Una nuova macchina da caffè Jura è arrivata sul mercato. Resta però da chiedersi se arricchisca davvero il mercato. Le opinioni sono contrastanti e l'argomento è oggetto di accesi dibattiti. Abbiamo testato la Jura Ono e ne abbiamo individuato sia i punti di forza che quelli di debolezza. Ma partiamo dall'inizio.
Che tipo di macchina da caffè è la Jura Ono?
Jura è nota per le sue macchine da caffè completamente automatiche, che appartengono alla categoria delle macchine da caffè portafiltro. In queste macchine, un'unità di infusione raccoglie il caffè macinato e un pistone di aspirazione lo comprime. L'acqua di infusione viene quindi spinta attraverso l'unità. Il termine "completamente automatica" si riferisce al macinacaffè integrato: il caffè viene macinato direttamente in un apposito vano o nell'unità di infusione.
Tuttavia, questa automazione è proprio ciò di cui la Jura Ono non dispone. La Ono rinuncia deliberatamente al macinacaffè integrato. Al suo posto, la polvere di caffè macinata esternamente viene inserita direttamente nell'apposito vano, compattata tramite una leva rotante e avviata automaticamente la preparazione.
La Jura Ono è quindi una macchina da caffè con portafiltro senza macinacaffè integrato. Una caratteristica insolita, non solo per Jura. Ma cosa ha spinto il produttore svizzero di Niederbuchsiten a lanciare una macchina da caffè di questo tipo?
Momenti da barista e alternativa alle capsule
Jura posiziona questa macchina in un interessante contrasto. Da un lato, lo slogan pubblicitario "Una tazza, niente capsule" promette un'alternativa al caffè in capsule. Dall'altro, la Jura Ono mira a creare "momenti da barista consapevoli". Caffè in capsule e approccio al bar sembrano a prima vista inconciliabilmente diversi. Ma a un esame più attento, con la Ono, Jura si allontana dalla macchina da caffè completamente automatica e compie un passo in entrambe le direzioni.
Negli ultimi anni, abbiamo imparato ad apprezzare le macchine da caffè a capsule come ponte verso altre opzioni di caffè. Questo potrebbe sembrare controintuitivo a prima vista, ma c'è una ragione specifica. Per molti amanti del caffè, il caffè in capsule ha reso visibile e tangibile per la prima volta l'esistenza di differenze sensoriali significative tra le varietà di caffè.
Le capsule di diversi colori hanno già arricchito l'esperienza del caffè in uffici e cucine, offrendo porzioni che spaziano dall'arancione al nero, dalle miscele di espresso italiano alle monorigine etiopi. Nessuna macchina per caffè espresso o macchina da caffè completamente automatica poteva farlo in modo così rapido e semplice come la capsula.
La capsula è diventata una macchina da caffè di transizione rispetto alla macchina con portafiltro. Una volta scoperta la varietà del caffè, si è voluto sfruttarne appieno il potenziale. Questo ha portato al passaggio alla macchina con portafiltro.
Qualche anno fa, abbiamo offerto un programma che permetteva ai clienti di sostituire le loro macchine da caffè a capsule con corsi di barista a domicilio. È stata una promozione di grande successo.
Jura Ono - Metà del metodo Barista
La Jura Ono si presenta come un trampolino di lancio verso una macchina con portafiltro. Richiede un macinacaffè esterno. Anche il caffè pre-macinato andrebbe bene, ma in tal caso consigliamo di optare per il caffè in capsule. Con un macinacaffè espresso di buona qualità, idealmente anche monodose, la Jura Ono apre possibilità interessanti.
I macinacaffè monodose sono progettati per macinare singole porzioni. Ritengono in modo minimo i fondi di caffè. La quantità desiderata viene pesata in anticipo e macinata con precisione fino al grado di macinatura desiderato. Un macinacaffè di questo tipo è il partner perfetto per Jura Ono.
Questa interazione rende il lavoro con Ono un piacere. Macinare il caffè, estrarre il caffè, passare al decaffeinato e tornare indietro. Meraviglioso! Se solo l'espresso non fosse particolarmente buono. In effetti, metà del processo del barista si interrompe prima. La misurazione e il contatto diretto con il caffè macinato sono piacevoli. Ma la parte più importante per preparare un buon espresso inizia dopo aver scelto la macinatura giusta: la distribuzione uniforme del caffè macinato nel portafiltro e la successiva pressatura.
Ed è proprio questo che la Jura Ono non fa bene. Non lo fa bene, come tutte le macchine da caffè completamente automatiche con gruppo erogatore a pistone. Il caffè macinato si deposita goffamente nella camera di macinatura e presenta numerose irregolarità. Sebbene il pressino rotante della Ono ci dia la sensazione di pressare, non prepara correttamente il caffè macinato. Di conseguenza, comprimiamo le irregolarità e causiamo una significativa canalizzazione, che influisce negativamente sul sapore dell'estrazione successiva.
Che sapore ha il caffè della Jura Ono?
Il channeling è la formazione di canali in cui l'acqua di infusione cerca il percorso di minor resistenza e scorre attraverso i canali del caffè macinato invece di essere estratta in modo uniforme. Questo è un problema che si verifica in quasi tutte le macchine da caffè completamente automatiche e la causa è un'insufficiente distribuzione e compattazione del caffè macinato. Ed è proprio questo il problema che si verifica anche con la Jura Ono.
Ora potremmo dire: beh, tutte le macchine da caffè completamente automatiche hanno questo in comune. Ma se Jura promette momenti da barista, mi chiedo perché al barista non sia permesso fare esattamente ciò che sa fare meglio della macchina completamente automatica.
Ma che sapore ha il risultato? L'espresso della Jura non è buono. Secondo le nostre misurazioni, la temperatura di erogazione rientra nell'intervallo target. È difficile misurare con precisione la temperatura delle macchine da caffè completamente automatiche. Abbiamo inserito una sonda nel caffè macinato e abbiamo ottenuto una lettura media di 84 °C dall'interazione tra acqua e fondi di caffè. Questo suggerisce una temperatura compresa nell'intervallo target di 90-95 °C.
L' espresso non può competere con macchine da caffè espresso come la Delonghi Dedica o la Gaggia Classic .
Per bevande più lunghe, come il caffè crème , la macchina Jura ha ottenuto risultati migliori in media nei test di degustazione alla cieca rispetto alle macchine per caffè espresso con portafiltro. Ciò non sorprende, poiché le macchine per caffè espresso con portafiltro non sono particolarmente efficaci in questo ambito e, inoltre, l'uso di un volume d'acqua maggiore si traduce in una canalizzazione meno pronunciata.
Si è notato che nessuna delle bevande nella tazza era molto calda. Tuttavia, questo sembra essere dovuto meno alla temperatura di infusione e più al lungo viaggio che il caffè preparato compie dall'unità di infusione alla tazza. Il caffè si raffredda notevolmente durante il percorso, come osserva anche Arne Preuss nel suo test Coffeeness .
La cosa migliore del Jura Ono: la possibilità di pulizia
Sono aperto a tutti i tipi di macchine da caffè e ho a che fare con tutti i modelli, sia professionalmente che, inevitabilmente, privatamente. Il mio problema principale con le macchine da caffè completamente automatiche è che spesso non sono pulite. Anche con sistemi di pulizia sofisticati, "la verità è là fuori". E lì, purtroppo, è spesso ammuffita, rancida, stantia, umida e piena di spore.
Non è così con il Jura Ono. Certo, dobbiamo comunque pulirlo da soli, ma è semplicissimo. Basta girare la maniglia in posizione 12 e il Jura Ono è aperto e pronto per essere pulito in tutte le aree essenziali. Adoro questa cosa!
Fatti e prezzo
Abbiamo visto la Jura Ono in Svizzera a un prezzo compreso tra 320 e 350 franchi svizzeri. In Germania e Austria, costa più o meno la stessa cifra in euro. Sono cifre elevate per una macchina da caffè a stantuffo in plastica e senza macinacaffè. In conclusione, parleremo di chi potrebbe ancora valere la pena investire in questo modello.
- Materiale dell'alloggiamento: plastica opaca
- Colori/Disegni: Nero
- Schermo: Touchscreen
- Serbatoio dell'acqua: 0,95 l
- Altezza minima di uscita: 10,5 cm
- Bevande al caffè con la semplice pressione di un pulsante: caffè, espresso. Le quantità sono programmabili.
- Peso: 4,75 kg
- Dimensioni (altezza x larghezza x profondità): 32,0 x 24,3 x 46,1 cm
Consumo energetico eccezionalmente basso
La caratteristica principale della Jura Ono è il suo basso consumo energetico grazie al piccolo termoblocco integrato. In questo, può competere con le migliori macchine da caffè a capsule del settore. Viene riscaldata solo l'acqua necessaria per l'erogazione. Quindi, preparare un caffè lungo consuma solo 0,009 kWh e preparare un espresso solo 0,0115 kWh. Un record!
Conclusione sul Jura Ono: per chi è adatto?
Vedo un chiaro caso d'uso per la Jura Ono. È particolarmente consigliata agli amanti del caffè che amano bevande più lunghe come Schümli, Lungo, Café Crème o Americano . Se possedete già un buon macinacaffè, la Jura Ono potrebbe essere un'opzione interessante. I caffè lunghi hanno un sapore eccellente e la possibilità di cambiare il caffè senza dover svuotare il contenitore dei chicchi è un vantaggio importante.
Dal punto di vista igienico, apprezzo anche la separazione tra macinacaffè e macchina. Molte macchine da caffè completamente automatiche assomigliano ad ambienti umidi al loro interno, con una significativa proliferazione di muffe. Fondi di caffè vecchi e nuovi, spore e gli effetti del tempo creano un terreno fertile per la muffa nelle macchine da caffè a pistone. Questo non è il caso della Jura Ono. Oltre alla separazione tra macinacaffè e macchina, la facile pulizia della macchina previene la formazione di muffe. Con una semplice rotazione e un unico movimento, abbiamo accesso al condotto del caffè e al gruppo erogatore. Questa è praticamente una rivoluzione per Jura, un'azienda che altrimenti fa di tutto per impedire ai clienti di accedere all'interno delle proprie macchine.
La Jura Ono è meno adatta a chi preferisce davvero l'espresso o vuole provare i "momenti da barista". Ciò che la Jura Ono non consente, ovvero la distribuzione e la pressatura con un pressino, non è complicato, è divertente, offre quei momenti da barista e garantisce un espresso migliore della Jura Ono.
Consentendo agli utenti di scegliere la quantità di caffè e definire il rapporto di erogazione, Jura Ono colma il divario tra le macchine completamente automatiche e quelle con portafiltro . Questo è sensato, piacevole e consente di sperimentare diverse ricette di erogazione.
La Jura Ono vanta un consumo energetico eccezionalmente basso, poiché riscalda solo l'acqua necessaria per la preparazione del caffè. Questo la distingue da tutte le macchine con caldaia.
Una macchina per persone loquaci
Vedo un altro utilizzo per la Jura Ono. La macchina si distingue da tutte le altre categorie, consentendo fasi di preparazione manuali, offrendo possibilità di selezione del caffè e definendo la bevanda. Non è né una macchina da caffè a capsule né una completamente automatica, ma piuttosto un'approssimazione di una macchina per espresso. Posso immaginare questa macchina in una cucina, con un'appassionata padrona di casa o un aspirante barista a casa che parla di caffè, ne elogia i vantaggi e celebra l'ospitalità.
La Jura Ono potrebbe anche essere una macchina da caffè interessante per chi apprezza i vantaggi dell'automazione ma vuole comunque distinguersi dalla massa delle macchine da caffè con una tipologia diversa . Il concetto della Jura Ono è unico e probabilmente non porterà a una diffusione capillare sul mercato come tipologia di macchina. Pertanto, per il momento, la macchina rimarrà un tocco di colore unico in cucina e soggiorno. Offre un'alternativa interessante per chi cerca qualcosa di speciale e vuole distinguersi dalla massa.
