Un guide vers le café parfait passe, selon Benjamin Hohlmann, par la formation et l'apprentissage. Il voit la gastronomie dans l'obligation de le faire. Il ne suffit pas de placer une machine à café coûteuse dans l'établissement et de choisir de bons grains. La pression sur la gastronomie augmente, car le client peut préparer un bon café à la maison avec des moyens de plus en plus simples.
Dans cette interview également avec le Hotelier, Benjamin n'omet pas le sujet Café crème/nature. Mais lisez par vous-même : Hotelier_Kaffee_Benjamin_Hohlmann
