Le DF64V est une édition spéciale du DF64 qui a également été commercialisée sous le nom de G-Iota dans les pays germanophones. La variante large sans V nous a convaincus à bien des égards lors du test et nous a particulièrement impressionnés lors du test de répétition avec les meules SSP. Le DF64V reprend à bien des égards le moulin à dosage unique original, améliore certains points, mais n'a pas suffisamment tenu compte des retours du marché dans certains domaines. Néanmoins, nous testons à nouveau avec le DF64 un bon moulin à espresso, comme le montre notre test vidéo.
Nous avons comparé 10 moulins à dosage unique dans la gamme de prix de 500 à 1000 euros. Plus d'informations dans notre article sur le sujet.
Haute qualité pour un bon prix
Le DF64v est un moulin à espresso compact qui est vraiment étroit avec une largeur de seulement 11 cm. 20,8 cm de profondeur et 33,5 cm de hauteur font du moulin un représentant élégant de sa catégorie. Le moulin se sent très haut de gamme au toucher. L'extérieur est lisse, aucun bord tranchant ne se remarque et les éléments en bois comme couvercle et base s'intègrent bien. Malgré son faible poids de seulement 4,3 kg, le moulin se tient solidement sur la table.
Le DF64V est équipé d'un mécanisme de broyage à meules de 64 mm. Dans notre test, les meules standard ont été utilisées. Des meules alternatives du commerce de SSP peuvent être utilisées. Cependant, comme notre test l'a montré, les meules installées sont déjà en mesure d'atteindre une bonne distribution granulométrique.
Avec un peu moins de 600 euros, le moulin est disponible dans la région germanique*, ce qui en fait un choix intéressant.
Utilisation et fonctionnement du moulin à dosage unique
La vague des moulins à portion unique continue de traverser les mondes des baristas maison. Le DF64V s'inscrit dans une série de moulins à dosage unique intéressants. Le principe est simple et génial. La quantité de café à utiliser pour l'infusion est pesée à la main dans une tasse de dosage. Ce café est versé dans le moulin et moulu. Le café ne vieillit donc pas dans le réservoir à grains et il est possible de changer de café d'une infusion à l'autre.
Comme beaucoup d'autres moulins à dosage unique, le DF64 est également légèrement incliné vers l'avant pour contribuer au maximum à ce que le marc de café s'écoule complètement. Les meilleurs moulins à dosage unique y parviennent presque sans résidu. Avec le DF64V, il reste 0,7 gramme dans la retention temporaire. Ce serait trop pour un bon moulin à dosage unique. Cependant, le soufflet peut remédier à cela. Avec quelques coups puissants pendant le broyage, le marc s'élimine de la retention temporaire. Si nous travaillons ici avec cohérence, nous arrivons à un écart type de 0,08 gramme entre les infusions. Une très bonne valeur!
Dans la retention permanente se trouvent 1,6 gramme de café, qui ne sont cependant pas remplacés d'une mouture à l'autre. Mais où reste accroché le marc de 0,7 gramme? Il y a un responsable ici. Le canal d'éjection étroit du marc du DF64V. Celui-ci n'est pas seulement étroit, mais possède également un décaleur d'agglomérats assez massif. Cependant, la combinaison du décaleur, de l'éjection étroite du marc et de l'électrostatique est chez le DF64V une combinaison qui pose problème sans un travail ciblé de compensation!
Spray ou électrostatique
La charge électrostatique du DF64V est si massive qu'il est à peine possible de mettre le café dans la tasse de dosage surélevée. Nous n'avons même pas utilisé de cafés qui ont tendance à avoir une électrostatique forte. Les fabricants du moulin ont eux-mêmes reconnu le problème et envoient donc déjà un petit flacon pulvérisateur. Seulement quelques gouttes d'eau changeront complètement les performances du moulin. Soudain, il moud bien et si le soufflet est également utilisé, la retention se réduit à l'écart type de 0,08 gramme mentionné ci-dessus entre les infusions.
Sans spray - nous devons le dire clairement - le DF64V n'est à notre avis pratiquement pas utilisable.
Vitesse moyenne, plutôt bruyant
Le DF64V atteint à RPM maximum un niveau sonore de 81,6 décibels et fait partie des moulins plus bruyants. La vitesse atteinte est de 19,2 grammes de café lors du test avec le café de test en réglage espresso. L'augmentation de température avec 0,9 degré Celsius sur 6 infusions n'est pas significative et se situe en moyenne à 32,4 degrés Celsius. Il n'y a ici aucun risque d'une influence excessive de la température sur le café.
Réglage de la granulométrie et recettes
Bien qu'une petite modification de l'anneau de granulométrie continu ait un grand impact sur le réglage effectif de la granulométrie. Cependant, nous avons pu passer sans problème de l'espresso au café crème et du ristretto au réglage de granulométrie initial dans notre test. Les paramètres d'extraction ainsi que la distribution granulométrique étaient identiques par la suite.
Distribution granulométrique DF64V
La distribution granulométrique du DF64V indique tout ce qui nous plaît dans un espresso en tasse. Nous avons un pic principal relativement étroit d'only 196 microns. Cela soutient la clarté de l'aromatique et est contrebalancé dans le cas du DF64V par une part de fines plutôt élevée de 27%. Une part de fines plus élevée est jusqu'à un certain point bénéfique pour la texture et l'onctuosité de l'espresso.
Les espressos que nous avons extraits à l'aide du DF64V étaient clairs, avaient un bon corps et pouvaient bien reproduire le profil aromatique attendu des cafés utilisés.
Conclusion sur le DF64V
Avec l'aide du spray d'eau et de la pompe, le DF64V est un bon moulin, notamment en ce qui concerne le goût. Cependant, le barista maison doit faire quelque chose pour cela (vaporiser de l'eau) et aussi pomper les résidus hors de la machine. Ce n'est pas nécessaire avec d'autres moulins à dosage unique.
Nous pensons que pour le prix, le DF64V pourrait faire plus ici. Cependant, celui qui est déjà habitué au processus de dosage unique ne sera peut-être pas dérangé par le fait que le DF64 ne fonctionne pas sans cela.
Remarque: Le DF64V a été conçu avec un réglage ajustable de la vitesse de rotation par minute. Nous avons déjà testé dans le passé avec d'autres moulins la performance à rotation rapide et lente et nous avons obtenu de meilleurs résultats avec des vitesses élevées pour l'infusion d'espresso. Par conséquent, les vitesses plus lentes n'ont pas été testées en détail dans le cas du DF64V. Les espressos extraits ont cependant confirmé notre expérience antérieure.
Pour la préparation du café filtre, nous recommandons de réduire la vitesse de rotation.
* Lien de commission: Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûtera pas plus cher, mais nous recevrons une petite commission. Merci pour cela. Nous la utilisons pour l'achat de matériel de test supplémentaire.
