Macinacaffè espresso Eureka Mignon XL nel test

L'Eureka Mignon XL ha ottenuto ottimi risultati nel nostro test sui macinacaffè espresso. Sono stati confrontati 24 macinacaffè espresso, di prezzo compreso tra 100 e 2000 euro . Il test è stato condotto per diversi mesi dal maestro barista svizzero Michel Aeschbacher, dal suo team di baristi e in collaborazione con l' Università di Scienze Applicate di Zurigo . Grazie di cuore per il loro supporto!

Eureka Mignon XL Oro - Qualità compatta

L'Eureka Mignon XL si posiziona nel segmento superiore dei macinacaffè per uso domestico. Con questo modello, Eureka colma una lacuna nella sua gamma di prodotti tra i modelli Mignon più economici e la classe professionale entry-level. Con un prezzo compreso tra 680 € e 800 CHF, il Mignon XL appartiene alla categoria premium di Eureka ( designazione Oro) , pur rimanendo chiaramente nel segmento dei macinacaffè per uso domestico.

La Mignon XL pesa 7,2 kg e misura 12 cm di larghezza, 18 cm di profondità e 38 cm di altezza. Rispetto alla Mignon Magnifico e alla Specialità, ha le stesse dimensioni in termini di larghezza e profondità, ma è più alta di 3 cm.

Chi cerca un macinacaffè espresso più silenzioso troverà nell'Eureka Mignon XL la soluzione ideale. Con un livello di rumorosità di 77,2 decibel, il macinacaffè dimostra prestazioni relativamente silenziose rispetto ad altri 23 macinacaffè espresso domestici più diffusi. Abbiamo considerato buoni valori inferiori a 80 dB.

L'Eureka XL è disponibile in cromo, nero opaco, bianco, grigio e rosso Ferrari. Abbiamo testato la versione cromata. Ha un bell'aspetto, ma è molto soggetta alle impronte digitali . Se si sceglie questa finitura, è consigliabile tenere a portata di mano un panno per lucidare.

Il macinacaffè a disco continuo ha un diametro di 65 mm ed è trattato con la tecnologia brevettata Diamond Inside di Eureka. Eureka dichiara che il disco di macinazione ha una durata fino a 1.500 kg di caffè macinato. Non abbiamo effettuato test, ma in base alla distribuzione delle particelle mostrata di seguito, possiamo fornire una valutazione della qualità del disco di macinazione.

Rivenditori specializzati consigliati per l'Eureka Mignon: Lücke Technik *

Un buon espresso non è un caso!

Sia nelle nostre degustazioni comparative che nei test individuali, abbiamo sempre apprezzato gli ottimi espressi preparati con l'Eureka Mignon XL. Occasionalmente, alcuni espressi buoni o molto buoni hanno rappresentato delle eccezioni. Tuttavia, l'Eureka Mignon XL offre diversi argomenti a sostegno della sua qualità costantemente elevata.

Con una ritenzione di 3,1 g, questo macinacaffè espresso è tra i modelli migliori. Consideriamo buona una ritenzione fino a 3,5 g. La ritenzione si riferisce al caffè macinato rimasto nella camera di macinazione e non erogato al termine del processo. Durante il ciclo di macinazione successivo, questo caffè macinato viene erogato per primo. A seconda di quanto tempo fa è trascorso l'ultimo ciclo di macinazione, parte del caffè macinato non sarà quindi fresco.

Dopo dieci sessioni di macinatura con una produzione impostata di 18 g di caffè, Eureka Mignon XL ha mostrato una deviazione standard di 0,27 g. Anche questo è un buon risultato.

Soprattutto con i macinacaffè più economici, il caffè macinato si riscalda spesso notevolmente, il che può influire negativamente sul sapore. Con una temperatura media di 34,4 gradi e un gradiente delicato su sei cicli di macinatura a intervalli di 30 secondi, il Mignon XL ha prodotto buoni risultati anche in questo scenario.

In termini di velocità, la XL si colloca solo a metà classifica. La Mignon XL macina 28,7 grammi di caffè in dieci secondi. È un risultato discreto; potrebbe essere peggiore, ma potrebbe anche essere migliore.

L'espresso aveva un sapore vellutato, forte e complesso, che ricordava il marzapane, e valorizzava appieno il potenziale del nostro espresso Apas. Se desiderate provare Apas, potete ordinarlo qui in Germania/UE e qui in Svizzera .

Distribuzione delle particelle dell'Eureka Mignon XL

Diamo un'occhiata alla distribuzione delle particelle del Mignon XL. Abbiamo misurato un totale di sette curve diverse. Per ogni curva, abbiamo prelevato un campione del materiale macinato e lo abbiamo analizzato nel laboratorio della ZHAW Wädenswil.

L' Eureka Mignon XL è stato codificato come macinacaffè 15 (M15) . I test sono stati numerati; vedere anche la legenda. T1 in rosso (vedere sopra) rappresenta un controllo della macinatura alla consegna. Il macinacaffè è stato impostato molto finemente e presenta una percentuale di fini corrispondentemente elevata e un picco principale corrispondentemente basso.

I test 2, 3, 4 e 7 mostrano una correlazione positiva. Per ciascuna di queste macinature è stata utilizzata la stessa ricetta. A questo scopo, abbiamo pesato 18 g di caffè e regolato il macinacaffè in modo che la macinatura fosse calibrata per un'estrazione di 45 g di caffè in 25 secondi.

A T2 e T3, sono stati estratti sei espressi ogni 30 secondi. Lo studio ha indagato se la temperatura del caffè macinato aumentasse e se ciò avesse un effetto significativo sulla distribuzione granulometrica. Non è stata osservata alcuna deviazione di questo tipo . In effetti, la temperatura media di 34,4 °C non era elevata.

Successivamente, abbiamo riadattato l'espresso alla ricetta originale (T4) e ne abbiamo estratto un campione. Questo è servito come base per determinare il contenuto di fini e il picco principale. L'Eureka Mignon XL ha prodotto il 21,63% di fini, in linea con la media (21,96%) della gamma del macinacaffè . Occasionalmente abbiamo notato una leggera secchezza nel retrogusto dell'espresso, attribuibile ai fini. Tuttavia, questa non era la caratteristica dominante.

Il picco grossolano misurava una larghezza di 238. Il picco grossolano medio era di 249,6. Ciò indica che l'Eureka Mignon XL ha una percentuale leggermente superiore di particelle nell'intervallo di macinatura desiderato e quindi offre prestazioni leggermente migliori della media.

Abbiamo quindi impostato la macinatura per un ristretto (T5) e poi per un café crème (T6). La curva 7 mostra la distribuzione delle particelle quando si tenta di tornare esattamente alla stessa impostazione di macinatura, utilizzando solo le tacche sulla manopola di regolazione della macinatura. Sfortunatamente, questo non è stato preciso come desiderato. Dopo la reimpostazione, il picco grosso misurava 249 mm e la frazione fine 21,4 mm. Di conseguenza, l'espresso scorreva leggermente più velocemente e ha richiesto una nuova regolazione.

L'impostazione della macinatura del Mignon XL Oro non è sufficientemente precisa per passare in modo flessibile da una bevanda all'altra e da un tipo di caffè all'altro.

Adatto per dosaggio singolo

Sempre più baristi casalinghi optano per la macinatura monodose per il caffè. La quantità desiderata di caffè viene pesata, inserita nel macinacaffè e macinata immediatamente. Questo impedisce ai chicchi di caffè di invecchiare nel contenitore e consente di passare rapidamente da un tipo di caffè all'altro. Inoltre, semplifica il passaggio da una ricetta all'altra, dall'espresso al café crème e viceversa.

Affinché un macinacaffè sia adatto all'uso come macinacaffè espresso monodose, dovrebbe avere poco spazio morto, la camera di macinazione dovrebbe essere il più possibile svuotata durante le sessioni di macinazione più lunghe e dovrebbe essere regolabile con precisione.

La ritenzione di Eureka Mignon XL è relativamente bassa, pari a 3,1 grammi. Tuttavia, anche con tempi di macinatura lunghi, almeno 0,3 grammi di caffè sono sempre rimasti nel macinacaffè. Questo aspetto potrebbe sicuramente essere migliorato!

La precisione della macinatura non sarà sempre sufficiente per ottenere risultati perfetti quando si passa da una ricetta all'altra e da un tipo di caffè all'altro. Pertanto, sebbene l'Eureka Mignon XL possa certamente essere utilizzato come macinacaffè per caffè singoli, non sarà in grado di competere con macinacaffè specificamente progettati per questo scopo. Un upgrade come un contenitore per i chicchi a soffietto migliorerebbe almeno le prestazioni del caffè macinato rimanente.

E quanto è facile cambiare i chicchi di caffè quando il contenitore è pieno?

Quando il cursore della Mignon XL è chiuso, il contenitore dei chicchi può essere rimosso. Il contenitore dei chicchi può contenere fino a 300 g di caffè. Tuttavia, consigliamo di non riempirlo completamente, ma di aggiungere caffè più frequentemente. Il contenitore dei chicchi è trasparente e non ermetico. Di conseguenza, il caffè reagisce alla luce e all'ossigeno, invecchiando più rapidamente. Possono svilupparsi sapori sgradevoli di rancido sorprendentemente rapidamente.

Sotto il contenitore dei chicchi, sotto il meccanismo di bloccaggio, si trovano 15,2 grammi di fondi di caffè. Questi devono essere rimossi prima di utilizzare, ad esempio, un diverso tipo di caffè. Rispetto a molti altri macinacaffè, si tratta di una quantità relativamente piccola.

Conclusione: un buon macinacaffè per uso domestico

L'Eureka Mignon XL ci ha impressionato come macinacaffè per uso domestico. Offre risultati buoni, e in alcuni casi persino ottimi.

Il display del macinacaffè è intuitivo e pratico da usare. Sebbene l'impostazione della macinatura potrebbe essere più precisa, è, ad esempio, più accurata e facile da regolare rispetto alle impostazioni di macinatura più fini di Eureka Mignon Specialita o Magnifico.

La cosa più importante è che l'espresso abbia un buon sapore con tutti i metodi di estrazione. Con Eureka Mignon XL Oro, stai sicuramente scegliendo un buon macinacaffè.

Se l'espresso della Eureka Mignon XL non ti convince, forse il nostro articolo sulla preparazione dell'espresso o uno dei nostri corsi sul caffè ti saranno d'aiuto.