La Eureka Mignon Libra 65 All Purpose combina per la prima volta in Eureka una bilancia integrata ("Grind-by-Weight") con mole da 65 mm – un concetto affascinante per i home-barista. Promette un dosaggio costantemente preciso a pressione di un pulsante e dovrebbe essere in grado di gestire sia l'espresso che il caffè filtrato. Abbiamo testato intensamente il mulino nel corso di diverse settimane nella vita quotidiana – nella cucina di casa, nella nostra scuola di caffè e in laboratorio. L'attenzione si è concentrata su lavorazione e design, retention (retention), qualità di macinatura nella tazza nonché uso e caratteristiche speciali. Alla fine saprete se la Libra 65 All Purpose è il mulino giusto per voi a casa.
Design
La Eureka Mignon Libra 65 All Purpose si presenta nel noto design compatto della Mignon – un cubo angolare di circa 39 cm di altezza, 12,4 cm di larghezza e 19,2 cm di profondità. La bilancia integrata sulla parte anteriore la differenzia da molti altri mulini Eureka Mignon.
Sotto lo scarico si trova una piattaforma stabile o una forcella su cui possono trovar posto il portafiltro o un contenitore dosatore in metallo fornito in dotazione. Il nostro modello di prova in rosso Ferro aveva un aspetto elegante e lineare; in alternativa Eureka offre anche bianco, grigio, nero e colori speciali (cromato, blu scuro). Il chiaro display touch sulla parte anteriore mostra la quantità target in grammi e si integra discretamente nel design. Nel complesso, la Libra è una Mignon, o semplicemente un'Eureka, come i numerosi altri modelli del produttore. Inconfondibile, un po' noiosa, ma sempre riconoscibile come Eureka. Se non lo sapete, il dispositivo di pesatura non è evidente.
Qualità costruttiva
La qualità costruttiva della Libra 65 All Purpose convince nel test. L'alloggiamento è costituito in gran parte da metallo (pressofusione in alluminio) e ha un aspetto robusto e di qualità. Tutte le parti sono perfettamente aderenti, nulla si muove o batte. Con un peso di 6,5 kg il mulino ha una stabilità di base solida, importante affinché non scivoli durante la macinatura.
Il serbatoio dei chicchi contiene circa 350 g e si inserisce saldamente nella sede. Degna di nota è la nuova grande ghiera di regolazione della granulometria sulla parte superiore: è in alluminio, offre una buona presa e ruota agevolmente. Eureka ha fatto un balzo notevole qui – i precedenti modelli Mignon avevano una piccola ruota fastidiosa che infastidiva molti utenti. Ora abbiamo una ruota "King-Size" con scala che conteggia anche i giri. Questa soluzione brevettata consente di effettuare regolazioni molto precise e di tornare esattamente al punto di partenza in seguito – ideale per passare da un metodo di preparazione all'altro senza perdere il filo. Nel complesso, la qualità costruttiva della Libra 65 dà un'impressione di alta qualità, come ci si può aspettare in questa fascia di prezzo (~700–800 € a seconda della variante).
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Retention
Sul tema retention (retention) la Libra 65 All Purpose segna punti con i miglioramenti rispetto al modello precedente. Eureka ha ridotto la camera di macinatura e ora fissa la mola superiore "cieca" da dietro – in questo modo non ci sono viti visibili nell'area di macinatura dove potrebbe accumularsi il caffè macinato. Nel nostro test misuriamo una retention totale di circa 2,1 g, di cui circa 1,5 g temporanei. Temporaneo significa: ogni volta che si macina, circa 1,5 g di caffè vecchio vengono sostituiti da caffè fresco, il resto (circa 0,5–0,6 g) rimane come retention permanente negli angoli. Questo valore è molto buono per un mulino a tramoggia con imbuto per i chicchi. A titolo di confronto: molti tradizionali mulini per espresso hanno 3 g o più di retention. Grazie alla costruzione intelligente, Eureka ha persino abbassato il valore di retention al di sotto di quello del predecessore nonostante le mole più grandi – uno sviluppo gratificante.
Tuttavia, non si deve dimenticare che un mulino a bilancia lavora sempre con la camera di macinatura piena. Quindi, se si preleva un espresso una volta al giorno e si desidera ricavare una tazza di caffè filtrato il giorno successivo, si avrà inevitabilmente una piccola quantità di caffè vecchio nel puck al primo prelievo (i circa 0,6 g menzionati). In pratica questo è a malapena evidente, ma per chi ha un palato molto sensibile potrebbe costare un tocco di freschezza. Chi desidera che ogni grammo sia fresco, dovrebbe optare piuttosto per un mulino per single-dosing. Per il normale uso domestico, la retention della Libra non è un problema – anzi, nel quotidiano ci si rende piacevolmente conto che Eureka ha lavorato su questo aspetto.
Qualità di macinatura
In definitiva conta ciò che finisce nella tazza – e qui la Libra 65 ci ha sorpreso positivamente. Le nuove mole piatte da 65 mm sono progettate come "All Purpose". Un picco principale stretto (142 µm!) è contrapposto a una percentuale relativamente bassa di particelle fini del 27–28%. Il picco principale stretto contribuisce a tazze chiare e complesse, mentre la percentuale di particelle fini è particolarmente importante per la preparazione dell'espresso per creare sufficiente resistenza nel portafiltro.
Il nostro obiettivo: espresso con corpo sufficiente e caffè filtrato chiaramente definito – senza sovraestrazione dovuta a particelle fini. In pratica, questo compromesso funziona bene. Le sfide, come spesso accade, risiedono nei dettagli – e sono determinate anche dalla scelta del caffè.
Volete saperne di più su cosa rende importante la distribuzione granulometrica e cosa significano le due curve mostrate sopra? Allora l'articolo sulla distribuzione granulometrica fornisce la spiegazione.
Espresso
Nelle nostre degustazioni alla cieca abbiamo preparato espresso eccellenti. Tuttavia, il comportamento dell'infusione differisce notevolmente dalle mole per espresso più classiche con una percentuale di fini più elevata e un picco principale leggermente più ampio. A causa della percentuale inferiore di particelle fini, la granulometria per la preparazione dell'espresso deve essere scelta finemente. Sebbene l'x50 non sia particolarmente basso, il comportamento dell'estrazione è come quello che ci si aspetta da mole con x50 molto basso.
Quindi inizialmente ci vogliono 10-12 secondi prima che le prime gocce fuoriescano dal portafiltro. Successivamente il flusso aumenta rapidamente, ma il tempo totale di erogazione rimane breve. A volte l'espresso scorreva solo 12-16 secondi – con risultati molto buoni.
Questo comportamento dell'infusione rende assolutamente necessaria una preparazione del puck uniforme e molto pulita. Questo è più facile da ottenere con le torrefazioni più scure. Abbiamo bevuto shot forti e dolci con corpo pieno e comunque una chiara aromaticità. Le torrefazioni leggere hanno mostrato una complessità sorprendente – con una leggera perdita di cremosità e corpo.
Un indicatore di coerenza: dopo il dial-in siamo potuti tornare esattamente alla stessa granulometria più volte – e abbiamo ottenuto risultati molto riproducibili. La distribuzione granulometrica ha mostrato solo minime deviazioni nel picco principale quando si passava tra le impostazioni – una differenza di soli ~6 µm! Ciò parla della precisione della regolazione della granulometria e della stabilità della camera di macinatura.
Caffè filtrato
La Libra 65 gestisce anche le granulometrie grossolane meglio di molti tradizionali mulini per espresso. Per il nostro test abbiamo preparato vari caffè filtrati. Oltre al nostro classico Amigo, per me la qualità di un mulino si vede meglio quando preparo Ichamama – quel caffè con cui sono diventato campione svizzero di caffè filtrato nel 2014 e che abbiamo in assortimento ogni anno da allora.
La macinatura a granulometria di filtro ha richiesto un aggiustamento significativo – quasi due giri completi sulla ghiera di regolazione – ma ha funzionato senza problemi. Dopo ogni cambio di granulometria, consigliamo di macinare alcuni grammi per svuotare la retention e impostare completamente il mulino sulla nuova granulometria.
Il caffè filtrato preparato ci ha sorpreso con una tazza molto chiara e una dolcezza piacevole. Le mole All Purpose hanno fornito uno dei migliori caffè filtrati che abbiamo mai preparato con un "mulino per espresso". Berremmo sempre volentieri caffè filtrati del genere.
All Purpose o universale?
Tuttavia, il nostro test ha anche mostrato i limiti del concetto all-round: la Libra 65 può fare sia espresso che filtro – ma non al minuto alternandosi. Una volta impostata per l'espresso e si vuole improvvisamente preparare una tazza di caffè filtrato, è necessario regolare significativamente la granulometria, sacrificare alcuni grammi e ritarare la bilancia. Passare "al volo" è poco pratico nella pratica.
In questo senso, la capacità All Purpose non è progettata per la flessibilità spontanea. Il mulino può fare sia espresso che caffè filtrato, ma probabilmente ha senso stabilire un uso principale. Solo occasionalmente ci si allontanerà dallo stile principale nella pratica quotidiana. Per i frequenti cambi, un mulino per single-dosing – magari anch'esso con mole All Purpose – sarebbe la scelta migliore.
Uso
Nell'uso la Libra 65 si rivela per lo più piacevolmente semplice da usare, ma ha anche alcune caratteristiche e problemi particolari. Innanzitutto il positivo: il display touch risponde velocemente e intuitivamente. Potete facilmente passare da due quantità memorizzabili (ad es. singolo e doppio) o macinare manualmente. Il display della quantità target in incrementi di 0,1 g è chiaramente leggibile. Un vantaggio particolarmente grande è che le modifiche alla granulometria non influiscono sulla quantità erogata – la bilancia compensa dinamicamente e ripete l'erogazione della quantità. Per coloro che sono nuovi nell'hobby dell'espresso, è una benedizione: potete regolare liberamente la granulometria e comunque torneranno ad esempio 18,0 g nel portafiltro. Con i mulini controllati dal tempo, dopo ogni cambio di granulometria è necessario regolare di nuovo il tempo o pesare manualmente, il che complica il processo di regolazione. Una granulometria più grossolana produce più caffè, una più fine meno. La Libra vi toglie questa preoccupazione – rende davvero divertente e facilita la sperimentazione.
Anche la nuova ghiera di regolazione della granulometria contribuisce alla buona usabilità. Grazie alle sue dimensioni e all'indicatore di rotazione integrato, possiamo effettuare regolazioni molto sensibili. Nel test, ad esempio dopo l'estrazione dell'espresso abbiamo regolato la granulometria per il filtro a grossolana e successivamente siamo tornati esattamente al segno dell'espresso – i prossimi shot erano effettivamente di nuovo quasi identici all'estrazione originale. Questa riproducibilità ci ha impressionato. Con alcuni mulini ci vuole coraggio e fiducia ad abbandonare una volta trovato il "sweet spot", per paura di non trovarlo mai più – con la Libra 65 questo problema è praticamente risolto.
Precisione di dosaggio
Naturalmente abbiamo anche verificato come la bilancia integrata dosizza davvero con precisione. La nostra esperienza: dopo una corretta taratura, la bilancia è molto affidabile. Nel corso di molti prelievi, le quantità erogate hanno oscillato attorno al valore target di ±0,1 g, a volte raggiungendolo esattamente al decimo. Tuttavia, il mulino non raggiunge questa precisione immediatamente in ogni situazione. Abbiamo osservato che con un caffè nuovo "impara" nei primi 2-3 prelievi: i primi shot con un chicco appena riempito erano circa 0,5 g fuori dal target (ad es. 17,5 g invece di 18 g). Dopo un paio di giri il sistema si è assestato e ha costantemente colpito il target. Eureka sembra usare una sorta di algoritmo adattivo che corregge l'erogazione – ci vuole un momento. Importante: se iniziate ogni giorno con una tramoggia vuota e chicchi pesati (come nel single dosing), la bilancia non funziona in modo ottimale. La Libra è progettata per funzionare con la tramoggia dei chicchi sempre piena – solo allora può "imparare" e fermarsi davvero con precisione. Nell'uso normale (un tipo di caffè nel serbatoio per un lungo periodo) non abbiamo avuto alcun problema e potevamo fidarci completamente del grammo impostato.
Purtroppo in termini di usabilità c'è stato un piccolo ma: nel test è capitato occasionalmente che la bilancia mostrasse un messaggio di errore. Il display lampeggiava "FH" e il mulino rifiutava di avviarsi. Questo comportamento si è verificato particolarmente quando il portafiltro rimane sulla staffa per troppo tempo prima di avviare il macinamento – presumibilmente un problema di taratura. La soluzione era semplice, ma fastidiosa: togliere brevemente il portafiltro, aspettare un paio di secondi e reinserirlo, poi tutto ha ricominciato a funzionare. Questo fenomeno è raramente accaduto, ma abbastanza spesso da essere notato e infastidioso. Qui per Eureka significa: aggiornamento tramite firmware, se possibile. Questo comportamento rende la bilancia occasionalmente un po' capricciosa. Nel complesso valutiamo comunque positivamente l'usabilità – con un po' di pratica (e sapendo quali sono gli inconvenienti) ci si trova bene. La maggior parte del tempo si gode semplicemente il fatto di appendere il portafiltro e premere "Start" senza pensarci ulteriormente.
Infine una parola sulla pulizia: la classica pulizia con polvere detergente non presenta problemi. Questa è la pulizia standard che consigliamo. A seconda dell'uso, ogni mulino dovrebbe però anche essere regolarmente aperto fino alle mole. Anche questo è possibile con la Libra senza problemi. Tuttavia, per questo è necessario rimuovere la ghiera di regolazione della granulometria. È possibile farlo senza perdere la granulometria. Tuttavia, per questo è necessario avvitare una vite in un supporto di plastica ogni volta. Non siamo convinti che questo sia buono per la durabilità. Piuttosto vi consigliamo di rimuovere la ghiera e proteggere il supporto di plastica. Pertanto abbiamo valutato la pulibilità solo come "media".
Caratteristiche speciali
L'Eureka Libra 65 All Purpose ha alcune caratteristiche speciali che la distinguono da altri mulini domestici. La funzione centrale è naturalmente la bilancia integrata già ampiamente discussa. Grind-by-Weight è ancora relativamente raro nell'ambito domestico – solo pochi modelli come ad es. Baratza Sette 270Wi, la Zuriga G2 GbW o la Ligre Siji utilizzano il dosaggio automatico in peso. L'implementazione di Eureka funziona bene e in modo affidabile secondo la nostra esperienza, se si seguono i suggerimenti menzionati (taratura, chicchi nella tramoggia). Soprattutto i principianti traggono enormi benefici da ciò perché non devono preoccuparsi della quantità in grammi e i cattivi shot dovuti a dosaggio errato sono praticamente eliminati. La Libra risparmia la pesatura e la regolazione costanti, rendendo la preparazione dell'espresso più rilassante. Chi è già esperto apprezzerà anche la precisione e il comfort di non dover raggiungere sempre la bilancia. Rispetto ai semplici mulini con timer, questo è davvero un passo avanti verso "raggiungere la quantità target e va bene" – soprattutto quando si cambia la granulometria (ad es. da un espresso chiaro a uno più scuro) la Libra mostra i suoi punti di forza, poiché compensa il tempo di flujo modificato e comunque eroga la quantità desiderata.
Un'altra caratteristica speciale – e che dà il nome al prodotto – sono le mole All Purpose. Eureka pubblicizza che con un solo mulino potete coprire tutti i metodi di infusione comuni. I nostri test confermano: le mole piatte da 65 mm "ad alta uniformità" forniscono ottimi risultati di macinatura sia nell'area fine dell'espresso che nell'area grossolana del filtro. Tuttavia, come accennato in precedenza, il termine All Purpose non dovrebbe essere frainteso: è possibile macinare espresso e filtro, ma non senza regolazioni manuali e macinature intermedie. In definitiva, "All Purpose" qui va piuttosto letto come versatilità delle mole, meno come invito a saltare minuto per minuto tra espresso e pour over. La specialità delle mole è il profilo granulometrico con percentuale di fini ridotta, che porta a caffè dolci e chiari – nell'espresso con un corpo leggermente meno robusto di quanto potrebbe fornire una Niche Zero (mole conica), ma con più chiarezza; nel filtro con alta purezza, ma minimamente meno complessità rispetto a quanto consentono i veri ottimizzatori di filtro (ad es. SSP Unimodal Burrs). Nel complesso siamo molto soddisfatti di ciò che Eureka riesce a ottenere da mole in acciaio standard. Se volete, potete opzionalmente scambiare le mole con le mole "Black Diamond" rivestite che Eureka offre come accessorio. Hanno geometria identica e dovrebbero principalmente aumentare la longevità – nelle nostre misurazioni non c'è differenza nella distribuzione granulometrica o nel gusto. Un upgrade a Black Diamond è quindi utile al massimo per gli utenti pesanti che utilizzano intensamente il mulino quotidianamente. Per i normali home-barista le mole fornite sono completamente sufficienti.
Sono anche degni di nota i dettagli migliorati rispetto al predecessore Eureka Libra 55: Eureka ha evidentemente ascoltato il feedback. Così ora un anello dosatore magnetico è fornito di serie, che si adatta perfettamente a qualsiasi portafiltro da 58 mm. Con il primo modello Libra avevamo lamentato il fatto che senza il trichter il caffè macinato si spargesse e fosse necessario un anello dosatore separato. La nuova Libra 65 macina molto più ordinatamente direttamente nel portafiltro – con le torrefazioni più chiare e medie spesso senza il trichter praticamente senza dispersioni. L'elettricità statica è stata notevolmente ridotta, il macinato si posiziona più centralmente nel setaccio e si accumula più bello. Solo con chicchi molto scuri e oleosi (o ad alto contenuto di robusta) vale la pena continuare a utilizzare il trichter per catturare eventuali dispersioni elettrostatiche. Anche il grande quadrante di granulometria già menzionato è una novità – una benedizione per l'usabilità e la precisione. Nel complesso la Libra 65 sembra più matura e ben pensata del suo predecessore. Molti piccoli miglioramenti (mole più grandi, meno retention, firmware della bilancia, accessori) si sommano a un pacchetto complessivo notevolmente migliore.
Conclusione
L'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose ci ha convinto nel test con la sua versatilità e affidabilità. Combina un dosaggio preciso in peso con un'elevata qualità di macinatura – e tutto in una forma compatta e adatta al salotto. Per i home-barista che desiderano un mulino tutto compreso, è un'opzione estremamente interessante.
Soprattutto i principianti traggono vantaggio: la bilancia toglie molta frustrazione e potenziale di errore dai primi tentativi di espresso, perché le quantità sono sempre corrette e potete concentrarvi completamente sulla granulometria. Ma anche gli utenti avanzati godono della comodità di non dover costantemente afferrare la bilancia. Nell'uso dell'espresso la Libra 65 non mostra alcuna debolezza e brilla con shot coerenti e deliziosi. Nell'area del filtro fornisce anche buoni risultati, a condizione che siate disposti a gestire il cambio con un po' di macinatura "purga" (macinatura intermedia per rimuovere il caffè dalla retention). Ottenete davvero due capacità in un mulino, ma nella pratica meglio alternativamente a seconda delle necessità, non simultaneamente. Naturalmente non tutto è perfetto. La precisione di dosaggio era nella nostra migliore dopo la taratura, ma il mulino ha bisogno di un po' di rodaggio quando si cambiano i chicchi o le ricette – i cambi spontanei grazie alle mole All Purpose sono quindi possibili solo con bassa precisione al primo tentativo.
Inoltre, la bilancia richiede un pizzico di pazienza e conoscenza: se rimanete nel flusso di lavoro previsto (lasciare i chicchi nella tramoggia, non aspettare troppo a lungo durante l'intervento ecc.), tutto funziona senza problemi. Altrimenti a volte un messaggio di errore o un grammo di deviazione. Tuttavia, questi sono punti deboli gestibili che praticamente non pesano nella vita quotidiana una volta conosciuta la Libra. La velocità di macinatura è con circa 1 grammo al secondo relativamente lenta – ma nel contesto domestico per noi completamente sufficiente. Preferibilmente un po' più lentamente così da macinare più fresco: anche in caso di più espresso in rapida successione il macinato rimane fresco (massimo ~28–34 °C dopo cinque prelievi) e gli aromi non vengono compromessi dalla generazione di calore.
Lo sviluppo del rumore si aggira intorno alla fascia superiore; misuriamo 84,2 decibel. I punti di forza dell'Eureka Libra 65 All Purpose sono chiaramente il suo sistema di dosaggio in peso, l'elevata qualità costruttiva e il mulino universale che può fare bene sia espresso che filtro. I punti deboli sono principalmente le limitazioni dovute al concetto: come mulino con tramoggia non è ideale per frequenti cambi di chicchi o profili, e il sistema di bilancia ha occasionalmente mostrato piccoli difetti.
In termini di prezzo, la Libra con circa 750 € si posiziona nella fascia media-alta per i mulini domestici. Data la prestazione offerta – mole da 65 mm professionali, bilancia di precisione integrata, qualità tipica di Eureka – riteniamo che il rapporto qualità-prezzo sia buono. Ottenete un pezzo di tecnologia che pochi anni fa in questa forma era difficilmente disponibile e potete usarla per anni per preparare costantemente caffè eccellente.
Per chi è adatto questo mulino? Dal nostro punto di vista per i veri appassionati di caffè che a casa preparano sia espresso (focus principale) che occasionalmente caffè filtrato e apprezzano il comfort e la precisione. Chi invece cambia ogni giorno chicchi e metodo di preparazione, sarà più felice con una soluzione single-dosing o due mulini separati – la Libra non esplica i suoi vantaggi. In uno scenario domestico normale con un chicco preferito (o almeno un chicco a settimana) e il desiderio di massima coerenza, la Libra 65 è però un colpo al bersaglio.
Combina le virtù classiche di Eureka (compatto, di qualità, focalizzato sull'espresso) con la tecnologia moderna e la vera capacità all-round. Da noi una chiara raccomandazione – l'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose è un upgrade ben riuscito del suo predecessore e arricchisce il mercato home-barista con uno strumento ben pensato "tutto fare". Soprattutto in combinazione con una buona macchina da espresso a leva, berrete volentieri con questo mulino – e scoprirete molti nuovi dettagli di gusto nella tazza. Brindisi al caffè (pesato con precisione)!
