Libro sul caffè: »Caffè – Piacere, Passione, Scienza« di Nicole Gisi

Nicole Gisi, ex maestra torrefacente presso Delica AG, ha pubblicato nel 2016 questo bellissimo opera di riferimento sul caffè. In circa 180 pagine affronta il caffè in modo preciso, fondato e tuttavia facilmente comprensibile. Il libro è realizzato con grande cura e convince non solo dal punto di vista contenutistico, ma anche tattile.

Gisi affronta con eleganza la storia, la botanica, la coltivazione, la qualità, la conservazione, la borsa, i componenti, le provenienze, il caffè verde, i metodi di tostatura, l'estrazione, il cupping fino alla sensorica e alle bevande.

La nostra opinione:

Questo libro è uno dei pochi libri in lingua tedesca sul caffè che non solo copre l'intera catena del caffè, ma la analizza anche in modo preciso. La formazione di Gisi è nelle scienze naturali, e questo si nota chiaramente qui. Le sue misurazioni personali confluiscono nelle sue analisi. Gisi colloca gli acidi clorogenici, che spesso sentiamo nominare, inquadrandoli nel contesto, spiega il processo di tostatura dal punto di vista chimico e fisico senza cadere nella trappola di banalizare. Un'opera di riferimento che appartiene in ogni biblioteca sul caffè.

Per chi è questo libro?

Per tutti coloro che vogliono veramente imparare qualcosa sul caffè. Gisi fornisce una splendida panoramica dalla A alla Z. Se desideri ampliare, approfondire e completare le tue conoscenze sul caffè, sei nel posto giusto.