Un guide du café parfait passe, selon Benjamin Hohlmann, par la formation et l'apprentissage. Il voit la gastronomie dans l'obligation de le faire. Il ne suffit pas de placer une machine à café coûteuse dans l'établissement et de choisir de bons grains. La pression sur la gastronomie augmente, car le client peut désormais préparer du bon café à la maison avec des moyens de plus en plus simples.
Également dans cette interview avec le Hotelier Benjamin ne laisse pas de côté le sujet Café crème/nature. Mais lisez par vous-même : Hotelier_Kaffee_Benjamin_Hohlmann
