La nouvelle machine à café filtre phare de Melitta s'appelle la Melitta EPOS. EPOS, pour « Electric Power Over System » ( puissance électrique au service du système). Ou bien EPOS, pour « épique » (épique) ? Nous allons explorer cette question dans ce test approfondi. La Melitta EPOS est une machine à café filtre avec broyeur intégré.
Avant tout, le distributeur d'eau rotatif de la Melitta EPOS établit une nouvelle norme en matière de distribution d'eau pour le café. Aucune autre machine à café filtre ne distribue l'eau d'infusion aussi efficacement. Melitta réalise ainsi un progrès considérable, en s'attaquant précisément au principal problème de ce segment de machines à café. L'infusion est d'une grande précision : les extractions sont parfaitement homogènes et le goût, par conséquent, excellent.
En tant que passionné de café filtre, je tire mon chapeau. Afin de bien comprendre la technologie Melita EPOS, j'ai réalisé le test de machine à café le plus complet que j'aie jamais effectué. Le filtre a fonctionné pendant 20 heures et a produit plus de 100 extractions.
Malheureusement, la Melitta EPOS n'est pas aussi performante dans tous les domaines que dans la distribution d'eau. Cela m'a vraiment agacé pendant le test . Si le broyeur et les commandes avaient été aussi aboutis que la distribution d'eau, la Melitta EPOS serait la meilleure machine à café filtre du marché. Au lieu de cela, c'est une excellente machine à café avec un broyeur moyen et des options de contrôle insuffisantes.
Mais lisez par vous-même et regardez la première vidéo de test si vous souhaitez en savoir plus. Une vidéo plus détaillée sera publiée la semaine prochaine. Bonne lecture !
Distribution de l'eau de brassage – La pièce maîtresse
La Melita Epos répartit l'eau d'infusion uniformément sur toute la mouture de café pendant toute la durée de l'infusion. C'est l'aspect le plus important pour la préparation du café filtre et du café en général. Cela garantit que l'eau extrait une quantité de liquide sensiblement égale de toutes les particules de café.
La cafetière Melitta Epos réussit un exploit qu'aucune autre cafetière à filtre n'a réalisé avec autant d'efficacité. La majeure partie du café s'écoule au centre de la galette. Ceci crée une turbulence importante, extrayant une grande partie des composés solubles du café moulu. Cependant, il est important de noter que tous les composés solubles du café ne sont pas agréables au goût. Si une trop grande quantité de composés solubles est extraite, le café aura un goût amer. C'est ce qu'on appelle la sur-extraction .
Dans le cas d'une machine à café qui laisse toujours couler le café au même endroit, on observe simultanément une sous-extraction. Ce phénomène se produit sur les bords du filtre, où la mouture n'est pas suffisamment exposée à l'eau. Le débit et la turbulence sont alors insuffisants. Une extraction trop faible donne un café au goût acide, parfois agressif et désagréable.
Le résultat en tasse est déséquilibré, excessivement amer et acide, ce qui masque les qualités aromatiques du café. Il est presque absurde que la grande majorité des cafetières à filtre, anciennes comme modernes, utilisent encore cette technologie.
C’est aussi pourquoi le café infusé à la main a presque toujours meilleur goût. La personne qui le prépare peut ainsi contrôler la quantité d’eau ajoutée.
Comme brassé à la main – EPOS comme dans « système électrique de contrôle de l’alimentation »
Une fois l'infusion lancée, il faut compter entre 5 et 15 secondes pour que le bras d'infusion se mette à tourner et que l'eau soit répartie sur le café. Trois orifices distribuent l'eau à intervalles décalés de 1,5 cm. Que Melitta qualifie ce système de distribution d'eau rotatif de « système de filtration électrique » est assez amusant, quand on sait que Melitta Bentz préparait autrefois son café à la main. « Melitta – préparant électriquement comme Melitta » aurait paru étrange, en revanche. Par ailleurs, le nom de la machine fait également référence à la tendance du café filtre, qui aime bien utiliser des anglicismes. Le café filtre est branché et jeune. EPOS sonne aussi bien avec « epic », qui désigne la catégorie d'objets la plus élevée dans de nombreux jeux vidéo.
Et c'est bien le cas. Le système de filtration manuelle permet une infusion presque aussi efficace qu'à la main, voire meilleure. La machine assure une infusion homogène et un dosage précis de l'eau. De plus, elle propose l'option d'une infusion simple ou triple. Et cette dernière est impossible à réaliser avec une méthode manuelle.
La mouture de café est parfaitement enrobée. Le triple flux crée une turbulence importante dans la cafetière, assurant une extraction homogène de toute la mouture. Une cafetière manuelle y parvient en remuant le café. Le triple flux, associé à une distribution uniforme, offre les mêmes performances dans les deux cas.
Brassage – Constant comme une horloge
J'ai réalisé une centaine de cafés avec la Melita EPOS. Sa régularité est vraiment impressionnante ! La rotation de l'EPOS est d'une précision d'horlogerie, comme on peut le constater dans la vidéo de test. Pour tester l'unité d'infusion seule, sans être limité par le broyeur intégré, j'ai préparé 500 ml de café avec un broyeur professionnel externe, en pesant chaque portion. La concentration en TDS (total des solides dissous) est remarquablement constante. Sur 20 cafés, j'ai mesuré un écart minime de 0,02 % de TDS. Je ne connais aucune autre cafetière professionnelle portable plus performante.
| Café/Eau | TDS | cycle de l'eau | cycle goutte à goutte | Production en quantité | extraction |
| 30 g/500 g | 1,36% | 02:24 | 03:08 | 425 | 19,27% |
| 30 g/500 g | 1,37% | 02:21 | 03:07 | 425 | 19,41% |
| 30 g/500 g | 1,37% | 02:20 | 03:07 | 422 | 19,27% |
| 30 g/500 g | 1,38% | 02:22 | 03:09 | 422 | 19,39% |
| 30 g/500 g | 1,36% | 02:21 | 03:08 | 422 | 19,13% |
Conclusion sur la distribution de l'eau
La répartition de l'eau sur le café moulu est la meilleure que j'aie jamais vue sur une cafetière à filtre. C'est un vrai plaisir de l'utiliser, et les cafés sont d'une qualité constante.
Il n'y a qu'un seul bémol à mon goût. Bien que la description de la machine indique qu'elle propose des profils d'infusion personnalisés, ce n'est que partiellement vrai. L'EPOS offre des résultats précis, une rotation régulière et un contrôle relativement uniforme des trois sorties d'eau, quel que soit le profil d'infusion. Il est vrai que la plus petite quantité de café, soit deux tasses (250 ml d'eau), est infusée avec une pré-infusion légèrement plus courte de 90 ml pendant 45 secondes. Cependant, cette durée est longue et, malheureusement, ne peut être modifiée. Toutes les autres quantités sont pré-infusées avec 120 ml d'eau pendant 50 secondes.
La sortie d'eau extérieure est activée très tôt dans le processus d'infusion. Ainsi, pour de petites quantités de café (2 tasses), l'eau qui s'y écoule n'humidifie pas la mouture au début de l'infusion, mais plutôt le filtre en papier. Or, le but est d'extraire le café, pas le papier, et il existe un risque que l'eau contourne simplement le café.
Néanmoins, la distribution de l'eau de brassage est impressionnante et mérite 9 points sur 10 !
vitesse de débit
Un autre critère important pour une bonne cafetière est le débit. Si l'eau est versée trop rapidement, elle stagne sur le café moulu et la turbulence est insuffisante. Dans ce cas, l'extraction est également trop faible, ce qui signifie qu'une quantité suffisante de café est extraite.
Si le café est ajouté trop lentement et rincé par à-coups répétés, des turbulences se produisent de manière répétée et prolongée, entraînant une libération importante de particules de café. Le café reste alors en contact avec l'eau trop longtemps.
La Melitta EPOS offre un bon compromis. Elle verse un peu trop d'eau lors de la pré-infusion, mais cela garantit une saturation complète de la mouture. L'infusion est ensuite très régulière, avec un débit d'environ 100 millilitres toutes les 20 secondes. C'est un bon résultat. L'idéal serait de pouvoir régler ce volume d'eau, ce qui permettrait une pré-infusion différente.
Pourquoi la pré-infusion ou ce qu'on appelle le blooming ?
Tout d'abord, la fonction de pré-infusion de la Melitta EPOS est un atout indéniable. Au lieu d'un versement continu dès le départ, elle s'active automatiquement lorsque le bouton de pré-infusion est allumé. La pré-infusion est particulièrement pratique avec du café fraîchement moulu. Un bon café est toujours frais , et grâce au broyeur intégré, il est moulu sur place.
Dans ce cas précis, la mouture de café contient encore une quantité importante de CO2 provenant de la torréfaction. Une pré-infusion à haute température permet à ce CO2 de s'échapper, évitant ainsi qu'il ne se retrouve dans le café. Ceci est bénéfique car le CO2 confère au café un goût pétillant. De plus, le CO2 qui s'échappe perturbe la mouture, entraînant une extraction irrégulière, ce qu'il convient d'éviter. Par conséquent, la pré-infusion est particulièrement utile avec les cafés fraîchement torréfiés et foncés, riches en CO2. Cette pré-infusion est appelée « floraison » car la mouture gonfle, à l'image d'une fleur qui s'épanouit.
La fonction de pré-infusion est un atout par rapport à de nombreuses cafetières à filtre classiques. Le débit est satisfaisant. L'impossibilité de régler le débit et la vitesse d'infusion entraîne une pénalité de deux points, mais la note globale reste très bonne, avec un débit noté 8/10.
Température d'infusion de la Melitta EPOS
La température d'infusion est réglée à sa limite supérieure. J'ai mesuré une température relativement stable de 98 degrés Celsius à la sortie d'eau. La température à l'intérieur de la galette de café est restée constante entre 94 et 95 degrés Celsius. Ces températures élevées ne posent un problème significatif qu'avec un café à torréfaction foncée.
Les cafés à torréfaction foncée sont déjà très amers. Les hautes températures accentuent cette impression. Avec des cafés de qualité, à torréfaction claire, les hautes températures ne posent aucun problème.
Si une fonction de réglage de la température était disponible, la cafetière pourrait l'ajuster automatiquement en fonction du type de café utilisé. Malheureusement, ce n'est pas le cas. Rares sont les cafetières à filtre qui proposent cette fonctionnalité. Or, la Melitta EPOS, vendue aux alentours de 300 €, se positionne dans le haut de gamme. Dès lors, l'intégration de cette fonction semble tout à fait justifiée. Et pour concevoir une cafetière adaptée à tous les types de café et à tous les types de consommateurs, la possibilité de régler la température d'infusion est quasiment indispensable.
Par conséquent, le terminal de point de vente Melitta offre des performances plutôt moyennes. Je lui attribue la note de 6 sur 10 pour la gestion de la température.
Le café est-il bon ?
En fin de compte, une machine à café doit avant tout faire du bon café. La Melitta EPOS y parvient avec brio à certains égards. Notamment avec des cafés de haute qualité, directement torréfiés et moulus à la mouture souhaitée à l'aide d'un moulin externe plutôt que du moulin intégré, les résultats étaient excellents. J'ai dégusté certains des meilleurs cafés que j'aie jamais bus avec une cafetière à filtre.
Cette machine excelle véritablement avec de grandes quantités de café. Ses performances sont exceptionnelles, notamment à 750 ml, soit environ 46 grammes de café. Avec une telle quantité, l'ouverture extérieure du bras d'infusion ne fait qu'effleurer le papier. La rotation continue de la machine crée un vortex prononcé avec une précision remarquable. Un vrai plaisir à utiliser !
Elle est moins performante avec de petites quantités de café. Je déconseille particulièrement de préparer 250 ml (deux tasses). Dans ce cas, l'infusion manuelle est préférable. Je déconseille également l'utilisation de cafés à torréfaction foncée. L'amertume en tasse à haute température d'infusion était désagréable. Autrement dit : la machine n'a pas pu exprimer tout son potentiel dans cette situation. Je propose des recommandations de cafés filtre de torréfacteurs allemands, suisses et autrichiens dans mon article sur le choix du café .
Globalement, la cafetière filtre Melitta EPOS produit un bon café, ce qui lui vaut une note de 8/10. Cependant, je ne peux m'empêcher de retirer des points car les options de réglage sont trop limitées pour exploiter pleinement ses capacités en termes de température et de quantité d'eau.
texture et aspect
Sa forme large, le porte-filtre sur l'arche en forme de U – tout cela affirme son style. La Melitta EPOS rompt avec le design classique, haut et étroit, des cafetières à filtre et ressemble davantage à une machine à café entièrement automatique. L' EPOS est disponible en argent et noir, et en or et noir . Elle se veut élégante.
Malheureusement, la qualité des matériaux ne correspond pas à l'apparence. Dès qu'on voit la machine, c'est évident : elle est entièrement en plastique. Et cela ne donne pas vraiment une impression de qualité. Les pièces en plastique cèdent sous la moindre pression. La machine est peu stable. On peut utiliser du plastique dans la construction, mais ici, les attentes se heurtent à la réalité. Vu le prix, le marketing en ligne et les sachets de café filtre désormais présentés dans d'élégants emballages plutôt qu'en vrac, je m'attendais à une machine plus haut de gamme.
De plus, il existe des défauts structurels majeurs et des systèmes de contrôle problématiques – même si l'on ne peut pas contrôler grand-chose.
Là où il y a du café, il y a de l'eau qui coule et qui goutte. Le moulin et la cafetière ont tous deux des interstices à leur base qui laissent l'eau s'infiltrer par le haut. Un plombier qui travaille ainsi dans une salle de bain humide ne serait plus jamais embauché. Je n'ai pas encore trouvé de solution pour éliminer l'humidité.
Les boutons ne procurent aucun retour tactile ; ils s’illuminent simplement lorsqu’on les active. Leur déclenchement est très rapide, ce qui m’a conduit à activer accidentellement le bouton de broyage à plusieurs reprises, déclenchant ainsi le broyage en marche.
Le couvercle en plastique de ma jolie carafe en verre est tombé plusieurs fois dans l'ouverture, et j'ai dû le récupérer. Cela n'arrive pas lorsqu'il est posé sur la carafe, mais il peut facilement tomber lorsqu'on le met en place. Une conception légèrement différente aurait certainement permis d'éviter ce problème.
Le réservoir d'eau est amovible et peut donc être rempli directement au robinet. Les graduations sont très précises et permettent un remplissage exact.
Globalement, la qualité de fabrication de la Melitta EPOS ne tient pas ses promesses en matière de qualité d'infusion. Outre cette impression subjective, des défauts de conception (espaces) constituent un inconvénient majeur. Le nombre limité de commandes, que nous aborderons plus en détail dans le test du moulin à café, est un autre point faible. La note de 5/10 doit être relativisée au vu de son prix public conseillé très élevé de 299 €.
Rapport qualité-prix du Melitta EPOS
Bien sûr, 299 euros, c'est une somme importante. En revanche, on reçoit aussi une machine à café et un moulin à café. Mais en tant que consommateur, la décision de les acheter ou non ne m'appartient plus.
Personnellement, j'achèterais la Melita EPOS sans broyeur pour 180 € et je trouverais ce prix raisonnable. Pour des fonctionnalités comme les options de contrôle, la régulation de la température et la sauvegarde des profils, j'aurais été prêt à payer 300 € – sans broyeur.
Il faut toutefois reconnaître que le rapport qualité-prix est excellent. De plus, quiconque suit nos recettes de préparation réussira à faire un très bon café avec la Melitta EPOS.
Notre impression : 6 sur 10.
Des points bonus pour avoir fait quelque chose de spécial ?
S'il y a des fonctionnalités que j'apprécie particulièrement sur une cafetière à filtre et qui n'ont pas été mentionnées précédemment, je les mentionnerai ici. Avec la Melitta EPOS, l'une d'elles est la possibilité d'éteindre la plaque chauffante après l'infusion en maintenant enfoncé le bouton « Infusion ». Un café maintenu au chaud n'est pas bon, et Melitta le précise d'ailleurs dans le manuel d'utilisation. Le fait que ce point soit clairement indiqué et qu'il y ait un arrêt automatique après 40 minutes est un atout indéniable.
Il existe également un mode « extraction manuelle ». Bien sûr, ceux qui préfèrent préparer leur café eux-mêmes utiliseront de préférence un filtre manuel et une cafetière à piston. Cependant, la présence de cette fonction reste un atout appréciable. Elle permet de régler manuellement le sens de rotation du bras d'infusion, mais pas le nombre de trous. De plus, il n'est pas possible d'enregistrer les réglages d'extraction manuelle.
L'option avec thermos sans plaque chauffante n'était pas disponible au moment de l'achat. J'aurais considéré cela comme un avantage, car un thermos conserve la fraîcheur du café pendant 45 minutes de plus qu'une plaque chauffante.
Melitta obtient deux points supplémentaires pour la possibilité de désactiver la plaque chauffante et pour la commande manuelle d'extraction.
Conclusion concernant l'évaluation de la machine à café filtre Melitta EPOS
La Melitta EPOS est une machine à café multifonction. Elle fait office à la fois de cafetière à filtre et de moulin à café. J'ai choisi de réaliser des évaluations distinctes et je continuerai d'appliquer ce principe aux futurs tests de cafetières à filtre avec moulin intégré. Cela permet une évaluation plus précise des performances de la machine pour chacune de ses fonctions.
Broyeur à café intégré du Melitta EPOS
Le moulin Melitta EPOS fonctionne à lui seul de manière remarquable. Un bon moulin se caractérise par une granulométrie homogène. Par exemple, si vous choisissez une mouture moyenne, le plus grand nombre possible de particules de café doivent correspondre à ce réglage ou à la granulométrie souhaitée. Les particules les plus fines sont extraites beaucoup plus intensément (sur-extraction), tandis que les plus grosses le sont moins (sous-extraction). Nous avons effectué un test avec des tamis de taille micrométrique et obtenu des résultats satisfaisants. Un échantillon de café moulu a été envoyé pour analyse ; nous attendons les résultats.
La fraiseuse offre un total de 3 options de contrôle et demie.
1. La quantité de café moulu est déterminée par le choix des tasses.
Par exemple, pour une infusion de quatre tasses, on moud un peu plus de 30 grammes de café. La quantité exacte dépend des caractéristiques du café moulu (densité, taux d'humidité, torréfaction, âge). Il est donc presque toujours nécessaire d'ajuster légèrement la quantité de café moulu.
2. Haricots « force »
En sélectionnant un, deux ou trois grains, la quantité de café moulu se règle facilement. Choisir deux ou trois grains consomme plus de café moulu que de sélectionner un seul grain.
3. Réglage de la mouture
Le réglage de la mouture propose trois niveaux : fin, moyen et gros. Aucune autre option de réglage n'est mentionnée dans le manuel d'utilisation.
De plus, la quantité totale de café moulu peut être augmentée ou diminuée de 10 %. Les commandes sont si peu pratiques que même les correcteurs du manuel d'utilisation semblent avoir laissé passer une erreur. La section 3.5, sous « Réglage précis du café moulu », indique que lorsque la LED 2 est allumée, la quantité de café moulu est réduite. L'indicateur correct devrait être la LED 1. J'ai signalé ce problème à Melitta par courriel, et ils me l'ont confirmé.
Pourquoi cela peut s'avérer très problématique
Si votre café est bon, tout va bien ! Si votre moulin à café dose correctement la quantité et la mouture pour le café utilisé, vous pouvez passer à la suite. Malheureusement, ce serait un cas isolé, et vous pourriez rencontrer le même problème dès le lendemain avec un autre café.
J'ai préparé le café en utilisant les paramètres pour 4 tasses, une intensité de café de niveau 2 et une mouture moyenne. Pour vérifier le résultat, j'ai pesé la quantité de café moulu et ajouté la quantité exacte d'eau.
| tasse | haricot | MG | quantité de café | TDS | cycle de l'eau | cycle goutte à goutte | Production en quantité | extraction | ratio d'infusion | |
| 4 | 2 | moyen | 33 | 1,46% | 02:25 | 03:24 | 408.1 | 18,06% | 15.15 | |
| 4 | 2 | moyen | 34.2 | 1,55% | 02:12 | 03:20 | 404.2 | 18,32% | 14,62 | |
| 4 | 2 | moyen | 33 | 1,52% | 02:22 | 03:30 | 409.3 | 18,85% | 15.15 | |
| 4 | 2 | moyen | 34,8 | 1,56% | 02:12 | 03:24 | 402.3 | 18,03% | 14,37 | |
| 4 | 2 | moyen | 34.4 | 1,58% | 02:11 | 03:17 | 406.1 | 18,65% | 14,53 | |
| 4 | 2 | moyen | 34.4 | 1,54% | 02:10 | 03:10 | 405 | 18,13% | 14,53 | |
| 4 | 2 | moyen | 31.7 | 1,53% | 02:25 | 03:35 | 408.8 | 19,73% | 15,77 | |
| 4 | 2 | moyen | 33 | 1,58% | 02:18 | 03:30 | 407 | 19,49% | 15.15 | |
| 4 | 2 | moyen | 32.2 | 1,54% | 02:18 | 03:28 | 406.1 | 19,42% | 15,53 | |
| 4 | 2 | moyen | 31.7 | 1,52% | 02:19 | 03:32 | 408.1 | 19,57% | 15,77 |
La préparation a été d'une remarquable constance. Tant au goût qu'à la mesure au réfractomètre , le café était assez fort. Cette mesure s'explique par une teneur élevée en TDS (total des solides dissous). Le TDS correspond à la concentration de particules de café dissoutes. Un café filtre a généralement une force d'environ 1,2 à 1,5 %. Selon le café utilisé, son intensité peut varier. Dans notre cas, le café était très fort et son acidité légèrement désagréable.
Pour réduire la force du café, deux solutions s'offrent à vous : moudre le café plus grossièrement ou en utiliser moins. Il ne faut surtout pas combiner les deux, car le résultat ne sera pas facilement reproductible.
J'ai donc utilisé moins de café moulu. Ce choix était d'autant plus judicieux que le café moulu utilisé précédemment présentait un taux d'extraction relativement faible (18,83 % en moyenne). L'extraction correspond à la quantité de café extraite du grain. Un taux compris entre 18 et 22 % est idéal pour le café filtre. En dessous de 18 %, l'acidité du café est accentuée. Au-delà de 22 %, le café est plus amer.
| tasse | haricot | MG | Quantité de café | TDS | cycle de l'eau | cycle goutte à goutte | Production en quantité | extraction | rapport | |
| 4 | 1 | moyen | 30 | 1,47% | 02:23 | 03:30 | 425 | 20,83% | 16,67 | |
| 4 | 1 | moyen | 30 | 1,42% | 02:22 | 03:22 | 426 | 20,16% | 16,67 | |
| 4 | 1 | moyen | 30 | 1,42% | 02:30 | 03:30 | 428,7 | 20,29% | 16,67 | |
| 4 | 1 | moyen | 30,5 | 1,44% | 02:22 | 03:25 | 426.4 | 20,13% | 16.39 | |
| 4 | 1 | moyen | 30 | 1,45% | 02:24 | 03:28 | 429,5 | 20,76% | 16,67 |
Les cycles de broyage suivants ont été d'une régularité impressionnante. Le moulin a broyé 30 grammes avec une grande précision à plusieurs reprises. C'est remarquable, car rares sont les moulins professionnels qui atteignent un tel niveau de précision.
Le café avait nettement meilleur goût. Il était équilibré et doux, avec un bon équilibre entre acidité et amertume. Cependant, je souhaitais encore l'affiner, notamment pour tester les limites du moulin.
Comme la finesse de la mouture était parfaite, la seule option restante était une mouture plus grossière. J'ai donc réglé le moulin sur une mouture grossière.
| tasse | haricot | MG | Quantité de café | TDS | cycle de l'eau | cycle goutte à goutte | Production en quantité | extraction | rapport | |
| 4 | 1 | rugueux | 32,8 | 1,42% | 02:25 | 03:30 | 414 | 17,92% | 15.24 | |
| 4 | 1 | rugueux | 33,4 | 1,43% | 02:02 | 03:20 | 400 | 17,13% | 14,97 | |
| 4 | 1 | rugueux | 32,8 | 1,42% | 02:21 | 03:18 | 411.7 | 17,82% | 15.24 | |
| 4 | 1 | rugueux | 34.3 | 1,43% | 02:24 | 03:19 | 422.4 | 17,61% | 14,58 | |
| 4 | 1 | rugueux | 34.1 | 1,51% | 02:26 | 03:21 | 407.8 | 18,06% | 14,66 |
Par conséquent, la quantité de café moulu a de nouveau augmenté. Au lieu de 30 grammes, le moulin en a distribué en moyenne 33,48 grammes. Cela ne correspond plus à la force de café souhaitée, soit environ 60 grammes par litre. De ce fait, l'eau d'infusion utilisée ne permet plus de dissoudre suffisamment le café. Il y avait trop peu d'eau pour la quantité de café, et la mouture était également trop grossière. Le café a un goût acide.
Il n'était plus possible de régler la quantité de café avec les boutons de « force ». En reprogrammant ces boutons pour réduire le réglage de 10 %, j'ai retrouvé la quantité souhaitée d'environ 30 grammes. Cependant, la mouture restait trop fine.
J'avais atteint les limites du moulin. Impossible de passer à une mouture plus grossière. Trois réglages, c'est bien trop peu. Les moulins modernes proposent jusqu'à 30 réglages, voire un réglage continu.
Ils ont oublié de participer au développement du moulin.
Les options de réglage du broyeur sont très similaires à celles de la Melitta Aroma Fresh – également une machine à café filtre avec broyeur intégré.
Les options de réglage y sont également trop limitées. Cependant, il existe une autre différence significative et importante par rapport au système de point de vente Melitta.
La Melitta EPOS, grâce à son bras d'infusion, génère une turbulence nettement supérieure. Cette turbulence accrue permet une extraction bien plus efficace. Par conséquent, elle exige un réglage de mouture plus grossier du moulin à café, comparativement à une cafetière à filtre classique.
Et c'est là que ça se complique. Le moulin est fiable, mais il ne peut rivaliser avec son homologue plus performant : la machine à café. Il ne permet pas d'obtenir la mouture idéale pour une utilisation optimale avec cette dernière. Les options de réglage sont limitées. Une variation de 10 % de la taille de la mouture est insuffisante pour obtenir la quantité de café souhaitée.
Une bonne infusion ne se résume pas à la méthode « pour over », mais repose sur l’interaction entre la mouture exacte, la quantité de café et la façon de verser.
Conclusion finale concernant le système Melitta EPOS
Il est vraiment difficile de tirer une conclusion nuancée concernant le système de point de vente Melitta. C'est pourquoi cet article est si long. Lorsqu'on évalue une équipe de football, ce qui compte au final, c'est la performance collective. Même si un joueur marque des buts en attaque, si la défense ne fait pas sa part, cela n'a que peu d'importance.
Je partage un peu le même avis concernant la Melitta EPOS. Le développement constant du bras d'infusion est vraiment excellent. Je n'avais jamais auparavant bénéficié d'une telle régularité et d'une telle qualité dans la distribution de l'eau. Bravo !
Malheureusement, le moulin à café n'est pas à la hauteur. C'est un bon moulin à bien des égards, mais il ne constitue pas le complément idéal pour optimiser les performances de la machine. Néanmoins, il n'en reste pas moins vrai : un moulin est toujours préférable à l'absence de moulin, car le café fraîchement moulu est indispensable à un bon café. Je remercie Melitta d'avoir diffusé ce message sur le marché.
Les réglages de la machine sont limités. De ce fait, la Melitta EPOS rate de nombreuses occasions de devenir la meilleure machine à café filtre du marché. C'est regrettable, car elle en avait largement les moyens.
À qui est destinée cette machine à café filtre ?
Grâce à sa taille compacte et à son bon système d'infusion, cette cafetière à filtre est un excellent choix pour les amateurs de café filtre de qualité. Si vous possédez déjà un moulin à café externe, vous pouvez l'utiliser pour pallier les quelques limitations de la machine.
Je recommande d'utiliser une torréfaction moyenne à légère et des grains de haute qualité. Cela convient mieux à la température d'infusion élevée.
Je trouve également cette machine intéressante pour les écoles de café et les torréfacteurs, notamment pour les formations et une meilleure compréhension des turbulences. La constance de sa production est remarquable, et même ceux qui préfèrent la méthode manuelle peuvent en tirer de précieux enseignements.
Liste de souhaits pour Melitta concernant l'EPOS 2.0
Je souhaite:
- Régulation de température PID
- Affichage avec indicateur de repas
- Réglage continu du broyeur
- Bouteille isotherme et pas de plaque chauffante
- (Moins de plastique)
