La Bezzera BZ10 remplit parfaitement ses fonctions principales. Elle offre tout le nécessaire pour un espresso parfait, avec une remarquable constance de température et de pression. Figurant parmi les machines à espresso à double chaudière les plus abordables, elle se positionne comme une sérieuse candidate au titre de meilleure machine en termes de rapport qualité-prix dans notre comparatif .
Vous pouvez en savoir plus sur la comparaison avec 11 autres machines à expresso à double chaudière ici .
Un excellent espresso ! Que demander de plus ?
Pour ceux qui recherchent avant tout un excellent espresso, la Bezzera BZ10 est un choix idéal. Elle excelle dans toutes les fonctions essentielles d'une machine à espresso . La température d'infusion est remarquablement constante, ne fluctuant que légèrement entre 92 et 94 degrés Celsius. Les très rares pics à 95 degrés sont négligeables lorsqu'on prépare au maximum un espresso par minute.
Vue de face du Bezzera BZ10
Les performances de la Bezzera BZ10 en matière de mousse de lait sont également excellentes. Il est facile d'obtenir une mousse de lait onctueuse avec cette machine à expresso. La pression est suffisante et la qualité ne demande qu'un peu de pratique.
Avec un prix de départ de 1460 CHF en Suisse et de 1100 € dans l'UE, la Bezzera BZ10 est un très bon choix d'entrée de gamme pour quiconque s'intéresse avant tout à la qualité des boissons.
Cette machine fait quelques compromis en matière de matériaux et de confort. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez arrêter votre lecture ici. En revanche, si vous avez, par exemple, les doigts sensibles à la chaleur, nous vous recommandons vivement de lire les sections suivantes.
Si vous souhaitez apprendre à préparer un bon espresso, visitez notre cours en ligne de barista à domicile ou consultez notre article « Préparer un espresso » pour en savoir plus.
bords tranchants et doigts sensibles
Une machine à expresso chauffe ! Forcément, il faut chauffer l'eau. Dans une machine à double chaudière, la chaudière est chauffée à plus de 120 degrés Celsius. Le tuyau d'alimentation transmet ensuite cette température à l'eau d'infusion. De là, la chaleur est diffusée dans toute la machine. Sur les modèles haut de gamme, les chaudières sont isolées pour conserver la température, notamment à l'intérieur même de la chaudière. Dans la BZ10, la chaleur est répartie uniformément, là où elle peut être absorbée : dans le métal !
Une autre source de chaleur – qui, sur la BZ10, possède son propre élément chauffant dédié – est le groupe d'infusion. La chaleur se diffuse également de là vers toutes les pièces conductrices. Et il chauffe particulièrement dans la BZ10. De toute façon, il ne faut jamais toucher les groupes d'infusion. Mais qu'en est-il des boutons et des interrupteurs ?
Même avec les mains habituées à faire mousser le lait, il est quasiment impossible de toucher l'interrupteur marche/arrêt et celui de la machine à café BZ10 plus de deux secondes. Ces interrupteurs atteignent des températures dépassant largement les 60 degrés Celsius ! Ce n'est pas très pratique.
La lance à lait est une lance à lait classique, et non une lance moderne à contact froid. Cependant, son revêtement en caoutchouc permet une bonne manipulation.
Bezzera a négligé l'ébavurage des bords du boîtier incurvé en acier inoxydable. Si les arêtes vives à l'intérieur ne posent pas de problème majeur, elles exigent surtout de la prudence lors du retrait du réservoir d'eau, par exemple. Par ailleurs, les angles avant très visibles de la machine présentent un risque de coupure lorsqu'on attrape rapidement une tasse à expresso. Ce point pourrait certainement être amélioré.
Taille, poids et informations techniques du Bezzera BZ10
Le chauffe-eau Bezzera BZ10 est assez compact (25 cm de large, 37,5 cm de haut et 42,5 cm de profondeur), mais il pèse tout de même 19 kg. La pompe à vibrations est bien audible et génère des vibrations, ce qui, par exemple, fait vibrer sensiblement le couvercle du réservoir d'eau. La chaudière a une capacité de 1,5 litre et le réservoir d'eau contient 2 litres.
Il faut insérer des tuyaux dans le réservoir d'eau pour l'alimenter. Il existe désormais des versions bien plus pratiques avec une bonde de vidange au fond. Mais comme je l'ai dit, il s'agit d'une machine à expresso d'entrée de gamme, et la Bezzera BZ10 a été conçue pour être abordable.
Le distributeur d'eau chaude et la fonction vapeur pour faire mousser le lait s'activent par un levier. Un élégant double manomètre affiche la pression de la chaudière ainsi que la pression de l'eau pendant la préparation de l'espresso.
Michel Aeschbacher, entraîneur de barista, teste le Bezzera BZ10
La machine est fournie avec un tasseur en plastique qui ne convient qu'à la poubelle. Le porte-filtre inclus est nettement plus grand que les 16 grammes annoncés. Nous l'avons facilement rempli avec 21 grammes. Cela a des conséquences sur la taille des boissons finales. Si vous suivez notre ratio recommandé de 1:2,5, la boisson finale sera proportionnellement plus grande (21 g * 2,5 = 52,5 g = 2 expressos de 26,25 grammes chacun).
La photo de profil montre clairement que le bac d'égouttement est un peu court. Trois centimètres supplémentaires auraient empêché les gouttes de déborder constamment sur le devant de la machine.
La vanne de rinçage contribue également à la présence constante de gouttes autour de la machine à expresso. Nous expliquons cela plus en détail dans la vidéo.
Groupe d'infusion chauffé du BZ10 comparé au groupe d'infusion Faema E61
La plupart des machines à expresso à double chaudière sont encore conçues avec le groupe d'infusion E61, qui fêtera bientôt ses 60 ans. Ce groupe d'infusion est chauffé par un système de circulation d'eau.
Le groupe d'infusion est la partie avant de la machine à expresso où l'on insère le porte-filtre, et donc le café. Il est essentiel que le groupe d'infusion soit bien chauffé ; sinon, l'eau d'infusion transmettra sa chaleur au métal et n'atteindra pas la température requise pour l'extraction de l'expresso. Lors de nos tests, nous avons déterminé qu'une température optimale se situait entre 93 et 94 °C .
La Bezzera BZ10 utilise un groupe d'infusion à chauffage électrique. La température constante de la BZ10 confirme la pertinence des affirmations de Bezzera, et le groupe d'infusion répond parfaitement aux exigences.
Température d'infusion constante du Bezzera BZ10
De notre point de vue, ni un groupe E61 ni un groupe chauffé électriquement ne présentent d'avantages intrinsèques. L'essentiel est que la température optimale soit atteinte par le groupe. Or, cela ne dépend pas du groupe lui-même, mais plutôt des performances globales de la machine. Quelle distance l'eau parcourt-elle entre la chaudière et le groupe ? À quelle vitesse l'échangeur de chaleur chauffe-t-il l'eau ? Quand la chaudière se réchauffe-t-elle ?
Le démontage du groupe Bezzera est peut-être légèrement plus facile que celui du groupe E61 pour l'entretien, car il suffit de desserrer trois vis. Cependant, à notre avis, cette différence est négligeable.
Le temps de chauffe de la machine n'est pas significativement plus rapide non plus. Le BZ10 a également mis 22 bonnes minutes pour atteindre sa température maximale.
Conclusion sur le Bezzera BZ10
La BZ 10 remplit parfaitement sa fonction : elle offre un excellent espresso et une mousse de lait de qualité supérieure. C'est un vrai plaisir de l'utiliser ! Si la qualité de votre boisson est votre priorité, la BZ 10 vous donnera entière satisfaction.
Cette machine présente des compromis au niveau de la qualité de fabrication et des accessoires fournis. Le tasseur en plastique inclus est inutilisable pour préparer un bon espresso. De nombreuses pièces surchauffent, y compris des composants essentiels comme les interrupteurs à bascule pour l'extraction de l'espresso.
Nous n'apprécions pas non plus les bords métalliques non tronqués de la machine, car ils présentent un risque de blessure lors d'une utilisation quotidienne.
Malgré quelques faiblesses au niveau des matériaux, la Bezzera BZ10 est une machine à expresso double chaudière d'entrée de gamme très fiable et figure parmi les meilleures de notre classement en termes de rapport qualité-prix. La fiabilité est primordiale pour les débutants en expresso, et la Bezzera BZ10 excelle sur ce point !
Préparation de l'espresso avec la Bezzera BZ10
Nous testons actuellement toutes les machines à expresso à double circuit disponibles sur le marché et nous résumerons ensuite la série de tests dans un rapport de test comparatif complet.
