La Bezzera BZ10 svolge egregiamente i suoi compiti principali. Fornisce con molta costanza in termini di temperatura e pressione tutto ciò che serve per un espresso perfetto. Come una delle macchine per espresso più economiche nel segmento dei dual boiler, è quindi una candidata sicura per il podio prezzo-prestazioni nella nostra serie di test.
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Un buon espresso! Che altro si può volere?
Chi soprattutto desidera un buon espresso, con la Bezzera BZ10 non sbaglia. Svolge i compiti più importanti di una macchina per espresso. La temperatura di erogazione è estremamente costante e oscilla solo leggermente tra 92 e 94 gradi. Le rarissime oscillazioni a 95 gradi erano praticamente irrilevanti, purché non venisse erogato più di un espresso al minuto.
Vista frontale della Bezzera BZ10
Anche il comportamento della schiuma della Bezzera BZ10 non lascia nulla a desiderare. La macchina per espresso produce bene la schiuma di latte denso. La pressione è sufficiente e la qualità è solo una questione di pratica.
Considerando un prezzo a partire da 1460 CHF in Svizzera e da 1100 € nell'UE, la Bezzera BZ10 è una scelta di ingresso molto buona per chi è interessato soprattutto alla qualità delle bevande.
La macchina fa compromessi in alcuni punti per quanto riguarda i materiali e il comfort. Se non vi importa, non dovete leggere oltre. Chi però ha, ad esempio, le dita sensibili al calore, dovrebbe dare un'occhiata ai prossimi paragrafi.
Se volete imparare come preparare un buon espresso, visitate il nostro Corso Online Home Barista oppure ottenete una buona panoramica con il nostro articolo "Preparazione dell'espresso".
Spigoli affilati e dita sensibili
Una macchina per espresso si scalda! Naturalmente, perché l'acqua deve essere riscaldata. Con un dual boiler, la caldaia viene riscaldata a oltre 120 gradi Celsius. Il tubo interno trasferisce questa temperatura all'acqua di erogazione. A partire dalla caldaia, la temperatura si distribuisce in tutta la macchina per espresso. Nei segmenti di prezzo più elevati, le caldaie sono isolate per mantenere la temperatura principalmente all'interno della caldaia. Nella BZ10, questa temperatura si distribuisce generosamente ovunque – dove la temperatura può essere assorbita: nel metallo!
Un'altra fonte di calore – nella BZ10 intenzionalmente con riscaldamento separato – è il gruppo di erogazione. Anche da lì la temperatura si diffonde lungo tutti i componenti conduttori di calore. E nella BZ10 diventa particolarmente caldo. I gruppi di erogazione comunque non dovrebbero mai essere toccati. Ma i pulsanti e gli interruttori?
L'interruttore on/off della BZ10 e l'interruttore per l'estrazione del caffè sono praticamente impossibili da toccare a mani nude per più di 2 secondi, nemmeno con le mani resistenti alla schiuma di latte. Le temperature all'interruttore raggiungono chiaramente oltre 60 gradi! Questo non è molto user-friendly.
La lancia del latte è una lancia classica – quindi non una lancia moderna Cold-Touch. Un rivestimento in gomma rende possibile toccarla.
Negli spigoli della custodia in acciaio inossidabile piegata, Bezzera risparmia sulla sbavatura dei bordi. Se i bordi interni sono affilati, non disturba molto e richiede soprattutto cautela quando, ad esempio, si estrae il serbatoio dell'acqua. Ma anche negli angoli anteriori ben visibili della macchina ci si può tagliare con un gesto veloce per prendere la tazza di espresso. Potrebbe essere molto meglio.
Dimensioni, peso e informazioni tecniche sulla Bezzera BZ10
La Bezzera BZ10, con una larghezza di 25 cm, un'altezza di 37,5 cm e una profondità di 42,5 cm, è abbastanza compatta – ma pesa comunque 19 chilogrammi. La pompa a vibrazione è ben udibile e provoca anche vibrazioni evidenti, come ad esempio il coperchio sopra il serbatoio dell'acqua che fa scricchiolare. Il volume della caldaia è di 1,5 litri e il serbatoio dell'acqua ha una capacità di 2 litri.
Nel serbatoio dell'acqua è necessario inserire tubi che prelevino l'acqua. Ormai esistono varianti molto più eleganti con uno scarico nel fondo. Ma come detto – siamo nel settore entry-level delle macchine per espresso e la Bezzera BZ10 è stata deliberatamente mantenuta economica.
L'erogazione dell'acqua calda della macchina viene attivata tramite una leva, così come il vapore per la schiuma del latte. Un bel doppio manometro mostra la pressione della caldaia e la pressione dell'acqua durante l'erogazione dell'espresso.
Istruttore barista Michel Aeschbacher durante il test della Bezzera BZ10
Con la macchina viene fornito un tamper di plastica che è adatto solo al cestino dei rifiuti. Il setaccio fornito è considerevolmente più grande di quanto indicato: 16 grammi. In realtà abbiamo facilmente aggiunto 21 grammi al setaccio. Questo ha conseguenze sulla dimensione delle bevande finali. Se si segue il rapporto di bevanda consigliato di 1:2,5, anche la bevanda finale è di conseguenza grande (21 g * 2,5 = 52,5 = 2 espresso da 26,25 grammi).
Nell'immagine della vista laterale si vede bene che il vassoio di raccolta è un po' corto. 3 cm in più avrebbero evitato che le gocce cadessero regolarmente davanti alla macchina.
Anche la valvola di non ritorno contribuisce al fatto che ci siano sempre gocce intorno alla macchina per espresso. Nel video lo spieghiamo più dettagliatamente.
Gruppo di erogazione riscaldato della BZ10 vs. Gruppo Faema E61
La maggior parte delle macchine per espresso dual boiler è ancora costruita con il gruppo E61, che presto festeggerà il suo 60º compleanno. Il gruppo E61 viene essenzialmente riscaldato da un circolo d'acqua riscaldato.
Un gruppo di erogazione è la parte anteriore della macchina per espresso in cui viene inserito il portafiltro e quindi il caffè. La temperatura ben riscaldata del gruppo è importante perché altrimenti l'acqua di erogazione cede la sua temperatura al metallo e quindi non raggiunge più la temperatura necessaria per preparare l'espresso. Nei nostri test abbiamo definito una temperatura desiderabile di 93-94 gradi.
La Bezzera BZ10 utilizza un gruppo di erogazione con riscaldamento elettrico. La temperatura costante della BZ10 dà ragione a Bezzera qui e il gruppo non lascia nulla a desiderare.
Temperatura di erogazione costante della Bezzera BZ10
Dal nostro punto di vista, nessuno dei due sistemi – né E61 né riscaldamento elettrico – ha fondamentalmente vantaggi. Molto più importante è che alla fine portino la giusta temperatura al gruppo. Questo però non dipende dal gruppo di erogazione, ma da un contesto generale del dispositivo. Qual è la distanza dell'acqua dalla caldaia al gruppo? Con quale velocità il trocador di calore riscalda l'acqua? Quando la caldaia si ricarica?
Lo smontaggio del gruppo Bezzera è forse un po' più facile dello smontaggio per la manutenzione del gruppo E61, poiché è necessario aprire solo tre viti. Dal nostro punto di vista, tuttavia, questo non è rilevante.
Nemmeno il tempo di riscaldamento della macchina è significativamente più veloce. Anche la BZ10 ha avuto bisogno di 22 minuti per raggiungere la piena temperatura.
Conclusioni sulla BZ10 di Bezzera
La BZ10 fa quello che deve fare. Buon espresso e buona qualità della schiuma di latte. Questo porta gioia! Chi quindi guarda soprattutto alla qualità della bevanda, sarà molto soddisfatto della BZ10.
In cambio, la macchina fa compromessi nella qualità costruttiva e nella dotazione di serie. Il tamper di plastica fornito non è idoneo per la preparazione di un buon espresso. La macchina presenta molti punti che si surriscaldano, ma che sono in realtà importanti, come ad esempio gli interruttori a bilanciere per attivare l'estrazione dell'espresso.
Non ci piacciono nemmeno gli spigoli metallici non smussati sulla macchina, poiché nel quotidiano rappresentano un rischio di infortunio.
Come macchina per espresso molto costante nel settore entry-level dei dual boiler, la Bezzera BZ10 è per noi un candidato per il podio in termini di prezzo-prestazioni, nonostante i punti deboli dei materiali. La costanza è particolarmente importante per chi inizia a preparare l'espresso. E questo attributo la Bezzera BZ10 lo fornisce senza dubbio!
Preparazione di espresso con la Bezzera BZ10
Attualmente testiamo tutte le macchine per espresso dual boiler disponibili in commercio e in seguito compileremo la serie di test con un rapporto di test comparativo completo.
