La La Marzocco Linea Micra est la troisième machine à espresso Dualboiler monogroupe de La Marzocco. Avec la Linea Micra, La Marzocco cible le bar à espresso domestique, tandis que la GS 3 et la Linea Mini peuvent tout à fait trouver leur place dans un contexte de restauration en termes de puissance. Cela se reflète également au niveau des prix : la Linea Micra en version acier inoxydable, à environ 3330 €, est près de 2000 € moins chère que la Linea Mini (5 271 € en acier inoxydable) et plus de 4000 € moins chère que la La Marzocco GS3 (7 675 €).
Mais la Micra ne doit pas seulement être moins chère, elle doit aussi offrir des fonctionnalités supplémentaires qui ont particulièrement du sens à la maison. Une faible consommation d'électricité figure sur la liste des souhaits, tout comme un comportement de chauffage rapide et des dimensions compactes.
Dans cet article de test, nous examinons de près la Linea Micra et présentons les forces et faiblesses de la machine récemment lancée. Comme toujours, il y a une vidéo de test détaillée ainsi qu'un résumé de la vidéo sous une forme plus courte.
Peut-être aussi intéressant : entre-temps, un test de la nouvelle La Marzocco Linea Mini-R a été publié chez nous.
(Article en cours de préparation).
Un tournant pour les machines à espresso à réservoir
Pour être honnête, nous avions abandonné les machines à espresso à réservoir. En termes de vitesse de chauffage et de consommation d'électricité, il y a eu peu de progrès ces dernières années, tandis que les blocs thermiques et les chauffages à film épais ont établi de nouvelles normes. Des temps de chauffage de 5 minutes et une consommation d'électricité cinq fois inférieure étaient une affirmation. Nous avions déjà commencé à sonner le glas des machines à espresso avec réservoir.
Avec la Micra, La Marzocco démantèle notre évaluation et prouve une fois de plus qu'à Florence, on ne fabrique pas des machines à espresso à partir du même assortiment de composants, mais qu'on pousse l'innovation.
La La Marzocco Linea Micra promet un temps de chauffage de 5 minutes. En d'autres termes, cela signifie que lors de la sixième minute après avoir allumé la machine à espresso, la machine doit être prête à être utilisée. Et que pouvons-nous dire ?! Oui, nos tests avec la Micra confirment exactement cela.
Et ce n'est pas tout. La Linea Micra prend également la première place en matière de consommation d'électricité. Après le chauffage, avec cinq doubles espressos tirés, la La Marzocco Linea Micra affiche une consommation d'électricité de 0,07 kWh avec le réservoir de vapeur éteint. C'est la valeur la plus basse que nous ayons jamais mesurée sur une machine à espresso !
Dans notre nouvelle présentation, nous montrons la consommation d'énergie de la La Marzocco Linea Micra de manière plus détaillée. La consommation pour un espresso avec le réservoir de vapeur éteint est de 0,038 kWh. Pour un cappuccino, c'est 0,206 kWh. L'allumage du réservoir de vapeur augmente considérablement la consommation d'énergie.
Réservoirs coopératifs et stabilité thermique
Les réservoirs interconnectés jouent un rôle important, mais peuvent fonctionner indépendamment l'un de l'autre. La Linea Micra est équipée d'un réservoir de 1,6 l responsable de la puissance vapeur de la machine et qui peut également assurer la stabilité thermique sur une période plus longue. À côté se trouve un réservoir de café de 0,23 l avec un groupe de brassage saturé responsable de la température de l'eau de brassage.
Crucial pour la faible consommation d'électricité est le fait que la machine peut fonctionner sans réservoir de vapeur. Bien que certains fabricants permettent d'éteindre le réservoir de vapeur, ils négligent le fait que celui-ci doit fournir une performance essentialisante au chauffage de l'eau de brassage via un échangeur thermique. Et alors l'équation ne fonctionne pas si le contrôle ne pompe pas assez de puissance dans le réservoir de café.
Avec la Linea Micra, la coopération fonctionne. Le réservoir et le groupe de brassage atteignent seuls la température nécessaire pour amener l'eau de brassage à notre température cible. Le réservoir de vapeur n'est en principe pas nécessaire, mais à fréquence plus élevée, il contribue considérablement à la stabilité thermique de la machine. Celui qui souhaite faire un peu plus d'espresso ferait bien d'allumer le réservoir de vapeur, même s'il ne s'agit pas de mousser le lait.
Un échangeur thermique est également le moyen de choix ici. Cependant, l'eau de brassage encore froide n'est pas passée par le réservoir de vapeur, mais en spirale autour du réservoir en acier inoxydable isolé.
Limites de la température de brassage
Les limites de la température de brassage apparaissent sans réservoir lors du 4e tir. La machine elle-même signale alors également via une LED brillante qu'elle veut chauffer. L'application envoie également un signal correspondant.
Avec le réservoir de vapeur activé, nous avons beaucoup plus de puissance. À cette fin, nous avons soumis la La Marzocco Linea Micra au test de température WBC, qui a été développé pour les machines à espresso autorisées au Championnat du monde des baristas. Ce sont bien sûr des machines à espresso pour un usage professionnel dans la restauration, néanmoins, il est intéressant d'étudier où et quand une machine à espresso fléchit.
Avec la Linea Micra, nous avons pu constater cela à la transition vers un intervalle d'inactivité de 30 secondes. Ici, la machine à espresso n'a pas pu maintenir la température.
Un porte-filtre avec un concept
Le porte-filtre de la La Marzocco Linea Micra peut être transformé de manière flexible d'un porte-filtre sans fond en un porte-filtre avec déversoir 1 ou 2. Pour cela, un porte-filtre a été développé qui contient un logement pour deux sorties en polymère. Ce plastique haute technologie remplit surtout une fonction : il ne prend pas la température et ne l'enlève donc pas à l'espresso. C'est pourquoi il n'a pas non plus besoin d'être préchauffé lors du démarrage de la machine à espresso.
En fait, les porte-filtres sont souvent les plus lents à chauffer les machines à espresso, car ils sont loin de la source de chaleur. Grâce à la solution choisie ici, La Marzocco contourne ce problème de manière innovante - mais récolte de nombreuses discussions de la part des puristes du métal parmi les amateurs de machines à espresso.
Dans la tasse, nous avons environ 5 degrés de plus quand nous comparons le porte-filtre de la Linea Micra avec le porte-filtre classique La Marzocco.
Conceptuellement, le porte-filtre créé de cette manière est la solution poursuivie de manière cohérente pour une machine à espresso qui chauffe rapidement. Celui qui attend 25 minutes pour sa machine à espresso peut tout à fait y réchauffer un lourd porte-filtre en acier inoxydable.
Compact, plus léger et accessoires
La nouvelle La Marzocco Linea Micra pèse 18 kg, soit 14 kg de moins que la La Marzocco Linea Mini. Une largeur de 28,8 cm, une profondeur de 46,5 cm et une hauteur de 33,5 cm rendent la Micra particulièrement plus étroite et plus profonde que la Linea Mini (35,7 cm de large, 37,7 cm de haut).
Les dimensions plus petites et surtout le poids faible rendent possible l'expédition de la machine par UPS et ne nécessitent pas l'intervention d'une entreprise de transport. Un facteur important compte tenu de la stratégie de vente directe que La Marzocco a choisie pour la Micra.
La livraison comprend également un tamis de 14 g et un de 17 g, un tamper, une poudre de nettoyage, un petit pot à lait de 0,35 et un tamis à l'aveugle. En principe, vous avez tout ce qu'il faut pour commencer avec la machine.
Cependant, La Marzocco ne se distingue pas par son tamper et ses deux tamis. Le tamper est un peu trop petit pour fermer correctement les tamis et surtout il manque un tamis moderne de 17 à 19 grammes. Nous avons immédiatement optimisé les machines avec un tamis correspondant d'IMS.
Qualité de l'espresso
La La Marzocco Linea Micra a tout ce qu'il faut pour faire un bon espresso. Une pompe rotative qui est immédiatement performante et fournit une pression constante. Une température constante dans différents domaines d'utilisation et cela quelques minutes seulement après le démarrage de la machine.
Nous avons bu de nombreux bons espressos, du léger espresso de spécialité au mélange d'espresso plus foncé et plus robuste avec une part de Robusta.
Important à noter : avec la palette à l'avant de la machine, on pourrait avoir l'impression que la Linea Micra peut également fonctionner avec des profils de pression. Ce n'est pas le cas. La palette est simplement un interrupteur marche/arrêt. Pas de place pour les fantaisies et donc pas de possibilité de jouer avec des cafés complexes en ajustant la pression ou la vitesse d'écoulement. La Linea Micra n'est pas adaptée à cela.
Un véritable bémol est que la Linea Micra n'a non plus de contrôle de la quantité d'eau ni de programmation. La quantité d'espresso dans la tasse doit être arrêtée manuellement, ce qui nécessite l'utilisation d'une balance. Un minuteur de tir est présent dans l'application, mais manque sur la machine elle-même.
Mousse de lait
Le réservoir de vapeur de 1,6 litre fait correctement son travail. Le manomètre affiche effectivement des valeurs allant jusqu'à 2 bar, mais produit de la mousse avec un peu moins de punch que les modèles frères GS3 et Linea Mini. La puissance suffit amplement pour faire bouillir tout le lait, même dans un pot de 0,6. Seul le tube vapeur est un peu court et nécessite un niveau de remplissage du lait plutôt élevé dans le pot.
Comparaison Linea Mini et Linea Micra
Par rapport à la Linea Mini, outre la taille réduite, ce sont principalement les apparences qui ressortent optiquement. Le plateau collecteur est également grand chez la Micra par rapport à de nombreuses autres machines à espresso. Une belle amélioration est que le réservoir d'eau d'une capacité de 1,6 litre situé derrière le plateau collecteur peut être rempli simplement sans avoir à être retiré. C'est possible parce qu'une partie du réservoir qui s'étend vers l'avant est encastrée dans le plateau collecteur.
La Linea Micra est la première machine de La Marzocco à avoir un flotteur dans le plateau collecteur pour avertir du débordement. À l'intérieur de la machine, il y a quelques différences, ainsi le réservoir de vapeur de 3,5 litres est presque le double de celui de la Micra. L'échangeur thermique traverse le réservoir et n'est pas enroulé autour de celui-ci.
La température de la Linea Micra est réglée via l'application La Marzocco Home.
Obligation d'utiliser l'application
Celui qui souhaite utiliser l'application doit d'abord s'enregistrer. Pourquoi je dois fournir une adresse e-mail au fabricant pour utiliser ma machine à espresso n'est pas entièrement clair pour moi. Cela garantit au moins que je correspondrai avec la machine et non avec mon voisin.
L'application fonctionne bien en soi et se connecte facilement via Bluetooth. La machine est ensuite connectée au WLAN, recevant ainsi de nouvelles mises à jour, des vidéos d'apprentissage et des FAQ.
De plus, vous pouvez régler la température de brassage, un pré-brassage et une préinfusion ainsi que bien d'autres choses. Un point de départ et un point d'arrêt matinaux peuvent être définis comme sur les autres machines à espresso La Marzocco compatibles IOT.
Le réservoir de vapeur peut également être allumé via l'application. Un programme de nettoyage peut également être lancé via l'application - sympa.
Stratégie de vente et disponibilité
La Linea Micra est initialement distribuée uniquement par la vente directe de La Marzocco et par les filiales de La Marzocco. La machine peut être consultée dans les showrooms correspondants. En Allemagne, il y en a trois, à savoir à Berlin, Munich et Stuttgart. En Autriche, la machine peut être consultée à Vienne. En Suisse, il n'existe pas cette possibilité. Jusqu'à présent, selon le site web de La Marzocco, l'achat en ligne en Suisse n'est pas possible.
La vente directe a bien sûr des avantages en termes de prix de vente. Il n'y a pas besoin de prévoir la marge d'un revendeur. Néanmoins, la vente en ligne et la vente dans seulement quelques showrooms et magasins contredisent ce que nous recommandons aux acheteurs de machines à espresso. Dans les régions où les revendeurs locaux font du bon travail et ont également contribué à rendre la marque La Marzocco présente sur les marchés, les ventes devraient toujours se faire localement.
Nous voyons également l'achat d'une machine comme le début d'un partenariat avec un revendeur local qui reste le point de contact pour le service et les questions sur les machines. Un revendeur local peut également aider à évaluer la température de vos propres machines et peut-être être l'adresse appropriée pour les cours de barista à domicile.
Lors de l'achat en ligne d'une machine, on oublie souvent qu'une machine à espresso ne produit du bon café que si la personne devant celle-ci forme une équipe bien rodée avec la machine et le moulin. Un revendeur local peut fournir une aide précieuse pour la médiation entre les trois.
La Marzocco mise sur la vente via sa propre structure opérationnelle aussi pour que les retours sur une machine complètement nouvelle arrivent directement et sans filtre à la maison mère. Après six mois, il est prévu pour certains marchés que la machine soit également disponible auprès des autres revendeurs. Espérons que ce soit également le cas pour la Suisse.
En cours de réalisation. L'article sera complété.
Mise à jour développement La Marzocco Linea Micra
12 août 2023 : Disponible auprès des revendeurs spécialisés suisses
La La Marzocco Linea Micra est maintenant disponible auprès des revendeurs spécialisés suisses. Elle peut être consultée et achetée sur place à différents endroits. L'importateur suisse Kialoa a négocié un accord adapté à la structure particulière du commerce spécialisé suisse.
