Mano, Espresso Blend

Mano - Informazioni sul caffè

Come prepareremmo Mano

Standard 9 Bar: Con il rapporto di infusione 1:2.1 e 20 g in evidenziamo la texture morbida e rotonda del caffè. Il punto ideale si trova a un tempo di estrazione di 23-27 secondi. Un'estrazione più breve enfatizza l'acidità fruttata, un'estrazione più lunga enfatizza l'aromatica cioccolatosa.

Profilo di pressione: Rapporto di bevanda 1:2.2 con 19gr in, 42 out in 26 secondi. 5 bar per 8 secondi, poi su a 8.5 e per gli ultimi 10 secondi di nuovo giù a 5 bar. Produce un espresso molto succoso con un corpo più leggero e una texture molto morbida.

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Ci siamo chiesti: Come possiamo unire diversi mondi di sapori di caffè? Le interpretazioni classiche del caffè sono spesso tostate più scure, mentre molti caffè specialty vivono di note fruttate. Mano dovrebbe unire questi due mondi, o meglio: prende per mano (mano) e costruisce il ponte. Per questo cerchiamo caffè dai nostri partner che possono dare a questo blend gli attributi che cerchiamo: molta texture, una leggera frutta e un'acidità delicata e mite.

Perché Mano ha questo sapore?

Il 75% del blend è composto da tre parti uguali di caffè lavati. Ciò che hanno in comune è l'attenzione a un corpo pesante, che sottolineiamo con una tostatura più scura. Il 25% proviene da un caffè processato a secco (naturale), che porta note fruttate e ci ricorda in questo stile di tostatura frutti di bosco scuri.

Come tostiamo questo caffè?

Come batch di 25 kg sul nostro tostatore da 30 kg. Tostiamo 14:50min con un tempo di sviluppo di 2:15min, rispettivamente 15%. La dimensione del batch leggermente più piccola, accoppiata con il tempo di tostatura più lungo, assorbe molto calore e questo si vede in note robuste, senza perdere freschezza. La temperatura finale è nella nostra fascia media, il tempo di sviluppo - cioè il tempo dopo il primo crack - lo prolunghiamo fino al 15% con un rate of rise decrescente. In questo modo lavoriamo sulla caramellizzazione e diamo al caffè un ampio sweet spot.

Spedizione anche tramite Coffee Letter possibile

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della Coffee Letter. Viene trattato come una lettera normale e arriva nella vostra cassetta della posta. Questo riduce le spese di spedizione per 250g di caffè da 7 a 2.5 franchi. Al checkout puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.

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