La La Marzocco Linea Micra est la troisième machine à expresso monogroupe à double chaudière de La Marzocco. Avec la Linea Micra, La Marzocco cible les particuliers préparant un expresso, tandis que les GS 3 et Linea Mini, de par leurs performances, conviennent également aux établissements professionnels. Cela se reflète dans le prix : la version en acier inoxydable de la Linea Micra , à environ 3 330 €, est près de 2 000 € moins chère que la Linea Mini (5 271 € en acier inoxydable) et plus de 4 000 € moins chère que la La Marzocco GS3 (7 675 €).
Mais la Micra ne se contente pas d'être moins chère ; elle est aussi censée offrir des fonctionnalités supplémentaires particulièrement utiles à la maison. Une faible consommation d'énergie, un chauffage rapide et des dimensions compactes figurent parmi ses atouts.
Dans cet article, nous passons en revue la Linea Micra et présentons ses points forts et ses points faibles. Comme toujours, vous trouverez une vidéo de test détaillée ainsi qu'un résumé.
À noter également : nous avons publié entre-temps un test de la nouvelle La Marzocco Linea Mini-R .
(Article en cours de rédaction).
Une étape importante pour les machines à expresso à chaudière.
Franchement, on avait enterré les machines à expresso à chaudière. Côté vitesse de chauffe et consommation d'énergie, il n'y avait eu quasiment aucun progrès ces dernières années, tandis que les thermoblocs et les résistances à film épais établissaient de nouvelles normes. Un temps de chauffe de 5 minutes et une consommation d'énergie cinq fois moindre, c'était une véritable révolution. On commençait déjà à regretter les machines à expresso à chaudière.
Avec la Micra, La Marzocco déconstruit notre analyse et prouve une fois de plus qu'à Florence, les machines à expresso ne sont pas assemblées à partir des mêmes vieux composants, mais que l'innovation est au cœur du processus.
La machine à expresso La Marzocco Linea Micra promet un temps de chauffe de 5 minutes. Autrement dit, elle devrait être prête à l'emploi six minutes après sa mise en marche. Et que dire ? Nos tests avec la Micra le confirment !
Et ce n'est pas tout. La Linea Micra se distingue également par sa faible consommation d'énergie. Après avoir préparé cinq expressos doubles, la La Marzocco Linea Micra, chaudière vapeur éteinte, ne consomme que 0,07 kWh. C'est la consommation la plus basse jamais mesurée pour une machine à expresso !
Notre nouveau graphique présente une analyse plus détaillée de la consommation énergétique de la machine La Marzocco Linea Micra. La consommation d'énergie pour un espresso, chaudière vapeur éteinte, est de 0,038 kWh. Un cappuccino nécessite 0,206 kWh. L'activation de la chaudière vapeur augmente significativement la consommation d'énergie.
chaudières coopératives et stabilité thermique
Les chaudières interconnectées, qui peuvent fonctionner indépendamment, jouent un rôle crucial. La Linea Micra est équipée d'une chaudière de 1,6 litre assurant la production de vapeur et la stabilité de la température sur une longue durée. Une chaudière à café de 0,23 litre, associée à un groupe d'infusion saturé, contrôle la température de l'eau d'infusion.
La faible consommation d'énergie s'explique par le fait que la machine peut fonctionner sans chaudière vapeur. Si certains fabricants permettent de désactiver la chaudière vapeur, ils négligent le fait qu'elle doit fournir une chaleur préliminaire importante pour préchauffer l'eau d'infusion via un échangeur de chaleur. Dès lors, le calcul est tout simplement erroné si le système de contrôle ne fournit pas suffisamment d'énergie à la chaudière à café.
L'interaction entre les deux composants est parfaitement fluide avec la Linea Micra. La chaudière et le groupe d'infusion atteignent indépendamment la température nécessaire pour amener l'eau d'infusion à la température souhaitée. Bien que la chaudière vapeur ne soit pas indispensable, elle contribue significativement à la stabilité de la température de la machine en cas d'utilisation fréquente. Par conséquent, si vous prévoyez de préparer plus d'espressos que d'habitude, il est conseillé d'activer la chaudière vapeur, même si vous ne souhaitez pas faire mousser le lait.
L'utilisation d'un échangeur de chaleur est également privilégiée. Cependant, l'eau de brassage encore froide ne passe pas par la chaudière à vapeur, mais circule en spirale autour de la chaudière isolée en acier inoxydable.
limites de température d'infusion
Sans chaudière, les limites de la température d'infusion se font sentir après la quatrième infusion. La machine signale alors, par un voyant LED, qu'elle doit être réchauffée. L'application envoie également une notification correspondante.
Grâce à la chaudière vapeur, nous pouvons maintenir des performances optimales plus longtemps. Pour ce faire, nous avons soumis la La Marzocco Linea Micra au test de température WBC , conçu pour les machines à expresso homologuées pour le Championnat du monde des baristas. Il s'agit, bien entendu, de machines à expresso professionnelles destinées à la restauration, mais il reste intéressant d'étudier à quel moment une machine à expresso atteint ses limites.
Avec la gamme Micra, nous avons observé ce phénomène lors de la transition vers un intervalle d'inactivité de 30 secondes. La machine à expresso était alors incapable de maintenir la température.
Un porte-filtre avec un concept
Le porte-filtre de la La Marzocco Linea Micra est facilement convertible, passant d'un porte-filtre sans fond à un porte-filtre à simple ou double bec. Pour ce faire, un porte-filtre intégrant deux becs verseurs en polymère a été développé . Ce plastique de haute technologie remplit une fonction essentielle : il n'absorbe pas la chaleur et ne la transmet donc pas à l'espresso. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de le préchauffer.
En réalité, dans les machines à expresso, le porte-filtre est souvent l'élément le plus lent à chauffer car il est situé loin de la source de chaleur. La solution innovante de La Marzocco contourne ce problème, mais a suscité de vifs débats parmi les puristes du métal et les passionnés de machines à expresso.
La température dans la tasse est environ 5 degrés plus élevée lorsque l'on compare le porte-filtre de la Linea Micra avec le porte-filtre classique de La Marzocco.
Conceptuellement, ce porte-filtre représente l'évolution logique d'une solution pour machine à expresso à chauffe rapide. Quiconque doit attendre 25 minutes que sa machine à expresso chauffe peut facilement mettre ce temps à profit pour préchauffer un grand porte-filtre en acier inoxydable.
Compact, plus léger et accessoires
La nouvelle La Marzocco Linea Micra pèse 18 kg, soit 14 kg de moins que la La Marzocco Linea Mini. Avec une largeur de 28,8 cm, une profondeur de 46,5 cm et une hauteur de 33,5 cm, la Micra est principalement plus étroite et plus profonde que la Linea Mini (35,7 cm de large et 37,7 cm de haut).
Grâce à ses dimensions réduites et surtout à son poids plume, la moto peut être expédiée par UPS sans passer par un transitaire. C'est un atout majeur compte tenu de la stratégie de vente directe choisie par La Marzocco pour la Micra.
Sont également inclus un panier-filtre de 14 g et un autre de 17 g, un tasseur, de la poudre de nettoyage, un pichet à lait de 0,35 l et un filtre aveugle . En bref, tout le nécessaire pour utiliser la machine est fourni.
Cependant, La Marzocco ne brille pas vraiment par son tasseur et ses deux porte-filtres. Le tasseur est un peu trop petit pour s'emboîter parfaitement dans les porte-filtres, et surtout, il manque un porte-filtre moderne de 17 à 19 grammes. Nous avons donc immédiatement équipé les machines d'un porte-filtre adapté de la marque IMS .
Qualité espresso
La machine à espresso La Marzocco Linea Micra possède tout le nécessaire pour un espresso d'exception. Sa pompe rotative atteint instantanément sa pleine puissance et délivre une pression constante. La température reste stable quelles que soient les conditions d'utilisation, même quelques minutes seulement après la mise en marche.
Nous avons dégusté de nombreux excellents expressos, allant des expressos légers et spéciaux aux mélanges plus corsés et plus foncés à base de Robusta.
Important : la palette située à l’avant de la machine pourrait laisser penser que la Linea Micra permet également l’utilisation de profils de pression. Or, ce n’est pas le cas. Cette palette sert uniquement d’interrupteur marche/arrêt. Il n’est donc pas possible d’expérimenter et, par conséquent, d’affiner la préparation de cafés complexes en ajustant la pression ou le débit. La Linea Micra n’est pas adaptée à cet usage.
Un véritable inconvénient de la Linea Micra est l'absence de contrôle et de programmation du volume d'eau. La quantité d'espresso dans la tasse doit être mesurée manuellement, ce qui nécessite l'utilisation d'une balance. Un minuteur est disponible dans l'application, mais absent sur la machine elle-même.
mousse de lait
La chaudière vapeur de 1,6 litre remplit parfaitement sa fonction. Le manomètre affiche bien une pression allant jusqu'à 2 bars, mais la mousse semble légèrement moins puissante que sur les modèles GS3 et Linea Mini. La puissance est largement suffisante pour porter à ébullition tout le lait contenu dans un pichet de 0,6 litre. Seul bémol : la buse vapeur est un peu courte, ce qui nécessite un niveau de lait assez élevé dans le pichet.
Comparaison de Linea Mini et Linea Micra
Comparée à la Linea Mini, les différences visuelles les plus notables, outre sa taille réduite, sont principalement extérieures. Le bac d'égouttement de la Micra est également plus grand que celui de nombreuses autres machines à expresso. Autre avantage appréciable : le réservoir d'eau de 1,6 litre, situé derrière le bac d'égouttement, se remplit facilement sans avoir à le démonter. Ceci est possible grâce à une partie saillante du réservoir intégrée au bac d'égouttement.
La Linea Micra est la première machine La Marzocco équipée d'un flotteur dans le bac d'égouttement pour signaler les débordements. À l'intérieur, plusieurs différences subsistent ; par exemple, la chaudière vapeur, d'une capacité de 3,5 litres, offre presque le double de celle de la Micra. L'échangeur de chaleur traverse la chaudière au lieu de l'entourer.
La température de la Linea Micra se règle via l'application La Marzocco Home.
Exigences de l'application
Toute personne souhaitant utiliser l'application doit d'abord s'inscrire. Je ne comprends pas pourquoi je devrais fournir mon adresse e-mail au fabricant pour utiliser ma machine à expresso. Au moins, cela garantit que je communique bien avec la machine et non avec mon voisin.
L'application fonctionne parfaitement et se connecte facilement via Bluetooth. L'appareil est ensuite connecté au réseau Wi-Fi, recevant ainsi les mises à jour, les tutoriels vidéo et la FAQ.
De plus, la température d'infusion, la pré-infusion et divers autres réglages sont ajustables. Il est possible de programmer une heure de début et de fin le matin, comme sur les autres machines à expresso La Marzocco connectées.
La chaudière à vapeur peut également être mise en marche via l'application. Un programme de nettoyage peut aussi être lancé via l'application – pratique !
Stratégie commerciale et disponibilité
La Linea Micra sera initialement vendue exclusivement par le biais des canaux de vente directe et des filiales de La Marzocco. La moto peut être découverte dans des showrooms dédiés. En Allemagne, il en existe trois, situés à Berlin, Munich et Stuttgart. En Autriche, elle est visible à Vienne. Cette option n'est pas disponible en Suisse. D'après le site web de La Marzocco, les achats en ligne ne sont pas encore possibles en Suisse.
La vente directe présente naturellement des avantages en matière de prix. Par exemple, il n'est pas nécessaire de prendre en compte la marge du revendeur. Cependant, les ventes en ligne et celles réalisées uniquement via quelques showrooms et magasins contredisent nos recommandations aux acheteurs de machines à expresso. Dans les régions où les détaillants locaux sont performants et ont contribué à l'implantation de la marque La Marzocco sur les marchés, les ventes doivent toujours se faire localement.
L'achat d'une machine est pour nous le point de départ d'un partenariat avec un revendeur local qui restera votre interlocuteur privilégié pour le service après-vente et pour toute question concernant votre machine. Ce revendeur pourra également vous aider à régler la température de votre machine et vous proposera peut-être même des formations pour baristas à domicile.
Lorsqu'on achète une machine à expresso en ligne, on oublie souvent qu'un bon café dépend avant tout de la collaboration entre l'utilisateur, la machine et le moulin à café. Un revendeur local peut apporter une aide précieuse pour optimiser l'utilisation de ces trois éléments.
La Marzocco privilégie la vente via son propre réseau de distributeurs, ce qui permet à la maison mère de recueillir des retours d'information directs et sans intermédiaire sur une machine entièrement nouvelle. Après six mois, il est prévu de la commercialiser auprès d'autres distributeurs sur certains marchés. Espérons que ce sera également le cas en Suisse.
En cours de rédaction. L'article sera mis à jour.
Mise à jour du développement La Marzocco Linea Micra
12 août 2023 : Disponible dans les magasins spécialisés suisses
La machine à café La Marzocco Linea Micra est désormais disponible chez les revendeurs spécialisés en Suisse. Elle peut être vue et achetée dans différents points de vente. L'importateur suisse, Kialoa, a négocié un accord avantageux pour le marché suisse, adapté aux spécificités du secteur de la distribution spécialisée.
