La Bezzera BZ10 svolge i suoi compiti principali in modo impeccabile. Garantisce con straordinaria costanza la stabilità termica e la pressione necessarie per estrarre un espresso eccellente. Essendo una delle macchine più convenienti nel segmento delle macchine a scambiatore di calore (due circuiti), conquista un posto sicuro sul podio per rapporto qualità-prezzo nella nostra serie di test.
Scoprite il confronto completo con altre 11 macchine espresso a scambiatore di calore qui.
Un ottimo espresso! Cosa chiedere di più?
Chi cerca innanzitutto un espresso di alto livello troverà nella Bezzera BZ10 una garanzia. Padroneggia alla perfezione gli aspetti fondamentali di una macchina da espresso. La temperatura di estrazione è molto costante, oscillando dolcemente tra 92°C e 94°C. Sporadici picchi verso i 95°C risultano ininfluenti finché non si supera il ritmo di un espresso al minuto.
Vista frontale della Bezzera BZ10
Anche la montatura del latte non delude affatto. Con questa macchina è semplice ottenere una crema di latte vellutata e fine. La potenza di vapore è abbondante e la perfetta riuscita della latte art diventa solo questione di esercizio.
Con prezzi a partire da 1.460 CHF in Svizzera e da circa 1.100 € nell'UE, la Bezzera BZ10 è un'ottima scelta d'ingresso per chi mette la qualità dell'estrazione al primo posto.
La macchina scende a qualche compromesso nei materiali e nei dettagli di finitura. Se questi aspetti non vi preoccupano, potete fermarvi qui. Ma se avete dita sensibili al calore, vale la pena leggere i paragrafi successivi.
Volete apprendere tutti i segreti dell'espresso perfetto? Scoprite il nostro corso online per Home Barista o leggete la nostra guida pratica su «Come preparare l'espresso».
Spigoli vivi e dita sensibili
Una macchina da espresso scalda molto! Ovviamente, dovendo portare l'acqua a temperature d'infusione. In una macchina a scambiatore (due circuiti), la caldaia viene scaldata a oltre 120°C. Il condotto passante trasferisce questo calore all'acqua per l'erogazione. Partendo dalla caldaia, l'energia termica si diffonde in tutto il corpo macchina. Nei modelli di fascia alta le caldaie sono isolate per trattenere il calore all'interno. Nella BZ10 il calore si propaga liberamente in ogni parte metallica!
Funzionamento di una macchina a scambiatore di calore (due circuiti)
Un'altra fonte termica rilevante è il gruppo erogatore, dotato nella BZ10 di un riscaldamento elettrico autonomo. Anche da lì il calore risale lungo tutte le componenti conduttive. Sulla BZ10 le superfici diventano particolarmente calde. Il gruppo non andrebbe mai toccato, ma cosa succede con tasti e interruttori?
L'interruttore di accensione e la leva di erogazione del caffè raggiungono temperature così elevate che persino mani abituate al banco bar faticano a toccarli per più di due secondi! I comandi superano i 60°C, risultando poco pratici nell'uso quotidiano.
La lancia vapore è tradizionale in acciaio inox a parete singola (senza tecnologia Cool-Touch). Una guarnizione in gomma consente comunque di manovrarla senza scottarsi.
Sui bordi della scocca in acciaio inox piegato, Bezzera risparmia sull'operazione di sbavatura. Se gli spigoli interni richiedono solo attenzione quando si sfila il serbatoio dell'acqua, gli angoli frontali della carrozzeria possono graffiare se si afferra rapidamente una tazzina. La finitura potrebbe essere decisamente più curata.
Dimensioni, peso e dettagli tecnici della Bezzera BZ10
Con una larghezza di 25 cm, un'altezza di 37,5 cm e una profondità di 42,5 cm, la Bezzera BZ10 presenta un ingombro compatto, pur pesando ben 19 kg. La pompa a vibrazione è chiaramente udibile e genera vibrazioni che fanno tintinnare il coperchio del vano acqua. La caldaia ha un volume di 1,5 litri e il serbatoio contiene 2 litri.
| Caratteristica | Bezzera BZ10 |
|---|---|
| Prezzo | da 1.460 CHF (CH) / da 1.100 € (UE) |
| Tipologia | Scambiatore di calore (HX) con pompa a vibrazione |
| Gruppo erogatore | Riscaldato elettricamente (gruppo BZ) |
| Temperatura d'estrazione | 92–94°C |
| Tempo di riscaldamento | ca. 22 minuti |
| Capacità caldaia | 1,5 litri |
| Serbatoio acqua | 2,0 litri (con tubi flessibili in silicone) |
| Dimensioni (L × A × P) | 25 × 37,5 × 42,5 cm |
| Peso | 19 kg |
Il serbatoio dell'acqua utilizza i classici tubicini in silicone ad immersione. Oggi esistono soluzioni più moderne con innesto a valvola sul fondo, ma ricordiamo che la BZ10 si colloca nella fascia iniziale delle macchine a due circuiti ed è stata volutamente mantenuta economica.
L'erogazione di acqua calda e vapore si attiva tramite comode leve a levetta. Un doppio manometro ben visibile indica la pressione della caldaia e la pressione d'estrazione durante l'erogazione.
Il trainer barista Michel Aeschbacher durante la prova della Bezzera BZ10
Il pressino in plastica fornito nella scatola è inadeguato e va sostituito subito con un modello in metallo. Il filtro doppio in dotazione è molto più capiente dei 16 grammi dichiarati: abbiamo inserito agevolmente 21 grammi di macinato. Questo influisce direttamente sulla resa in tazza: adottando il nostro brew ratio consigliato di 1:2,5, si ottiene un'estrazione abbondante (21 g × 2,5 = 52,5 g di espresso liquido, ovvero due tazze da 26,25 g ciascuna).
Osservando la macchina di profilo, si nota che la vaschetta raccogligocce è piuttosto corta. Tre centimetri in più avrebbero evitato che le gocce cadessero sul ripiano davanti alla macchina.
Anche la valvola di scarico a tre vie provoca qualche spruzzo attorno al corpo macchina, come mostriamo dettagliatamente nel video.
Gruppo riscaldato Bezzera vs. Gruppo Faema E61
Ancora oggi la maggior parte delle macchine a scambiatore di calore monta il gruppo E61, che compie a breve 60 anni. Il gruppo E61 si scalda principalmente attraverso un ricircolo termosifonico d'acqua calda.
Il gruppo erogatore è il blocco in ottone nel quale si inserisce il portafiltro. Un riscaldamento completo del metallo è fondamentale per evitare che il blocco freddo sottragga calore all'acqua durante l'estrazione. Nelle nostre prove consideriamo ottimale una temperatura tra 93 e 94°C.
La Bezzera BZ10 punta invece su un gruppo proprietario riscaldato da due resistenze elettriche. I dati di stabilità termica danno piena ragione a Bezzera: la costanza di erogazione è impeccabile.
Stabilità della temperatura di estrazione sulla Bezzera BZ10
A nostro avviso, né il gruppo E61 né il gruppo riscaldato elettricamente presentano una superiorità assoluta a priori. Ciò che conta è la temperatura effettiva che arriva sul pannello di caffè. Questa dipende dalla progettazione complessiva: lunghezza del circuito idraulico, velocità di recupero dello scambiatore e gestione termica generale.
La manutenzione del gruppo Bezzera è leggermente più semplice rispetto a un E61, aprendosi allentando solo tre viti. Tuttavia, è un dettaglio marginale per l'utente domestico.
Anche il tempo di riscaldamento non è significativamente più rapido: servono comunque circa 22 minuti perché l'intero massiccio gruppo in ottone sia perfettamente a regime.
Verdetto: Macchina da espresso Bezzera BZ10
La BZ10 fa esattamente quello che promette: ottimo espresso e ottima schiuma di latte. Per chi cerca anzitutto la qualità in tazza, la BZ10 regala grandi soddisfazioni.
In cambio, la macchina richiede compromessi nelle finiture e nella dotazione. Il pressino in plastica di serie non è utilizzabile per fare buon caffè. Diverse parti esposte tendono a surriscaldarsi eccessivamente, inclusi gli interruttori a levetta dell'estrazione.
Non ci convincono nemmeno gli spigoli metallici non rifiniti della scocca, che richiedono cautela durante la pulizia ordinaria.
Come macchina a due circuiti estremamente costante nella fascia d'ingresso, la Bezzera BZ10 conquista pienamente il podio del rapporto qualità-prezzo. La stabilità termica è il fattore più importante per chi inizia a preparare espresso a casa, e la Bezzera BZ10 la garantisce senza alcuna esitazione!
Estrazione dell'espresso con la Bezzera BZ10
Stiamo attualmente testando tutte le principali macchine espresso a due circuiti del mercato per proporvi un resoconto comparativo completo.
