Mano est notre nouveau mélange d'espresso. Il montre comment le café peut avoir un goût familier tout en étant fruité. Un mélange que nous positionnons gustativement exactement entre la tradition et la modernité, ou entre l'Apas et notre gamme d'espresso Lila.
Et si nous pouvions combiner deux mondes de saveurs ?
Comme partout, il existe aussi différents pôles dans le monde gustatif du café :
Certains aiment les cafés plus classiques et trouvent les notes fruitées déplacées dans le café.
D'autres préfèrent les cafés plus fruités et les torréfactions plus légères.
Mais entre les deux, il y a beaucoup de amateurs de café. Et c'est précisément pour tous ceux-là que nous avons développé un mélange qui devrait faire le pont entre les deux mondes - il vous prend la main (mano) et vous guide gustativement de l'Apas à la gamme fruitée d'espresso Lila, mais fait une halte gustative exactement au milieu.
Cette question était à l'origine du processus de développement de notre mélange Mano. Avec 75% de cafés lavés et 25% de cafés préparés par voie sèche dans le mélange et une torréfaction mi-foncée, nous nous concentrons sur beaucoup de corps, une légère fruité et nous voulons faire le pont entre « classique » et « moderne ».
Torréfaction mi-foncée et cafés légèrement fruités
En matière de torréfaction, le Mano est plus proche de l'Apas, c'est-à-dire mi-foncé avec un accent sur les sucres développés, qui se manifestent aussi dans un corps riche. En matière de cafés utilisés, le Mano tend davantage vers le Lila : 25% des cafés utilisés sont préparés par voie sèche et donnent au café une note fruitée.
Ici, nous avons le goût des fruits à noyau foncés. 75% des cafés sont préparés par voie humide. Nous les avons choisis pour leur texture veloutée, leur arôme rappelant le nougat et leur acidité délicate.
Un mélange avec des cafés partenaires
Avec le Mano, nous créons donc un pont sensoriel dans notre gamme. Un mélange nous donne la possibilité d'acheter encore plus de cafés auprès de nos partenaires et de nous adapter aux disponibilités ;
ainsi, dans la 1ère version du Mano, il y a 25% chacun provenant de
- Nicaragua de BridAzul
- Aquiares Estate au Costa Rica, qui fournit le café pour le prochain Amigo,
- Ensambles Café de Oxom à Chiapas, Mexique et
- de Zambie de Mount Sunzu
Nous continuerons à développer le contenu du mélange, mais le café aura toujours le goût du mano.
