La La Marzocco Linea Micra est la troisième machine à espresso Dualboiler monogroupe de La Marzocco. Avec la Linea Micra, La Marzocco vise le bar à espresso domestique, tandis que la GS 3 et la Linea Mini trouvent tout à fait leur place dans un contexte professionnel en termes de puissance. Cela se reflète également au niveau du prix, la Linea Micra en version acier inoxydable coûtant environ 3330 €, soit près de 2000 € moins cher que la Linea Mini (5 271 € en acier inoxydable) et plus de 4000 € moins cher que la La Marzocco GS3 (7 675 €).
Mais la Micra ne doit pas seulement être moins chère, elle doit aussi offrir d'autres fonctionnalités qui ont particulièrement du sens à la maison. Une faible consommation d'énergie figure sur la liste des souhaits, tout comme un comportement de préchauffage rapide et des dimensions compactes.
Dans ce test, nous examinons de près la Linea Micra et présentons les forces et les faiblesses de cette machine fraîchement lancée. Comme toujours, il y a une vidéo de test détaillée ainsi qu'un résumé de la vidéo sous une forme plus courte.
Peut-être aussi intéressant : entretemps, un test sur la nouvelle La Marzocco Linea Mini-R a été publié chez nous.
Un tournant pour les machines à espresso à retention
Honnêtement, nous avions abandonné les machines à espresso à retention. En termes de vitesse de préchauffage et de consommation d'énergie, il n'y a eu guère de progrès ces dernières années, tandis que les thermoblocs et les réchauffeurs en couche épaisse fixaient de nouvelles normes. Des temps de préchauffage de 5 minutes et une consommation d'énergie réduite d'un facteur cinq étaient une déclaration d'intention. Nos funérailles pour les machines à espresso avec retention avaient déjà commencé.
Avec la Micra, La Marzocco démantèle notre évaluation et prouve une fois de plus qu'à Florence, les machines à espresso ne sont pas assemblées à partir du même assortiment de composants, mais que l'innovation est à l'ordre du jour.
La La Marzocco Linea Micra promet un temps de préchauffage de 5 minutes. En d'autres termes, cela signifie que la sixième minute après avoir allumé la machine à espresso, la machine doit être prête à l'emploi. Et que dire ?! Oui, nos tests avec la Micra confirment exactement cela.
Et ce n'est pas tout. La Linea Micra prend également la première place en matière de consommation d'énergie. Après le préchauffage, avec cinq doubles espressos tirés, la La Marzocco Linea Micra affiche une consommation d'énergie de 0,07 kWh avec la retention de vapeur éteinte. C'est la valeur la plus basse que nous ayons jamais mesurée sur une machine à espresso !
Dans notre nouvelle représentation, nous montrons la consommation d'énergie de la La Marzocco Linea Micra de manière encore plus détaillée. La consommation pour un espresso avec la retention de vapeur éteinte correspond à 0,038 kWh. Pour un cappuccino, il faut 0,206 kWh. L'activation de la retention de vapeur augmente considérablement la consommation d'énergie.
Retentions coopérantes et stabilité thermique
Les retentions interconnectées jouent un rôle important, mais elles peuvent fonctionner indépendamment l'une de l'autre. La Linea Micra est équipée d'une retention de 1,6 l, responsable de la puissance de vapeur de la machine et pouvant soutenir la stabilité de la température sur une durée de fonctionnement plus longue. En outre, une chaudière à café de 0,23 l associée à un groupe de distribution saturé est responsable de la température de l'eau de préparation.
Ce qui est décisif pour la faible consommation d'énergie, c'est que la machine peut fonctionner sans retention de vapeur. Bien que certains fabricants permettent l'arrêt de la retention de vapeur, ils négligent le fait que cette dernière doit fournir une contribution essentielle au chauffage de l'eau de préparation via un échangeur de chaleur. Et alors, le calcul ne fonctionne tout simplement pas si la commande ne fournit pas suffisamment de puissance à la chaudière à café.
Avec la Linea Micra, la synergie fonctionne. La retention et le groupe de distribution atteignent d'eux-mêmes la température nécessaire pour amener l'eau de préparation à notre température cible. La retention de vapeur n'est en principe pas nécessaire, mais elle contribue considérablement à la stabilité thermique de la machine à plus haute fréquence. Donc, si quelqu'un souhaite faire plus d'espresso, il est bien conseillé d'allumer la retention de vapeur, même si aucune mousse de lait ne doit être préparée.
Un échangeur de chaleur est ici aussi le moyen de choix. Cependant, l'eau de préparation encore froide n'est pas passée par la retention de vapeur, mais en spirale autour de la retention isolée en acier inoxydable.
Limites de la température de préparation
Les limites de la température de préparation deviennent évidentes sans retention lors du 4e tirage. La machine elle-même signale alors aussi par une LED brillante qu'elle souhaite réchauffer. L'application signale également en conséquence.
Avec la retention de vapeur activée, nous maintenons la puissance beaucoup plus longtemps. À cette fin, nous avons soumis la La Marzocco Linea Micra au test de température WBC, qui a été développé pour les machines à espresso autorisées au Championnat du monde des baristas. Ce sont bien sûr des machines à espresso pour un usage professionnel dans la gastronomie, mais c'est néanmoins intéressant à examiner où et quand une machine à espresso atteint ses limites.
Avec la Linea Micra, nous avons pu constater cela lors du passage à un intervalle d'inactivité de 30 secondes. Ici, la machine à espresso n'a plus pu maintenir la température.
Un porte-filtre avec concept
Le porte-filtre de la La Marzocco Linea Micra peut être transformé de manière flexible d'un porte-filtre sans fond en un porte-filtre avec un ou deux becs verseurs. Pour ce faire, un porte-filtre a été développé qui contient un logement pour deux becs verseurs en polymère. Ce plastique de haute technologie remplit avant tout une tâche : il ne prend pas de température et ne la retire donc pas non plus à l'espresso. C'est pourquoi il n'a pas besoin d'être réchauffé durant la phase de préchauffage de la machine à espresso.
En fait, les porte-filtres sont souvent les plus lents lors du chauffage des machines à espresso, car ils sont loin de la source de chaleur. Grâce à la solution choisie ici, La Marzocco contourne ce problème de manière innovante, mais récolte de nombreuses discussions de la part des puristes du métal parmi les amateurs de machines à espresso.
Dans la tasse, nous avons environ 5 degrés de plus de température si nous comparons le porte-filtre de la Linea Micra au porte-filtre classique de La Marzocco.
Sur le plan conceptuel, le porte-filtre ainsi créé est la solution logiquement poursuivie pour une machine à espresso qui se chauffe rapidement. Quelqu'un qui attend 25 minutes pour sa machine à espresso peut tout aussi bien préchauffer un gros porte-filtre en acier inoxydable avec elle.
Compacte, plus légère et accessoires
Pesant 18 kg, la nouvelle La Marzocco Linea Micra est 14 kg plus légère que la La Marzocco Linea Mini. Une largeur de 28,8 cm, une profondeur de 46,5 cm et une hauteur de 33,5 cm rendent la Micra particulièrement plus étroite et plus profonde que la Linea Mini (35,7 cm de large, 37,7 cm de haut).
Les dimensions plus réduites et surtout le poids léger permettent à la machine d'être expédiée par UPS et ne nécessitent pas un service de transport. Un facteur important si l'on considère la stratégie de vente directe que La Marzocco a choisie pour la Micra.
De plus, la livraison comprend un tamis de 14 g et 17 g, un tamper, une poudre de nettoyage, un petit pot à lait de 0,35 et un panier aveugle. En principe, tout est là pour commencer à utiliser la machine.
Cependant, La Marzocco ne peut pas se vanter du tamper et des deux tamis. Le tamper est un peu trop petit pour s'aligner correctement avec les tamis, et surtout, il n'y a pas de tamis moderne de 17-19 grammes. Nous avons immédiatement optimisé la machine avec un tamis correspondant d'IMS.
Qualité de l'espresso
La La Marzocco Linea Micra a tout ce qu'il faut pour faire un bon espresso. Une pompe rotatrice qui est immédiatement opérationnelle et fournit une pression constante. Une température constante dans différents domaines d'utilisation et cela seulement quelques minutes après le démarrage de la machine.
Nous avons bu de nombreux excellents espressi, allant de l'espresso de spécialité léger au mélange d'espresso plus robuste et plus foncé contenant du Robusta.
Important à noter : avec le levier à l'avant de la machine, on pourrait avoir l'impression que la Linea Micra peut aussi utiliser des profils de pression. Ce n'est pas le cas. Le levier n'est qu'un interrupteur marche/arrêt. Il n'y a donc pas de place pour des jeux et donc pas de possibilité de jouer avec des cafés complexes en ajustant la pression ou la vitesse d'écoulement. La Linea Micra n'est pas adaptée à cela.
Un véritable point faible est que la Linea Micra n'offre pas non plus de contrôle du volume d'eau et de programmation. La quantité d'espresso dans la tasse doit être arrêtée manuellement et rend donc nécessaire l'utilisation d'une balance. Un minuteur de shot est présent dans l'application, mais manque sur la machine elle-même.
Mousse de lait
La retention de vapeur de 1,6 litre remplit solidement sa fonction. Le manomètre affiche effectivement des valeurs jusqu'à 2 bar, mais mousse avec un peu moins de punch ressenti que les modèles frères GS3 et Linea Mini. La puissance est amplement suffisante pour faire bouillir tout le lait même dans un petit pot de 0,6. Seule la buse vapeur est un peu courte et nécessite un niveau de remplissage de lait assez élevé dans le pot.
Comparaison Linea Mini et Linea Micra
Comparée à la Linea Mini, les différences visuelles concernent principalement la taille réduite et d'autres aspects extérieurs. Le plateau d'égouttement est également grand sur la Micra par rapport à de nombreuses autres machines à espresso. Une belle amélioration est que le réservoir d'eau de 1,6 litre derrière le plateau d'égouttement peut être rempli facilement sans devoir être retiré. C'est possible car une partie du réservoir qui dépasse vers l'avant s'insère dans le plateau d'égouttement.
La Linea Micra est la première machine de La Marzocco à avoir un flotteur dans le plateau d'égouttement pour avertir d'un débordement. À l'intérieur de la machine, il y a quelques différences, la retention de vapeur avec 3,5 litres contenant presque le double de celle de la Micra. L'échangeur de chaleur traverse la retention et n'est pas enroulé autour de celle-ci.
La température de la Linea Micra est ajustée via l'application La Marzocco Home.
Dépendance à l'application
Quiconque souhaite utiliser l'application doit d'abord s'enregistrer. Pourquoi je dois fournir une adresse e-mail au fabricant pour utiliser ma machine à espresso n'est pas tout à fait clair pour moi. Du moins, cela garantit que je communique avec la machine et non avec mon voisin.
L'application fonctionne bien en soi et se connecte facilement via Bluetooth. La machine elle-même est ensuite intégrée au WiFi, recevant ainsi de nouvelles mises à jour, des vidéos d'apprentissage et des FAQs.
De plus, il est possible de régler la température de préparation, une préinfusion et pré-infusion ainsi que bien d'autres choses. Une heure de démarrage et d'arrêt matinale peut être définie comme pour les autres machines à espresso compatibles IoT de La Marzocco.
La retention de vapeur peut également être activée via l'application. Un programme de nettoyage peut aussi être démarré via l'application – sympas.
Stratégie de vente et disponibilité
La Linea Micra sera d'abord vendue uniquement via la vente directe de La Marzocco et par les filiales de La Marzocco. La machine peut être vue dans les showrooms correspondants. En Allemagne, il y en a trois, à savoir à Berlin, Munich et Stuttgart. En Autriche, la machine peut être vue à Vienne. En Suisse, cette possibilité n'existe pas. Jusqu'à présent, selon le site Web de La Marzocco, un achat en ligne en Suisse n'est pas non plus possible.
La vente directe a bien sûr des avantages en termes de prix de vente. Il n'est pas nécessaire de prévoir une marge de revendeur. Néanmoins, la vente en ligne ainsi que la vente dans seulement quelques showrooms et magasins contredisent ce que nous recommandons aux acheteurs de machines à espresso. Dans les régions où les concessionnaires locaux font du bon travail et ont également contribué à rendre la marque La Marzocco présente sur les marchés, la vente doit toujours se faire localement.
Nous voyons aussi l'achat d'une machine comme le début d'un partenariat avec un concessionnaire local qui reste un point de contact pour le service et les questions sur les machines. Un concessionnaire local peut également aider à évaluer la température de sa propre machine et pourrait être la bonne adresse pour des cours de barista à domicile.
Lors de l'achat en ligne d'une machine, on oublie souvent qu'une machine à espresso ne fait du bon café que si la personne devant elle forme une équipe rodée avec la machine et le moulin. Un concessionnaire local peut apporter une aide précieuse dans la médiation entre les trois.
La Marzocco mise sur la vente via sa propre structure d'exploitation aussi parce que les commentaires sur une machine complètement nouvelle arrivent directement et sans filtre à la maison mère. Après six mois, pour certains marchés, il est prévu que la machine soit également distribuée par les autres concessionnaires. Espérons donc que ce soit aussi le cas pour la Suisse.
