L'Emil T64 est un autre grinder à dose unique de fabrication asiatique, désormais disponible sur le marché européen à un prix attractif. À l'instar de la première version du DF64, il présente encore quelques défauts. Néanmoins, ce grinder s'avère prometteur. Déjà aujourd'hui, il offre d'excellentes performances dans ses domaines clés : la granulométrie et le rendu des arômes. Nous l'avons testé en profondeur et vous présentons nos conclusions ici.
Un test du modèle Emil EM1, encore plus petit et moins cher, a également été réalisé.
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Conception, qualité et caractéristiques externes
La ressemblance entre les moulins à café à dose unique équipés d'une meule à 64 dents est frappante, et l'Emil T64 ne fait pas exception. Légèrement incliné vers l'avant, il tient parfaitement en place, pèse environ 7,5 kg et mesure 32 cm de haut, 13 cm de large et 21 cm de profondeur. Il est disponible avec un corps en métal noir mat ou blanc mat. Malheureusement, même le moulin blanc est livré avec un doseur noir. Comme il est probable que le moulin soit recouvert de marc de café pendant son utilisation, nous recommandons généralement la version noire.
Ce moulin à café est disponible chez certains revendeurs avec des meules Italmil pour moins de 400 €. Nous l'avons testé avec des meules revêtues de titane. Les meules de 64 mm sont également compatibles avec d'autres marques.
Le moulin est alimenté par un moteur de 300 watts. Il impressionne par sa qualité : lourd et stable, il est doté de composants haut de gamme. Le soufflet en caoutchouc offre une rigidité suffisante. Le couvercle en bois, avec son insert en aluminium, se ferme parfaitement grâce aux guides latéraux en caoutchouc. Le réglage progressif de la mouture offre une résistance optimale pour un confort d'utilisation maximal.
La goulotte à café est entièrement amovible pour un nettoyage facile, car elle n'est maintenue que par deux aimants. Cependant, ces aimants sont si puissants que l'adhésif de l'un d'eux s'est déjà décollé sur notre moulin à café.
Le support de porte-filtre est stable et maintient le porte-filtre parfaitement aligné. Pour une meilleure précision, une partie du doseur peut être retirée et placée directement sur le porte-filtre, servant ainsi de goulotte à café. Le café peut alors être moulu directement dans le porte-filtre.
Cependant, la prudence est de mise, car le ventilateur, associé au clapet, constitue l'un des points faibles. Nous aborderons ce point plus en détail ci-dessous.
Nous apprécions particulièrement l'élégant bouton latéral de démarrage du moulin, dont la LED ne s'allume que lorsque le moulin est en marche. Il est également à noter que le moulin est facilement utilisable de face et par les personnes en fauteuil roulant.
Distribution de l'espresso et des particules
Un moulin à café doit moudre le café de manière à en optimiser le goût. Avant d'avancer de telles affirmations, nous préparons des centaines d'espressos, en utilisant différentes variétés de café et des machines à espresso aux profils d'extraction variés. Nous prélevons des échantillons de café moulu et mesurons la granulométrie avec le soutien de la Haute École spécialisée de Zurich.
Côté goût : grâce à ses meules en titane, le moulin a permis de réaliser de nombreux expressos délicieux. Les cafés étaient ronds et équilibrés. Le profil aromatique de chaque café s’exprimait clairement en tasse.
La distribution granulométrique du broyeur présente un pic principal situé du côté étroit. Une distribution étroite signifie que de nombreuses particules ont une taille similaire, ce qui indique un broyage homogène. Le pic des particules fines est peu marqué et se superpose bien au pic principal.
La reproductibilité lors du réglage de la mouture, puis du retour au réglage initial, était bonne. Nous avons observé un décalage de seulement 2 microns au niveau du pic principal. Il est donc tout à fait possible de passer d'une recette à l'autre et d'un café à l'autre, puis de revenir au réglage de mouture précédent.
Vitesse, volume, espace mort
Le moulin Emil T64 atteint un niveau sonore de 77,7 décibels, ce qui en fait l'un des plus silencieux comparé à de nombreux autres modèles. Cependant, il se situe en bas du classement en termes de vitesse. Ce moulin n'est pas intrinsèquement lent, mais il présente certaines limitations. À l'instar des précédents modèles DF64 (G-Iota, Turin), il n'offre pas un équilibre optimal entre broyage statique, formation de grumeaux et action du clapet.
Le clapet en plastique de la sortie de café interne est censé réduire l'électricité statique et assurer un débit régulier, mais il est tellement volumineux et rigide que du café s'y accumule. Pour déloger ce café du moulin, il faut actionner le soufflet à plusieurs reprises pendant la mouture. Même ainsi, cela prend du temps.
Le moulin moud 18 grammes de café en environ 12 secondes ; cependant, le café n’est pas immédiatement disponible. Il peut falloir jusqu’à 40 secondes pour que le marc de café coincé derrière le clapet se libère. Cela perturbe considérablement le flux de travail.
Des esprits ingénieux amélioreront sans aucun doute bientôt ce clapet. Il est également possible de le supprimer ou de le modifier avec RDT afin d'optimiser le flux de travail.
espace mort
Malgré une purge minutieuse, une petite quantité de café reste toujours dans le moulin. Comparée aux moulins à trémie, cette quantité est minime, mais pour un moulin à dose unique, 1 gramme de résidu n'est pas négligeable. La rétention temporaire (0,7 gramme) varie d'une tasse à l'autre, tandis que 0,3 gramme de résidu permanent demeure. Ceci peut entraîner un léger transfert d'arômes entre différents cafés.
nettoyage
L'un des principaux avantages réside dans la facilité de nettoyage. La goulotte à café se retire aisément grâce à sa fixation magnétique. L'accès sans outil aux meules est également bien conçu et permet un nettoyage rapide. Un soufflage régulier des meules à l'aide du soufflet permet également de minimiser la plupart des résidus de café.
Conclusion concernant le broyeur à dose unique Emil T64
La construction de base est de haute qualité et le résultat en tasse est excellent. Avec des améliorations apportées au clapet, l'Emil T64 pourrait devenir un concurrent sérieux pour le DF64. Ceux qui peuvent accepter un temps de purge plus long trouveront dans ce moulin un bon outil offrant un potentiel d'optimisation des arômes. De plus, il est possible d'affiner davantage le profil aromatique grâce à des meules compatibles.
Nous sommes curieux de voir si le fabricant Ningbo Grind Electric Appliances Co. Ltd. apportera d'autres améliorations à ce modèle et si de futures variantes seront commercialisées.
