Mano est notre nouveau mélange espresso. Il illustre comment un café peut avoir un goût à la fois familier et fruité. Un mélange que nous situons précisément entre tradition et modernité, ou entre Apas et notre gamme espresso Lila.
Et si l'on pouvait combiner deux univers gustatifs ?
Comme partout, il existe différents extrêmes dans le monde du goût du café :
Certaines personnes préfèrent les cafés plus classiques et trouvent les notes fruitées inappropriées.
D'autres préfèrent les cafés plus fruités et les torréfactions plus légères.
Mais entre les deux, il y a de nombreux amateurs de café. Et c'est précisément pour eux que nous avons développé un mélange conçu pour faire le lien entre ces deux univers : il vous prend par la main et vous guide, en termes de saveurs, des Apas à la gamme d'espresso fruité et violet, en faisant une pause gustative juste au milieu.
Cette question a été le point de départ du développement de notre assemblage Mano. Composé à 75 % de café lavé et à 25 % de café traité à sec, avec une torréfaction mi-foncée, cet assemblage privilégie un corps riche, une légère note fruitée et vise à créer un pont entre le café « classique » et le café « moderne ».
Cafés à torréfaction moyennement foncée et légèrement fruités
En matière de torréfaction, le Mano se rapproche de l'Apas, avec une torréfaction mi-foncée et une prédominance de sucres développés, ce qui se traduit par un corps plein. Quant aux cafés utilisés, le Mano privilégie les nuances violettes : 25 % des grains sont traités par voie sèche, ce qui confère au café une note fruitée.
Ici, nous dégustons des arômes de fruits à noyau noirs. 75 % des cafés sont lavés. Nous les avons sélectionnés pour leur texture veloutée, leur arôme rappelant le nougat et leur acidité délicate.
Un mélange avec des cafés partenaires
Avec Mano, nous créons ainsi un pont sensoriel au sein de notre gamme de produits. Un assemblage nous donne la possibilité d'acheter encore plus de cafés auprès de nos partenaires et de les adapter en fonction des disponibilités ;
Ainsi, dans la première version du Mano, 25 % de chaque composant sont désormais composés de
- Nicaragua de BridAzul à l'intérieur
- Le domaine Aquiares au Costa Rica, qui fournit le café pour le prochain Amigo,
- Ensambles Café d'Oxom au Chiapas, au Mexique et
- de Zambie, du mont Sunzu
Nous continuerons à développer le mélange en termes de composition, mais le café aura toujours le goût de Mano .
