Lors de voyages ou de randonnées, un bon café fraîchement préparé est toujours apprécié. Le café filtre est généralement le meilleur choix pour satisfaire tout le monde, car il est facile à préparer rapidement et en quantité suffisante. Dans un article et une vidéo, je présenterai différents cafés spécialement conçus pour les déplacements.
Mais quand on a envie d'un espresso, le café filtre n'est pas la solution. Les machines comme la Flair et l'Aram ne sont pas très portables et donc peu pratiques pour une utilisation nomade. La Wacaco Picopresso promet justement d'être la solution idéale. Et après avoir obtenu des résultats satisfaisants avec son prédécesseur, la Wacaco Nanopresso *, j'étais particulièrement curieux de voir ce que la Wacaco Picopresso * offrirait en termes de qualité de café et de rapport qualité-prix.
Qualité du café avec la Wacaco Picopresso
Concernant les machines à expresso portables, la première et la plus importante question est de savoir si elles sont réellement capables de préparer un expresso. L'expresso se caractérise par un élément clé : la concentration de particules de café dissoutes par rapport à l'eau. Cette concentration, également appelée intensité , n'est pas définie de manière précise, mais elle fluctue généralement entre 6 et 12 % de TDS (Total des Solides Dissous).
Avec la Wacaco Picopresso, nous avons préparé un espresso à 9,7 % de TDS (total des solides dissous), en utilisant 18 grammes de café moulu pour 36 grammes d'espresso dans la tasse. Un double espresso corsé, donc, dans un rapport de 1:2.
L'espresso avait une texture onctueuse et équilibrée , avec une légère acidité en bouche. Cette acidité est accentuée par la température d'infusion relativement basse . Le résultat est satisfaisant pour une machine à espresso portable.
Quiconque compare la Wacaco Picopresso à sa machine à expresso à porte-filtre haut de gamme constatera des différences, notamment en termes de constance et de reproductibilité des résultats. Cependant, selon nous, ce n'est pas la vocation de cette machine portable. Elle est conçue pour préparer un bon expresso en déplacement, et nous l'avons constaté à chaque fois que nous l'avons emportée lors d'une sortie en kayak, d'une randonnée ou même dans un stade.
Préparation du café avec la Wacaco Picopresso - Conseils
Selon le fabricant, le porte-filtre de la Wacaco Picopresso peut contenir de 15 à 20 grammes de café. Nous recommandons d'en utiliser 18 grammes. Avec une quantité inférieure, nous avons constaté une canalisation nettement plus importante.
- 18 grammes sont également idéaux pour préparer nos recettes de café classiques, que nous proposons pour différents types de café.
- Tout d'abord, rincez abondamment la Picopresso à l'eau bouillante . Pour ce faire, versez l'eau bouillante dans la chambre d'infusion, vissez le couvercle et rincez en actionnant la pompe. Contrairement aux instructions de Wacaco, nous recommandons également de préchauffer le porte-filtre.
- Versez ensuite rapidement et uniformément les 18 grammes de café moulu fin pour espresso dans le porte-filtre, en défaisant les grumeaux à l'aide de l'aiguille fournie si nécessaire, puis tassez uniformément. La bague de dosage peut vous servir de guide.
- Ensuite, placez le couvercle de la cafetière , ouvrez le panier-filtre, ajoutez de l'eau bouillante , refermez la cafetière et commencez à pomper. Après une dizaine de pressions régulières et continues, des gouttes devraient apparaître au fond du panier-filtre . Elles ne seront visibles que si le bec verseur en plastique n'est pas fixé. Bien que ce bec puisse être utile, nous recommandons de régler la mouture sans lui.
- Si les premières gouttes d'espresso n'apparaissent pas après une dizaine d'extractions , la mouture est trop fine. Si elles apparaissent beaucoup plus tôt, ou si le café s'écoule rapidement de la cafetière et éclabousse de tous côtés, la mouture est trop grossière.
- Nous avons utilisé la Timemore C3 et l'avons réglée sur 8 à 9 clics en fonction de l'espresso.
- Dès l'apparition des premières gouttes, nous vous recommandons de faire une pause de 5 à 10 secondes afin de permettre au café moulu de s'imbiber complètement d'eau. Continuez ensuite à pomper régulièrement jusqu'à épuisement de l'eau ou jusqu'à l'obtention du volume souhaité de 36 à 45 ml dans la tasse.
Sans bec verseur en plastique, on peut apprécier pleinement la beauté de l'extraction de l'espresso avec un porte-filtre sans fond, à condition de bien préparer le café. Cependant, obtenir un espresso sans canalisation avec la Wacaco Picopresso n'est pas si simple, car les coups de pompe ne génèrent pas une pression constante. La canalisation se manifeste lorsque l'espresso jaillit à plusieurs reprises des petits orifices et gicle dans tous les sens au lieu de s'écouler uniformément dans la tasse.
Le bec verseur en plastique recueille l'expresso et le dirige ainsi précisément dans la tasse.
Inclus avec la Wacaco Picopresso
Le Wacaco Picopresso est peut-être compact, mesurant 7,8 cm à son point le plus épais et 10,6 cm à son point le plus haut, mais il renferme à l'intérieur toute une collection d'objets utiles.
Passons en revue le contenu de l'emballage de la Wacaco Picopresso, de gauche à droite. Le couvercle inférieur se trouve en haut à gauche. Le filtre de 15 à 20 grammes est rempli sur la photo. Une bague doseuse permet d'ajouter facilement et précisément la mouture de café et sert également de guide pour le tasseur . Très pratique ! La grille de diffusion répartit l'eau d'infusion uniformément sur le café. Le tasseur est parfaitement aligné avec le filtre. Le couvercle en haut à droite ferme la chambre d'infusion supérieure. L' aiguille fournie est visible en bas à gauche. Elle est un peu encombrante, mais fonctionnelle. Le corps principal de la Picopresso peut contenir tous les éléments mentionnés, à l'exception des couvercles, pour le transport. Le bec verseur facilite l'infusion et réduit visuellement la canalisation (sans toutefois en créer réellement). La brosse et la cuillère doseuse sont les deux accessoires les moins utiles. La Picopresso, avec tous ses composants, se range dans la housse de transport zippée.
Conclusion sur le Wacaco Picopresso
Pour ceux qui ont parfois envie d'un espresso en voyage, la Wacaco Picopresso, avec son poids plume de seulement 450 grammes, est une excellente machine à espresso portable. Tous les accessoires nécessaires à la préparation sont inclus, et la Picopresso est également ingénieusement conçue à d'autres égards. Le résultat est impressionnant et rivalise avec les meilleurs espressos. À notre connaissance, aucune machine plus compacte n'offre une telle qualité d'espresso.
Important : Un bon moulin à café manuel, un bon café et une bouilloire sont indispensables pour préparer un espresso. La Wacaco Picopresso, comme toutes les machines à café portables , a du mal à maintenir une température constante ; nous recommandons donc les torréfactions moyennes à foncées. Les torréfactions claires contiennent naturellement beaucoup d’acides de fruits, qui ne peuvent être équilibrés que par des températures d’infusion élevées. Parmi notre sélection, nous apprécions particulièrement Mamy, Toca, Apas et Boton.
Nos expressos en Suisse.
- Mamy, Robusta de Guinée
- Toca, Mexique
- Apas, Brésil
- Boton, mélange
Nos cafés espresso sont torréfiés en Allemagne, en Autriche et dans l'UE.
- Mamy, Robusta, Guinée
- Toca, Mexique
- Apas, Brésil
- Boton, mélange
