La Bezzera Magica a fait bonne impression dans notre test de machines à espresso. Avec une petite amélioration que vous pouvez faire vous-même, la Bezzera Magica est un bon choix en matière de machines à espresso à double circuit.
Pour en savoir plus sur la comparaison avec 11 autres machines à espresso à double circuit, cliquez hier.
Et l'espresso a bon goût…
Comme déjà la Bezzera BZ10, la Bezzera Magica livre aussi ce qui est le plus important. Un bon espresso ! Nous avons essayé notre espresso brésilien de Kooperative Apas. L'espresso était rond, crémeux et équilibré en termes de douceur, d'amertume et d'acidité. Ce n'est que dans l'arrière-goût que nous avons trouvé un potentiel d'amélioration.
Pour le goût d'un espresso, en plus du bon réglage du moulin, d'une bonne distribution et de la compression du café moulu, ce qui est décisif, ce sont les performances de la machine à espresso. Dans nos tests de machines à espresso, nous nous concentrons sur la température de la machine à espresso, mais aussi sur la distribution de l'eau d'infusion par la douche.
Temperaturmessung de la Bezzera Magica
La Bezzera Magica offre bien ces deux aspects. L'eau d'infusion est distribuée uniformément par la douche et humidifie ainsi uniformément tout le café moulu dans le porte-filtre. Et la température de la Bezzera Magica est également optimalement réglée. Au début de l'infusion, la température était de 93,5 degrés et s'est élevée à environ 94,2 pendant l'infusion. Ce n'est pas parfait, mais tout à fait dans la plage souhaitée. Lorsque nous sommes dans cette plage cible, les légères variations de température sont à peine perceptibles au goût.
Ce qui ne nous plaît pas…
Cependant, nous avons remarqué négativement le panier fourni de la Bezzera Magica. Il est étonnamment grand et contient facilement 20 grammes de café. Ce n'est pas en soi un inconvénient. Nous recommandons d'utiliser tout ce volume pour éviter qu'il n'y ait trop d'espace entre le gâteau de café et la douche (espace de tête), ce qui pourrait entraîner une turbulence accrue et un risque d'extraction inégale.
Sieb de la Bezzera Magica
Plus problématique est le fait que le poinçonnage des trous s'arrête nettement avant le bord et oblige ainsi l'eau d'infusion, qui extrait les particules au bord du panier, à faire un détour vers le centre du panier. Un meilleur panier, par exemple un panier de précision VST ou un IMS panier de compétition*, serait certainement une très bonne amélioration, d'autant plus que les trous sont aussi plus précis.
Le tamper fourni est malheureusement une fois de plus une mauvaise plaisanterie. Le projectile en plastique peut servir à beaucoup de choses, mais ne devrait être utilisé que comme solution d'urgence absolue pour tasser. Le disque en plastique est trop petit et aussi trop instable pour tasser le café moulu de manière uniforme.
La mise à niveau du panier est facultative, mais il ne faut pas faire d'économies sur le tamper quand une machine à espresso aussi élégante est sur la table.
Forme, matériau et prix
Nous avons testé la Bezzera Magica sans contrôle PID. Et une fois de plus, cela s'applique : si une machine est si bien réglée, elle n'a pas besoin de contrôle PID. La machine fonctionne à la température souhaitée et jouer avec la température n'a vraiment de sens que si vous voulez plonger dans toutes les profondeurs de la culture de l'espresso.
Seitenansicht de la Bezzera Magica
La Bezzera Magica S s'appuie sur la technologie Faema E61 éprouvée et elle livre ce qu'elle doit livrer – une température bonne et constante. Le commutateur à bascule installé devient un peu chaud, mais pas aussi chaud que dans d'autres modèles de notre série de tests. La pompe de vibration joue dans la plage de volume moyen. Souvent, ce qui détermine le bruit, ce n'est pas la pompe, mais les bruits de cliquetis du couvercle et du plateau d'égouttage. Chez la Bezzera Magica, le couvercle repose sur des butées en caoutchouc et ne bouge pas. Le plateau d'égouttage, lui, malheureusement bouge.
La machine est globalement bien construite. Cela se voit aussi en regardant l'intérieur de la machine. Les arêtes vives habituelles font partie du tableau de la plupart des machines à espresso. (Dans la vidéo, nous examinons de plus près les arêtes individuelles).
La Bezzera Magica possède une énorme chaudière en cuivre d'un volume de 2 litres. Celle-ci est logée dans la machine, c'est pourquoi la Bezzera Magica fait partie des machines à double circuit plus larges. 30 cm de largeur font face à une hauteur de 44 et une profondeur de 45 cm. Il faut donc aussi longtemps à la machine pour chauffer – il faut prévoir 25 à 30 minutes avant de faire l'espresso.
Il est étonnant que la Bezzera Magica soit proposée à des prix vraiment avantageux tant en Suisse qu'en Allemagne. Nous l'avons déjà vue à partir de 1250 € et 1550 francs suisses.
Pour cela, vous obtenez pas mal de performances, ce qui s'est également montré lors de la mousse de lait.
Faire un cappuccino avec panache
Michel Aeschbacher, le directeur de notre école de café, a donné beaucoup de verve à la machine. La mousse de la cruche 0,6 s'est déroulée rapidement et avec force, et les cappuccini étaient une joie pour le goût et l'oeil.
Zwei cappuccini délicieux et beaux.
La vitesse et les performances puissantes sont particulièrement agréables quand on maîtrise déjà pas mal le maniement de la mousse. Ensuite, une bonne traction dans la phase de roulis contribue à ce que les bulles créées dans la phase de tirage soient bien réduites.
Pour les débutants de la mousse, il est souvent plus facile si une machine n'a pas autant de puissance. Cependant, il est alors aussi difficile de trouver le bon positionnement pour mettre tout le lait en rotation.
Avantages et inconvénients… Mais une chose est certaine. La Bezzera Magica peut faire mousser du lait – aucun doute. Et avec de la pratique, chacun peut aussi en extraire les résultats souhaités.
Conclusion sur la Bezzera Magica S
Elle nous a bien plu, la Bezzera Magica S. Elle n'est ni un voltigeur innovant, comme la Lelit Mara X, ni un miracle de constance, comme l'Quickmill Andreja Premium PID. Au lieu de cela, c'est simplement une bonne machine à espresso à double circuit à un prix équitable. Dans notre cas, nous avons eu la malchance qu'un manomètre ne soit pas étanche et qu'il ait absorbé de l'humidité. Sinon, il suffit de remplacer le tamper et éventuellement le panier. Ensuite, vous pouvez avoir beaucoup de plaisir avec la Bezzera Magica.
*Il s'agit d'un lien d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, vous ne payez pas plus, mais nous recevons une petite commission que nous pouvons utiliser pour de nouvelles machines et des tests.
