La Bezzera Magica a fait bonne impression lors de notre test de machines à expresso. Avec une petite amélioration que vous pouvez réaliser vous-même, la Bezzera Magica est un excellent choix parmi les machines à expresso à double chaudière.
Vous pouvez en savoir plus sur la comparaison avec 11 autres machines à expresso à double chaudière ici .
Et l'espresso est bon…
À l'instar de la Bezzera BZ10 qui l'a précédée, la Bezzera Magica offre l'essentiel : un excellent espresso ! Nous avons dégusté un espresso brésilien de lacoopérative Apas . L'espresso était harmonieux, crémeux et parfaitement équilibré en termes de douceur, d'amertume et d'acidité. Seule la finale pourrait être améliorée.
Pour un espresso réussi, outre le réglage correct du moulin, une mouture homogène et un tassage précis, la performance de la machine est essentielle. Lors de nos tests, nous analysons la température de la machine, mais aussi la distribution de l'eau à travers la buse d'extraction.
Mesure de température sur la Bezzera Magica
La Bezzera Magica excelle dans ces deux domaines. L'eau d'infusion est répartie uniformément par le diffuseur, assurant ainsi un enrobage homogène du café moulu dans le porte-filtre. La température de la Bezzera Magica est également calibrée de manière optimale. Au début de l'infusion, la température était de 93,5 degrés Celsius, puis elle est montée à environ 94,2 degrés Celsius pendant l'infusion. Ce n'est pas parfait, mais cela reste dans la plage idéale. Lorsque la température se situe dans cette plage cible, les légères fluctuations sont à peine perceptibles.
Ce que nous n'aimons pas...
Un point négatif que nous avons relevé concerne le porte-filtre fourni avec la Bezzera Magica. Il est étonnamment volumineux et peut facilement contenir 20 grammes de café. Ce n'est pas forcément un inconvénient, cependant. Nous recommandons d'utiliser ce volume afin d'éviter un espace trop important entre la mouture et la grille de diffusion, ce qui peut engendrer des turbulences accrues et un risque d'extraction irrégulière.
Tamis Bezzera Magica
Le problème est que les trous sont percés bien avant le bord, obligeant l'eau d'infusion, qui extrait les particules au bord du porte-filtre, à faire un détour vers le centre. Un porte-filtre de meilleure qualité, comme un porte-filtre de précision VST ou un porte-filtre de compétition IMS *, constituerait certainement une amélioration significative, d'autant plus que les trous sont également plus précis.
Le tasseur fourni est, hélas, une véritable plaisanterie. Cet objet en plastique peut servir à bien des choses, mais ne devrait être considéré qu'en dernier recours pour tasser le café. Le disque en plastique est trop petit et trop fragile pour compacter uniformément la mouture.
Le changement de filtre est optionnel, mais il ne faut pas lésiner sur le tasseur quand on a une machine à expresso aussi élégante sur la table.
Forme, matière et prix
Nous avons testé la Bezzera Magica sans régulation PID. Et une fois de plus, le constat est clair : si une machine est réglée avec une telle précision, la régulation PID est superflue. La machine fonctionne à la température souhaitée, et expérimenter avec la température n’a d’intérêt que si l’on souhaite approfondir ses connaissances sur l’art de l’espresso.
Vue latérale de la Bezzera Magica
La Bezzera Magica S s'appuie sur la technologie éprouvée Faema E61 et remplit parfaitement sa fonction : maintenir une température idéale et constante. L'interrupteur intégré chauffe légèrement, mais moins que sur d'autres modèles de notre série de tests. La pompe à vibration est relativement silencieuse. Souvent, le bruit provient moins de la pompe elle-même que du cliquetis du couvercle et du bac d'égouttement. Sur la Bezzera Magica, le couvercle repose sur des butées en caoutchouc et reste bien en place. Malheureusement, le bac d'égouttement, lui, bouge.
La machine est globalement de bonne facture. Cela se voit également à l'intérieur. Les arêtes vives habituelles sont typiques de la plupart des machines à expresso. (Nous détaillerons les différentes arêtes dans la vidéo.)
La Bezzera Magica est équipée d'une imposante chaudière en cuivre de 2 litres. Cette chaudière étant intégrée à la machine, la Bezzera Magica figure parmi les machines à expresso à double chaudière les plus larges. Elle mesure 30 cm de large, 44 cm de haut et 45 cm de profondeur. Par conséquent, le temps de chauffe est assez long : comptez 25 à 30 minutes avant de préparer votre expresso.
Il est surprenant de constater que la Bezzera Magica est parfois proposée à des prix très raisonnables en Suisse et en Allemagne. Nous l'avons déjà vue à seulement 1 250 € et 1 550 CHF respectivement.
On obtient un excellent résultat, ce qui était également évident lors du moussage du lait.
Préparez un cappuccino avec panache.
Michel Aeschbacher, notre directeur de l'académie du café, a salué la qualité de la mousse produite par la machine. Le pichet de 0,6 litre a produit une mousse onctueuse et abondante, et les cappuccinos étaient un régal pour les papilles et les yeux.
Deux cappuccinos délicieux et magnifiques.
La rapidité et la puissance sont particulièrement avantageuses si vous maîtrisez déjà bien la technique de moussage. Dans ce cas, un bon tourbillonnement pendant la phase de roulage permet de réduire efficacement les bulles qui se forment pendant la phase d'étirement.
Pour les débutants en matière de mousse de lait, il est souvent plus facile d'utiliser un mousseur à lait peu puissant. Cependant, il peut alors être difficile de trouver la bonne position pour bien faire tourbillonner le lait.
Avantages et inconvénients… Une chose est sûre : la Bezzera Magica fait mousser le lait sans problème. Et avec un peu d’entraînement, chacun peut obtenir d’excellents résultats.
Conclusion sur la Bezzera Magica S
Nous avons beaucoup apprécié la Bezzera Magica S. Ce n'est ni une merveille d'innovation comme la Lelit Mara X , ni un modèle de constance comme la Quickmill Andreja Premium PID . C'est simplement une bonne machine à expresso à double chaudière à un prix raisonnable. Malheureusement, nous avons eu un problème avec le manomètre qui fuyait et absorbait l'humidité. Sinon, seuls le tasseur et, éventuellement, le porte-filtre nécessitent un remplacement. Vous pourrez alors pleinement profiter de la Bezzera Magica.
*Il s'agit d'un lien d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, le prix reste le même pour vous, mais nous recevrons une petite commission que nous pourrons investir dans de nouvelles machines et des tests.
