La Gaggia Classic. Un nom mythique dans le monde du café. Pourtant, ces dernières années, son prestige historique s'est considérablement estompé suite à des changements de propriétaire et à la production de machines de qualité médiocre – à l'image de leur réputation. Désormais, avec le retour de la production en Italie, la scission de la marque Gaggia (Groupe Evoca : machines professionnelles et Saeco Professional ; Versuni/Philips : machines domestiques comme la Gaggia Classic et machines entièrement automatiques), un sujet que nous n'aborderons pas ici, et un retour aux valeurs fondamentales de la marque, tout semble s'améliorer.
La Gaggia Classic GT incarne cette ambition et représente, de surcroît, une réalisation plus significative. Côté design, elle s'inspire de la Gaggia Classic, bien plus abordable, et s'inscrit ainsi dans la lignée de la Gaggia Baby, machine à expresso domestique pionnière. La Classic GT est cependant une machine à double chaudière qui, grâce à sa pompe à vibration et à ses nombreux profils d'extraction prédéfinis, offre des possibilités particulièrement intéressantes.
La Gaggia Classic GT promet beaucoup : un volume constant, une chauffe rapide et une température stable. Mais est-elle à la hauteur ? Notre première impression est mitigée. Si ses caractéristiques techniques sont impressionnantes sur le papier, son aspect extérieur laisse à désirer. Comme toujours, ce test a été réalisé par nos soins, après avoir acheté et testé en profondeur la Gaggia Classic GT.
La machine à expresso coûte entre 1 600 et 1 700 euros ou francs suisses en magasin.
Design, volume et sensation : charme des années 80
Le design est toujours une question de goût, et nous en avons longuement débattu en équipe. Si certains apprécient son allure industrielle et anguleuse, la face avant, avec ses gros boutons et son agencement particulier, me rappelle davantage le tableau de bord de l'Opel Kadett de ma grand-mère. C'est un design résolument rétro, mais peut-être un peu raté.
Avec ses 23 centimètres de large, la machine est extrêmement étroite, mais ses 42 centimètres de profondeur lui confèrent une certaine taille. Elle se glisse donc même dans les plus petits espaces, à condition d'avoir suffisamment de place derrière. Ce qui nous dérange, en revanche, c'est le mélange de matériaux : outre l'acier inoxydable massif, on trouve une quantité surprenante de plastique. La poignée du porte-filtre, notamment, ne donne pas une impression de qualité à la hauteur de ce que l'on attendrait dans cette gamme de prix. Le bac d'égouttement et le chauffe-tasses ont également tendance à vibrer dès que la pompe se met en marche.
Technologie et temps de chauffage
Techniquement, il s'agit d'une véritable machine à double chaudière. Cela signifie qu'elle possède des chaudières séparées pour l'infusion du café et la production de vapeur, contrairement aux machines à échangeur de chaleur ou à chaudière unique , où des compromis sont toujours nécessaires. Gaggia utilise une chaudière d'infusion et une chaudière vapeur en acier inoxydable.
Le fabricant promet une montée en température rapide, et c'est exactement ce que nous avons constaté, surtout comparé aux machines à double chaudière de la même gamme de prix. De nombreuses machines E61 mettent entre 20 et 30 minutes à atteindre leur température de fonctionnement. Notre protocole de température KM révèle une réalité satisfaisante : après seulement 9 minutes, la machine, porte-filtre compris, est à température. Pour une machine à double chaudière, c'est un excellent résultat, parfaitement adapté à un usage quotidien.
Mais attention : ne vous fiez pas aveuglément à l’affichage de la machine. Attendez les 9 minutes indiquées pour vous assurer que le porte-filtre est bien chaud.
consommation d'énergie gérable
Lors de nos tests de performance, la Gaggia Classic GT s'est imposée comme une machine à chaudière classique aux résultats solides. Avec un temps de chauffe mesuré de 8 minutes et 30 secondes, sa consommation initiale est de 0,1457 kWh. La préparation d'un espresso le matin, chauffe comprise, entraîne une consommation de 0,1555 kWh. L'ajout de lait porte la consommation énergétique d'un cappuccino à un niveau modéré de 0,1759 kWh.
Comparée à de nombreuses machines à double chaudière, la Gaggia affiche des performances remarquables. Alors que les grandes machines consomment souvent plus de 0,20 voire 0,30 kWh pour la préparation d'un espresso, préchauffage inclus, la Gaggia se montre relativement économique. Sa consommation en mode maintien au chaud, inférieure à 0,07 kWh par heure, est également acceptable pour une machine de cette capacité.
Cependant, en comparant la Gaggia aux machines modernes les plus performantes, comme les machines à thermobloc actuelles ou les machines à chaudière unique isolée, la différence énergétique du modèle classique devient flagrante. Ceux qui recherchent une efficacité énergétique maximale et consomment principalement des expressos simples trouveront des alternatives nettement plus économiques.
volume
La pompe à vibrations intégrée est audible. Nous avons mesuré environ 63 dB en fonctionnement. Ce n'est pas totalement silencieux, mais ce n'est pas non plus comparable au bruit d'un marteau-piqueur. Cependant, les vibrations sont transmises au boîtier, ce qui contribue au cliquetis du porte-gobelet mentionné précédemment.
Volume de la Gaggia Classic GT
Pour ajuster l'espresso , la Gaggia Classic GT propose une commande volumétrique qui s'est révélée d'une précision surprenante lors de nos tests. Les quantités programmées ont été dosées avec fiabilité dans la tasse, garantissant ainsi une utilisation agréable.
Ce système d'infusion volumétrique change véritablement la donne. Dans cette gamme de prix – et souvent bien plus élevée – on ne trouve généralement que des systèmes d'infusion à minuterie. La résistance de la galette de café étant variable, il est difficile d'obtenir des volumes constants avec ces derniers.
Un manomètre volumétrique fiable est extrêmement précieux pour régler une machine à expresso, ainsi que pour un usage quotidien. Sans lui, il faut constamment utiliser une balance. Les variations du volume d'eau modifient considérablement le ratio d'infusion, et donc le goût en tasse.
Performances thermiques et goût
Venons-en maintenant à la question la plus importante : quel est le goût du café ? Si vous laissez à la machine le temps de chauffer et que vous effectuez un court rinçage avant la première extraction, la Gaggia Classic GT offre un résultat convaincant. La première extraction, sans rinçage, est nettement trop chaude. Nos mesures indiquent un dépassement de plus de 1 °C par rapport à la température de base.
Une courte pause à blanc avant le premier espresso permet d'homogénéiser immédiatement la température. Quiconque en tient compte mérite une mention spéciale pour sa rapidité.
Adéquation au quotidien (protocole KM)
En conditions d'utilisation domestique simulées – plusieurs expressos à la suite avec des pauses réalistes – la Gaggia révèle tout son potentiel. Une fois calibrée, elle atteint la température cible de 93 °C avec une grande précision. Les expressos trois à cinq ont été d'une constance remarquable.
Typique des machines à chaudière de petit volume, la courbe de température présente une légère baisse durant l'extraction. D'un point de vue sensoriel, il ne s'agit pas d'un inconvénient : de nombreux amateurs d'espresso apprécient ce profil, car il atténue l'amertume et adoucit le goût.
Test d'effort (protocole WBC)
Lors du test de résistance rigoureux WBC avec extraction continue et production de vapeur simultanée, la Gaggia Classic GT atteint ses limites. Sa petite chaudière de 0,1 litre ne fournit pas l'énergie assez rapidement. La température chute continuellement. Elle n'est donc pas adaptée à une garden-party avec 20 cappuccinos, mais parfaitement convenable pour un usage quotidien agréable.
Le goût : Le fruit rencontre le corps
Nos tests avec l'espresso « Mano » confirment les valeurs mesurées. Avec une montée en pression classique (9 bars), il présente un bon équilibre, une douceur agréable et un fruité net, signe d'une extraction à température maîtrisée.
Cependant, la pré-infusion manuelle modifie le profil aromatique. Une pré-infusion longue et douce d'environ 15 secondes apporte plus de corps, des notes de chocolat et de noisette. Ceci démontre que, malgré ses limites en charge, la GT offre un réel potentiel d'expérimentation.
Dans notre évaluation de la température, la Gaggia Classic GT obtient 6 points sur 10, un résultat honorable dans la moyenne. Ce n'est pas un appareil ultra-performant de qualité professionnelle, mais un compagnon rapide et tolérant à la chaleur pour un usage domestique.
Profils fluviaux
Gaggia met fortement en avant sa fonction de pré-infusion, avec des profils comme « Léger », « Moyen » et « Corsé ». Malheureusement, les volumes d'eau préréglés sont si faibles que la galette de café n'est souvent pas complètement imbibée. Cela favorise la canalisation plutôt qu'une extraction optimale.
Notre recommandation : utilisez la pré-infusion manuelle. Elle vous permet un contrôle précis et une saturation homogène de la galette de café, pour un espresso plus doux et plus complexe.
Nous abordons ce sujet en détail dans la vidéo.
Moussage et vapeur : la puissance face aux obstacles
Grâce à sa conception à double chaudière, la mousse de lait est disponible en continu. Plus besoin d'attendre ni de purger la vapeur, comme c'est le cas avec les machines à thermobloc ou à chaudière unique. Le débit de vapeur est parfaitement adapté à un usage domestique.
L'élément en caoutchouc de la buse vapeur est un peu encombrant et peut parfois s'avérer gênant avec les petits pichets. Néanmoins, le résultat est impressionnant : une mousse de lait à la texture fine est obtenue de façon constante. La machine met environ 40 secondes pour faire mousser un pichet de 0,6 litre – un peu long pour une machine à double chaudière, mais dans l'ensemble, c'est une performance tout à fait correcte.
Conclusion et recommandation
À qui s'adresse la Gaggia Classic GT ? À tous ceux qui apprécient son design, privilégient une bonne stabilité de température et surtout une grande capacité. Son temps de chauffe de 8 minutes 30 est compétitif et son débit de vapeur est satisfaisant. Hormis quelques profils de cuisson peu inspirés, la machine ne présente aucun défaut majeur.
Le reste n'est, comme souvent, qu'une question de goût. Et le goût, comme chacun sait, se trouve dans la bouche. À cet égard, la Gaggia Classic GT est tout à fait irréprochable.
Avez-vous déjà utilisé la Gaggia Classic GT ? N'hésitez pas à partager votre expérience dans les commentaires.
