Quand notre café fraîchement préparé a un goût fantastique, nous souhaitons souvent une chose : le préparer à nouveau de la même façon, pour nous-mêmes et notre entourage. Mais la préparation du café est une combinaison de nombreux facteurs et il n'est pas si facile de réussir un extraction d'espresso ou une infusion de café filtre exactement de la même manière deux fois.
Certains baristas à domicile s'aident d'un carnet de notes, d'autres improvisent à chaque fois et de plus en plus utilisent Beanconqueror. Beanconqueror est l'application du développeur allemand Lars Saalbach. Il met Beanconqueror à disposition de la communauté du café gratuitement, développe continuellement l'application et fait preuve d'exemplarité en matière de protection des données et de transparence.
Nous sommes enthousiastes à propos de Beanconqueror et avons maintenant utilisé l'application plusieurs fois dans des vidéos. Dans cet article et la vidéo correspondante, nous vous présentons Beanconqueror.
Au fait : si vous souhaitez lire les informations sur nos cafés dans l'application, vous pouvez maintenant le faire très facilement via un bouton. Vous trouverez les boutons intégrés dans de nombreux de nos cafés.
Importer l'Espresso Dreispitz.
Brièvement - qu'est-ce que Beanconqueror ?
Beanconqueror existe sous forme d'application pour Android et iOS. L'application permet de suivre presque toutes les variables d'une extraction de café. Qu'il s'agisse de la méthode d'infusion, des grains, des moulins, des balances ou des capteurs de pression, et bien d'autres choses encore ; tout peut être saisi ou même intégré dans Beanconqueror.
Intégré signifie que nous pouvons connecter de nombreuses balances compatibles Bluetooth, thermomètres et même réfractomètres ou capteurs de pression (pouvant être connectés à, par exemple, les groupes d'infusion Faema E61, la Flair ou le Cafelat Robot) avec l'application. Ceux-ci s'affichent sur un graphique pendant l'infusion. Mais nous ne sommes pas obligés de faire tout cela, bien qu'une balance connectée ouvre de nombreuses possibilités intéressantes.
Beanconqueror n'a pas seulement une gamme de fonctions incroyable, mais est aussi très flexible et personnalisable. Vous pouvez utiliser l'application, par exemple, comme base de données de saveurs pour les résultats de dégustation, comme un livre de recettes, comme un outil pour comparer les outils d'infusion ou les moulins, et même comme une archive de café vert en tant que rôtisseur à domicile. Les possibilités d'utilisation de l'application sont illimitées. Et le meilleur : l'application est continuellement améliorée. Curieux ?
Plongeons-nous et regardons différentes procédures d'utilisation.
Enregistrement de l'extraction de café filtre
Nous préparons du café filtre. Nous avons déjà configuré le moulin et la méthode d'infusion au préalable, ainsi que le café à infuser. Ils nous sont maintenant disponibles pour sélection. Nous indiquons la température d'infusion, notons la granulométrie, vérifions rapidement si la balance est connectée et appuyons sur le bouton de démarrage au début de l'infusion.
Nous versons l'eau pour la pré-infusion. Grâce à la balance connectée, la quantité d'eau versée est visualisée en temps réel. À côté du temps et du poids, nous voyons le flux en temps réel ainsi que le flux calculé. Ces graphiques peuvent également être désactivés dans les paramètres.
Si vous le souhaitez, vous marquez les premières gouttes et la fin de la pré-infusion avec un bouton. L'infusion se poursuit jusqu'à la quantité finale. Lorsque l'égouttage se termine, nous arrêtons le minuteur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter une note et une évaluation du café. Dans les paramètres, vous pouvez activer de nombreuses autres options, telles que l'enregistrement du TDS, des photos ou la quantité de boisson effective. L'infusion était-elle votre préférée ? Vous l'enregistrez donc comme telle et la trouvez rapidement dans vos archives d'infusion.
Enregistrement de l'extraction d'espresso
Au lieu de la méthode du café filtre, nous choisissons un porte-filtre. Notre fenêtre d'entrée change et les manomètres connectables par Bluetooth sont connectés en plus de la balance. Ceux-ci créent une nouvelle option : nous pouvons démarrer automatiquement l'extraction quand une valeur de pression définie est atteinte. Bien sûr, nous pouvons également continuer à démarrer l'extraction manuellement, capturer manuellement la première goutte ainsi que la fin d'une pré-infusion possible.
Le graphique affiche maintenant, en plus du poids sur la balance, une courbe de pression. Pour l'espresso, nous pouvons également arrêter automatiquement l'infusion via la balance, par exemple quand un flux minimal de 0,1 g/s est atteint.
Et c'est encore plus impressionnant. Si vous avez des régulateurs de température compatibles Bluetooth comme le ThemaQ Blue ou le BlueTherm d'ETI Ltd, vous pouvez même intégrer des courbes de température. Naked Portafilter propose un adaptateur correspondant auquel le capteur de pression et le thermomètre peuvent être connectés à la Faema E61 et consorts. C'est tout simplement génial !
Diversité fonctionnelle et flexibilité
L'enregistrement de l'extraction est le cœur du logiciel, mais la gamme de fonctions va bien au-delà. L'application est flexible à concevoir. Vous choisissez vous-même quelles fonctions et possibilités d'entrée vous souhaitez, si nécessaire, même selon la méthode de préparation.
L'eau est-elle importante pour vous ? Vous pouvez alors déverrouiller une base de données d'eau et suivre l'eau en plus des moulins et des méthodes de filtration.
Si vous souhaitez enregistrer le prix Franco à bord (FOB) ou le prix à la ferme de votre café, vous pouvez l'activer. Vous enregistrez et sauvegardez ce que vous voulez. Pas plus et pas moins.
Vous organisez vos vues, interfaces et workflows selon vos préférences.
Open Source, transparence et protection des données
En matière de transparence et de protection des données, l'application est exemplaire. Quand nous avons pensé à notre calculateur CO2 pour les torréfacteurs, Beanconqueror a été une source d'inspiration à cet égard.
Il est montré de manière transparente quelles données sont suivies, comment l'application est financée, ou quels sont les frais financiers engagés. Lars et les développeurs:euses contributeurs:trices publient également le code source complet.
Voulez-vous soutenir Beanconqueror ? Vous pouvez le faire ici.
Outils supportés
Nous testons actuellement plusieurs appareils compatibles Bluetooth et nous avons donc également consulté les listes des appareils supportés par Beanconqueror. Il y a beaucoup et il ne faut pas sous-estimer ce qui est réalisé ici par Lars et une petite communauté de contributeurs:trices Open Source.
De fait, chaque balance Bluetooth et chaque interface doit être intégrée individuellement. Et alors que le bon sens commun en conclut que tous les fabricants de balances devraient célébrer cela, certains se comportent plutôt honteusement en ne soutenant pas les systèmes ouverts, ou en leur mettant même activement des bâtons dans les roues. Malheureusement, Acaia doit également être mentionnée ici comme leader mondial en matière de balances de café Bluetooth.
Qu'est-ce qui est actuellement supporté ?
Balances
- Decent Scale
- Acaia Scales
- Balances Felicita
- Hiroia Jimmy
- Skale 2
- DiFluid Microbalance
- Balance Smartchef
- Blackcoffee.io
- Eureka Precisa
(Au 8 septembre 2023) Il y a toujours des mises à jour. Il est préférable de vérifier directement dans l'application quelles autres balances ont été intégrées.
Manomètres
- Pressensor
- Smart Espresso Profiler
- Popsicle - Faites-le vous-même
Divers
- Réfractomètre DiFluid R2
- Thermomètre ETI Ltd (ThermaQ Blue)
Stockage des grains et statistiques
Beanconqueror peut aussi être votre stockage de grains. Vous pouvez créer des grains ou les importer à partir de torréfacteurs qui supportent Beanconqueror. Nous le faisons avec de plus en plus de cafés et continuons à en ajouter d'autres. Dans notre cas, vous pouvez importer les infos de grains du site Web. Certains torréfacteurs ont même imprimé un code QR sur le paquet. C'est aussi pratique.
Une fois que vous avez scanné les grains et que vous avez également entré la quantité, Beanconqueror suit la consommation et vous indique la quantité de café qui vous reste. Tout cela remplit votre statistique de consommation personnelle. Combien de café avez-vous moulu ? Combien de temps avez-vous infusé au total ? Combien d'argent avez-vous dépensé pour le café…
Si vous préférez ne pas le savoir, vous n'avez pas à consulter ces chiffres.
Grâce à notre test de la Lelit Bianca, mon utilisation du porte-filtre a certainement augmenté et a déplacé la V60 et la Hario Switch de mon classement personnel, dit Beanconqueror.
Actuellement, les torréfacteurs suivants ont intégré des informations dans Beanconqueror :
- Nous 😉 (dans les boutiques allemande et suisse)
- The Coffee Board
- Onoma Coffee
- Max Hase
- Roestbar
- Van Gülpen
- Good Karma Coffee
- Hoppenworth & Ploch
Si nous avons oublié votre torréfacteur, veuillez commenter cet article pour que nous mettions à jour la liste.
Conclusion et remerciements
Beanconqueror est un outil vraiment formidable. Un excellent outil qui facilite l'infusion et nous ouvre en même temps un vaste terrain de jeu. Tout cela gratuitement, en toute sécurité et avec un accès direct au développeur, qui propose un support sur Discord, par mail, sur Telegram ainsi que dans les forums de café anglais et allemands.
Beanconqueror est un enrichissement considérable et un cadeau à toute la communauté du café. Nous aimerions remercier et nous sommes impatients de continuer à explorer l'application et de la présenter dans d'autres vidéos.
Nous ne faisons que commencer avec Beanconqueror. Dans le même temps, l'application se développe si dynamiquement et prend les impulsions de la communauté en compte que nous sommes assez sûrs qu'il y a encore beaucoup de choses à venir. En ce sens… à plus et merci Lars.
P.S. : Nous avons exporté les premières extractions d'espresso depuis Beanconqueror et les avons importées dans le Visualizer, avec lequel les extractions d'espresso Decent peuvent également être archivées. Un autre outil sur lequel nous poserons un regard.
