Nous avons révisé notre protocole de mesure d'énergie pour assurer une meilleure comparabilité et créer de la transparence. Pour ce faire, nous avons examiné de plus près comment les étiquettes énergétiques sont mesurées et avons remis en question nos propres mesures de manière critique.
Il était important pour nous d'établir des valeurs qui représentent l'utilisation quotidienne et qui peuvent la rendre plus efficace.
L'article explique comment nous mesurons, comment les résultats sont obtenus et présente notre équipement. Nous mesurons maintenant les machines à espresso avec toutes les technologies. Si une machine n'a pas de fonction vapeur, la mesure correspondante est supprimée. Si un double chaudière n'a pas la possibilité d'éteindre le chaudière de vapeur, nous continuons sans cette mesure dans le protocole.
Sinon, nous effectuons la mesure une fois avec et une fois sans fonction vapeur.
Appareils de mesure
Mesure de performance
Pour obtenir des valeurs précises et fiables, les appareils de mesure appropriés sont essentiels. C'est pourquoi nous nous sommes procuré trois Christ CLM1000 Professional (Plus). Le Christ CLM1000 Professional (Plus) fournit des mesures chaque seconde pour la consommation d'énergie et la consommation d'énergie avec une résolution d'un dixième de wattheure. Cela correspond à 0,0 Wh ou 0,0000 kWh.
L'appareil de mesure transmet les mesures via USB et nous pouvons les enregistrer et les évaluer au format CSV.
Configuration de la mesure
Préparation
Dans notre premier protocole de comparaison d'électricité, nous avons défini un temps de préchauffage afin d'obtenir une comparabilité élevée. Cependant, cela ne correspond pas à l'utilisation réelle et pénalise les machines qui se préchauffent plus rapidement et sont prêtes à brasser. Pourquoi devrait-on attendre 25 minutes chez soi si la machine est prête après 10 minutes?
C'est pourquoi nous essayons de déterminer de manière empirique et en consultation avec les fabricants quand la machine atteint réellement la température d'infusion. L'échange avec le fabricant nous donne une valeur cible que nous vérifions avec nos mesures (voir protocole de mesure de température).
Quand une machine à espresso est-elle considérée comme prête en température?
Une machine est considérée comme prête lorsque la température cible de 92 °C dans le porte-filtre est atteinte lors du premier tirage (coup de tirage). Un rinçage préalable de 5 secondes avec le porte-filtre inséré est effectué pour accélérer l'échauffement du porte-filtre (coup de rinçage).
Selon la machine et la fonction, nous déterminons la température de démarrage avec et sans chaudière de vapeur.
Le temps de préchauffage est pris en compte dans la mesure de performance. Après le préchauffage, la mesure de performance de tirage commence.
Exécution de la mesure de performance
Nous effectuons la mesure de performance en parallèle avec une mesure de température. Pour les deux mesures, la machine de test doit être « froide ». Un temps de repos d'au moins 6 heures après la dernière utilisation est défini. Le réservoir d'eau est rempli d'eau à température ambiante (20 - 24 °C) jusqu'au volume maximal. La machine est débanchée et est branchée et allumée une fois les appareils de mesure prêts.
Une fois que la machine est prête après le temps prédéterminé, 5 tirages de 26 s ± 1 s sont effectués (la procédure pour la mesure de température est traitée dans la section Mesure de température). Avant le premier tirage, un rinçage de 5 s avec le porte-filtre inséré est effectué une fois (partie de la phase de préchauffage) et une minute est attendue entre les tirages. Ensuite, avant chaque tirage, un rinçage de 2 s est effectué et ensuite le tirage est fait. Le rinçage de deux secondes est également appelé « chasse d'eau » et simule le nettoyage du panier de douche.
Ensuite, nous tirons 5 x 70 g ± 5 g d'eau chaude du distributeur d'eau chaude pour simuler un Américano. Ici aussi, une minute est attendue après chaque tirage. Si la machine a la possibilité d'ajuster la puissance de vapeur, le tirage de vapeur est toujours mesuré à la puissance maximale.
Dans une dernière phase, la consommation d'énergie au « ralenti » est mesurée. À cet effet, nous laissons la machine fonctionner pendant au moins 20 minutes supplémentaires.
Une machine de test, une série de tests
La collecte des données est effectuée sur une machine de test et dans une série de tests. Il peut y avoir de légères variations dues à la commande d'une machine à l'autre.
Évaluation de la mesure de performance
Pour l'évaluation, nous prenons toujours l'horodatage et la valeur énergétique du fichier CSV et les entrons dans le tableau des mesures.
En règle générale, les données doivent être lues comme suit :
- Fin du préchauffage = Début du tirage d'espresso,
- Fin du tirage d'espresso = Début de l'Américano,
- Fin de l'Américano = Début du moussage du lait
- Fin du moussage du lait = Début du maintien au chaud
Cependant, si des pauses se sont produites pendant la mesure, elles sont prises en compte lors de l'évaluation. Les points de données se composent toujours de deux valeurs : horodatage t et consommation E à ce moment. tAA = 11:12:12 = Moment du début du préchauffage et EAA = 0 = Début du préchauffage
Préchauffage
Nous prélevons de la mesure le premier point de données et le point de données qui peut être prélevé après le temps prédéterminé. Ici, une vérification est également effectuée pour voir si le premier tirage commence alors.
Calcul : EA = EAE - EAA
Exemple : 0,1000 kWh = 0,1000 kWh - 0
Consommation d'espresso
Calcul : EE5 = EEE - EEA
Exemple : 0,0077 kWh = 0,1200 kWh - 0,1023 kWh
Calcul : EE1 = EE5 / 5
Exemple 0,00154 kWh = 0,0077 kWh / 5
Consommation d'eau chaude
Calcul : EA1 = EHE - EHA
Exemple : 0,0050 kWh = 0,1250 kWh - 0,1200 kWh
Consommation de vapeur / Moussage du lait
Ici, nous notons également la valeur que nous avons définie pour les tirages de vapeur. Par exemple : tD = 25 s
Calcul : ED5 = EDE - EDA
Exemple : 0,0100 kWh = 0,1250 kWh - 0,1200 kWh
Calcul : ED1 = ED5 / 5
Exemple 0,0020 kWh = 0,0100 kWh / 5
Consommation Maintien au chaud
Par maintien au chaud, nous entendons « directement prêt à l'emploi », c'est-à-dire ni mode veille ni mode économie d'énergie.
Calcul : EW = EWE - EWA
Exemple : 0,0150 kWh = 0,1450 kWh - 0,1250 kWh
Calcul : EW60 = EW / (tWE - tWA) * 3600 s
Exemple : 0,1800 kWh = 0,0150 kWh / (14:10:00 - 14:05:00) * 3600 s
Consommation Espresso, Américano et Cappuccino
Pour le calcul d'un espresso, ainsi que pour le calcul d'un cappuccino, nous avons inclus le temps de préchauffage. Nous avons mené une enquête dans notre communauté à laquelle 2700 personnes ont participé. Cela a examiné le comportement d'utilisation typique. Une conclusion concernait le préchauffage régulier et la réalisation de tirages de café : dans la plupart des cas, on préchauffe pour puis effectuer un ou deux tirages.
C'est pourquoi nous incluons le temps de préchauffage dans le calcul de consommation pour un tirage.
Calcul Espresso : EE = EA + EE1
Calcul Cappuccino : EC = EA + EE1 + ED1
Consommation Protocole du fabricant de café (EKM)
Dans les anciennes vidéos, nos indications de consommation font toujours référence à un temps de préchauffage de 25 minutes et 5 tirages avec 1 min. de pause entre les tirages. Pour que nous ayons une comparabilité avec les anciennes vidéos, nous donnons cette valeur comme EKM.
Notez cependant que les anciennes valeurs peuvent être trop élevées pour les machines avec un temps de préchauffage plus rapide en comparaison.
Calcul Protocole du fabricant de café : EKM = EA + EE5
Commentaires et norme de mesure
Ce protocole de mesure a été vérifié plusieurs fois dans la pratique et s'est développé grâce aux commentaires des fabricants de machines à espresso. Merci pour les commentaires nuancés à Holger Dreißig de Xenia Espresso ainsi qu'à Julian Thomas et Patrick Lieser de Profitec.
Xenia utilise le protocole de mesure de performance pour optimiser et développer des valeurs de comparaison avec d'autres machines à espresso. Profitec et ECM utilisent également le protocole de mesure dans le développement et pour la collecte de valeurs de comparaison.
Avez-vous des questions sur nos mesures? Avez-vous déjà mesuré vos propres machines? Nous nous réjouissons de vos commentaires et observations.
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Un aperçu de toutes les mesures de courant précédentes (État : 07.11.24)
