Quand notre café fraîchement préparé a un goût fantastique, nous souhaitons souvent une chose : le préparer à nouveau de la même manière, pour nous-mêmes et notre entourage. Cependant, la préparation du café est une combinaison de nombreux facteurs et il n'est pas si facile de maîtriser un extraction d'espresso ou une infusion de café filtre exactement de la même manière deux fois.
Certains home baristas s'aident avec un carnet de notes, d'autres improvisent à chaque fois et de plus en plus utilisent Beanconqueror. Beanconqueror est l'application du développeur allemand Lars Saalbach. Il met Beanconqueror à la disposition de la communauté du café gratuitement, développe continuellement l'application et le fait de manière exemplaire en matière de protection des données et de transparence.
Nous sommes enthousiasmés par Beanconqueror et avons maintenant utilisé l'application plusieurs fois dans des vidéos. Dans cet article et la vidéo correspondante, nous vous présentons Beanconqueror.
Au fait : si vous souhaitez lire les informations sur nos cafés dans l'application, vous pouvez maintenant le faire très facilement via un bouton. Vous trouverez les boutons intégrés dans beaucoup de nos cafés.
En bref - qu'est-ce que Beanconqueror ?
Beanconqueror est disponible en tant qu'application pour Android et iOS. L'application permet de suivre presque toutes les variables d'une extraction de café. Qu'il s'agisse de la méthode d'infusion, des grains, des moulins, des balances ou des capteurs de pression, et bien d'autres choses encore ; tout peut être saisi ou même connecté dans Beanconqueror.
Connecté signifie que nous pouvons connecter de nombreuses balances compatibles Bluetooth, capteurs de température et même réfractomètres ou capteurs de pression (pouvant être connectés par exemple aux groupes d'infusion Faema E61, au Flair ou au Cafelat Robot) avec l'application. Ceux-ci nous sont affichés sous forme de graphique pendant l'infusion. Mais nous n'avons pas besoin de tout cela, bien qu'une balance connectée déverrouille de nombreuses possibilités intéressantes.
Beanconqueror n'a pas seulement une portée fonctionnelle incroyable, mais est aussi très flexible à adapter. Vous pouvez par exemple utiliser l'application comme base de données de saveur pour les résultats de dégustation, comme livre de recettes, comme outil de comparaison des outils d'infusion ou des moulins et même comme archive de café vert en tant que torréfactrice maison. Les utilisations de l'application n'ont aucune limite. Et le meilleur : l'application est continuellement améliorée. Curieux ?
Plongeons et regardons différentes méthodes d'utilisation.
Enregistrement de l'extraction du café filtre
Nous préparons du café filtre. Le moulin et la méthode d'infusion ont déjà été configurés, ainsi que le café à infuser. Ils nous sont maintenant disponibles au choix. Nous indiquons la température d'infusion, notons la mouture, vérifions brièvement que la balance est connectée et appuyons sur le bouton de démarrage au début de l'infusion.
Nous versons l'eau pour la pré-infusion. Grâce à la balance connectée, la quantité d'eau versée est visualisée en temps réel. À côté du temps et du poids, nous voyons le débit en temps réel ainsi que le débit calculé. Ces graphiques peuvent aussi être désactivés dans les paramètres.
Si vous le souhaitez, nous marquons avec un bouton les premières gouttes et la fin de la pré-infusion. L'infusion se poursuit jusqu'à la quantité finale. Lorsque l'égouttage s'arrête, nous arrêtons le minuteur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter une note et une évaluation du café. Dans les paramètres, vous pouvez activer de nombreuses autres options, telles que l'enregistrement du TDS, des photos ou la quantité effective de boisson. L'infusion était-elle votre préférée ? Vous l'enregistrez alors comme telle et la retrouvez rapidement dans votre archive d'infusion.
Enregistrement de l'extraction d'espresso
Au lieu de la méthode du café filtre, nous choisissons un porte-filtre. Notre fenêtre de saisie change et les manomètres connectables via Bluetooth sont connectés en plus de la balance. Ceux-ci créent une nouvelle option : nous pouvons démarrer automatiquement l'extraction lors du dépassement d'une valeur de pression définissable. Bien sûr, nous pouvons aussi continuer à démarrer manuellement l'extraction, capturer manuellement la première goutte ainsi que la fin d'une pré-infusion éventuelle.
Le graphique affiche maintenant, en plus du poids sur la balance, aussi une courbe de pression. Pour l'espresso, nous pouvons aussi arrêter automatiquement l'infusion via la balance, par exemple lorsqu'un débit minimal de 0,1 g/s est atteint.
Et c'est encore plus impressionnant. Celui qui a des régulateurs de température compatibles Bluetooth comme le ThemaQ Blue ou BlueTherm d'ETI Ltd peut même intégrer des courbes de température. Naked Portafilter propose un adaptateur correspondant avec lequel à la fois le capteur de pression et le thermomètre peuvent être connectés à la Faema E61 et autres. C'est tout simplement génial !
Variété fonctionnelle et flexibilité
L'enregistrement de l'extraction est le cœur du logiciel, mais la portée fonctionnelle va bien au-delà. L'application est flexible à concevoir. Vous choisissez vous-même les fonctions et les options de saisie que vous souhaitez, si nécessaire aussi par type de préparation.
L'eau est-elle importante pour vous ? Vous pouvez alors déverrouiller une base de données d'eau et suivre l'eau en plus des moulins et des méthodes de filtrage.
Si vous souhaitez enregistrer le prix Free On Board (FOB) ou prix à la ferme de votre café, vous pouvez l'activer. Vous enregistrez et sauvegardez ce que vous voulez. Ni plus ni moins.
Vous concevez vos vues, interfaces et flux de travail selon vos préférences.
Open Source, transparence et protection des données
En matière de transparence et de protection des données, l'application est exemplaire. Lorsque nous avons réfléchi à notre calculateur CO2 pour torréfacteurs, Beanconqueror a été une source d'inspiration à cet égard.
Il est montré de manière transparente quelles données sont suivies, comment l'application est financée ou quelles dépenses financières en résultent. Lars et les développeurs:ses de soutien publient également le code source complet.
Vous souhaitez soutenir Beanconqueror ? Vous pouvez le faire ici.
Outils pris en charge
Nous testons actuellement divers appareils compatibles Bluetooth et nous avons donc parcouru les listes des appareils pris en charge chez Beanconqueror. Il y a vraiment beaucoup de choses et il ne faut pas sous-estimer ce qui est réalisé ici par Lars et une petite communauté de contributeurs Open Source.
Pratiquement, chaque balance Bluetooth et chaque interface doit être intégrée individuellement. Et tandis que le bon sens conclut que tous les fabricants de balances devraient célébrer cela, certains se comportent plutôt honteusement en ne fournissant aucun soutien aux systèmes ouverts ou en mettant activement des bâtons dans les roues. Malheureusement, Acaia doit aussi être mentionnée ici en tant que leader mondial dans le domaine des balances de café Bluetooth.
Qu'est-ce qui est actuellement pris en charge ?
Balances
- Decent Scale
- Acaia Scales
- Felicita Scales
- Hiroia Jimmy
- Skale 2
- DiFluid Microbalance
- Smartchef Scale
- Blackcoffee.io
- Eureka Precisa
(Au 8 septembre 2023) Il y a toujours de nouvelles mises à jour. Il est préférable de vérifier directement dans l'application quelles autres balances ont été intégrées.
Manomètres
- Pressensor
- Smart Espresso Profiler
- Popsicle - Do It Yourself
Divers
- Réfractomètre DiFluid R2
- Thermomètre ETI Ltd (ThermaQ Blue)
Stockage des grains et statistiques
Beanconqueror peut aussi être votre stockage de grains. Vous pouvez créer des grains ou les importer à partir de torréfacteurs qui supportent Beanconqueror. Nous le faisons avec de plus en plus de cafés et nous y travaillons continuellement pour en saisir d'autres. Dans notre cas, vous pouvez importer les informations sur les grains à partir du site Web. Certaines torréfacteurs ont même imprimé un code QR sur l'emballage. C'est aussi pratique.
Mamy Espresso en tant que code QR.
Une fois que vous avez lu les grains et entré la quantité, Beanconqueror suit la consommation et vous montre combien de ce café il vous reste. Tout cela remplit vos statistiques de consommation personnelles. Combien de café avez-vous moulu ? Combien de temps avez-vous infusé au total ? Combien d'argent avez-vous dépensé pour le café…
Si vous préférez ne pas le savoir, vous n'avez pas besoin de voir ces chiffres.
Grâce à notre test Lelit Bianca, mon utilisation du porte-filtre a certainement augmenté considérablement et a écarté la V60 et la Hario Switch de ma liste personnelle des meilleurs, dit Beanconqueror.
Actuellement, les torréfacteurs suivants ont saisi des informations dans Beanconqueror :
- Nous 😉 (dans la boutique allemande et suisse)
- The Coffee Board
- Onoma Coffee
- Max Hase
- Roestbar
- Van Gülpen
- Good Karma Coffee
- Hoppenworth & Ploch
Si nous avons oublié votre torréfacteur, veuillez commenter sous cet article afin que nous puissions mettre à jour la liste.
Conclusion et remerciements
Beanconqueror est un super outil. Un excellent instrument qui facilite l'infusion et nous ouvre en même temps un grand terrain de jeu. Tout cela gratuitement et en toute sécurité des données et avec des voies courtes vers le développeur, qui offre un support direct sur Discord, par email, sur Telegram ainsi que dans les forums à café anglais et allemands.
Beanconqueror est un grand enrichissement et un cadeau à toute la communauté du café. Nous tenons à remercier et sommes ravis de continuer à explorer l'application et de la présenter dans d'autres vidéos.
Nous ne faisons que commencer avec Beanconqueror. En même temps, l'application se développe si dynamiquement et prend en compte les commentaires de la communauté, que nous sommes à peu près sûrs qu'il y a encore pas mal de choses. Sur ce… à plus et merci Lars.
PS : Nous avons exporté les premières extractions d'espresso de Beanconqueror et les avons importées dans le Visualizer, où les extractions d'espresso Decent peuvent aussi être archivées. Un autre outil sur lequel nous jetterons un coup d'œil.
