Mano, Espresso Blend

Mano - Informazioni sul caffè

Come prepareremmo Mano

Standard 9 Bar: Con il rapporto di estrazione 1:2.1 e 20 g in evidenziamo la texture morbida e tonda del caffè. Il punto ideale è a un tempo di estrazione di 23-27 secondi. Un'estrazione più breve enfatizza l'acidità fruttata, un'estrazione più lunga enfatizza l'aromatica cioccolatosa.

Profilo di pressione: Rapporto di bevanda 1:2.2 con 19 gr in, 42 out in 26 secondi. 5 Bar per 8 secondi, poi fino a 8.5 e negli ultimi 10 secondi di nuovo a 5 Bar. Risulta in un espresso molto succulento con un corpo più leggero e una texture molto morbida.

Raccontami di più sull'espresso Mano

Ci siamo chiesti: come possiamo combinare diversi mondi di sapore del caffè? Le interpretazioni classiche del caffè sono spesso torrefatte più scure, mentre molti caffè speciali vivono di note fruttate. Mano dovrebbe collegare questi mondi, o in altre parole: ti prende per mano (mano) e costruisce il ponte. Per questo cerchiamo caffè dai nostri partner che possono dare al blend gli attributi che cerchiamo: molta texture, una frutta leggera e un'acidità delicata e mite.

Perché Mano ha questo sapore?

Il 75% del blend è composto da tre parti uguali di caffè lavati. Quello che hanno in comune è la focalizzazione su un corpo pesante, che sottolineiamo con una tostatura più scura. Il 25% proviene da un caffè lavorato a secco (naturale), che porta note fruttate e in questo stile di tostatura ci ricorda frutti di bosco scuri.

Come tostamo questo caffè?

Come lotto da 25 kg sul nostro torrefatto da 30 kg. Tostamo 14:50 min con un tempo di sviluppo di 2:15 min, rispettivamente il 15%. La dimensione del lotto leggermente più piccola, combinata con il tempo di tostatura più lungo, assorbe molto calore e questo si vede in note robuste, senza perdere freschezza. La temperatura finale è nella nostra fascia media, il tempo di sviluppo - cioè il tempo dopo il primo crack - lo prolunghiamo fino al 15% con una velocità di salita decrescente. Così lavoriamo sulla caramellizzazione e diamo al caffè un ampio sweet spot.

La spedizione è possibile anche tramite la lettera del caffè

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati sotto forma di lettera del caffè. Viene trattata come una lettera ordinaria e arriva nella vostra cassetta delle lettere. In questo modo, la tariffa postale per 250 g di caffè si riduce da 7 a 2,5 franchi. Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera del caffè, posta A e posta B.

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