La Bezzera Magica a fait bonne impression dans notre test de machines à espresso. Avec une petite amélioration que vous pouvez faire vous-même, la Bezzera Magica est un bon choix en matière de machines à espresso à deux circuits.
Pour en savoir plus sur la comparaison avec 11 autres machines à espresso à deux circuits, consultez ici.
Et l'espresso a bon goût…
Comme la Bezzera BZ10, la Bezzera Magica livre ce qui compte le plus. Un bon espresso ! Nous avons testé notre espresso brésilien de la Coopérative Apas. L'espresso était rond, crémeux et équilibré en termes de douceur, d'amertume et d'acidité. C'est uniquement sur l'arrière-goût que nous avons trouvé un potentiel d'amélioration.
Ce qui est décisif pour le goût d'un espresso, outre le bon réglage du moulin, une distribution propre et le tassement du marc de café, ce sont les performances de la machine à espresso. Dans nos tests de machines à espresso, nous nous concentrons sur la température de la machine à espresso, mais aussi sur la distribution de l'eau d'infusion par la douche.
Mesure de température sur la Bezzera Magica
Ces deux aspects sont bien fournis par la Bezzera Magica. L'eau d'infusion est distribuée uniformément par la douche et humidifie ainsi uniformément tout le marc de café dans le porte-filtre. Et la température de la Bezzera Magica est également optimalement réglée. Au début de l'infusion, la température était de 93,5 degrés et a augmenté à environ 94,2 pendant l'infusion. Ce n'est pas parfait, mais certainement dans la plage souhaitée. Quand on se situe dans cette plage cible, les légères fluctuations de température sont à peine perceptibles au goût.
Ce qui ne nous plaît pas…
Ce qui nous a déplu, c'est le panier fourni avec la Bezzera Magica. Il est étonnamment grand et contient facilement 20 grammes de café. Ce n'est pas un inconvénient en soi. Nous vous recommandons d'utiliser ce volume afin qu'il n'y ait pas trop d'espace entre le gâteau de café et la douche (retention), ce qui entraîne une turbulence accrue et le risque d'une extraction inégale.
Panier de la Bezzera Magica
Plus problématique est le fait que le poinçonnage des trous s'arrête bien avant le bord et force ainsi l'eau d'infusion, qui extrait les particules au bord du panier, à faire un détour vers le centre du panier. Un meilleur panier, par exemple un panier de précision VST ou un panier de compétition IMS* serait certainement une très bonne amélioration, d'autant plus que les trous y sont aussi plus précis.
Malheureusement, le tamper fourni est aussi une mauvaise blague. Le projectile en plastique peut être utilisé pour beaucoup de choses, mais ne devrait être qu'une solution de secours absolue pour tasser. Le disque en plastique est trop petit et trop instable pour tasser uniformément le café moulu.
La mise à niveau du panier est optionnelle, mais il ne faut pas faire d'économies sur le tamper quand une machine à espresso aussi élégante trône sur la table.
Forme, matériau et prix
Nous avons testé la Bezzera Magica sans contrôle PID. Et encore une fois, c'est vrai : si une machine est aussi bien réglée, elle n'a pas besoin de contrôle PID. La machine tourne à la température souhaitée et jouer avec la température n'a vraiment de sens que si vous voulez vous plonger dans tous les mystères de la culture de l'espresso.
Vue latérale de la Bezzera Magica
La Bezzera Magica S s'appuie sur la technologie éprouvée du groupe Faema E61 et elle livre ce qu'elle doit livrer – une température bonne et constante. Le bouton-poussoir installé devient un peu chaud, mais pas aussi chaud que sur d'autres modèles de notre série de tests. La pompe à vibration fonctionne à un niveau sonore moyen. Souvent, ce n'est pas la pompe qui détermine le bruit, mais le cliquetis du couvercle et du plateau d'égouttage. Sur la Bezzera Magica, le couvercle repose sur des cales en caoutchouc et ne bouge pas. Le plateau d'égouttage, malheureusement, si.
La machine est bien finie dans l'ensemble. Cela se voit aussi en regardant l'intérieur de la machine. Les arêtes vives habituelles font partie de l'image de la plupart des machines à espresso. (Dans la vidéo, nous examinons de plus près les différentes arêtes).
La Bezzera Magica dispose d'un énorme chaudière en cuivre d'un volume de 2 litres. Celle-ci est logée dans la machine, ce qui fait que la Bezzera Magica fait également partie des machines à deux circuits plus larges. 30 cm de largeur font face à une hauteur de 44 cm et une profondeur de 45 cm. Il faut donc aussi un temps de chauffe correspondamment long – 25 à 30 minutes devraient être prévues avant de faire l'espresso.
Il est étonnant que la Bezzera Magica soit proposée en Suisse comme en Allemagne, parfois à des prix vraiment avantageux. Nous l'avons déjà vue à partir de 1250 € et 1550 francs suisses.
Pour cela, vous obtenez beaucoup de performances, ce qui s'est également montré lors de la mouture du lait.
Faire des cappuccinos avec du punch
Michel Aeschbacher, notre responsable académie du café, a donné un bon élan à la machine. La mouture de la cruche 0,6 l s'est déroulée rapidement et avec puissance, et les cappuccini ont été un plaisir pour le goût et l'œil.
Deux délicieux et beaux cappuccini.
La rapidité et les performances puissantes sont particulièrement appréciables quand on maîtrise déjà un tant soit peu le maniement de la vapeur. Ensuite, un bon élan dans la phase de roulement aide à bien décimer les bulles créées dans la phase de tirage.
Pour les débutants en matière de mouture, il est souvent plus facile qu'une machine n'ait pas autant de puissance. Cependant, il est alors aussi difficile de trouver le bon positionnement pour mettre toute le lait en rotation.
Des avantages et des inconvénients… Mais une chose est certaine. La Bezzera Magica sait comment moudre le lait – pas de doute. Et avec de la pratique, chacun peut tirer des résultats souhaités de la machine.
Conclusion sur la Bezzera Magica S
Elle nous a bien plu, la Bezzera Magica S. Ce n'est pas un innovateur révolutionnaire comme la Lelit Mara X ni un miracle de constance comme la Quickmill Andreja Premium PID. Au lieu de cela, c'est simplement une bonne machine à espresso à deux circuits à un prix juste. Dans notre cas, nous avons eu malchance avec un manomètre qui n'était pas étanche et qui a pris de l'humidité. Sinon, seul le tamper doit être remplacé et optionnellement le panier. Ensuite, vous pouvez vous faire beaucoup de plaisir avec la Bezzera Magica.
*Il s'agit d'un lien d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, vous ne payez pas plus, mais nous recevons une petite commission que nous pouvons investir dans de nouvelles machines et des tests.
