Pas nouvelle, mais avec de nombreuses révisions, la nouvelle La Marzocco Linea Mini-R se présente. Ce n'est pas seulement une mise à jour de la précédente Linea Mini, mais elle la remplace. Nous avons eu l'occasion de tester la Linea Mini-R avant son lancement international sur le marché. Comme toujours, nous avons également acheté cette machine et ne nous retenons pas dans notre avis.
La Marzocco le sait et s'en accommode malgré tout, sans influence sur le résultat de notre test. Parfois, le retour est positif, comme par exemple pour la Linea Micra. Parfois mitigé ou plutôt négatif, comme pour la La Marzocco Pico.
Nous apprécions que La Marzocco nous informe de tester une machine avant le lancement sur le marché. Ainsi, vous savez dès le départ ce que nous pensons de la machine. Et pour nous, c'est un honneur d'être parmi les premiers au monde à tester une machine.
Qu'est-ce qui a changé avec la La Marzocco Mini R ?
La Marzocco reste fidèle à elle-même avec la Line Mini-R. La machine s'appuie sur les forces de l'ancienne machine et révise certaines fonctions et surtout le design.
- Shottimer : La machine dispose maintenant d'un affichage de la durée d'extraction, situé à l'avant au-dessus du levier.
- L'ergonomie et le design du levier et des boutons de commande ont été révisés. Ceux-ci sont maintenant noir mat, ce qui semble plus haut de gamme et se sent aussi meilleur.
- La plaque métallique à l'arrière du groupe de broyage à l'avant est de la couleur de l'ensemble de la machine. Cela semble beaucoup plus cohérent, s'adapte à l'unité de la machine et devait auparavant être acheté en tant que travail individualisé auprès d'autres fournisseurs.
- La machine est préparée pour être connectée à la balance La Marzocco Acaia et offrir ainsi Brew-by-Weight.
- La pression de la pompe de rotation peut maintenant être ajustée par le haut avec un tournevis. L'ajustement est intégré dans le bac à tasses.
- Fonction de préinfusion complètement révisée, même sans raccordement à l'eau fixe. Décrit plus en détail ci-dessous dans l'article.
- Porte-filtre modulable avec sorties en plastique, comme vu et discuté sur la Micra.
- Application révisée et fonctionnalité sans connexion Internet ni WiFi, une fois calibrée avec l'application.
- La molette de température sur le côté a disparu.
Et autrement ? La Linea Mini reste la Linea Mini. Les changements essentiels à l'intérieur sont la préinfusion, certains changements dans le domaine de la pompe et une réduction du bruit qui en découle. L'extraction du bac d'égouttage et du réservoir d'eau a également été révisée, s'inspirant de la fonction de la Micra et fonctionne maintenant plus facilement.
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Pour qui la Mini R convient-elle ?
La Linea Micra a modifié la logique de la gamme des machines monogroupe. Auparavant, la Linea Mini était la machine à espresso d'entrée de gamme de La Marzocco, maintenant la Micra présentait une véritable La Marzocco pour beaucoup moins cher et pourtant avec un bon rapport qualité-prix.
La Micra chauffe rapidement, a une consommation d'énergie relativement faible et tout ce qu'il faut pour fournir un bon espresso et une mousse de lait. Outre son prix inférieur à 3 500 €, elle se distingue de la Linea Mini en ayant beaucoup moins de puissance sous le capot.
Pour le home barista conscient de la qualité, la Micra est une entrée reconnaissante dans le monde des machines à espresso La Marzocco. La Linea Mini, au prix de plus de 5 000 €, s'est soudainement retrouvée dans un vide argumentatif. Pour qui cette machine est-elle vraiment appropriée ?
Car celui qui souhaite vraiment performance et puissance sur une machine à espresso monogroupe préférait souvent creuser plus profondément dans sa poche et investir encore 1 500 euros supplémentaires pour posséder une La Marzocco GS3. À partir de cette machine, le home barista a atteint la qualité gastro à domicile.
L'introduction de l'intégration des balances Acaia a ouvert une nette différenciation de la Linea Mini par rapport à la Micra (qui ne pourra donc jamais être officiellement équipée d'une balance). Avec la connexion de la balance, la Linea Mini brasse par reconnaissance du poids. Cette fonction a été présentée l'année dernière et était déjà disponible en tant que mise à niveau pour la Mini précédente. Avec la Mini-R, la connexion n'est pas seulement native mais améliorée.
Comment se positionne-t-elle maintenant sur le marché ?
La Linea Mini-R souhaite aujourd'hui être non seulement la machine à espresso pour le home barista, mais avec la balance intégrée, également faire ses preuves en tant que machine à espresso monogroupe dans la restauration. Dans de nombreux petits cafés de spécialité, en particulier en Asie, c'est un cas d'usage courant de la Mini.
Dans notre test, nous avons donc testé en détail si la Mini-R peut répondre à cette exigence.
- Est-elle, en particulier avec la préinfusion révisée, la machine à espresso parfaite pour brasser un espresso de spécialité léger et exigeant ?
- Et enfin : La Marzocco a-t-elle atteint une époque avec la Mini-R où une consommation énergétique plus faible joue un rôle de plus en plus important pour de nombreux home baristas ?
Performance d'espresso et constance de température
La qualité de l'espresso est ce selon laquelle chaque machine à espresso doit être jugée. Les critères les plus importants sont la constance de température, même sur plusieurs shots, une bonne mise en œuvre de la performance de pression ainsi que la facilité d'ajustement de la pression. D'autres critères sont également les tamis fournis ainsi qu'une distribution uniforme de l'eau de broyage.
Température et temps de chauffage avec chaudière vapeur
Commençons par la constance de la température et l'état de préparation. Ce qui est impressionnant, c'est la rapidité avec laquelle la La Marzocco Linea Mini-R atteint la température. Le test de disponibilité de la température dure plusieurs jours pour nous, car nous laissons la machine refroidir complètement entre chaque cycle de mesure et ne la revérifier que le jour suivant pour voir si un chauffage plus rapide est possible. Avec la Linea Mini-R, nous avons pu déterminer un temps de chauffage de 10 minutes. Nous recommandons de rincer le porte-filtre pendant 20 secondes après 10 minutes pour le chauffer correctement aussi. La chaudière de broyage signale déjà l'état de préparation après 8 minutes. Il est toutefois recommandé d'attendre encore deux minutes.
Après 10 minutes, le protocole de température KM et ensuite le protocole WBC ont été mesurés. Dans le protocole de température KM, cinq extractions sont réalisées à un intervalle d'une minute immédiatement après le chauffage. Dans le protocole WBC, après une heure d'inactivité à machine en marche, 14 extractions sont mesurées selon le protocole du Championnat mondial des baristas. Pendant ce temps, le temps « d'inactivité », c'est-à-dire le temps entre les extractions, est constamment réduit. Malgré la petite chaudière, la LM Mini-R a montré avec un écart type de 0,74 respectivement 0,76 degrés lors du protocole KM un très bon résultat avec la chaudière vapeur activée.
Le protocole WBC présente une fréquence qui simule la plus haute performance d'espresso possible dans un café. Il n'est pas possible de travailler plus vite avec une machine monogroupe. Du moins en matière de constance de température, la La Marzocco Mini-R convient ainsi à n'importe quel scénario de traitement de masse.
Pression et qualité de l'espresso
Il en va de même pour la constance de la pression. La machine a montré aucune anomalie notable sur tous les extraits. Cela s'est traduit dans notre test par de très bonnes extractions d'espresso qui ne laissaient rien à désirer. Nous avons broyé différents espressos, testé différentes recettes et avons pu obtenir d'excellents résultats d'espresso grâce à l'utilisation d'une bonne moulin à espresso et une préparation minutieuse du palet.
Grâce à la chaudière de broyage relativement petite, qui est directement au-dessus du groupe de broyage, un ajustement assez rapide de la température de broyage est également possible. Pour ce faire, la température est ajustée via l'application. Environ 20 secondes d'eau doivent être versées pour stabiliser la température, puis vous pouvez procéder avec la température modifiée.
La désactivation de la chaudière vapeur cause des problèmes
Pour être tout à fait clair. La fonction pour désactiver la chaudière vapeur s'avère inutilisable dans nos tests. Nous le soulignons si clairement car l'option existe dans l'application. Oui, la Linea Mini-R ne peut en principe fonctionner qu'avec la chaudière de broyage. Cependant, nous n'avons pas atteint la température cible après 10 ni même après 20 minutes. En fait, nous avons dû régler la température 3 degrés plus haut pour atteindre la température de broyage. Cependant, celle-ci n'était en aucun cas aussi constante que la température de l'eau de broyage avec la chaudière vapeur activée. À la fois à 93 et à 96 degrés, la température a baissé considérablement lors de l'extraction.
Voir aussi le graphique de l'extraction d'espresso avec chaudière vapeur désactivée à 96 degrés à la fin de l'article.
Mousser jusqu'à ce que le docteur arrive
Tandis que la chaudière de broyage avec seulement 200 ml offre une température de broyage étonnamment constante et montre que La Marzocco peut être intelligent, la chaudière vapeur est plutôt un témoignage de puissance et d'une attitude anachronique.
Oui, la machine fournit 1,9 bar et la vapeur jaillit simplement de la lance. Nous sommes généralement grands amateurs de beaucoup de pression et mettons les chaudières vapeur au niveau le plus élevé. Chez la La Marzocco Mini-R, le niveau 3 est presque trop puissant même pour le professionnel Barista Michel Indelicato. Quelques secondes suffisent à chauffer et à faire tourner la vapeur.
À Bâle, nous mesurons la puissance de la vapeur pour savoir si une machine pourrait satisfaire aux exigences du « hot Schocki » lors du Carnaval. Et que puis-je dire ? Donne-moi une Mini-R et pose-moi au milieu du Cortège. Je vais livrer.
Pourquoi anachronique ?
Nous avons vu de bonnes performances de vapeur également sur des machines avec des chaudières beaucoup plus petites et surtout avec une consommation d'énergie beaucoup plus faible. La La Marzocco Linea Mini-R s'inscrit dans le cercle des machines qui consomment beaucoup d'électricité. Avec une consommation d'électricité de 0,38 kWh pour 5 doubles extractions y compris le chauffage, elle fait partie des machines à espresso les plus mauvaises en matière de consommation d'énergie. Il devient beaucoup mieux si nous omettons la chaudière vapeur. 0,13 kWh sont à compter pour les extractions y compris le chauffage. Cependant, en raison des difficultés de performance mentionnées ci-dessus, cette bonne valeur ne peut guère être retenue comme valeur. À la machine manquent les trois degrés de température décisifs pour satisfaire à notre exigence de machines chauffées.
Design et qualité
« Enfin », on voudrait s'écrier. Avec la tôle inférieure de façade, l'ensemble de la machine est maintenant conçu dans le style de la variante de couleur. Ce que Specht-Design ou Deon devaient auparavant rénover, fait maintenant partie de la machine. Et le levier révisé, les poignées de rotation de la buse vapeur et de l'extraction d'eau ne sont pas seulement optiquement cohérents, mais donnent une impression de qualité.
J'ai toujours été gêné par l'apparence brillante des éléments de commande sur les anciennes La Marzocco Linea Minis. Ceux-ci se sentaient un peu bon marché et froids. L'apparence mate et l'ergonomie légèrement rugueuse offrent un toucher agréable.
Le réservoir d'eau et le bac d'égouttage peuvent maintenant être facilement retirés et conservent la grande capacité. Le bac d'égouttage a un flotteur sur la plaque, qui a été introduit sur la Micra et que nous connaissons de nombreuses machines à espresso moins chères. Cela permet de voir facilement quand il est temps de vider le bac d'égouttage. Cependant, le bac d'égouttage de la LM Mini-R est si grand que peu de gens attendront aussi longtemps pour le remplir. Avant que le bac d'égouttage ne soit plein, avec sa capacité énorme, il deviendra plutôt un écosystème et un nid de moustiques.
Les régulateurs de débit en acier inoxydable utilisés dans la zone de préinfusion de la machine sont une mise à niveau bienvenue et promettent moins de calcification à l'intérieur de la machine.
Et puis il y a le Shottimer, qui affiche maintenant sur la machine la durée de l'extraction d'espresso. La Marzocco a - enfin - réagi à la communauté et créé un bel affichage du temps d'extraction d'espresso. L'apparence est similaire à l'affichage numérique de la La Marzocco Pico. C'est simple, réduit à l'essentiel et son affichage discret s'intègre bien à l'image de la machine.
Porte-filtre modulable
Arrivons-en maintenant à l'éléphant dans la pièce : le porte-filtre. Ce qui pour la La Marzocco Micra avec son temps de chauffage extrêmement court et sa bonne performance énergétique était certainement un complément cohérent du concept, semble sur la Linea Mini-R plutôt comme un corps étranger. La raison en est aussi que le plastique des sorties 1er et 2ème ressemble optiquement au plastique des anciens éléments de commande. C'est brillant. Cependant, la machine a maintenant complètement changé vers le mat en tant qu'élément de conception et de couleur.
Pour ceux qui ne connaissaient pas le porte-filtre avant et maintenant : La Marzocco a jusqu'à présent fourni deux porte-filtres en acier inoxydable de haut de gamme avec la Linea Mini. L'un était destiné aux extractions simples et l'autre aux doubles extractions. Au lieu de cela, il y a maintenant le porte-filtre Micra, qui économise sur les matériaux, a deux buses de rotation en plastique dans ses bagages et peut également être utilisé sans accessoires comme porte-filtre sans fond. C'est intelligent et c'est aussi intelligent que le porte-filtre nécessite moins de chauffage car moins de matériau est utilisé et le plastique n'est guère conducteur. Peu de température est donc perdue dans la buse en plastique.
Cependant, la Linea Mini-R, avec sa prétention de jouer également un rôle dans les configurations gastronomiques, semble mal équipée avec le porte-filtre modulable. Les bons tamis inclus dans le kit (14, 17 et 21) ainsi que les tamis à une portion n'y changent rien non plus. Si je dois vraiment tirer beaucoup de shots, alors je ne veux pas taper sur la buse en plastique, mais sur un porte-filtre en acier inoxydable puissant et durable comme avant.
Pour la maison, le porte-filtre modulaire est aussi une bonne chose sur la Mini-R. Bien sûr, le porte-filtre en acier inoxydable peut être acheté et ajouté. C'est là que nous arrivons aux accessoires dans cet article.
Une balance Acaia change la Mini
La mise à niveau la plus importante et la meilleure pour la Mini est la balance Bluetooth adaptée à la Mini par Acaia. La balance est un complément tellement central à la La Marzocco Mini qu'elle devrait vraiment être une partie fixe du forfait. Car même si quelqu'un a déjà une balance Acaia, en aura besoin d'une nouvelle pour utiliser toute la portée fonctionnelle de la Mini-R. (C'est malheureusement le cas, car seule la balance La Marzocco Acaia peut également être intégrée à l'application et à la Linea Mini.)
La balance est connectée à l'application via Bluetooth et donc à la machine à espresso. La connexion fonctionne généralement sans problème, s'il n'y a pas de problèmes. Pour nous, ça fonctionnait de manière fiable le premier jour, le deuxième jour l'application s'est agitée et a continué à se déconnecter pendant la connexion et le troisième jour la performance était bonne.
Quand la balance est connectée, vous pouvez entrer la quantité de sortie en tant que valeur de poids via l'application. Il est très bien que la balance communique aussi avec la machine quand l'application n'est pas activée. La dernière sélection de poids entrée est à nouveau rappelée par la machine lors de l'utilisation du levier.
Quand une nouvelle balance est nouvellement connectée à une machine ou quand on passe d'un espresso à un très différent, la précision du contrôle de la balance a des variations plus importantes. Cependant, après quelques extractions, la balance se stabilise bien et fournit alors la quantité dans la tasse avec une précision d'environ 0,5 gramme de déviation. C'est une bonne précision.
Cependant, un bon flowmeter est également capable d'atteindre cette précision. La balance devrait en principe avoir des forces lors du travail avec des profils de pression ou des vitesses d'écoulement différentes. Cependant, ces fonctions ne sont pas du tout prévues pour la La Marzocco Mini-R.
Critique de l'intégration de la balance
L'intégration d'une balance dans le flux de la Linea Mini n'est donc qu'à moitié convaincante pour moi. En principe, j'aime l'idée. Cependant, comparée à une bonne volumétrie, elle ne me convainc pas sur la Linea Mini-R.
- La sélection du poids ne peut être modifiée que via l'application, et non directement sur la machine. Sur la GS3, j'appuie simplement sur le bouton 1 ou 2 portions pour sélectionner une volumétrie différente.
- La précision de la balance n'est pas supérieure à la volumétrie au moins avec notre logiciel et firmware de pré-version.
- Le flux de travail avec la balance est un flux de travail avec la balance. Bien que la balance tare bien et avec précision peu après la mise en place des tasses et le début de l'extraction, la balance doit d'abord être positionnée et les tasses doivent être placées.
Et maintenant nous arrivons au bac d'égouttage, qui nous a été fourni par le fabricant. (Nous avons acheté la machine et la balance.)
Le bac d'égouttage et le flux de rinçage
Le bac d'égouttage à balance a une dépression encastrée pour la balance. Et honnêtement : nous ne l'achèterions jamais ! Tandis que le flux de travail avec la balance sur le bac d'égouttage normal grâce au travail avec d'autres machines à espresso sans volumétrie est presque habitué, retirer la balance de l'encastrement s'apparente à de l'acrobatie manuelle. Sur le bac d'égouttage normal, nous glissons avec ou sans tasses vers la gauche ou la droite. Voilà.
Oui, La Marzocco et aussi Acaia confirment que la balance devrait pouvoir supporter la température lors du rinçage. Mais au moins nous ne pouvons pas nous résoudre à rincer 90 degrés d'eau chaude sur une balance de 400 euros. Cela semble simplement faux !
Et c'est là que j'accroche toute la balance et la thématique « Brew-By-Weight ». Pour moi, La Marzocco manque une grande chance avec la Mini-R, celle d'intégrer la balance dans la suspension du bac d'égouttage. Comme nous le connaissons des moulins à broyage pondéré ou aussi des machines à espresso avec balance intégrée.
Le bac d'égouttage à balance et la balance connectée via Bluetooth via l'application semblent aussi dans la Mini-R un peu bricolés après coup, comme c'était déjà le cas avec la La Marzocco Mini sans R.
Le flux de travail gastronomique avec la balance
Une bonne volumétrie ou programmation de la quantité de broyage est pour moi une condition préalable dans la restauration pour qu'une machine à espresso ait un sens. C'est pourquoi j'ai par le passé recommandé la GS3 de La Marzocco lorsqu'il s'agissait d'une machine à espresso monogroupe.
L'intégration de la balance complète bien la machine, de sorte qu'elle peut en principe être bien utilisée dans un environnement de café. Bien sûr, dans un café, on peut aussi travailler sans volumétrie et en arrêtant manuellement. Cependant, j'ai déjà trop souvent expérimenté moi-même que lorsque j'ai travaillé seul dans un café, des clients ou un autre travail m'ont empêché de rester 25 secondes avant la fin de l'espresso. En conséquence, j'ai peut-être aussi raté le moment où j'aurais dû arrêter manuellement l'espresso.
La balance m'aide maintenant à faire cela avec une très grande précision. Au cours des 15 ans pendant lesquels j'ai construit et géré des cafés et des maisons de café, cependant, un autre critère s'est ajouté à une machine à espresso. Je souhaite pour mes cafés des machines à espresso qui surtout à très haute fréquence fonctionnent simplement et sans gestes supplémentaires. Ce n'est qu'à très haute fréquence que les cafés gagnent réellement de l'argent. Surtout alors, c'est important. Puis nous couvrons les frais élevés qui résultent des heures de nettoyage, de préparation du café le matin et de fermeture le soir. C'est pourquoi je choisis les machines à espresso qui performent précisément à ce moment. Et c'est pourquoi je continuerais sans hésiter à préférer la GS3 à la Linea Mini-R pour un contexte gastronomique. Car le flux de travail avec la balance, équilibrer les tasses d'espresso dessus et les repousser ensuite pour rincer, c'est juste trop de micro-étapes pour un flux rapide et fiable sous le stress.
Si la balance était en dessous du bac d'égouttage (comme sur le support Decent) ou intégrée à la suspension, la Linea Mini-R serait une alternative intéressante.
Le levier - style ou lourd héritage
Oui, j'aime aussi le levier. D'ailleurs, je pense que le nouveau levier est vraiment élégant et l'angle changeant du levier aussi a du charme. Et pourtant, je suis aussi incertain au sujet du levier, si cela a vraiment du sens conceptuellement global dans la nouvelle machine à espresso Brew-By-Weight. Parce que : il ne revient pas. Bien que l'extraction s'arrête correctement via le contrôle de la balance. Cependant, le levier reste en position gauche. Parce que nous n'avons pas arrêté l'extraction avec le levier.
Disons-le : si La Marzocco avait vraiment conçu une nouvelle machine à espresso, réfléchi à de nouvelles fonctions et tout conçu à partir de zéro, je doute que la La Marzocco Linea Mini-R aurait l'apparence d'aujourd'hui. S'il y a un levier, alors il devrait automatiquement revenir dans le moment où la machine s'arrête. Ou les différentes quantités de poids seraient équipées de boutons comme sur la GS3.
Ou la La Marzocco Linea Mini-R compromettrait-elle la position de marché de la GS3, tout comme la Micra l'a fait pour la Mini ? C'est peut-être le cas. Car qu'est-ce que la GS3 pourrait faire mieux que la Linea Mini-R, rappelons-nous à quel point la constance de la température sous fréquence et aussi la performance de la mousse de la Mini-R étaient bonnes.
Poursuivons cette réflexion : la Linea Mini-R aurait une balance intégrée en dessous du bac d'égouttage ou la balance aurait été intégrée de manière judicieuse. Elle mettrait ainsi la GS3 sous forte pression. Alors la question est, qu'est-ce qui distinguerait la GS3 à l'avenir ? Qu'en serait-il par exemple d'un contrôle de vitesse d'écoulement avancé, de profils de pression stockables ou de contrôle adaptatif. On nous viendrait déjà à l'esprit pour la La Marzocco GS3.
Contrôle via l'application et intégration
L'application La Marzocco s'inscrit parmi les meilleures applications de machines à espresso à côté de nombreuses applications plutôt mauvaises. L'application LM ne fait pas non plus de grands bonds, mais ce qu'elle fournit selon la machine, c'est solide. Avec la Linea Mini-R, c'est le réglage de la température en pas de dixième de degré, 3 niveaux de pression de la chaudière vapeur, une préinfusion ainsi que préinfusion (tous deux décrits dans le chapitre suivant).
Il est également possible de programmer l'heure de démarrage de la machine à espresso. Le lundi, la machine devrait peut-être démarrer plus tôt et mardi seulement à 10h00. Cependant, cette fonction est probablement plus intéressante pour des modèles comme la GS3. La Linea Mini-R avec son court temps de chauffage est rapidement opérationnelle.
Lorsque la balance est connectée via Bluetooth à l'application et à la machine, le volume de la balance peut également être stocké sur deux boutons virtuels programmables via l'interface de l'application en étapes de 0,1 gramme. Une fois que la balance, la machine et l'application se sont bien accordées, l'interaction entre la balance et la machine fonctionne aussi sans application. La dernière quantité de dosage définie est ensuite reproduite.
La fonction de rinçage de la Linea Mini-R peut également être réglée. Si le levier est brièvement activé, la machine à espresso rince pendant un temps défini. Une fonction intéressante pour chasser l'eau avec une certaine réduction de temps.
L'application a un transfert plutôt lent vers la machine. Il faut environ une demi-seconde avant que les paramètres tels que le changement de température ou l'ajustement de la quantité de volume ne soient transférés. Cela semble nostalgique à une époque de réaction immédiate des programmes, comme la commande sous Windows XP, mais c'est acceptable. L'obligation de connexion et de compte dérange davantage. Oui, vous l'avez bien lu.
Pour pouvoir utiliser l'application et donc aussi la machine à espresso, vous devez d'abord créer un compte utilisateur La Marzocco. Celui-ci est créé soit via une adresse email, soit via un compte Google. Ce qui a déjà énormément énervé dans le passé, énerve toujours aujourd'hui. Heureusement, la machine fonctionne maintenant aussi sans WiFi une fois configurée. C'est au moins une bonne étape d'évolution de l'application !
Préinfusion et préinfusion
Si la Linea Mini-R est connectée à l'eau fixe, ce qui est possible tout comme le montage du tuyau d'eaux usées, l'option d'une préinfusion est activée. Avec la préinfusion activée, avec la pression de la conduite d'eau, qui dans de nombreux ménages est d'environ 3 bars, le café est pré-mouillé. Donc la pompe ne s'active pas et ne fournit pas la pression de broyage complète au gâteau. Le temps de préinfusion peut être choisi. De cette manière, en particulier même avec une préparation du palet moins bonne ou des moulins avec un agglomérage plus prononcé, une extraction plus uniforme est supportée.
La préinfusion est une variante du pré-mouillage et est résolue un peu différemment chez la La Marzocco Linea Mini-R que chez les autres machines à espresso. La préinfusion consiste principalement en une activation de la pompe pendant un temps définissable. Donc une pression complète est construite et livrée au gâteau de café. Ensuite, un temps d'arrêt peut être défini. À titre d'exemple, nous pouvons fournir 3 secondes d'eau, puis basculer un arrêt de 6 secondes, puis livrer à nouveau de l'eau de broyage à pression de pompe.
Spécifique à la construction de la Linea Mini-R est que grâce à l'intégration d'une deuxième électrovanne, l'eau de préinfusion n'est pas soulagée. Quelles implications gustatives plus précises cela aura, nous les examinerons dans une série de tests distincte à temps. Les espressos que nous avons tirés jusqu'à présent avec et sans préinfusion étaient en tous cas excellents.
Conclusion La Marzocco Linea Mini-R
La Marzocco s'est efforcée de trouver une bonne place intermédiaire sur le parc de machines entre la Micra et la GS3 avec la Linea Mini-R. Et la Linea Mini-R est devenue une très bonne machine à espresso. Je la préférerais à beaucoup d'autres machines à espresso sur le marché, car elle performe si bien, est puissante et aussi optiquement impressionnante. Et pas seulement parce que La Marzocco est écrit sur le devant (voir aussi l'article sur la reprise de La Marzocco par Delonghi).
En soi, beaucoup de choses sont vraiment très bien sur la Linea Mini-R.
- Très bonne performance de vapeur
- Très bonne constance de température
- Après calibrage, bonne constance du volume lors de l'utilisation de la balance
- Des améliorations telles que l'intégration d'un shottimer, l'utilisation sans WiFi (une fois connectée), etc.
Et pourtant, les occasions manquées sont importantes. Tandis que les héritages comme la molette de température ont maintenant disparu, d'autres empêchent une reprise complète de la machine. Bien que ce n'ait pas été l'objectif, la intégration superficielle de la balance ou aussi la fonction d'activation de la chaudière vapeur semblent bricolées après coup, sans penser profondément à la conception. Le flux de travail avec la balance pourrait être tellement meilleur si celle-ci était correctement intégrée en dessous du bac d'égouttage. La chaudière vapeur peut certes être désactivée et donc économiser de l'électricité, mais la performance de température de la La Marzocco Linea Mini-R devient alors soudainement de second ordre. Cependant, si un fabricant d'élite me sugère avec la fonction « Désactiver la chaudière vapeur » que cette fonction est possible, alors j'attends aussi de la performance. Nous l'avons déjà sharply critiqué avec la première version du Baby T Plus et doit être abordé exactement ici de la même manière. Ascaso a réagi à l'époque et a révisé le couplage du thermoblock et de la chaudière vapeur. Voyons où le voyage avec La Marzocco et la Linea Mini-R nous mène.
En tous cas, nous allons maintenant jouer un peu avec la préinfusion et compléter cet article à temps.
