Libro sul caffè: »Caffè – Piacere, Passione, Scienza« di Nicole Gisi

Nicole Gisi, ex maestra torrefazione presso Delica AG, ha pubblicato questa splendida opera sul caffè nel 2016. In poco più di 180 pagine, affronta il tema del caffè in modo preciso, approfondito e tuttavia facilmente comprensibile. Il libro è riccamente illustrato e colpisce non solo per il suo contenuto, ma anche per il suo impatto tattile.

Gisi affronta con eloquenza la storia, la botanica, la coltivazione, la qualità, la conservazione, il mercato azionario, gli ingredienti, le provenienze, il caffè crudo, i metodi di tostatura, l'estrazione, la degustazione, l'analisi sensoriale e le bevande.

Noi pensiamo:

Questo libro è uno dei pochi in lingua tedesca sul caffè che non solo copre la filiera del caffè, ma la analizza anche in dettaglio. La formazione di Gisi è nelle scienze naturali, e questo è chiaramente evidente in tutto il testo. Le sue misurazioni sono integrate nelle sue analisi. Gisi contestualizza gli acidi clorogenici spesso menzionati, spiega il processo di tostatura da una prospettiva sia chimica che fisica ed evita la trappola della semplificazione eccessiva. Un'opera standard che non può mancare in ogni biblioteca del caffè.

A chi è rivolto questo libro?

Per chiunque voglia davvero imparare a conoscere il caffè, Gisi offre una panoramica superba dalla A alla Z. Se vuoi ampliare, approfondire e completare la tua conoscenza del caffè, questo è il posto perfetto.