La Bezzera BZ10 s'acquitte parfaitement de ses tâches principales. Elle fournit avec une très grande constance en matière de température et de pression ce qu'il faut pour un espresso parfait. En tant que l'une des machines à espresso les moins chères du segment des machines à deux chaudières, elle est donc une candidate sûre pour le podium prix-performances dans notre série de tests.
Vous en saurez plus sur la comparaison avec 11 autres machines à espresso à deux chaudières ici.
Un bon espresso ! Que demander de plus ?
Si vous voulez surtout un bon espresso, vous ne vous tromperez pas avec la Bezzera BZ10. Elle maîtrise les tâches les plus importantes d'une machine à espresso. La température de brassage est extrêmement constante et ne fluctue que légèrement entre 92 et 94 degrés. Les rares pics à 95 degrés n'avaient pratiquement aucun impact, du moment qu'on ne brassait pas plus d'un espresso par minute.
Vue de face de la Bezzera BZ10
Le comportement moussant de la Bezzera BZ10 ne laisse rien à désirer non plus. Une mousse de lait crémeuse peut être bien moussée avec la machine à espresso. La pression est suffisante et la qualité n'est qu'une question de pratique.
Au prix de 1460 CHF en Suisse et à partir de 1100 € dans l'UE, la Bezzera BZ10 est un excellent choix d'entrée pour tous ceux qui sont avant tout intéressés par la qualité de leurs boissons.
La machine fait des compromis à certains endroits en matière de matériau et de confort. Si cela vous indiffère, vous n'avez pas besoin de lire la suite. Mais si vous avez, par exemple, les doigts sensibles à la chaleur, vous devriez tout de même consulter les sections suivantes.
Si vous voulez apprendre à préparer un bon espresso, visitez notre cours en ligne Home Barista ou obtenez un bon aperçu avec notre article « Préparer un espresso ».
Des arêtes vives et des doigts sensibles
Une machine à espresso devient chaude ! Bien sûr, car l'eau doit être chauffée. Avec une machine à deux chaudières, la chaudière est chauffée à plus de 120 degrés Celsius. Le tube qui la traverse transmet ensuite cette température à l'eau de brassage. À partir de la chaudière, la température se distribue dans la machine à espresso. Dans les gammes de prix plus élevées, les chaudières sont isolées pour maintenir la température surtout dans la chaudière. Avec la BZ10, cette température se distribue généreusement partout – là où elle peut être captée : dans le métal !
Une autre source de chaleur – prévue intentionnellement avec son propre chauffage dans la BZ10 – est le groupe de brassage. De là aussi, la température se distribue le long de toutes les pièces conductrices de chaleur. Et avec la BZ10, cela devient particulièrement chaud. On ne devrait jamais toucher aux groupes de brassage. Mais les boutons et les interrupteurs ?
Le bouton marche/arrêt de la BZ10 ainsi que l'interrupteur de distribution de café ne peuvent à peine être touchés plus de 2 secondes, même avec des mains résistantes aux éclaboussures de lait. Les températures au niveau de l'interrupteur atteignent nettement plus de 60 degrés ! Ce n'est pas très convivial.
La buse vapeur est une buse vapeur classique – c'est-à-dire pas une buse moderne Cold-Touch. Un revêtement en caoutchouc permet toutefois de la tenir.
Bezzera économise sur l'ébavurage des arêtes du boîtier en acier inoxydable courbé. Si les arêtes à l'intérieur sont tranchantes, ce n'est pas un problème majeur et nécessite simplement de la prudence lors de l'extraction du réservoir d'eau par exemple. Mais même aux coins avant bien visibles de la machine, on peut se couper en saisissant rapidement la tasse d'espresso. Cela pourrait certainement être mieux.
Taille, poids et informations techniques sur la Bezzera BZ10
La Bezzera BZ10, avec une largeur de 25 cm, une hauteur de 37,5 cm et une profondeur de 42,5 cm, est assez compacte – mais pèse néanmoins 19 kilogrammes. La pompe de vibration est bien audible et provoque également une vibration considérable, qui fait notamment claquer notablement le couvercle au-dessus du réservoir d'eau. Le volume de la chaudière est de 1,5 litre et le réservoir d'eau contient 2 litres.
Des tuyaux doivent être introduits dans le réservoir d'eau pour retirer l'eau. Il existe maintenant des variantes bien plus élégantes avec un drainage au fond. Mais comme dit – nous sommes dans le segment d'entrée des machines à espresso et la Bezzera BZ10 a été volontairement maintenue à un prix bas.
Le tirage d'eau chaude de la machine est activé via un levier, tout comme la vapeur pour mousser le lait. Un joli double manomètre indique la pression de la chaudière ainsi que la pression de l'eau lors du brassage de l'espresso.
Formateur en barista Michel Aeschbacher lors du test de la Bezzera BZ10
La machine est livrée avec un tamper en plastique qui ne convient que pour la poubelle. Le panier fourni est nettement plus grand que les 16 grammes annoncés. Nous avons effectivement rempli sans problème 21 grammes dans le panier. Cela a des conséquences sur la taille des boissons finales. En suivant notre rapport de boisson recommandé de 1:2,5, la boisson finale est également proportionnellement grande (21 g*2,5 = 52,5 = 2 espressos à 26,25 grammes).
Sur l'image de la vue latérale, on voit bien que le plateau d'égouttage est un peu court. 3 cm de plus auraient évité que des gouttes ne versent régulièrement par l'avant de la machine.
La valve de contre-coup aussi contribue au fait qu'il y ait toujours des gouttes autour de la machine à espresso. Nous expliquons cela plus précisément dans la vidéo.
Groupe de brassage chauffé de la BZ10 vs groupe Faema E61
La plupart des machines à espresso à deux chaudières sont toujours construites avec le groupe E61, qui fêtera bientôt ses 60 ans. Le groupe E61 est essentiellement amené à la température par un circuit d'eau chauffant.
Un groupe de brassage est la partie avant de la machine à espresso dans laquelle la portofiltre et donc aussi le café est serré. La température bien chauffée du groupe est importante, sinon l'eau de brassage cède sa propre température au métal et n'atteint donc plus la température requise pour le brassage de l'espresso. Dans nos tests, nous avons défini une température souhaitable de 93 – 94 degrés.
La Bezzera BZ10 mise sur un groupe de brassage avec chauffage électrique. La température constante de la BZ10 donne raison à Bezzera ici et le groupe ne laisse rien à désirer.
Température de brassage constante de la Bezzera BZ10
De notre point de vue, ni un groupe E61 ni un groupe chauffé électriquement n'ont fondamentalement d'avantages. Ce qui est beaucoup plus important, c'est qu'à la fin il apporte la bonne température au groupe. Mais cela ne dépend pas du groupe de brassage, mais d'un contexte global de l'appareil. Quelle est la distance du trajet de l'eau de la chaudière au groupe ? Avec quelle rapidité l'échangeur thermique chauffe-t-il l'eau ? Quand la chaudière se réchauffe-t-elle ?
Le démontage du groupe Bezzera est peut-être un peu plus facile que le démontage pour l'entretien du groupe de brassage E61, car seules trois vis doivent être ouvertes. Mais de notre point de vue, cela n'a pas grand poids.
Le temps de préchauffage de la machine n'est pas non plus significativement plus rapide. La BZ10 a également eu besoin de bons 22 minutes pour atteindre sa pleine température.
Conclusion sur la BZ10 de Bezzera
La BZ10 livre ce qu'elle promet. Un bon espresso et une bonne qualité de mousse de lait. Cela fait plaisir ! Si vous cherchez avant tout la qualité des boissons, vous serez très satisfait de la BZ10.
En retour, la machine fait des compromis en matière de facture et de contenu de la livraison. Le tamper en plastique fourni n'est pas utilisable pour la préparation d'un bon espresso. La machine présente de nombreux endroits qui surchauffent, mais qui sont en réalité importants, comme par exemple les interrupteurs à bascule pour l'extraction d'espresso.
Nous n'aimons pas non plus les arêtes métalliques non émoussées sur la machine, car elles représentent un risque de blessure au quotidien.
En tant que machine à espresso très constante dans le segment d'entrée des machines à deux chaudières, la Bezzera BZ10 est, malgré ses faiblesses de matériau, une candidate au podium en matière de rapport prix-performance pour nous. La constance est particulièrement importante pour les débutants en préparation d'espresso. Et cet attribut, la Bezzera BZ10 le fournit sans aucun doute !
Préparation d'un espresso avec la Bezzera BZ10
Nous testons actuellement toutes les machines à espresso à deux chaudières disponibles sur le marché et compilerons ensuite la série de tests avec un rapport de test comparatif complet.
