Il y a ces moments où un nouveau joueur entre en scène et devrait rendre les ténors établis nerveux. L'Arkel Coast est précisément un tel candidat. Nous avons affaire à une machine à espresso double chaudière qui ne provient pas des forges italiennes classiques de Milan ou Florence, mais est entièrement fabriquée au Portugal.
Avec un prix d'environ 2 300 euros, elle se positionne dans un segment extrêmement attrayant. Elle est plus chère que les machines d'entrée de gamme classiques, mais nettement moins onéreuse que les objets cultes de La Marzocco, qui coûtent souvent le double. Mais combien de machine obtient-on vraiment pour cet argent ?
Nous avons testé l'Arkel Coast sur plusieurs mois, examiné différentes itérations et pouvons aujourd'hui affirmer : le modèle devant nous convainct et n'a nullement besoin de se cacher face aux fabricants susmentionnés.
Design et dimensions : Une architecture pour la cuisine
Lorsque l'Arkel Coast est devant vous, avec sa forme de cube compact, elle agit comme un objet construit. Elle renonce délibérément aux arrondis ou aux citations rétro. Avec une hauteur de 40 cm et une largeur ainsi qu'une profondeur de plus de 37 cm, elle est un monolithe presque carré qui se tient calme et posé dans l'espace.
La façade apparaît comme une façade – une surface en verre lisse et sombre qui représente également le panneau de commande. Le matériau souligne cette ambition massive : la machine affiche un fier 23 kilogrammes. Le métal sombre domine, tout paraît strict et discipliné. Lors de notre vérification tactile, nous n'avons trouvé aucune arête vive, le revêtement se sent très haut de gamme.
En détail, l'Arkel Coast se montre fonctionnelle, mais avec de petites particularités :
- Le bac d'égouttage : Il est énorme et un véritable point fort au travail. Nous avons mesuré une capacité de 1,2 litre. Si vous venez d'une petite machine, vous apprécierez de ne pas devoir vider le bac après chaque extraction.
- Le porte-filtre : La poignée est très mince. Cela paraît élégant, mais ne convient peut-être pas à tout le monde en main. En revanche, le positionnement est du perfectionnisme technique : entre le tamper fourni et le filtre, il n'y a qu'un très faible jeu de seulement 0,65 millimètre – une excellente valeur.
- L'inconvénient du workflow : L'architecture stricte exige un petit tribut en matière de manipulation. Parce que le groupe de brassage est intégré si profondément et discrètement, vous devez d'abord vous pencher pour serrer le porte-filtre. Vous ne voyez pas directement la douille, le serrage nécessite un peu de pratique et de mémoire musculaire.
Nous évaluons la qualité de l'Arkel Coast à 7,5/10 points et les accessoires avec un tamper, un porte-filtre et un filtre de haut de gamme à 8/10 points.
Technique et temps de chauffe : Un sprint pour une double chaudière
Ceux qui connaissent les double chaudières E61 classiques connaissent aussi l'attente : il s'écoule souvent 25 à 30 minutes avant que ces bolides chromés ne soient vraiment complètement chauds. L'Arkel Coast casse cette règle non écrite. Dans notre protocole de test, nous avons agréablement surpris : en seulement 12 minutes, la machine est prête à l'emploi.
Comment y parvient-elle ? Les ingénieurs misent sur une chaudière à café de 0,7 litre, directement intégrée comme groupe saturé dans la tête de brassage. Ceci est soutenu par un chauffage supplémentaire qui devrait garantir la stabilité de la température dès le départ. La chaudière vapeur de 1 litre à l'arrière fonctionne complètement indépendamment et peut être commutée séparément. Cela signifie : si vous ne voulez boire qu'un espresso le matin, vous laissez la chaudière vapeur éteinte et économisez du temps et de l'énergie.
Ces 12 minutes constituent un véritable avantage pratique. Vous voulez spontanément boire un espresso le matin ? Pas de problème avec l'Arkel Coast. Elle empiète ainsi sur le territoire des rapides machines thermoblock, mais offre la masse thermique d'une véritable chaudière. Mais soyons honnête : tandis qu'elle dépasse de nombreux collègues à chaudière, il existe maintenant des machines avec radiateur à film épais qui sont prêtes après seulement cinq minutes. L'Arkel est donc très rapide pour sa conception, mais pas le recordman absolu du marché.
Valeurs énergétiques en contrôle de laboratoire
Le test de chaque machine à espresso comprend dans notre protocole un regard impartial sur le compteur d'électricité. Ici, l'Arkel Coast bénéficie sensiblement du temps de chauffe rapide, mais affiche deux visages – selon votre utilisation.
- Sans vapeur : Si nous laissons la chaudière vapeur éteinte – c'est-à-dire en mode espresso pur – nous avons mesuré une consommation extrêmement basse : seulement 0,14 kWh pour le chauffage et les premières extractions. C'est une excellente valeur, presque au niveau des petits monoboilers. Sur notre échelle d'efficacité, elle obtiendrait un excellent 8 sur 10 points dans ce scénario.
- Avec vapeur : Lorsque vous activez la chaudière vapeur, la masse thermique réclame son dû. La consommation énergétique totale pour le même scénario (chauffage plus cinq extractions) passe à environ 0,25 kWh à 0,29 kWh. Elle se situe ainsi dans la moyenne inférieure – sur notre échelle, c'est 4 sur 10 points.
L'efficacité de l'Arkel Coast repose littéralement entre vos mains : utilisez consciemment l'interrupteur à bascule de la chaudière vapeur, et vous aurez l'une des machines les plus économes de sa classe dans votre cuisine.
Goût et qualité de l'espresso : Quand la physique rencontre l'artisanat
Parlons de l'essentiel : qu'est-ce qui finit dans la tasse au final ? Quel goût a l'espresso que nous préparons avec l'Arkel Coast ? Cela dépend bien sûr du choix des grains et de notre mise en œuvre. Mais l'Arkel Coast fournit la base.
Le profil de température : Un caractère avec « portance »
La condition préalable au bon goût est une température stable. Dans notre analyse détaillée en laboratoire, l'Arkel Coast affiche ici un comportement très spécifique. Une fois qu'elle s'est échauffée, elle atteint presque parfaitement la température cible de 93 degrés – nous mesurons en régime établi une moyenne de 92,87 degrés. Cela donne la note maximale dans le cluster « atteinte des objectifs ». Mais attention à la première extraction du matin : la « première extraction » est en moyenne environ 1,5 degré en dessous de la température cible. Une extraction à vide d'eau chaude à travers le porte-filtre est donc judicieuse pour que la température soit immédiatement parfaite.
Cela devient intéressant pendant l'extraction. Nous observons une « portance » thermique. Contrairement à de nombreuses machines dont la température baisse légèrement vers la fin, la température de l'Arkel augmente pendant l'extraction d'environ 2 degrés (hausse intra-extraction). Techniquement, ce n'est pas un défaut, mais cela a des conséquences sensorielles : la chaleur à la fin de l'extraction accentue l'amertume. Le profil semble ainsi un peu plus « agressif ».
De plus, vous devez connaître le décalage : nous avons constaté que l'affichage de l'écran ne correspond pas exactement à la température du porte-filtre. Avec 92 degrés réglés, environ 93,5 degrés arrivent au puck. C'est de la physique, pas un drame. Puisque ce décalage est constant, vous pouvez simplement repenser : réglez l'écran un à deux degrés plus bas pour atteindre votre température souhaitée.
Analyse détaillée de laboratoire (extrait du protocole)
Dans notre protocole, l'Arkel Coast reçoit 6 sur 10 points possibles pour le protocole de température. C'est honnête dans notre test assez exigeant, d'autant que la machine perd la plupart des points dans le protocole WBC.
1. Cluster A : Applicabilité pratique (4,0 / 5,3 pts)
Partie 1 : Démarrage à froid / Premier shot (2,0 / 3,3 pts) :
Moyenne extraction 1 : 91,40 °C vs. moyenne extraction 3–5 (état stable) : 92,87 °C. Différence : 1,47 °C.
La première extraction est environ 1,5 degré plus froide que l'état stable. C'est juste dans la plage pour 2,0 points, mais à la limite. Une extraction à vide élimine ce delta.
Partie 2 : Atteinte des objectifs / Calibrage (2,0 / 2,0 pts) :
La machine atteint presque parfaitement la température cible à chaud. Note maximale.
2. Cluster B : Stabilité intra-extraction (1,3 / 2,7 pts)
Analyse extraction 5 (sec 8–25) : Début à 92,13 °C, fin à 94,03 °C.
La température augmente d'environ 2 degrés pendant l'extraction. Selon la règle V2.1, une « légère hausse » est évaluée plus sévèrement qu'une baisse en raison des inconvénients sensoriels (amertume).
3. Cluster C : Performance WBC (0,7 / 2,0 pts)
L'Arkel reste clairement dans la fenêtre de 3 degrés pour les machines ménagères, mais montre un caractère à la dérive vers le haut, au lieu de rester constante sur une ligne comme les machines professionnelles.
Le contrôle de débit comme tuner de goût
L'Arkel dispose d'une puissante arme pour améliorer ou assurer la qualité : le régulateur de débit monté sur le côté droit. La technologie derrière cela n'est pas une simple valve à aiguille qui réduit juste l'admission. Arkel utilise dans la version la plus récente un système de contournement. Lorsque vous bougez la palette, vous ouvrez une dérivation et vous dérivez la pression excédentaire de manière ciblée. Le manomètre vous montre toujours la pression effective sur le gâteau de café.
Cela nous ouvre trois scénarios pour le goût :
- Pré-infusion douce : La pompe à vibration construit la pression un peu plus lentement de toute façon. Avec la palette, vous pouvez amplifier cet effet et pré-mouiller le café à basse pression, ce qui aide particulièrement les torréfactions claires à maîtriser l'acidité et à éviter le canalisation.
- Freiner l'amertume : C'est ici que la boucle se referme avec la température. Si vous remarquez que l'espresso pourrait devenir trop amer vers la fin en raison de l'augmentation de la température, vous utilisez simplement la palette pour réduire la pression – à 6 ou 4 bar. Cela réduit le taux d'extraction à la fin et rend l'espresso plus rond et plus sucré.
- Sauvetage d'extraction (« Le sauveur ») : Mon point fort personnel dans le workflow. Vous avez mal réglé votre moulin et l'espresso passe beaucoup trop vite ? Au lieu de le jeter, vous réglez simplement la pression spontanément à 6 ou 7 bar. Vous prolongez ainsi artificiellement le temps de contact et sauvez l'extraction. L'espresso ne sera peut-être pas parfait, mais souvent encore étonnamment bon et absolument buvable.
La solide performance de température et le contrôle de débit supplémentaire sont des outils puissants pour tirer extraction après extraction d'excellents espressi. L'Arkel Coast atteint 7 sur 10 points possibles dans la catégorie potentiel espresso.
Un mot sur la volumétrie
Pour le goût, ne comptez pas sur l'automatisme temporisé. Puisque la machine mesure uniquement le temps (par exemple 25 secondes) et non le volume, le résultat dans la tasse varie énormément dès que vous modifiez la mouture ou utilisez la palette. Pour un goût reproductible, il n'y a pas d'autre chemin que la balance. Une distribution dosée au temps est mieux que rien du tout. Et une fois que la mouture est correctement réglée et que vous travaillez de manière constante
Puissance vapeur : La machine à brume
Si vous aimez boire du cappuccino, vous adorerez cette machine. La chaudière vapeur a beaucoup de punch. Dans notre test, il n'a fallu que 23 secondes pour réchauffer une grande portion de lait à 60 degrés. Michel a justement appelé ce système une « machine à brume ». La mousse est à pores fins et le processus de moussage ne montre pratiquement aucun signe de fatigue, même avec de nombreuses cruches de 0,6 litre d'affilée.
C'est une excellente performance de moussage que nous livre l'Arkel : 8 sur 10 points dans notre protocole de test.
Nettoyage et entretien
Un point souvent oublié est l'entretien. Ici, les Portugais ont réfléchi. Il y a une soupape de vidange spéciale en bas de la machine, avec laquelle vous pouvez complètement vider les chaudières si vous voulez les détartrer vous-même. Vous avez bien lu ! Fondamentalement, nous vous recommandons de NE PAS détartrer vous-même les machines à espresso avec chaudière. Le détartrage est nécessaire de temps en temps, même avec une eau très douce en permanence filtrée. Mais pour un détartrage sans résidu, la plupart des machines à espresso doivent être considérablement démontées et la chaudière doit être ouverte, sinon le liquide de détartrage resterait dans la machine.
C'est différent avec l'Arkel : le système de vidange vous permet de vider complètement la chaudière. Et avec cela, vous pouvez facilement effectuer vous-même le détartrage. C'est de l'argent comptant. Un service de détartrage tous les deux ou trois ans coûte rapidement 200 à 300 euros ! En comparant les prix avec d'autres machines classiques sur le marché, vous pouvez donc déduire une belle somme du coût d'exploitation de l'Arkel sur une période de cinq ans et plutôt l'investir directement dans la machine.
Potentiel de catering : Prête pour la fête du club ?
On nous pose souvent la question de savoir si on peut utiliser ces machines pour des événements, des mariages ou la fête du club proverbiale. L'Arkel Coast envoie ici des signaux mitigés, mais elle est fondamentalement un candidat intéressant pour les utilisations mobiles.
Du côté positif, il y a la puissance vapeur brute et l'énorme bac d'égouttage. Si vous devez sortir des cappuccinos en vrac, vous adorerez ne pas devoir vider le bac toutes les cinq minutes. La stabilité de la température lors de nombreuses extractions consécutives la rend également robuste. De plus, avec 23 kg, elle est juste assez transportable sans avoir besoin immédiatement d'un expéditeur.
Cependant, il y a un hic pour une utilisation professionnelle continue : l'Arkel Coast n'a pas de connexion d'eau permanente et le bac d'égouttage ne peut pas non plus être raccordé aux égouts – même s'il est très grand. Vous dépendez du réservoir d'eau de 2,5 litres. Avec un débit élevé, vous devez constamment surveiller le niveau d'eau et remplir. Pour votre fête de jardin privée ou le catering à petite échelle, c'est top – pour l'activité à haute fréquence, il lui manque le robinet d'eau. Mais si vous pouvez vivre avec cela, vous obtenez une véritable bête de travail à vos côtés. Dans un petit café, la machine ne serait cependant pas à la bonne place.
Conclusion
L'Arkel Coast est un défi lancé. Une machine à espresso double chaudière haut de gamme, fabriquée avec des composants du Portugal ou d'Europe, et qui, grâce au contrôle de débit, rivalise avec des machines comme la Micra, Zuriga ou Mozzafiato.
La bonne stabilité de température au quotidien et le partenaire dans la région DACH en font une machine à espresso attrayante, et les performances de moussage sont sans égales. Nous sommes très impressionnés par ce premier espresso portugais et nous attendons déjà avec impatience le prochain modèle annoncé nommé « Tide ».
