Mano, miscela di caffè espresso

Mano - Informazioni sul caffè

Ecco come prepareremmo Mano

Standard 9 bar: con un rapporto di estrazione di 1:2,1 e 20 g di caffè, enfatizziamo la consistenza morbida e rotonda del caffè. Il punto debole è un tempo di estrazione di 23-27 secondi. Un'estrazione più breve si concentra maggiormente sull'acidità della frutta, mentre un'estrazione più lunga sugli aromi di cioccolato.

Profilo di pressione: rapporto bevanda 1:2,2 con 19 g in entrata, 42 g in uscita in 26 secondi. 5 bar per 8 secondi, poi fino a 8,5 bar e di nuovo a 5 bar per gli ultimi 10 secondi. Il risultato è un espresso molto succoso, con un corpo più leggero e una consistenza molto liscia.

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Ci siamo chiesti: come possiamo unire i diversi mondi del caffè? Le interpretazioni classiche del caffè sono spesso tostate in modo più scuro, mentre molti caffè speciali prosperano grazie alle note fruttate. Mano mira a unire questi mondi, o meglio: ti prende per mano ( mano ) e costruisce il ponte. Per raggiungere questo obiettivo, cerchiamo dai nostri partner caffè che possano conferire a questa miscela le caratteristiche che cerchiamo: una consistenza ricca, un sentore fruttato e una delicata e lieve acidità.

Perché Mano ha quel sapore?

Il 75% della miscela è composto da tre parti uguali di caffè lavati. Tutti e tre puntano su un corpo corposo, che sottolineiamo con una tostatura più scura. Il 25% proviene da un caffè lavorato a secco (naturale), che apporta note fruttate e, in questo stile di tostatura, ricorda la frutta a nocciolo scura.

Come tostiamo questo caffè?

Come lotto da 25 kg sulla nostra tostatrice da 30 kg. Tostiamo per 14 minuti e 50 secondi con un tempo di sviluppo di 2 minuti e 15 secondi, ovvero il 15%. Le dimensioni leggermente inferiori del lotto, unite al tempo di tostatura più lungo, assorbono molto calore, dando origine a note corpose senza sacrificare la freschezza. La temperatura finale si colloca nella nostra fascia media e estendiamo il tempo di sviluppo – il tempo dopo la prima rottura – al 15% con una velocità di crescita decrescente. Questo ci permette di caramellare il caffè e di conferirgli un ampio punto dolce.

Spedizione possibile anche tramite busta per caffè

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come "lettera di caffè". Vengono trattati come una normale lettera e consegnati direttamente nella cassetta postale. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da 7 a 2,5 franchi svizzeri. Al momento dell'acquisto, è possibile scegliere tra le opzioni "lettera di caffè", "A-Post" (posta prioritaria) e "B-Post" (posta ordinaria).

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