La ACM Milano Homey è una delle macchine per caffè espresso a doppia caldaia più convenienti che conosciamo. Il modello base è disponibile a soli 979 €, nonostante sia dotato del collaudato gruppo caffè Faema E61. Naturalmente, a questo prezzo è normale dover scendere a compromessi, ma la ACM Homey può comunque essere ottimizzata per ottenere un buon espresso. Continuate a leggere per scoprire cosa ne pensiamo, come la utilizziamo e quali caffè sono più adatti.
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Gruppo di erogazione Faema E61 presso l'ACM Homey
Il principio del gruppo caffè Faema E61 ha dimostrato la sua validità nel corso degli anni. L'acqua circolante nel termosifone riscalda l'intero gruppo e, generalmente, si possono ottenere temperature costanti. È importante preriscaldare accuratamente la macchina per caffè espresso e, soprattutto al primo utilizzo, far scorrere l'acqua al suo interno in modo che il termosifone si riempia. Per raggiungere la temperatura desiderata , è sempre necessario prevedere tempi di riscaldamento di 20-25 minuti per un gruppo caffè Faema E61. Azionando la leva, le valvole si aprono e l'acqua viene erogata sul caffè.
Vista laterale dell'ACM Milano Homey
Le macchine per caffè espresso a doppia caldaia con gruppo erogazione Faema E61 tendono a surriscaldarsi quando non vengono utilizzate per lunghi periodi. Anche l'ACM Homey è soggetta a questo problema. Un "cooling flush", che consiste nel far scorrere l'acqua per alcuni secondi senza il portafiltro inserito, può abbassare la temperatura a un livello più gradevole.
Con l'ACM Homey, abbiamo dovuto risciacquare a lungo per portare la temperatura dell'acqua di infusione a un intervallo di temperatura accettabile, che si aggira intorno ai 93 °C. Senza risciacqui prolungati, a volte abbiamo misurato temperature di infusione ben oltre i 96 °C. Durante il processo di infusione, la temperatura rimane relativamente costante, con oscillazioni di circa 0,8 °C.
Quale caffè è più adatto alle alte temperature?
Le alte temperature durante la fase di estrazione accentuano in modo particolare le note amare sgradevoli dell'espresso e spesso portano a un retrogusto secco. L'acidità è sbilanciata e l'espresso risulta sbilanciato. Questo è particolarmente vero se il caffè utilizzato presenta note amare.
L'amaro è determinato dalla scelta del caffè verde e dal processo di tostatura. Le tostature più scure hanno un amaro significativamente più pronunciato , spesso con spiacevoli note metalliche e aspre. Questo amaro è innescato dalla formazione di fenilindani, di cui abbiamo parlato in un articolo separato.
Anche le miscele per espresso con un alto contenuto di Robusta tendono a essere più amare e meno adatte, a meno che non si tratti di Robusta di qualità molto elevata .
Il nostro consiglio: a temperature più elevate, come con l'ACM Homey, usate tostature più chiare. Queste sono raramente reperibili nei supermercati, e certamente non tra le tostature per espresso (se non altro, solo tra le tostature per filtro).
I caffè speciali, che tendono ad avere una tostatura più chiara, sono decisamente più adatti a temperature di infusione più elevate. Una selezione di torrefattori specializzati in caffè speciali ha aderito al progetto Coffee Panel . Perché non provarli?
Elaborazione e informazioni tecniche dell'ACM Milano Homey
Con una larghezza di 27 cm, una profondità di 40 cm e un'altezza di 40 cm, l'ACM Milano ha dimensioni nella media. Non è né particolarmente compatta né eccezionalmente grande: è semplicemente una macchina per caffè espresso a doppia caldaia di medie dimensioni. Con i suoi 18 kg, il suo peso è tipico di molte altre macchine a doppia caldaia. La macchina è dotata di una pompa a vibrazione integrata che produce una discreta quantità di rumore. Ciò è dovuto in parte al fatto che è semplicemente avvitata, senza gommini o materiali simili per attutire il rumore del coperchio e della vaschetta raccogligocce.
La caldaia della macchina ha una capacità di 1,5 litri e preleva l'acqua da un serbatoio da 2,8 litri. Il serbatoio può essere rimosso per il riempimento, ma ciò richiede molta forza e un certo sforzo. Non ci sono maniglie o spazio per afferrarlo saldamente con le dita. La macchina che abbiamo provato presentava residui di sporco nel serbatoio dell'acqua, oltre a graffi e segni di polvere sulla macchina stessa. Si consiglia una pulizia accurata prima del primo utilizzo.
Il serbatoio dell'acqua sembra essere di qualità superiore rispetto, ad esempio, a quello di una Bezzera BZ10 . Inoltre, funziona senza tubi e può essere facilmente collegato alla macchina tramite una valvola.
I numerosi spigoli vivi della macchina sono sorprendenti. Quasi nessuna macchina per caffè espresso nella fascia di prezzo tra i 1000 e i 2000 euro ha bordi davvero arrotondati, e difficilmente ci si può aspettare questo dalla più economica sul mercato. Tuttavia, questo punto va menzionato e si consiglia particolare cautela quando si rimuove la vaschetta raccogli-gocce o si apre il coperchio del serbatoio dell'acqua.
Per quanto riguarda la vaschetta raccogli gocce, è piuttosto piccola perché lo spazio sotto il coperchio non viene sfruttato appieno.
La ringhiera, invece, è in metallo, il che la rende più vantaggiosa rispetto, ad esempio, al Rocket Appartamento, che costa notevolmente di più ma è dotato solo di una ringhiera in plastica. La versione in metallo deve essere acquistata separatamente.
La confezione include un pressino in plastica, che deve essere sostituito prima con uno solido. I pressini in plastica sono il principale ostacolo a una buona estrazione, poiché impediscono una pressione costante.
Inclusi anche: un portafiltro singolo, un portafiltro doppio e una spazzola metallica. Lo scopo della spazzola metallica non ci è chiaro. Si prega di non utilizzarla per pulire la macchina!
A proposito: la foto e il video mostrano la macchina con il display dell'ora, che costa 120 euro in più rispetto alla versione base.
Temperatura elevata? Ottima per montare il latte!
Tuttavia, l'elevata temperatura di base nella caldaia, che determina una temperatura di infusione eccessivamente elevata, è un vantaggio per la preparazione della schiuma di latte e del cappuccino.
Durante la montatura, la pressione del vapore è così elevata che è possibile montare facilmente anche una brocca grande, e il latte forma vortici meravigliosi. Questo è particolarmente divertente quando si hanno più ospiti e si vuole cimentarsi nella latte art.
La lancia vapore diventa molto calda, compresa la copertura in gomma che in realtà dovrebbe essere toccata. Se da un lato la temperatura è vantaggiosa, dall'altro presenta anche uno svantaggio.
I cappuccini preparati erano molto gustosi e anche belli da vedere.
ACM Milano Homey con display dell'ora.
Conclusione sull'ACM Milano Homey
ACM Homey è un'opzione entry-level nel mondo delle macchine per caffè espresso a doppia caldaia. Sebbene siano stati accettati alcuni compromessi in termini di qualità costruttiva, si ottiene una macchina per caffè espresso solida. La tecnologia utilizzata è collaudata e garantirà ottime prestazioni a lungo termine, a condizione che venga mantenuta e pulita correttamente .
Importante: utilizzare tostature più chiare per l'espresso, poiché la temperatura di erogazione è un po' troppo alta. Un prelavaggio più lungo aiuta a portare la temperatura a un intervallo adeguato. Se amate il cappuccino, amerete l'ACM Homey. Questa macchina è davvero all'altezza! Il montalatte è quasi troppo caldo al tatto, ma questo lo rende perfetto per montare il latte.
Poiché la schiuma del latte è dolce e bilancia anche gli espressi presumibilmente un po' amari, l'ACM è apprezzato soprattutto dagli amanti delle bevande a base di latte.
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