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Röstereien gesucht! Es gibt 10 Plätze für die Beta-Test-Phase unseres CO₂-Rechners

Torréfacteurs recherchés ! Il y a 10 places pour la phase de test bêta de notre calculateur CO₂

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Écrit par Tobias Milz (Typ für Nachhaltigkeit) am 21. mars 2023

Nous réalisons les tests et rédigeons les articles nous-mêmes. Nous achetons tout le matériel de test afin de garantir des tests indépendants et impartiaux. Notre équipe de professionnels du café allemands et suisses a remporté de nombreux championnats nationaux et internationaux. Nous gérons nos propres restaurants et, grâce à nos tests et à nos formations de barista à domicile, nous connaissons parfaitement la plupart des machines à expresso et des moulins à café disponibles sur le marché.

Tobias Milz koordiniert den Nachhaltigkeits-Bereich der Kaffeemacher:innen. Er sammelt und erarbeitet Wissen, mit dem wir selbst mehr über den Fußabdruck des Kaffees entlang der Kaffeekette lernen. Das ermöglicht, dass wir selbst besser werden. Gleichzeitig stellen wir alles was wir lernen dem Markt zur Verfügung, um eine sozial-ökologische Transformation der Kaffeebranche voran zu treiben. Tobias ist aber auch ein Allrounder: als gelernte Koch ist er auch an der Sensorik-Front unseres Unternehmens aktiv und als Programmierer schmiert er unsere Schnittstellen. Ein bunter Fähigkeiten-Mix, angetrieben durch Neugier und eine ordentliche Portion Kaffee-Begeisterung.

Comment nous testons

Nous avons récemment publié notre empreinte carbone de torréfaction pour 2022. En examinant notre propre empreinte, nous avons développé un calculateur CO₂ pour les torréfactions en collaboration avec notre partenaire carbotech, qui est désormais disponible en version bêta.

Pourquoi cet effort ?

Nous sommes en train d'examiner nos émissions de CO₂ tout au long de la chaîne du café. Avant tout, nous voulions acquérir une meilleure compréhension pour nous-mêmes et comprendre où et pourquoi les émissions apparaissent. Le calculateur nous a aidés pour cela. Nous sommes maintenant en mesure d'offrir à d'autres torréfactions la possibilité d'enregistrer leurs émissions.

Le calculateur CO₂ peut aider à confirmer les auto-évaluations, à identifier les « points chauds » et à montrer où les investissements en durabilité peuvent être réalisés de manière la plus efficace.

Parce qu'il est adapté aux torréfactions, il offre un moyen simple d'obtenir un aperçu approximatif des émissions produites, sans avoir à recourir à des agences et des conseils coûteux.

Nos objectifs avec le calculateur

Nous poursuivons deux objectifs avec le calculateur. D'une part, nous voulons donner à l'industrie du café torréfié la possibilité d'enregistrer le statu quo sans grand effort. En même temps, le calculateur doit également soutenir la base pour l'échange et la collecte d'exemples de bonnes pratiques.

Les données collectées peuvent montrer de manière anonymisée l'empreinte de notre industrie et documenter en même temps la réduction et l'amélioration au fil du temps.*

Nous considérons l'échange comme une opportunité de mettre en évidence les défis de l'industrie (par exemple, l'emballage). Cela permet une recherche commune de solutions.

Méthode d'analyse du cycle de vie utilisée : du portail au portail

Ce calculateur CO₂ est une considération du portail au portail. Cela signifie que seules les émissions qui se produisent à la torréfaction ou dans les travaux qui peuvent être attribués à la torréfaction sont prises en compte. C'est-à-dire : toutes les émissions qui se produisent lorsque le café vert arrive aux portes des torréfactions et la quitte en tant que café torréfié.

La production de café vert joue un rôle considérable dans l'empreinte carbone. Par conséquent, elle ne doit pas être laissée de côté, mais plutôt examinée avec précision. Les bases de données fournissent des données très différentes pour la culture du café. En d'autres termes ; la base de données est faible et ambiguë. Le calculateur de culture en cours de développement y remédiera et montrera un exemple de calcul pour et par des exploitations ayant des pratiques de culture différentes (conventionnelle, biologique, régénérative, biodynamique).

Chacun des trois calculateurs est donc une considération du portail au portail, qui peut être combinée pour finalement représenter le cycle de vie complet d'un café spécifique.

De plus, la part du bureau n'est pas prise en compte dans ce calcul.**

Données CO₂

Nous travaillons principalement avec des ensembles de données de ecoinvent (v3.8) dans notre outil et avons fait vérifier nos données par carbotech. Ainsi, nous pouvons être sûrs qu'il s'agit de valeurs fiables.

Remarque : L'outil ne remplace pas un bilan carbone d'entreprise (CCF) et ne doit pas servir de base pour la compensation par des certificats CO₂. Ici, l'étape suivante doit être franchie, ce qui peut être fait par exemple avec carbotech . Le calculateur est un outil rentable pour les torréfactions pour l'auto-évaluation et la réflexion.

Plus sur le sujet et notre empreinte carbone. Vous la trouverez ici.

INFO : Qui est carbotech ?

Depuis sa création en 1987, l'entreprise s'est spécialisée dans les questions environnementales. Elle offre des services d'analyse et de conseil aux entreprises et organisations, mesure les polluants atmosphériques et accompagne la réhabilitation des bâtiments contaminés par des polluants. De plus, l'entreprise fournit à ses clients des bases de décision telles que des analyses de cycle de vie ou des analyses de flux de matières. Elle accompagne également des projets environnementaux internationaux et développe des indicateurs environnementaux et de durabilité pour les entreprises et les autorités.

Sécurité des données

Lors de l'utilisation du calculateur, de nombreuses données internes de votre torréfaction sont demandées. Nous, les fabricants de café, mettons l'outil à votre disposition, mais nous n'accédons pas à vos données.

Vos données ne sont pas transmises à des tiers et il n'y a pas de suivi. Techniquement, c'était la seule façon pour nous de le résoudre : Tobias en tant qu'administrateur a accès à toutes les données. Celles-ci sont traitées de manière confidentielle.

Serveur et service

Pour créer l'application, nous utilisons le service et les serveurs de Stackerhq.com.

Processus de commande

Pour automatiser la commande et la création de votre accès, nous utilisons un autre service. Zapier prend l'adresse e-mail de votre commande et crée l'utilisateur dans le calculateur et vous envoie un e-mail supplémentaire avec des informations sur l'utilisation.

Données personnelles

Votre adresse e-mail est la seule information personnelle et liée à la torréfaction que nous devons stocker pour vous permettre d'accéder.

Utilisation anonyme

Si vous souhaitez utiliser le calculateur de manière complètement anonyme, vous pouvez acheter l'accès dans notre boutique en ligne et utiliser une adresse e-mail qui ne peut être associée ni à vous ni à votre torréfaction.

* Si vos données ne doivent pas être utilisées pour une compilation d'industrie anonymisée de la consommation de CO₂, vous pouvez l'indiquer.

** Bureau et bureau. Dans la plupart des cas, il est difficile d'imputer l'utilisation des serveurs et des appareils à l'exploitation ou au produit. C'est pourquoi cet aspect a été laissé de côté.

FAQ

t.b.d.

Que faire si toutes les données ne sont pas disponibles ?

Vous pouvez effectuer des mesures sur des périodes plus courtes et incorporer des valeurs d'expérience.

Exemple : Nous avons mesuré les déchets pendant une semaine et nous l'avons extrapolé sur 52 semaines. Puis nous avons ajouté 20 % pour être sûrs que les semaines où davantage de déchets s'accumulent sont couvertes.