Deux moulins à espresso d'entrée de gamme, tous deux appelés Fred : la Lelit PL043MMI pour environ 185 euros et la Lelit PL044MMT pour environ 235 euros. Nous avons testé tous les deux en détail et, comme toujours, nous les avons achetés nous-mêmes. Et tous les deux montrent le même résultat, juste présenté différemment.
Les Freds ont participé au groupe de comparaison le moins cher du premier ensemble de notre série de tests des moulins à espresso, dans la gamme de prix entre 150 et 250 euros. À l'époque, nous avions comparé directement 24 moulins entre eux, et depuis, plus de 100 sont passés par notre laboratoire. Comment nous effectuons les mesures est expliqué dans le protocole de test des moulins à espresso. Vous trouverez tous nos tests Lelit regroupés sur la page d'aperçu Lelit en vue d'ensemble.
Ce qui différencie les deux Freds
Moins que la différence de prix ne le suggère. Le mécanisme de mouture est le même dans les deux moulins : un mécanisme conique. La PL044MMT est plus grande et dispose d'un dosage temporel programmable, tandis que la PL043MMI a la transmission optiquement exposée, la plus grande a tout recouvert.
Les deux sont construites en tôle cintrée, et cela se remarque. Lelit est un fabricant de machines, pas un fabricant de moulins. Celui qui courbe lui-même l'acier inoxydable prend un mécanisme de mouture et l'enveloppe d'une robe en acier inoxydable. Ce n'est pas une mauvaise finition, mais ce n'est pas non plus celle qui fait plaisir.
Le bac à grains contient environ 250 grammes et n'a pas de glissière. Théoriquement, vous pouvez l'enlever, mais en pratique, cela signifie : moudre jusqu'au bout, vider, déverrouiller un capuchon de protection noir, dévisser une vis. Et puis le problème : dès que vous avez tourné le bac, l'échelle de mouture à l'avant n'est plus correcte si vous n'aviez pas marqué où vous étiez avant. Ces moulins ne sont pas conçus pour changer les grains quotidiennement.
Bruit, vitesse et un mécanisme de sécurité
88,9 décibels pour la PL044MMT, 87,5 décibels pour la PL043MMI. Les deux sont bruyantes. Le moteur sonne vraiment comme une moto lors du réglage.
Elles sont également lentes. 14,3 grammes en 10 secondes pour la PL044MMT, 15,1 grammes pour la PL043MMI. Pour 18 grammes d'espresso, il faut donc environ douze secondes. C'est à l'extrémité inférieure du domaine de test.
Et puis il y a une particularité qui peut vraiment être ennuyeuse au quotidien. Lors de notre mesure de régularité sur la PL044MMT, nous voulions moudre dix dosages consécutifs. Après le troisième, plus rien ne se passa. Vous appuyez, le moulin ne moud pas. Le manuel d'utilisation fournit l'explication : après environ trois opérations de mouture d'environ 10 secondes chacune, le moulin a besoin d'une pause de 100 secondes. Nous soupçonnons une protection thermique, car le moulin s'échauffe pendant la mouture.
Pour deux espressos le matin, ce n'est pas un problème. Mais si vous voulez moudre quatre ou cinq portions consécutives pour des invités, le moulin s'arrêtera à un moment donné et ne vous donnera plus de café. Celui qui moud plus de 18 grammes à la fois glisse plus rapidement dans ce blocage.
La température est de 38 degrés (PL044MMT) et 37,9 degrés (PL043MMI), avec une augmentation de 0,8 et respectivement 0,7 degré sur la série de mesures. Les deux commencent donc déjà chauds. Nous n'avons pas trouvé jusqu'à présent d'influence sensoriellement clairement détectable de la température du café moulu dans nos séries de mesures.
Retention et précision de dosage
4,5 grammes de retention pour la PL044MMT, 5,0 grammes pour la PL043MMI. Avant ce test de moulin, nous aurions dit : ça va. Aujourd'hui, nous savons qu'il existe des moulins qui se situent à 3 grammes et moins. 5 grammes, c'est beaucoup. C'est du vieux café moulu qui reste dans le moulin et que vous devez finir par moudre.
En single dosing, les Freds perdent 3,7 grammes (PL044MMT) et 3,0 grammes (PL043MMI). C'est trop pour moudre différents cafés en alternance de façon judicieuse.
La précision de dosage de la PL044MMT est mesurée avec un écart-type de 0,48 gramme, ce qui correspond à une variation d'environ un gramme. Associé au retention élevé et à une programmation qui fonctionne avec des signaux lumineux, le réglage devient une épreuve de patience.
L'espresso dans la tasse
C'est ici que cela devient désagréable. Les deux moulins livrent un espresso qui n'est pas équilibré. L'acidité ressort de façon piquante et isolée, la douceur fait défaut, l'amertume n'a pas de contrepoids. Michel Indelicato, vice-champion suisse de barista et formateur chez nous, a formulé cela lors du test ainsi : « Ce n'est pas une unité. »
Le problème des moulins n'est cependant pas la recette d'infusion. Même avec différentes recettes, le résultat dans la tasse ne s'équilibre pas. Le café a la densité d'un espresso typique, mais il lui manque l'équilibre. À mesure qu'il refroidit, c'est plus évident.
Sensoriellement, les deux Freds diffèrent à peine. L'une semble avoir une texture un peu plus douce et acide, l'autre semble un peu moins équilibrée. Ce sont des nuances au sein d'un résultat qui ne convainc dans aucun des deux cas.
La distribution des particules explique pourquoi
Nous avons effectué sept mesures de distribution des particules et évalué quatre moultures d'espresso. La proportion fine est de 20,1 pour cent (PL044MMT) et 21,7 pour cent (PL043MMI), ce qui est donc à la limite inférieure de nos mesures de 2022 et donc acceptable. Deux autres valeurs posent problème.
D'abord la valeur X50, le point médian de toutes les particules : 359 micromètres pour la PL044MMT, 360 pour la PL043MMI. C'est nettement plus de 300 et donc à la limite supérieure du domaine de test.
Deuxièmement, et c'est le véritable constat : la largeur du pic principal. 336 micromètres pour la PL044MMT, 349 pour la PL043MMI. Le meilleur moulin du domaine de test à l'époque se situait à 180 micromètres. Ces deux Lelit ont donc la plus large dispersion de particules des 24 moulins directement comparés.
Distribution des particules de la Lelit Fred PL044MMT
Distribution des particules de la Lelit Fred PL043MMI
Pourquoi cela goûte comme cela goûte : l'extraction se produit à chaque particule individuelle. Plus les particules sont de la même taille, plus elles s'extraient uniformément. Avec une large dispersion, les petites particules sont surextraites, tandis que les grandes ne sont pas encore finies. Vous obtenez tout à la fois dans la tasse, et c'est exactement ce qu'on goûte comme une absence d'unité.
À titre de comparaison, nous montrons la courbe d'un moulin avec un pic principal plus étroit. Un pic principal plus étroit mène généralement à des extractions plus équilibrées et plus uniformes.
Comparaison des courbes Lelit avec l'Eureka XL (X50 303 µm, proportion fine 21,6 %, pic large 239 µm) avec la recette d'espresso 18 g en, 45 g en 25 secondes.
Ce que les Freds font bien
Deux choses, et ce ne sont pas des broutilles.
Premièrement, les deux moulent finement pour l'espresso et même finement pour le ristretto. Cela semble banal, mais c'est une condition préalable de base que tous les moulins à espresso bon marché ne remplissent pas. Les Freds couvrent toute notre gamme d'espresso.
Deuxièmement, la reproductibilité du réglage de la mouture est bonne. Les petits changements à la roue entraînent peu de changements, vous avez besoin de deux ou trois tours pour une différence notable. Cela facilite le retour à un point particulier. Exactement là où la Lelit William PL72 échoue dans la même catégorie, les Freds sont fiables.
Et les temps d'extraction sont justes : nous avons régulièrement obtenu des extractions précises entre 23 et 27 secondes. Si vous voulez apprendre à régler l'espresso, vous pouvez le faire avec ces moulins.
Valeurs de mesure en comparaison
| Critère | Lelit Fred PL044MMT | Lelit Fred PL043MMI |
|---|---|---|
| Prix* | environ 235 € | environ 185 € |
| Bruit | 88,9 dB | 87,5 dB |
| Retention | 4,5 g | 5,0 g |
| Vitesse | 14,3 g / 10 s | 15,1 g / 10 s |
| Température | 38,0 °C, augmentation 0,8 ° | 37,9 °C, augmentation 0,7 ° |
| Régularité de dosage | Écart-type 0,48 g | – |
| Single dosing | 3,7 g de perte | 3,0 g de perte |
| X50 (Espresso) | 359 µm | 360 µm |
| Proportion fine | 20,1 % | 21,7 % |
| Largeur du pic principal | 336 µm | 349 µm |
| Bac à grains | environ 250 g, non amovible | environ 250 g, non amovible |
| Dosage temporel programmable | oui | non |
* Prix au moment du test, pas à jour quotidiennement.
Conclusion sur la Lelit Fred PL044MMT et PL043MMI
Pour la préparation d'un espresso pur, nous ne pouvons pas recommander les deux Freds. La distribution des particules s'étend trop largement, et cela se répercute directement dans la tasse. Nous avons mesuré de nombreux moulins dans ce test, mais aucun dans lequel le lien entre les données de mesure et le goût n'était aussi clairement apparent.
Si vous buvez principalement du cappuccino, du latte macchiato ou d'autres boissons à base de lait, l'évaluation change. Le lait est le grand équilibreur, il apporte la douceur qui manque à l'espresso. Dans ce cas, les deux Freds sont des moulins d'entrée de gamme utilisables, et la PL043MMI à environ 185 euros est l'achat plus honnête, car le supplément pour la programmation de la PL044MMT n'apporte que peu.
Ce que vous ne pouvez pas faire avec ces moulins : vous développer sensoriellement. Si vous voulez découvrir comment différents cafés peuvent goûter, vous échouerez avec ces moulins et vous rechercherez l'erreur chez vous. C'est exactement l'expérience que les participants apportent à nos cours : tout fait correctement, et cela n'a toujours pas bon goût.
Comment les Freds se sont débrouillés par rapport au reste du domaine de test et quel moulin a remporté dans cette gamme de prix est décrit dans notre aperçu des meilleurs moulins à espresso pour la maison, qui comprend maintenant plus de 100 moulins testés. Une classification de tous les appareils Lelit se trouve sous Lelit : tous les tests et modèles. Et si vous voulez travailler sur la recette et le réglage de la mouture : Préparation de l'espresso.
Comme toujours, nous avons également acheté nous-mêmes ces deux moulins. Ce test n'a pas été demandé par Lelit.
