La Gaggia Classic. Un nom qui résonne comme un coup de tonnerre dans le monde du café. Cependant, cet héritage historique s'est estompé au fil des changements de propriétaires et des machines immatures au cours des dernières années – tout comme ce coup de tonnerre. Avec un rapatriement de la production en Italie, une scission de la marque Gaggia (Evoca Group : machines de restauration et Saeco Professional ; Versuni/Philips : appareils ménagers comme la Gaggia Classic et les machines automatiques), qui ne sera pas abordée ici plus avant, et un retour aux anciennes valeurs, tout devrait maintenant s'améliorer.
La Gaggia Classic GT est l'expression de cet effort et en même temps un coup de maître. Sur le plan du design, elle s'inspire de la Gaggia Classic nettement moins chère et marche sur les traces de la pionnière des machines à espresso domestiques, la Gaggia Baby. Quant à ses prétentions, la Classic GT est cependant un double chaudière, qui offre des possibilités intéressantes avec une pompe de vibration et quelques fonctions de profil d'écoulement prédéfinies.
La Gaggia Classic GT en promet beaucoup : volumétrie, chauffage rapide et stabilité de température. Mais peut-elle tenir ses promesses ? Notre première impression est mitigée. Tandis que les qualités intrinsèques brillent sur le papier, l'extérieur divise les esprits. Comme toujours, pour ce test : nous avons acheté et testé nous-mêmes la Gaggia Classic GT de façon consciencieuse.
La machine à espresso coûte entre 1 600 et 1 700 euros ou francs dans le commerce.
Design, dimensions et tactilité : le charme des années 80
Le design, c'est toujours matière à débat, et nous en avons beaucoup discuté au sein de l'équipe. Tandis que certains aiment son angularité industrielle, la partie avant avec ses grands boutons et son arrangement singulier me rappelle plutôt le tableau de bord de la Opel Kadett de ma grand-mère. C'est un design qui crie « rétro », mais qui a peut-être pris un embranchement trop tôt.
Avec 23 centimètres de largeur, la machine est extrêmement fine, mais elle s'étend de manière impressionnante en profondeur avec 42 centimètres. Elle s'adapte donc aussi aux petites niches – à condition qu'il y ait suffisamment d'espace vers l'arrière. Ce qui nous pose problème, c'est le mélange de matériaux : à côté de l'acier inoxydable robuste, nous trouvons une quantité irritante de plastique. En particulier, la poignée du porte-filtre ne semble pas aussi premium que nous l'attendrions à ce prix. Le bac d'égouttement et le repose-tasse ont tendance à faire du bruit dès que la pompe fonctionne.
Technique et temps de chauffage
Sur le plan technique, nous avons affaire à une vraie double chaudière. Cela signifie des chaudières séparées pour l'extraction du café et la vapeur – contrairement à un deux circuits ou un circuit, où des compromis sont toujours nécessaires. Gaggia installe une chaudière de brassage ainsi qu'une chaudière de vapeur en acier inoxydable.
Le fabricant promet un chauffage rapide – et c'est exactement ce que nous observons, surtout en comparaison avec les doubles chaudières de la même gamme de prix. Nombreuses sont les machines à chaudière E61 qui ont besoin de 20 à 30 minutes pour être vraiment chauffées à cœur. Notre protocole de température KM montre une réalité réjouissante : après 9 minutes mesurées, la machine y compris le porte-filtre est à température. Pour une double chaudière, c'est une excellente valeur et tout à fait adaptée au quotidien.
Mais attention : ne faites pas aveuglément confiance à l'affichage de la machine. Donnez-lui ces bonnes 9 minutes pour que le porte-filtre soit vraiment chaud.
Consommation d'énergie raisonnable
Dans notre mesure de puissance, la Gaggia Classic GT se positionne comme une machine à chaudière classique avec des valeurs solides. Avec un temps de chauffage mesuré de 8 minutes et 30 secondes, elle consomme initialement 0,1457 kWh pour être prête au démarrage. Si on prend un seul espresso le matin, avec chauffage inclus, on arrive à 0,1555 kWh. Si on ajoute du lait, la consommation monte à un modéré 0,1759 kWh pour un cappuccino.
En comparaison avec de nombreuses doubles chaudières, la Gaggia s'en tire agréablement bien. Alors que les grandes machines consomment souvent nettement plus de 0,20 ou même 0,30 kWh pour le scénario « un espresso avec chauffage », la Gaggia fonctionne de façon comparativement économe. La consommation en maintien au chaud d'un peu moins de 0,07 kWh par heure est aussi raisonnable pour cette taille de chaudière.
Cependant, si on compare la Gaggia aux leaders modernes de l'efficacité énergétique comme les machines actuelles avec thermoblock ou les circuits uniques isolés, la différence énergétique de la construction classique devient visible. Pour ceux qui recherchent l'efficacité énergétique maximale et qui ne boivent principalement que des espressi individuels, il existe des alternatives nettement plus économes.
Volume sonore
La pompe de vibration installée fonctionne de manière audible. Nous mesurons environ 63 dB en fonctionnement. Ce n'est pas silencieux comme un murmure, mais ce n'est pas non plus un marteau piqueur. Cependant, les vibrations se transmettent au boîtier, ce qui favorise le bruit du repose-tasse mentionné précédemment.
Volumétrie de la Gaggia Classic GT
Pour pouvoir régler l'espresso, la Gaggia Classic GT offre une volumétrie qui a fonctionné de façon étonnamment précise dans nos tests. Les quantités programmées se versaient fiablement dans la tasse et garantissent un workflow agréable.
Cette volumétrie est vraiment un game changer. Dans cette gamme de prix – et souvent bien au-dessus – on ne trouve généralement que des extractions chronométrées. Puisque la resistance du puck de café varie, il est presque impossible d'atteindre des quantités constantes.
Une volumétrie fiable est extrêmement précieuse pour régler la machine à espresso aussi que pour l'utilisation quotidienne. Sans elle, il faut continuellement travailler avec une balance. Les quantités d'eau variables changent le ratio d'extraction – et ainsi le goût dans la tasse de façon considérable.
Performance thermique et goût
Passons à l'essentiel : quel goût a le café ? Si on donne à la machine suffisamment de temps pour chauffer et qu'on fait un court tirage de purge avant la première extraction, la Gaggia Classic GT livre de manière convaincante. Le premier tirage sans purge est en effet beaucoup trop chaud. Nos mesures montrent un dépassement de plus de 1 °C par rapport à l'état stabilisé.
Une courte extraction à vide avant le premier espresso harmonise la température immédiatement. Ceux qui en tiennent compte reçoivent une note parfaite pour la rapidité.
Aptitude quotidienne (protocole KM)
Dans l'utilisation domestique simulée – plusieurs espressi de suite avec des pauses réalistes – la Gaggia montre son meilleur côté. Une fois bien réglée, elle atteint très précisément la température cible de 93 °C. Les extractions trois à cinq étaient extrêmement constantes.
Caractéristique des machines avec un plus petit volume de chaudière, la courbe de température montre une légère baisse lors de l'extraction. Sensoriellement, ce n'est pas un inconvénient : beaucoup d'amateurs d'espresso apprécient ce profil car il réduit l'amertume et rend l'espresso plus rond.
Test de stress (protocole WBC)
Dans le dur test de stress WBC avec des extractions continues et simultanément de la vapeur, la Gaggia Classic GT atteint ses limites. La petite chaudière de brassage de 0,1 litre ne peut pas fournir l'énergie assez rapidement. La température baisse continuellement. Elle n'est donc pas conçue pour la fête de jardin avec 20 cappuccini – mais tout à fait suffisante pour le quotidien gourmand.
Le goût : fruit rencontre corps
Nos tests avec l'espresso « Mano » confirment les valeurs mesurées. Avec un développement de pression classique (9 bars), on observe un bon équilibre, de la douceur et une fruitité claire – signe de températures propres et contrôlées.
Si on utilise en revanche la préinfusion manuelle, le profil gustatif change. Une longue préinfusion douce d'environ 15 secondes apporte plus de corps, chocolat et noix. Cela montre : malgré les limitations sous charge, la GT offre un vrai potentiel expérimental.
Dans notre évaluation thermique, la Gaggia Classic GT atteint 6 sur 10 points – un bon milieu de gamme. Ce n'est pas un monstre de restauration, mais un partenaire rapide et thermiquement accommodant pour la maison.
Profils d'écoulement
Gaggia met fortement l'accent sur la préinfusion, avec des profils comme « Light », « Medium » et « Dark ». Malheureusement, les quantités d'eau préprogrammées sont si minimes que le puck n'est souvent pas complètement imprégné d'eau. Cela favorise plutôt le channeling qu'une extraction propre.
Notre recommandation : utilisez la préinfusion manuelle. Elle vous donne du contrôle et permet une saturation homogène du puck de café – ce qui se traduit par un espresso plus doux et plus complexe.
Nous abordons ce sujet en détail dans la vidéo.
Moussage et vapeur : puissance avec obstacles
Grâce au principe de double chaudière, nous bénéficions d'une disponibilité constante de vapeur pour le moussage du lait. L'attente ou le purgeage comme avec un thermoblock ou un circuit unique disparaît. La puissance vapeur est absolument suffisante pour l'usage domestique.
L'élément en caoutchouc sur la buse vapeur est un peu encombrant et gêne parfois avec les petits pichets. Le résultat convaincant néanmoins : une mousse de lait fine et serrée réussit de manière fiable. Pour un pichet de 0,6 litre, la machine a besoin d'environ 40 secondes – plutôt lent pour une double chaudière, dans l'ensemble mais une bonne moyenne.
Conclusion et recommandation
Pour qui la Gaggia Classic GT est-elle le bon choix ? Pour tous ceux qui aiment le design, qui attachent de l'importance à une bonne constance thermique et surtout à la volumétrie. 8:30 minutes de temps de chauffage sont compétitives, la puissance vapeur est solide. Hormis les profils peu convaincants, la machine ne se permet aucune grosse erreur.
Tout le reste est – comme souvent – une affaire de goût. Et on sait que le goût se situe sur la langue. Là, la Gaggia Classic GT ne laisse guère de vœux insatisfaits.
Avez-vous une expérience avec la Gaggia Classic GT ? Écrivez-nous vos commentaires.
Gaggia Classic GT
Résumé du rapport d'essai. Protocole 2.1 mis à jour le 7.12.2025Justement pour la Gaggia, la préparation du puck fait la différence. La procédure complète se trouve dans Préparation de l'espresso.
