Quand notre café maison est délicieux, on n'a souvent qu'une envie : le refaire à l'identique, pour nous et nos proches. Mais la préparation du café repose sur l'interaction de nombreux facteurs, et réussir deux fois la même préparation pour un espresso ou un café filtre n'est pas si simple.
Certains baristas amateurs utilisent un bloc-notes, d'autres improvisent à chaque fois, et de plus en plus se tournent vers Beanconqueror . Beanconqueror est l'application du développeur allemand Lars Saalbach. Il la met gratuitement à la disposition de la communauté des amateurs de café, continue de l'améliorer et se distingue par son approche exemplaire en matière de protection des données et de transparence.
Nous sommes ravis de Beanconqueror et avons utilisé l'application à plusieurs reprises dans nos vidéos. Dans cet article et la vidéo qui l'accompagne, nous vous présentons Beanconqueror.
Au fait : si vous souhaitez importer des informations sur nos cafés dans l’application, vous pouvez désormais le faire très facilement grâce à un bouton. Vous trouverez ces boutons intégrés à la fiche produit de nombreux cafés.
En bref, qu'est-ce que Beanconqueror ?
Beanconqueror est disponible sous forme d'application pour Android et iOS. Cette application permet de suivre la quasi-totalité des paramètres liés à la préparation du café : méthode d'infusion, grains, moulins, balances, capteurs de pression, etc. Tout peut être enregistré dans Beanconqueror, voire intégré à l'application.
L'intégration permet de connecter à l'application de nombreuses balances, appareils de mesure de température, voire réfractomètres ou capteurs de pression compatibles Bluetooth (par exemple avec les groupes d'infusion Faema E61, la Flair ou le robot Cafelat). Ces données s'affichent sous forme de graphiques pendant l'infusion. Toutefois, cette configuration n'est pas obligatoire, même si une balance connectée offre de nombreuses possibilités intéressantes.
Beanconqueror offre non seulement une gamme incroyable de fonctionnalités, mais elle est aussi hautement personnalisable. Vous pouvez utiliser l'application, par exemple, comme base de données aromatiques pour vos dégustations, comme livre de recettes, comme outil de comparaison de matériel de préparation ou de moulins à café, et même comme archive de café vert pour les torréfacteurs amateurs. Les possibilités sont infinies. Et le meilleur dans tout ça : l'application est constamment améliorée. Intrigué(e) ?
Entrons dans le vif du sujet et examinons les différentes méthodes d'utilisation.
Enregistrement d'achat de café filtre
Nous préparons du café filtre. Nous avons déjà configuré le moulin, la méthode d'infusion et le type de café. Ces options sont maintenant disponibles. Nous précisons la température d'infusion, indiquons la finesse de la mouture, vérifions rapidement que la balance est bien branchée et appuyons sur le bouton de démarrage lorsque l'infusion commence.
Nous ajoutons l'eau pour la pré-infusion. Grâce à la balance connectée, la quantité d'eau ajoutée s'affiche en temps réel. Outre le temps et le poids, nous visualisons le débit en temps réel ainsi que le débit calculé. Ces graphiques peuvent être désactivés dans les paramètres.
Si on le souhaite, on peut marquer le début et la fin de la pré-infusion à l'aide d'un bouton. L'infusion se poursuit jusqu'à l'obtention de la quantité finale. On arrête le chronomètre une fois l'infusion terminée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez désormais ajouter une note et une évaluation au café. De nombreuses autres options sont disponibles dans les paramètres, comme l'enregistrement du TDS, des photos ou du volume de boisson. Ce café a-t-il été votre préféré ? Enregistrez-le comme tel et retrouvez-le facilement dans vos archives.
Enregistrement de la consommation d'espresso
Au lieu de la méthode du café filtre, nous optons pour un porte-filtre. Notre espace de saisie change et des manomètres connectés en Bluetooth sont ajoutés à la balance. Ceux-ci offrent une nouvelle option : nous pouvons lancer automatiquement l’infusion lorsqu’une valeur de pression prédéfinie est atteinte. Bien sûr, nous pouvons toujours démarrer l’infusion manuellement, en notant la première goutte et la fin de la pré-infusion, le cas échéant.
Le graphique affiche désormais une courbe de pression en plus du poids indiqué sur la balance. Pour l'espresso, il est également possible de configurer la balance pour que l'extraction s'arrête automatiquement lorsque, par exemple, un débit minimal de 0,1 g/s est atteint.
Et ce n'est pas tout ! Les utilisateurs de régulateurs de température compatibles Bluetooth, comme le ThemaQ Blue ou le BlueTherm d'ETI Ltd, peuvent même intégrer des courbes de température. Naked Portafilter propose un adaptateur permettant de connecter à la fois le capteur de pression et le thermomètre à la Faema E61 et aux machines similaires. C'est tout simplement ingénieux !
Polyvalence et flexibilité fonctionnelles
La saisie de données est au cœur du logiciel, mais ses fonctionnalités vont bien au-delà. L'application est également hautement personnalisable. Vous choisissez les fonctions et options de saisie souhaitées, et même des options différentes pour chaque méthode de préparation si nécessaire.
L'eau est-elle importante pour vous ? Alors vous pouvez accéder à une base de données sur l'eau et suivre votre consommation, ainsi que les méthodes de traitement et de filtration utilisées.
Si vous souhaitez enregistrer le prix FOB (Free On Board) ou le prix départ ferme de votre café, vous pouvez activer cette option. Vous enregistrez uniquement les données que vous souhaitez, ni plus ni moins.
Vous concevez vos vues, surfaces et flux de travail selon vos propres goûts.
logiciel libre, transparence et protection des données
En matière de transparence et de protection des données, l'application est exemplaire. Lors du développement de notre calculateur de CO2 pour les torréfacteurs de café , Beanconqueror nous a été une source d'inspiration précieuse.
L'application explique en toute transparence quelles données sont collectées, comment elles sont financées et quels frais sont engendrés. Lars et les développeurs qui l'ont conçue rendent également le code source complet accessible au public.
Vous souhaitez soutenir Beanconqueror ? Vous pouvez le faire ici.
Outils pris en charge
Nous testons actuellement différents appareils compatibles Bluetooth et avons donc consulté la liste des appareils pris en charge par Beanconqueror. Ce logiciel offre de nombreuses possibilités et le travail accompli par Lars et une petite communauté de contributeurs open source est remarquable.
En pratique, chaque balance Bluetooth et chaque interface doivent être intégrées individuellement. Et bien que le bon sens voudrait que tous les fabricants de balances se réjouissent de cette évolution, certains adoptent un comportement peu scrupuleux en ne prenant pas en charge les systèmes ouverts, voire en les entravant activement. Malheureusement, il faut également mentionner Acaia, leader mondial des chariots à café Bluetooth.
Quels sont les éléments actuellement pris en charge ?
Balance
- Échelle décente
- Écailles d'acacia
- Écailles de Félicitations
- Hiroia Jimmy
- Échelle 2
- Microbalance DiFluid
- Balance Smartchef
- Blackcoffee.io
- Eureka Precisa
(Au 8 septembre 2023) Des mises à jour sont régulièrement publiées. Il est préférable de consulter directement l'application pour connaître les balances supplémentaires intégrées.
manomètres
- Capteur de pression
- Profilage intelligent de l'espresso
- Glace à l'eau - Faites-la vous-même
Divers
- Réfractomètre DiFluid R2
- Thermomètre ETI Ltd ( ThermaQ Bleu )
Stockage et statistiques des haricots
Beanconqueror peut aussi servir de boutique de café. Vous pouvez ajouter des grains à votre liste ou les importer depuis les torréfacteurs compatibles avec Beanconqueror. Nous proposons ce service à un nombre croissant de cafés et nous en ajoutons régulièrement. Dans notre cas, vous pouvez importer les informations sur les grains depuis le site web. Certains torréfacteurs impriment même un code QR sur l'emballage. C'est très pratique.
Mamy Espresso sous forme de code QR.
Une fois vos grains de café et la quantité enregistrés, Beanconqueror suit votre consommation et vous indique la quantité de café restante. Toutes ces informations alimentent vos statistiques de consommation personnelles. Quelle quantité de café avez-vous moulue ? Combien de temps a duré l'infusion ? Quel a été le coût total de votre café ?
Ceux qui préfèrent ne pas savoir n'ont pas besoin de regarder ces chiffres.
« Grâce à notre test de la Lelit Bianca, mon utilisation des machines à porte-filtre a nettement augmenté et a relégué la V60 et la Hario Switch au second plan dans ma liste personnelle de favorites », déclare Beanconqueror.
Les torréfacteurs suivants ont actuellement des informations enregistrées dans Beanconqueror :
- Nous 😉 (dans les magasins allemands et suisses )
- Le tableau du café
- Café Onoma
- Max Hase
- Roestbar
- Van Gülpen
- Café Good Karma
- Hoppenworth et Ploch
Si nous avons oublié votre torréfaction, veuillez laisser un commentaire ci-dessous afin que nous puissions mettre à jour la liste.
Conclusion et remerciements
Beanconqueror est un outil vraiment fantastique. Un outil exceptionnel qui simplifie la préparation du café et ouvre simultanément un vaste champ de possibilités. Le tout est gratuit, sécurisé pour vos données, et vous permet d'accéder facilement au développeur, qui offre une assistance directe via Discord , e-mail, Telegram et sur les forums de café en anglais et en allemand .
Beanconqueror est un atout précieux et un véritable cadeau pour toute la communauté du café. Nous tenons à vous remercier et avons hâte d'explorer davantage l'application et de la présenter dans de futures vidéos.
Beanconqueror n'en est qu'à ses débuts. Cependant, l'application évolue de manière si dynamique et intègre les suggestions de la communauté que nous sommes convaincus de son fort potentiel. Sur ce, vivement la suite ! Merci, Lars.
PS : Nous avons exporté les premiers expressos de Beanconqueror et les avons importés dans le Visualizer, qui peut également archiver les expressos de qualité. Un autre outil que nous allons examiner.
