Una nuova macchina da caffè di Jura si affaccia sul mercato. Tuttavia, sorge la domanda se lo arricchisca davvero. Le opinioni al riguardo sono divise e se ne discute animatamente. Abbiamo testato la Jura Ono e identificato sia i punti di forza che le debolezze. Ma procediamo con ordine.
Che cos'è la Jura Ono?
Jura è nota per le sue macchine da caffè completamente automatiche, che appartengono alla categoria delle macchine a leva. In queste macchine, un gruppo di infusione raccoglie il caffè macinato e uno stantuffo di alimentazione compatta il caffè. Successivamente l'acqua di infusione viene pressata attraverso il gruppo. Il termine "completamente automatica" si riferisce al macinacaffè integrato nella macchina: il caffè viene macinato direttamente in uno scarico o nel gruppo di infusione.
Tuttavia, proprio questa automazione manca nella Jura Ono. La Ono consapevolmente non ha un macinacaffè integrato. Invece, il caffè macinato esternamente viene messo direttamente nello scarico, compattato con una leva rotante e poi viene avviato il processo di infusione.
La Jura Ono è quindi una macchina da caffè a leva senza macinacaffè integrato. Questo non è insolito solo per Jura. Ma cosa ha spinto il produttore svizzero di Niederbuchsiten a lanciare una tale macchina sul mercato?
Momenti da barista e alternativa alle capsule
Jura posiziona questa macchina in un interessante campo di tensione. Da un lato, lo slogan pubblicitario "Una tazza, nessuna capsula" promette un'alternativa al caffè in capsule. Dall'altro lato, la Jura Ono vuole creare "consapevoli momenti da barista". Il caffè in capsule e l'atteggiamento da barista sembrano a prima vista inconciliabilmente lontani. Ma osservando più da vicino, Jura con la Ono si sta allontanando dalla macchina completamente automatica e si muove in entrambe le direzioni.
negli ultimi anni abbiamo imparato ad apprezzare la macchina a capsule come macchina da caffè ponte. Questo può sembrare strano a prima vista, ma ha una ragione specifica. Il caffè in capsule ha reso visibile e percettibile al palato di molti bevitori di caffè per la prima volta che ci sono forti differenze sensoriali tra le diverse varietà di caffè.
Le capsule di diversi colori hanno già portato otticamente varietà al gioco del caffè in uffici e cucine, porzione per porzione dall'arancio al nero, dalla miscela di espresso italiana al single origin etiope. Nessuna macchina da espresso e nessuna macchina completamente automatica potrebbe farlo così velocemente come la capsula.
La capsula è diventata una macchina da caffè di transizione verso la leva. Chi una volta aveva riconosciuto la varietà del caffè, voleva estrarre tutto il potenziale. È seguita la transizione alla leva.
Alcuni anni fa potevamo scambiare le macchine da caffè a capsule con corsi di Home Barista da noi. Un'azione piuttosto di successo.
Jura Ono - A metà strada verso la leva
La Jura Ono si presenta come a metà strada verso la leva. Richiede un macinacaffè esterno. Il caffè pre-macinato funzionerebbe anche, ma allora consigliamo piuttosto di rimanere con il caffè in capsule. Con un decente macinacaffè per espresso, idealmente anche un macinacaffè single-dosing, la Jura Ono offre interessanti possibilità.
I macinacaffè single dosing sono macinacaffè che supportano la macinatura di singole porzioni. Hanno poca retention, come residuo di vecchio caffè macinato. In anticipo viene pesata la quantità desiderata e questa viene macinata in modo preciso e con la giusta granulometria. Un tale macinacaffè è il partner perfetto per la Jura Ono.
Questa interazione rende il lavoro con la Ono un piacere. Macinare il caffè, estrarre il caffè, passare al caffè decaffeinato e tornare indietro. Meraviglioso! Se non fosse per il problema che l'espresso non ha un sapore particolarmente buono. In effetti, la mezza strada del barista si ferma nel posto sbagliato. La misurazione e il contatto diretto con il caffè macinato è bello. Ma l'aspetto più importante nella preparazione di un buon espresso inizia dopo aver scelto la giusta granulometria: la distribuzione uniforme del caffè macinato nel portafiltro e il successivo tamping.
Esattamente questo la Jura Ono non lo fa bene. Non lo fa bene, come tutte le macchine da caffè completamente automatiche con gruppo a pistone. Il caffè macinato giace goffamente nel vano di macinatura e presenta numerose irregolarità. Il pestello rotante della Ono ci dà l'impressione di fare tamping, ma non prepara adeguatamente il caffè macinato. Di conseguenza, premiamo le irregolarità e provocchiamo forti canali, che influenzano il gusto dell'estrazione successiva.
Come sa il caffè della Jura Ono?
Il channeling è una formazione di canali, in cui l'acqua di infusione cerca il percorso di minor resistenza e scorre attraverso canali nel caffè macinato, invece di estrarre uniformemente. Questo è esattamente il problema che si verifica in quasi tutte le macchine completamente automatiche, e la ragione è la distribuzione e la compattazione inadeguate del caffè macinato. E questo è esattamente il problema che si verifica anche nella Jura Ono.
Ora potremmo dire: bene, questo è comune a tutte le macchine da caffè completamente automatiche. Ma se Jura promette momenti da barista, mi chiedo perché il barista non possa fare esattamente ciò che fa meglio della macchina completamente automatica.
Ma come sa il risultato? L'espresso di Jura non è buono. La temperatura di infusione, secondo le nostre misurazioni, è nella gamma target. È difficile misurare con precisione la temperatura delle macchine da caffè completamente automatiche. Abbiamo posizionato una sonda nel caffè macinato e nell'interazione tra acqua e polvere di caffè abbiamo ottenuto un valore medio di 84 gradi Celsius. Questo suggerisce una temperatura nella gamma target di 90 - 95 gradi.
L'espresso non può competere rispetto alle macchine da espresso come la Delonghi Dedica o la Gaggia Classic.
Per bevande più lunghe, come il caffè crema, la Jura in media ha fornito risultati migliori nella degustazione alla cieca rispetto alle macchine da espresso a leva. Questo non è sorprendente, poiché le macchine da espresso a leva non hanno i loro punti di forza qui e inoltre, a causa dell'uso di una maggiore quantità di acqua, la formazione di canali è meno pronunciata.
È stato notevole che tutte le bevande nella tazza non fossero molto calde. Questo sembra però dipendere meno dalla temperatura di infusione che dal lungo percorso del caffè infuso dal gruppo di infusione alla tazza. Il caffè si raffredda notevolmente qui, come anche Arne Preuss nel test di Coffeeness constata.
Il meglio della Jura Ono: la possibilità di pulizia
Sono aperto a tutti i tipi di macchine da caffè e occupativamente e inevitabilmente privatamente mi occupo di tutti i modelli. Con le macchine da caffè completamente automatiche ho principalmente un problema: spesso non sono pulite. Anche se ci sono sofisticati meccanismi di pulizia automatica, "la verità è anche qui sul campo." E lì purtroppo è spesso ammuffito, rancido, stantio, umido e pieno di spore.
Non così nella Jura Ono. Naturalmente dobbiamo ancora pulire noi stessi, ma è così semplice. Un afferramento della manopola rotante, tirare sulla posizione 12 e ecco che la Jura Ono è aperta e pronta per essere pulita nei punti più importanti. Mi piace!
Dati e prezzo
Abbiamo visto la Jura Ono in Svizzera a prezzi tra 320 e 350 franchi. In Germania e Austria costa più o meno lo stesso in euro. È molto denaro per una macchina a pistone in plastica senza macinacaffè. Parleremo nella conclusione di chi potrebbe comunque beneficiare di questo investimento.
- Materiale della custodia: plastica opaca
- Colori/Design: Nero
- Display: touchscreen
- Serbatoio dell'acqua: 0,95 l
- Altezza minima di erogazione: 10,5 cm
- Bevande di caffè a pulsante: Caffè, Espresso. Le quantità sono programmabili.
- Peso: 4,75 kg
- Dimensioni (Altezza x Larghezza x Profondità): 32,0 x 24,3 x 46,1 cm
Consumo energetico straordinariamente basso
Straordinario è il basso consumo energetico del piccolo termoblock integrato. Qui la Jura Ono può stare al passo con i migliori del settore, vale a dire le macchine da caffè a capsule. Solo l'acqua necessaria per l'infusione viene riscaldata. Così consumiamo 0,009 kWh nella preparazione di un lungo e solo 0,0115 kWh nella preparazione di un espresso. Questo è da record!
Conclusione sulla Jura Ono: per chi è adatta?
Vedo un chiaro caso d'uso per la Jura Ono. È particolarmente consigliata per i caficionados che amano godersi bevande di caffè più lunghe come schümli, lungo, caffè crema o caffè allungato. Se è già disponibile un buon macinacaffè, la Jura Ono potrebbe essere un'opzione interessante. I caffè lunghi hanno un sapore eccellente, e la possibilità di cambiare il caffè senza rimuovere i chicchi dal serbatoio dei chicchi della macchina è un grande vantaggio.
Dal punto di vista igienico apprezzo anche la separazione tra macinacaffè e macchina. Molte macchine da caffè completamente automatiche assomigliano internamente a zone umide con marcata formazione di muffa. Caffè macinato vecchio e nuovo, spore e le tracce del tempo conducono una vita propria nelle macchine a pistone. Questo non è il caso della Jura Ono. Oltre alla separazione tra macinacaffè e macchina, la semplice pulizia della macchina permette di evitare la formazione di muffa. Con una rotazione e in un movimento arriviamo al vano del caffè e al gruppo di infusione. Questo è praticamente rivoluzionario per Jura, che di solito fa di tutto per impedire ai clienti di accedere all'interno della macchina.
Tuttavia, la Jura Ono è meno adatta a coloro che preferiscono veramente l'espresso o desiderano sperimentare "momenti da barista". Ciò che la Jura Ono non ci permette, cioè il distribuire e compattare con il tamper, non è complicato, è divertente, offre questi momenti da barista e garantisce un espresso migliore di quello della Jura Ono.
Tuttavia, grazie alla possibilità di scegliere da soli la quantità di caffè e di definire il rapporto di infusione, la Jura Ono costruisce un ponte tra macchine completamente automatiche e macchine a leva. Questo ha senso, porta gioia e permette di sperimentare diverse ricette di infusione.
Straordinariamente basso è il consumo energetico della Jura Ono, poiché solo l'acqua necessaria per l'infusione viene riscaldata. Questo distingue la macchina rispetto a tutte le macchine con caldaia.
Una macchina per chi ama conversare
Vedo un altro caso d'uso per la Jura Ono. La macchina si distingue da tutte le categorie, consente passaggi di preparazione manuali, offre spazio per la scelta del caffè e la definizione della bevanda. Non è una macchina da caffè a capsule e nemmeno una macchina completamente automatica, ma piuttosto un avvicinamento alla macchina da espresso. Riesco a immaginare questa macchina in una cucina con una padrona di casa appassionata o un futuro home barista che parla di caffè, loda i pregi della macchina e celebra l'ospitalità.
La Jura Ono potrebbe essere anche una macchina da caffè interessante per coloro che apprezzano certi vantaggi dell'automazione e tuttavia desiderano distinguersi dalla massa delle macchine da caffè con un tipo diverso di macchina. Il concetto della Jura Ono è unico e probabilmente non porterà a una grande penetrazione di mercato come tipo di macchina. Pertanto, la macchina rimarrà per il momento anche una macchia di colore unica nelle cucine e nei soggiorni. Offre un'alternativa interessante per coloro che cercano qualcosa di speciale e desiderano distinguersi dalla norma.
