La La Marzocco Linea Mini est l'une des meilleures machines à espresso monogroupe du marché. C'est un fait établi. En termes de précision et de puissance, aucune machine ne fait le poids face à ce petit biBoiler dual, inspiré de la légendaire Linea Classic. Et pourtant, la Linea Mini laisse de côté certaines choses pour en faire une machine véritablement polyvalente.
Ce rapport de test ainsi qu'un avis court et un avis détaillé résument les conclusions de nos deux testeurs Michel Indelicato et Benjamin Hohlmann.
Entre-temps, un test sur le modèle successeur, la Linea Mini-R a été publié chez nous. La Linea Mini-R remplace l'ancienne Linea. Le "R" signifie "Restyle".
Avertissement : en Suisse, vous pouvez acheter la Linea Mini chez nous. Vous devriez le savoir. Néanmoins, et c'est notre marque de fabrique, nous analysons sans réserve les forces et faiblesses de la machine.
Venue pour performer : performance de température par excellence
C'est un plaisir ! Levier levé, machine en marche et la performance est au rendez-vous. La Linea Mini offre une constance de température à la fois pendant l'extraction et d'une extraction à l'autre. Parce que tout fonctionnait tellement bien, notre testeur Michel Aeschbacher n'a pas voulu arrêter et a tiré une extraction après l'autre. En suivant notre protocole de test de température classique, la constance de température lors de l'extraction était en moyenne d'un écart type de 0,39. Nous avons utilisé les secondes 5 à 25 de l'extraction comme base.
Une variation si faible sur 6 extractions d'affilée, c'est vraiment excellent ! Cela permet de préparer chaque café avec précision. Dans notre protocole de test classique, nous tirons des espressos toutes les 60 secondes. Après que la Linea Mini ait performé si bien, nous avons voulu en savoir plus et avons augmenté la fréquence des extractions. Mais même lors d'une extraction toutes les 30 secondes, la performance de la machine ne change pas. Elle reste constante.
C'est aussi bon à savoir : la Linea Mini monte en température beaucoup plus rapidement que la plupart des biBoilers de notre série de tests – bien sûr, pas aussi rapidement qu'un thermoblock. En environ 15 minutes, la Linea Mini est essentiellement à température.
Poids et dimensions de la La Marzocco Linea Mini
La Linea pèse 32 kg impressionnants et combine ce poids dans 35,8 cm de largeur, 45,3 cm de profondeur et 37,7 cm de hauteur. Le biBoiler dual peut être connecté à l'eau du réseau, mais doit être préparé en conséquence. Le boiler de vapeur contient 3,5 litres et la chaudière de broyage 0,17 l. Le réservoir d'eau a une capacité de 2,5 litres. Le groupe de broyage est saturé. La chaudière et le boîtier sont en acier inoxydable.
Au cours de la première heure d'extraction d'espresso, la Linea Mini consomme 0,47 kW/h d'énergie. C'est vraiment beaucoup, comparé aux machines à espresso biBoiler qui consomment environ 0,3 kW/h ou un thermoblock qui consomme parfois moins de 0,1 kW/h.
La très bonne constance de température malgré un petit boiler a des raisons constructives. La régulation de température ne commence qu'au moment de l'extraction. L'eau de broyage est préchauffée en passant par le boiler de vapeur. La température cible est de 85 degrés Celsius, qui est atteinte ultérieurement lors d'un stationnement prolongé dans l'échangeur thermique par ajout d'eau froide. C'est avec cette température que l'eau de broyage entre dans le boiler de broyage, qui se trouve directement au-dessus du groupe de broyage et y est portée à température.
Puissance vapeur pour les masses
Si 1000 clients se tenaient devant moi et que je ne pouvais choisir qu'une seule machine monogroupe pour faire mousser le lait, la Linea Mini serait ma machine. La puissance vapeur ne faiblira probablement pas même au dernier cappuccino. Une cruche 0,6 est moussée en seulement 15 secondes.
Comme la puissance vapeur ne peut pas être simplement ajustée par le barista maison, il faut apprendre à gérer une telle puissance. Pour un barista habitué aux machines professionnelles, la Linea Mini se sentira comme du travail quotidien. Pour les débutants, il y a un chemin d'apprentissage à parcourir. Mais c'est aussi le cas quand une machine a trop de puissance.
Il est important que lorsque vous insérez la lance vapeur, trop de mousse grossière ne se forme pas dès le départ. Sinon, c'est difficile à gérer. D'autre part, la puissance puissante de la lance vapeur Cold Touch convient aussi bien pour effectuer une bonne phase de roulement. Rien n'empêche donc un beau latte art.
Internet des objets et une molette de température anachronique
La Marzocco est arrivée à l'époque actuelle avec ses nouvelles machines à espresso. Cela signifie « Internet des objets », compatible WiFi et contrôle par smartphone. Ce qui est implémenté nativement dans les machines actuelles semble être un compromis chez la Linea Mini, pour rendre une ancienne machine compatible avec l'avenir sans trop d'effort.
Ne me méprenez pas : le contrôle de température par téléphone est vraiment une bonne étape qui rend la Linea Mini meilleure. Néanmoins, le concept n'a pas été complètement développé. L'ancienne molette de réglage de température sur le côté de la machine ne bouge pas lors du réglage numérique de la température et donne donc une température différente de celle du téléphone. Une rotation accidentelle de la molette de température écrase le réglage numérique. Un réglage du contrôle numérique écrase la molette manuelle.
Deux mondes semblent clairement se battre ici et il n'est pas encore clair dans quelle direction cela ira.
C'est très pratique avec l'application, par exemple, qu'avec un contrôle de démarrage, la machine peut être allumée automatiquement à certaines heures, ou aussi à distance depuis le lit.
Toutes les possibilités de l'application ne sont pas non plus exploitées, mais nous en reparlerons. Important : contrairement à ce qui est dit dans la vidéo d'avis, l'application elle-même contient un chronomètre de shot (pas de contrôle d'extraction).
L'occasion manquée – une machine pour la petite restauration
Compte tenu de la précision remarquable de la machine, de la grande constance même sous charge, tant en matière de broyage que de mouture, de la grande surface de travail et de la performance globale de la machine, nous voulons crier : la Linea Mini est parfaitement adaptée aux petits cafés ou restaurants à faible chiffre d'affaires en café, qui veulent néanmoins une qualité. La Linea Mini peut pratiquement rivaliser avec son grand frère, la La Marzocco GS3, et ce pour 2000 euros ou francs de moins.
Mais… pour cela, nous aurions besoin d'un contrôle du débit d'eau et pas d'un levier alibi.
Parce que non, le levier en plastique à l'avant de la Linea Mini n'est pas comme le levier de la GS3 MP ou de la Lelit Bianca pour un contrôle de la vitesse d'écoulement ou du contrôle du profil de pression, mais simplement pour allumer et éteindre. Oui, il ressemble à cela et semble le faire, mais ce n'est rien de plus qu'un interrupteur marche-arrêt.
Et ce n'est pas l'application qui intervient et nous offre la possibilité d'un contrôle de quantité spécifique. Il n'y a même pas de contrôle temporel prévu.
Cela se fait à la Linea Mini à la main, via une balance. C'est un plaisir quand nous le faisons pour nous-mêmes. Il y a une certaine satisfaction cérémonielle dans ce petit détail manuel. Mais j'aimerais tellement qu'une option de contrôle optionnelle arrête une extraction. Celui qui ferme simplement après la seconde X. Mais ce ne sera pas le cas. Et avec cela, la Linea Mini rate tellement…
Conclusion
Le test de la Linea Mini me laisse enthousiasmé et frustré. La Linea Mini est une machine à espresso magnifique, capable de préparer un café parfait et offrant une capacité de moussage hors du commun. Elle s'est considérablement améliorée grâce à l'IoT, même si la version actuelle laisse encore pas mal de potentiel sur la table. Elle consomme trop d'électricité et en raison de son potentiel, elle est surperformante pour une utilisation domestique.
À ce stade, je suis presque un peu en colère contre La Marzocco. La Linea Mini fonctionne si bien dans notre test qu'elle peut se tenir directement à côté de la GS3 en termes de performances. Peut-être que la GS3 a un peu plus de punch même à haute fréquence, un peu plus d'endurance. Mais c'est négligeable. Pour moi, en tant que grand avantage de la GS3 à côté de la Linea Mini, il reste le contrôle volumétrique du débit d'eau. Et là, je dois dire que je trouve le prix supplémentaire tout simplement excessif!
