L'Ascaso Baby T Plus è il modello top della flotta di macchine da espresso dell'azienda spagnola Ascaso. Il termoblock utilizza un boiler aggiuntivo per la produzione di vapore e fornisce l'acqua preriscaldata tramite scambiatore di calore. Con l'Ascaso Baby T Plus, Ascaso tenta di risolvere tutte le sfide della preparazione dell'espresso e di posizionare una macchina da espresso moderna ed efficiente dal punto di vista energetico nel campo delle lussuose macchine in acciaio cromato italiano. E cosa possiamo dire? Mentre la prima versione della macchina lo scorso anno aveva ancora molti difetti iniziali, la nuova macchina è pienamente sulla strada del successo.
La Baby T costa circa 4500 franchi in Svizzera e circa 4300 euro nell'area dell'euro. Attenzione: ci sono ancora molti modelli vecchi sul mercato che costano meno e si differenziano dal nuovo modello. Questo è visibile, tra l'altro, nel vassoio di raccolta e nel serbatoio dell'acqua.
La macchina da espresso, che pesa 40 kg, con pompa rotativa e la possibilità di essere collegata all'acqua corrente, è larga 35 cm, profonda 43 cm e alta 45 cm. Ha una superficie di posizionamento delle tazze corrispondentemente grande e viene fornita facoltativamente in bianco, verde, nero, rosso, blu, giallo o lucido.
Questo articolo è stato completamente revisionato dopo aver potuto testare la nuova versione dell'Ascaso Baby T Plus nell'autunno 2022. L'articolo originale era intitolato: Incidente sulla strada dell'innovazione.
Acquista Ascaso Baby T Plus
I seguenti negozi specializzati distribuiscono l'Ascaso Baby T Plus e possiamo consigliare l'acquisto di una macchina presso questi esercizi. Offrono tutti la possibilità di regolare l'offset della macchina.
Germania: [Link partner] Stoll Espresso, Craft Coffee Gear, Bohnendealer, Lücke,
Austria:[Link partner] Bohnendealer
Cerchiamo per voi partner specializzati di cui sappiamo che forniscono un buon lavoro e un buon servizio. Siamo in stretto contatto con i rivenditori. Si tratta di link di commissione. Se ordinate tramite questo link, non vi costerà di più, ma riceviamo una piccola commissione che reinvestiamo in nuove attrezzature di prova. Continueremo a farlo e cercheremo partner competenti per voi nell'area DACH.
Due mondi tecnologici in una macchina da espresso
Ascaso ha dimostrato con la Steel Duo PID quale stabilità di temperatura è possibile con macchine da espresso con termoblock. Nel tempo e da estrazione a estrazione, questa macchina da espresso offre una precisione straordinaria. Si aggiungono i vantaggi ulteriori del basso consumo energetico, solo un terzo rispetto a Zweikreiser-Espressomaschinen. Il tempo di riscaldamento inferiore a 5 minuti è un altro argomento a favore della tecnologia termoblock. Tuttavia, l'Ascaso Steel Duo PID ha un punto debole. Il termoblock responsabile del vapore non fornisce la stessa potenza di schiuma delle macchine da espresso con boiler nella stessa fascia di prezzo.
Con la Baby T Plus, Ascaso vuole affrontare esattamente questa opportunità di miglioramento e equipaggia la Baby T Plus con un boiler per il vapore in acciaio inox da 2,5 litri. E questo approccio funziona: l'Ascaso Baby T Plus ha raggiunto il livello di prestazioni di schiuma dei leader del settore come GS3 o Victoria Arduino Prima.
Vale la pena notare qui: anche nel mondo del termoblock sarebbero disponibili soluzioni, come non solo una macchina da espresso Decent ma anche i modelli molto più economici di Sage come la Bambino Plus con riscaldatore a film spesso Thermojet dimostra. E lo stesso Ascaso ha una risposta con la Duo PID. Tuttavia, siamo d'accordo: con il boiler la macchina è adatta all'uso in piccoli locali di ristorazione, cosa che abbiamo provato allo Swiss Coffee Festival.
Il principio di funzionamento Boiler-Termoblock
L'acqua di infusione va dal serbatoio attraverso uno scambiatore di calore nel boiler di vapore, scorre da lì nel termoblock per raggiungere la temperatura di infusione impostata. Quello che a prima vista sembra sensato ed è implementato con successo in altre macchine da espresso con boiler, nella prima versione della macchina ha limitato le prestazioni. In realtà, allora avevamo basato una buona parte della nostra critica esattamente su questo. Con la nuova versione e un controllo adattato, il quadro è diverso.
Il nostro problema con i primi modelli della Baby T Plus, in sintesi:
- Da un lato, è stato comunicato che l'Ascaso Baby T Plus funziona solo con termoblock, il che non potevamo confermare.
- D'altra parte, abbiamo perso le meravigliose prestazioni di riscaldamento veloce del termoblock, che conosciamo da altri modelli Ascaso.
Entrambi i problemi sono strettamente correlati.
Il problema principale era che il termoblock da solo, in combinazione con la velocità della pompa a rotazione della Baby T Plus, non poteva generare temperatura sufficiente per portare l'acqua di infusione alla temperatura target.
Di conseguenza, dovevamo aspettare il riscaldamento del boiler fino a quando la Baby T Plus non era pronta all'uso. E la rinuncia al boiler, ad esempio per ridurre i consumi energetici, era semplicemente impensabile, perché la temperatura di infusione desiderata non poteva essere raggiunta affatto. La possibilità di fare esattamente questo quando non è necessaria la schiuma del latte è stata annunciata in quel momento.
Cosa porta l'aggiornamento dell'Ascaso Baby T Plus?
Migliora tutto. Il termoblock è ora già a temperatura dopo cinque minuti, come conosciamo dai migliori termoblock. Le nostre curve di misura indicano che la terza estrazione raggiunge l'intervallo di temperatura desiderato. Chi preferisce più velocemente può anche sciacquare un po' d'acqua attraverso il portafiltro per riscaldarlo. Chi non vuole farlo, aspetta 8-10 minuti e l'Ascaso Baby T Plus funziona nell'intervallo di temperatura ideale e impostato.
Durante l'estrazione stessa, la macchina tende a sovraregolare leggermente all'inizio e a raggiungere fino a mezzo grado oltre la temperatura target. Questo sarebbe ancora qualcosa che vorremmo da Ascaso per il prossimo aggiornamento del controllo.
Ascaso ha anche adattato la comunicazione. Sì, il boiler può ancora essere spento, anche se non è consigliato. Sebbene la macchina ora raggiunga l'intervallo di temperatura desiderato anche con un piccolo trucco, perde 3-4 gradi durante l'infusione quando utilizza esclusivamente il termoblock (vedi grafico estrazione "Senza Boiler" in azzurro). Per alcuni chicchi questo va bene ed è sicuramente un modo praticabile, se il boiler dovesse guastarsi, ad esempio. Ma non è un uso ottimale per una macchina da espresso che ha effettivamente il punto di forza nel raggiungimento di una temperatura di infusione precisa. Abbiamo raggiunto la curva impostando la temperatura di infusione da 93 a 96 gradi.
Ottimo espresso con Ascaso Baby T Plus
Abbiamo bevuto molti ottimi espresso con l'Ascaso Baby T Plus, in linea con la sua buona temperatura di infusione e le prestazioni complessiva. Anche con l'alta frequenza allo Swiss Coffee Festival, la macchina ci ha divertito molto. Tuttavia, Michel ha anche scambiato i setacci con il nuovo modello con un 24,5 setaccio IMS.
Realizzazione dell'Ascaso Baby T Plus
L'Ascaso Baby T è una bellissima macchina da espresso. Non solo la decorazione in legno sul manico del portafiltro e sulla leva dell'erogatore di vapore per il latte sembrano eleganti. L'intera macchina sembra molto di alta qualità e il corpo è lavorato impeccabilmente.
Nella nuova versione è stato migliorato anche il vassoio di raccolta. Ora può essere spostato molto avanti e poi sollevato dritta verso l'alto. Con il vecchio modello, il vassoio di raccolta doveva essere inclinato nella macchina, il che significava che il vassoio di raccolta difficilmente poteva essere riempito per un terzo. Era orribile! Ora è corretto, anche se i vassoi di raccolta di macchine da espresso di questa dimensione potrebbero avere un volume maggiore. Tuttavia, la macchina può essere collegata sia a uno scarico che all'acqua corrente.
Quello che viene fornito ora: un tampone che merita il suo nome e si adatta bene all'estetica in legno dell'Ascaso Baby T Plus.
Un pulsante cieco accanto ai pulsanti funzionanti è probabilmente un compromesso di costo. Questo sembra essere stato preso da un'altra macchina con portafiltro riscaldato. Nell'Ascaso Baby T Plus il disegno si trova, ma il pulsante no. Mi dispiace, ma per una macchina di circa 4000 € questo ci sembra inappropriato. I pulsanti per una luce barista sulla parte anteriore e un'aggiunta dello scaldatazze sono presenti.
Conclusione e potenziale
La nuova versione dell'Ascaso Baby T Plus ora concretizza quello che speriamo. Non solo fa un ottimo espresso, ma sfrutta i punti di forza del boiler e del termoblock.
Il boiler da 2,5 litri conferisce alla macchina prestazioni di vapore molto buone, con le quali la macchina non ha nulla da invidiare a nessun'altra macchina da espresso. La pressione non scende neanche con la schiuma continua, il che rende la macchina una scelta interessante per la ristorazione o per il catering di espresso.
Il termoblock si riscalda velocemente e ora riceve abbastanza energia per fornire l'enorme vantaggio rispetto alle macchine con boiler. Già cinque minuti dopo l'avvio, la macchina può raggiungere la temperatura di infusione. L'Ascaso Baby T Plus è quindi significativamente più veloce a raggiungere la temperatura di infusione di tutte le altre macchine da espresso del segmento premium, come ad esempio la Linea Mini o GS3 di La Marzocco, la Victoria Arduino Eagle One Prima e tutte le altre macchine da espresso dual boiler.
Nel complesso: una fantastica macchina da espresso, che vediamo in particolare per l'uso ad alta frequenza e in piccoli locali di ristorazione, o anche per il barista home amatoriale. Così l'Ascaso Baby T Plus è davvero divertente!
