Selon Benjamin Hohlmann, la clé d'un café parfait réside dans la formation et l'éducation. Il estime que le secteur de l'hôtellerie-restauration a une responsabilité à cet égard. Installer une machine à café coûteuse et sélectionner de bons grains ne suffit pas. La pression sur le secteur s'accroît car les consommateurs peuvent désormais préparer un excellent café chez eux grâce à des méthodes de plus en plus simples.
Même dans cette interview avec l' hôtelier , Benjamin n'élude pas le sujet du café crème/café naturel . Mais lisez par vous-même : Hotelier_Coffee_Benjamin_Hohlmann
