La Lelit William PL72 coûtait environ 417 euros au moment du test et figurait dans notre groupe de comparaison des moulins entre 400 et 500 euros. Achetée de nos propres deniers, comme toujours. Elle est bruyante et ne peut être réglée qu'en crans. Michel Aeschbacher, vice-champion baristique suisse et formateur chez nous, a été bref lors du test : « Je la trouve visuellement super moche. » Et pourtant, ce moulin fait une chose mieux que tout autre moulin qui soit passé par notre laboratoire.
Nous avons testé la PL72 dans le premier ensemble de notre grande série de tests de moulins à espresso, dans laquelle nous avons comparé directement 24 moulins. Entre-temps, plus de 100 moulins sont passés par notre laboratoire, tous selon le même protocole. Ce protocole est décrit dans le protocole de test des moulins à espresso. Nous regroupons tous nos tests pour le fabricant sur la page Lelit en un coup d'œil.
Construction et première impression
La PL72 pèse 6,6 kilogrammes, pour une largeur de 14 centimètres, une hauteur de 38,5 centimètres et une profondeur de 22,5 centimètres. Une bonne partie du poids se trouve dans le couvercle. Beaucoup de choses du boîtier sont simples : de la tôle pliée, comme on en voit chez les fabricants de machines à espresso qui cambrent eux-mêmes leur acier inoxydable et l'utilisent aussi pour les moulins.
Un détail nous plaît : le drop-blade à la sortie est magnétique et donne une impression de qualité. Ce qui plaît moins : la transmission d'entraînement est réalisée avec des engrenages en plastique. Nous ne pouvons pas dire combien de temps cela durera selon notre durée de test. Si vous possédez le moulin plus longtemps, écrivez-le-nous volontiers dans les commentaires.
Le bac à grains n'est pas amovible. On peut le dévisser, mais ce n'est pas un enlèvement au sens quotidien. Pour nous, cela signifie : ce moulin n'est pas conçu pour changer de sorte de grain plusieurs fois par jour. Du moins pas par le chemin que le fabricant a prévu. Nous y reviendrons bientôt.
Bruit, vitesse, température
86,4 décibels. Dans notre groupe de comparaison, il y avait deux moulins plutôt silencieux et deux plutôt bruyants, et la PL72 fait partie des bruyants. On entend clairement qu'elle a besoin d'un peu d'élan avant de prendre de la vitesse.
Ce qu'elle fait alors est impressionnant : 31,8 grammes en 10 secondes. Cela fait de la PL72 l'un des moulins les plus rapides de l'ensemble du champ de test. Celui qui moud 18 grammes n'attend donc pas six secondes.
La température s'élève à 38,6 degrés et se situe du côté le plus chaud, l'augmentation sur la série de mesures est de 1,1 degré. C'est une petite augmentation, mais la valeur de départ est déjà élevée. Dans nos séries de mesures précédentes, les températures de mouture plus élevées n'ont pas eu d'effet sensoriel clairement démontrable.
La retention, et pourquoi ce n'est pas un problème ici
5,1 grammes de retention. C'est beaucoup. Il existe des moulins dans cette catégorie qui se situent à 3 grammes ou moins, et chaque gramme d'ancienne poudre dans le moulin doit être tamisé à un moment donné.
Seulement : avec la PL72, cela n'a pas d'importance si vous l'utilisez correctement. Nous avons vidé le moulin, versé 18 grammes par le haut et en avons retiré 18 grammes par le bas. Complètement. Zéro perte. Nous avons répété cela plusieurs fois parce que nous ne le croyions pas, et dans notre tableau de mesure, Single-Dosing-Performance affiche toujours un zéro.
Pesez le café d'avance, versez les grains par le haut et laissez tourner le moulin 30 secondes après. Ensuite, il est vide et vous avez votre mouture complètement dans le bac. De cette façon, vous résolvez deux problèmes à la fois : pas de retention et la possibilité de boire plusieurs cafés l'un après l'autre, même si le bac à grains n'est pas amovible.
Pour tous ceux qui veulent un espresso d'Éthiopie le matin et un cappuccino du Brésil à midi, c'est le seul mode d'exploitation sensé de ce moulin. Et cela fonctionne étonnamment bien. Si vous avez une PL72 : essayez-le.
La fonction de dosage est l'inverse
La PL72 dispose d'un dosage temporisé avec portion simple et double. Appuyer une fois donne la dose simple, appuyer deux fois la double dose. Le réglage se fait via le bouton Moins, après quoi la valeur est immédiatement enregistrée. Jusque-là, c'est commode.
Le dosage n'est cependant pas précis. Nous mesurons un écart-type de 0,61 gramme, et au maximum, il y a 1,2 gramme de différence entre deux dosages avec le même réglage, soit 18 contre 19,2 grammes. Cela rend la fonction de dosage tout simplement inutilisable pour l'espresso. Si vous devez de toute façon peser après, pesez avant. C'est le point où le moulin s'oppose à son propre concept.
Réglage du degré de mouture et bouton d'arrêt du Lelit William PL72
Réglage du degré de mouture : le véritable point faible
La PL72 se règle par crans, pas de façon continue. Les sauts entre deux crans sont marqués. Normalement, nous avons besoin de trois shots pour bien régler un espresso, ici c'était quatre et demi, parce qu'un cran était régulièrement trop grand et nous devions revenir en arrière.
Pire encore est la reproductibilité. Nous avons réglé le moulin sur Ristretto et Café Crème entre-temps, puis l'avons ramené au même degré de mouture espresso. Le même cran, quatre fois la même recette, et quatre courbes de distribution granulométrique qui s'écartent clairement l'une de l'autre. Les valeurs X50 sont de 328, 341, 305 et 366 micromètres. C'est énorme, et nous suspectons la transmission en plastique comme cause.
Ce que cela signifie pour vous : vous ne pouvez pas régler des recettes avec ce moulin et les retrouver plus tard. Si vous modifiez le degré de mouture entre les deux, vous recommencez pratiquement de zéro au retour.
Courbes de distribution granulométrique du Lelit William PL72 à partir de quatre extractions d'espresso (T2, T3, T4, T7)
Ce que moud le moulin est bon
Malgré toutes les critiques sur la possibilité de réglage : la mouture elle-même est solide à très bonne. Le pic de grossier se situe à 227 micromètres dans notre mesure de base espresso, ce qui est clairement du côté étroit. Un pic principal étroit signifie que de nombreuses particules se situent dans la plage de taille dont nous avons besoin pour une extraction homogène. À titre de comparaison : l'Eureka XL a atteint 239 micromètres avec la même recette espresso, mesurée dans notre série de comparaison avec les moulins Lelit-Fred.
S'ajoute à cela une proportion fine de 22,7 pour cent. C'est assez beaucoup en comparaison, mais en espresso, c'est exactement cette proportion fine qui crée la résistance dont on a besoin.
Dans la tasse, cela se traduit par un espresso correct et équilibré. Notre espresso de formation Apas s'en est tiré avec des notes d'amande, avec une acidité un peu plus pointue et une texture plutôt juteuse que crémeuse. Pas l'interprétation la plus dense que nous connaissions de ce café, mais propre. Chaque fois que nous étions dans la plage, c'était bon. Seulement, nous avions besoin de plus de tentatives que d'habitude pour y arriver.
Valeurs mesurées en un coup d'œil
| Critère | Valeur mesurée | Classification |
|---|---|---|
| Bruit | 86,4 dB | bruyant pour la catégorie |
| Retention | 5,1 g | élevée |
| Vitesse | 31,8 g / 10 s | parmi les plus rapides du test |
| Température | 38,6 °C, augmentation 1,1 ° | chaude, mais stable |
| Constance de dosage | Écart-type 0,61 g | mauvaise |
| Reproductibilité du degré de mouture | X50 de 305 à 366 µm | mauvaise |
| Pic de grossier (espresso, T4) | 227 µm | étroit, très bon |
| Proportion fine (espresso, T4) | 22,7 % | faible, pour l'époque actuelle |
| Performance Single-Dosing | 0 g de perte | meilleur résultat de tout le champ de test |
| Bac à grains amovible | non | seulement dévissable |
Conclusion sur la Lelit William PL72
La PL72 est un moulin à deux visages. Si vous l'utilisez comme Lelit l'a prévu, c'est-à-dire avec des grains dans le bac et un dosage temporisé, elle est passable : retention élevée, dosage peu fiable et pas de changement de grains possible. Si vous l'utilisez en Single Dosing, avec des grains pesés à l'avance et 30 secondes de rotation supplémentaire, vous obtenez un moulin rapide avec une très bonne distribution granulométrique et zéro perte.
Le hic reste le réglage du degré de mouture. Les crans sautent trop loin, et le même point ne peut pas être retrouvé après un réglage. Celui qui ne boit que de l'espresso et régle le degré de mouture une fois s'en accommode. Celui qui change de méthode de préparation le détestera.
Notre recommandation : si vous avez déjà la PL72, gardez-la et passez au Single Dosing. Cela en vaut vraiment la peine. Si vous achetez neuf, il existe dans cette gamme de prix des moulins qui vous demandent moins de compromis. Lesquels, c'est écrit dans notre aperçu des meilleurs moulins à espresso pour la maison, qui compte maintenant plus de 100 moulins testés. La PL72 n'a pas accédé à la finale de notre test de moulins.
La façon dont la PL72 se classe par rapport aux autres moulins Lelit et aux machines à espresso du fabricant se trouve sur notre page d'aperçu Lelit : tous les tests et modèles. Et si vous voulez travailler sur la recette plutôt que sur le moulin : préparer un espresso.
Comme toujours, nous avons également acheté ce moulin de nos propres deniers. Ce test n'a pas été demandé par Lelit.
