Après avoir testé la Sage Barista Pro et la Sage Barista Express, nous avons reçu de nombreuses questions. Comme certaines d'entre elles se répètent et que nous n'arrivons pas à répondre à tous les e-mails, nous rassemblons les questions, les conseils Barista Sage et les réponses sur cette page. Veuillez commenter vos questions sous l'article. Nous serions heureux que les utilisateurs expérimentés nous aident à répondre aux questions.
Nous ne sommes pas un vendeur de machines à espresso Sage et ne sommes pas affiliés à la marque d'une autre manière. Nous avons rassemblé ces informations parce que beaucoup de questions nous sont posées et parce que nous voulons vous aider à préparer un délicieux café avec vos appareils.
L'espresso s'écoule trop rapidement sur la Sage Barista Express/Pro – que faire ?
La Sage Barista Express ainsi que d'autres modèles Sage avec moulin à meules coniques ont un réglage de mouture externe. Certains utilisateurs ont un problème : même avec le réglage de mouture le plus fin, l'espresso s'écoule trop rapidement.
Une mouture plus fine augmente la résistance de l'eau et est nécessaire pour préparer l'espresso. Les modèles Sage Barista disposent d'un deuxième réglage de mouture prévu à l'intérieur de la machine. Si le réglage de mouture externe est en butée, un réglage du moulin permet d'affiner globalement la plage de mouture.
Pour cela, le moulin est d'abord vidé, puis la machine est débranchée. Le réservoir de grains peut maintenant être retiré. Le moulin à meules coniques de la Sage Barista Expresso devient visible. Le cône supérieur peut être dévissé. Pour ce faire, rabattez le support métallique vers le haut et tournez le moulin de l'inscription « Lock » à « Align » dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Lors du premier desserrage, il peut y avoir un léger grippage.
Le moulin à meules coniques supérieur ressemble à un panier. À l'intérieur, vous pouvez voir une inscription (fine=fin et coarse=grossier) ainsi que des chiffres. En retirant le support, la partie supérieure peut être tournée, ce qui permet de régler globalement la mouture du moulin de manière plus fine ou plus grossière.
Après avoir inséré le support, réinstallez le panier avec la flèche sur « align » et fixez-le en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre sur « lock ». Le réservoir de grains peut alors être remis en place.
Le moulin entier est maintenant réglé plus fin. La plage de mouture précédente 6 n'est plus aussi fine ou grossière qu'avant 6, mais par exemple aussi fine que la plage de mouture 1 d'avant.
Ce type d'étalonnage est d'ailleurs la raison pour laquelle nous ne parlons jamais de paramètres de mouture exacts des moulins dans nos vidéos et guides. Chaque moulin est différent dans son réglage interne. Les moulins ne sont pas étalonnés. Notre mouture n'est donc jamais votre mouture.
D'ailleurs, ce n'est pas un dysfonctionnement d'avoir à réajuster les moulins. Chaque café est différent selon son origine et sa torréfaction et se comporte différemment lors du broyage.
Puis-je faire un Café crème avec la Sage Barista ?
En principe oui. Le problème est qu'un seul moulin est intégré. Il y a deux contournements qui ont du sens et un qui n'a pas bon goût.
- Faire un Americano. Un Americano est un espresso allongé. Pour cela, versez d'abord environ 80 grammes d'eau dans la tasse à café. Ensuite, préparez un double espresso dessus. L'Americano/café long est prêt.
- Se procurer un deuxième moulin et l'ajuster en conséquence. C'est la meilleure variante. Le réglage de mouture peut être réglé parfaitement avec un moulin séparé et le résultat est très bon. Nous avons publié une recette exacte et une vidéo à ce sujet ici.
- Utiliser un peu moins de café dans le double extraction, ne pas tasser et laisser le café s'écouler longtemps. Cela conduit automatiquement à une surextraction et aura tendance à être amer. Ce n'est pas notre technique recommandée - mais cela fonctionne aussi.
Pour approfondir, consultez notre vidéo sur le Café Crème et le café long.
D'autres questions sur la Sage Barista Pro.
Informations importantes et responsabilité
Nous ne sommes pas responsables des modifications que vous apportez au moulin ou à votre machine. Nous n'assumons aucune responsabilité. Veuillez lire le manuel d'utilisation et le respecter.
