent café. Chez les Cafetiers:ères, il est formateur pour les cours de barista à domicile et dirige notre équipe de test de moulins et de machines à café.