KM Tamper a retention 51 mm

• Sempre la stessa pressione di applicazione: Fino a 10 chilogrammi il meccanismo nell'impugnatura cede in modo tangibile, tutto senza bilancia tra l'altro.
• Si adatta senza gioco al vostro setaccio 51mm: Parte inferiore con diametro di 50,95 mm, costruita per la Delonghi Dedica (EC685/EC885) e altri portafiltri con setaccio 51mm.
• Non più tamping storto: L'aderenza stretta nel setaccio e soprattutto l'anello che poggia sul setaccio guidano il tamper in posizione verticale. Il tamping angolato è una delle cause più frequenti di channeling.
• La stessa tecnica per tutti alla macchina: Non importa chi sta tamping in questo momento, chiunque preme automaticamente con la stessa forza rispetto all'ultima volta.

Ha senso un tamper a retention?

Siamo dell'opinione che una pressione di applicazione esatta decida la differenza tra un buon espresso e uno cattivo. L'abbiamo testato noi stessi: In un esperimento con 150 espresso a 10, 15 e 20 chilogrammi di pressione di tamping non abbiamo trovato una differenza statisticamente rilevante né nel tempo di estrazione né nel valore TDS. Per leggere l'articolo Quale influenza ha la pressione durante il tamping sull'espresso?

La pressione da sola non è quindi la leva. Ciò che conta è che si prema con abbastanza forza (consigliamo almeno 6 chilogrammi) e che accada ogni volta nello stesso modo. È proprio qui che il KM Tamper a retention aiuta: elimina le incertezze, in modo che nessuno alla macchina prema d'improvviso a malapena per insicurezza.

Per i baristi esperti con una tecnica collaudata il guadagno è minimo, tamping già in modo costante. Vale particolarmente la pena per i principianti e per tutti coloro che sono incerti se premono troppo delicatamente.

Come funziona il meccanismo di pressione di applicazione?

Se premete oltre l'intervallo target di 8-10 chilogrammi, siete ad un arresto. Non dovete quindi stimare o fissare una bilancia da cucina, un tamping basta e sapete che è a posto. La parte inferiore rimane con 50,95 mm appena sotto il comune diametro del setaccio 51mm, per cui rimane poco gioco tra il setaccio e la base del tamper.

Il tamper si adatta al mio portafiltro?

Costruito per portafiltri da 51mm, come la Delonghi Dedica EC685 e EC885. Se utilizzate uno dei nostri portafiltri per Delonghi Dedica, il KM Tamper a retention si adatta direttamente. Per sicurezza, misura il diametro interno del tuo setaccio prima dell'acquisto, i setacci da 51mm si trovano anche presso altri produttori.

Cosa dovreste preparare prima del tamping?

Il meccanismo regola solo la pressione durante la pressatura stessa. Non compensa il caffè distribuito in modo storto o intriso di bolle d'aria. Pertanto il letto di caffè deve essere livellato in anticipo, nel modo più semplice con uno strumento di livellamento come il nostro Motta Leveler 51mm. Come il livellamento e il channeling sono correlati, lo spieghiamo nell'articolo Channeling nell'espresso.

KM Tamper a retention o il nostro classico tamper 51mm, quale fa per me?

Chi ha già una tecnica di tamping uniforme e soprattutto tiene all'estetica, è ben servito con il nostro tamper 51mm per Delonghi Dedica. Chi invece vuole una forza verificabile e riproducibile, sceglie il KM Tamper a retention.

Dati tecnici