Il y a ces moments où un nouveau joueur entre sur le terrain et devrait rendre nerveux les ténors établis. L'Arkel Coast en est exactement un. Nous avons affaire à une machine à espresso à double chaudière qui ne provient pas des forges italiennes classiques de Milan ou Florence, mais est entièrement fabriquée au Portugal.
Avec un prix d'environ 2 300 euros, elle se positionne dans un segment extrêmement intéressant. Elle est plus chère que les machines d'entrée de gamme classiques, mais nettement moins chère que les objets cultes de La Marzocco, qui coûtent souvent le double. Mais combien de machine obtient-on vraiment pour cet argent?
Nous avons testé l'Arkel Coast pendant des mois, examiné différentes itérations et pouvons aujourd'hui affirmer : le modèle qui nous est présenté est convaincant et n'a absolument rien à craindre des fabricants mentionnés ci-dessus.
Design & Dimensions : une architecture pour la cuisine
Quand l'Arkel Coast se tient devant vous, avec sa forme compacte de parallélépipède, elle ressemble à un objet construit. Elle se dispense systématiquement des arrondis ou des références rétro. Avec une hauteur de 40 cm et une largeur ainsi qu'une profondeur d'un peu plus de 37 cm, elle est un monolithe presque carré qui se tient tranquille et posé dans l'espace.
La façade apparaît comme une façade – une surface de verre lisse et foncée qui représente également le panneau de commande. Le matériau souligne cette prétention massive : la machine affiche fièrement 23 kilogrammes sur la balance. Le métal foncé domine, tout semble strict et discipliné. Lors de notre vérification tactile, nous n'avons trouvé aucune arête vive, le revêtement se sent très haut de gamme.
Dans le détail, l'Arkel Coast est fonctionnelle, mais avec de petites particularités :
- Le bac d'égouttage : Il est énorme et c'est vraiment un point fort du travail. Nous avons mesuré une capacité de 1,2 litre. Si vous venez d'une petite machine, vous apprécierez de ne pas avoir à vider le bac après chaque extraction.
- Le porte-filtre : La poignée est très fine. Cela semble élégant, mais ne conviendra peut-être pas à tout le monde pour bien tenir en main. En revanche, l'ajustement est du perfectionnisme technique : entre le tamper fourni et le filtre, il y a un jeu très faible de seulement 0,65 millimètre – une excellente valeur.
- L'inconvénient du flux de travail : L'architecture stricte exige un petit sacrifice en matière de maniement. Comme le groupe d'infusion est si profond et intégré de manière cachée, vous devez d'abord vous pencher pour bloquer le porte-filtre. Vous ne voyez pas directement le support, le blocage demande un peu de pratique et de mémoire musculaire.
Nous évaluons la qualité de l'Arkel Coast à 7,5/10 points et les accessoires avec tamper haut de gamme, porte-filtre et filtre à 8/10 points.
Technique & Temps de préchauffage : un sprint pour une double chaudière
Ceux qui connaissent les doubles chaudières E61 classiques connaissent aussi l'attente : bien souvent, 25 à 30 minutes s'écoulent avant que ces bolides chromés soient vraiment complètement chauffés. L'Arkel Coast brise cette règle non écrite. Dans notre protocole de test, nous avons été agréablement surpris : Après seulement 12 minutes, la machine est prête à fonctionner.
Comment y parvient-elle? Les ingénieurs comptent sur une chaudière à café de 0,7 litre, intégrée directement en tant que groupe saturé dans la tête d'infusion. Ceci est soutenu par un élément chauffant supplémentaire censé assurer la stabilité de la température dès le départ. La chaudière à vapeur de 1 litre à l'arrière fonctionne de manière complètement indépendante et peut être commutée séparément. Cela signifie : si vous ne voulez qu'un espresso le matin, vous laissez la chaudière à vapeur éteinte et économisez du temps et de l'énergie.
Ces 12 minutes sont un vrai avantage pratique. Vous voulez boire un espresso spontanément le matin? Aucun problème avec l'Arkel Coast. Avec cela, elle s'aventure sur le territoire des machines à bloc thermique rapides, mais offre la masse thermique d'une véritable chaudière. Mais la vérité est aussi : tandis qu'elle devance beaucoup de collègues à chaudière, il existe maintenant des machines avec élément chauffant en couche épaisse qui sont prêtes en cinq minutes. L'Arkel est donc très rapide pour sa conception, mais n'est pas le recordman absolu du marché.
Mesures d'efficacité énergétique au laboratoire
La vérification d'une machine à espresso inclut dans notre protocole un regard impartial sur le compteur électrique. Ici, l'Arkel Coast bénéficie considérablement du temps de préchauffage rapide, mais montre deux visages – selon la façon dont vous l'utilisez.
- Sans vapeur : Si nous laissons la chaudière à vapeur éteinte – c'est-à-dire en fonctionnement pur espresso – nous avons mesuré une consommation extrêmement basse : seulement 0,14 kWh sont comptabilisés pour le préchauffage et les premiers extractions. C'est une excellente valeur, qui se rapproche du niveau des petits monogroupe. Sur notre échelle d'efficacité, elle obtiendrait un excellent 8 sur 10 points dans ce scénario.
- Avec vapeur : Si vous activez la chaudière à vapeur, la masse thermique réclame son tribut. La consommation énergétique totale augmente pour le même scénario (préchauffage plus cinq extractions) à environ 0,25 kWh à 0,29 kWh. Elle se classe ainsi dans le segment inférieur – sur notre échelle, c'est encore 4 sur 10 points.
L'efficacité de l'Arkel Coast repose donc littéralement entre vos mains : utilisez consciemment l'interrupteur à bascule pour la chaudière à vapeur, et vous avez l'une des machines les plus économes de sa catégorie dans votre cuisine.
Goût & Qualité d'espresso : quand la physique rencontre l'artisanat
Parlons de l'essentiel : qu'est-ce qui finit dans la tasse? Quel goût a l'espresso que nous préparons avec l'Arkel Coast? Cela dépend bien sûr du choix des grains et de notre exécution. Mais l'Arkel Coast fournit la base.
Le profil de température : un caractère avec de la « portance »
La condition préalable à un bon goût est une température stable. Dans notre analyse détaillée au laboratoire, l'Arkel Coast montre ici un comportement très spécifique. Une fois qu'elle est chaude, elle atteint la température cible de 93 degrés presque parfaitement – nous mesurons une moyenne de 92,87 degrés en régime stable. Cela donne une note maximale dans le groupe « atteinte de l'objectif ». Mais attention au premier espresso du matin : la « première extraction » est en moyenne environ 1,5 degré en dessous de la température cible. Un extraction à vide avec de l'eau chaude à travers le porte-filtre est donc judicieuse, pour que la température soit d'emblée parfaite.
Cela devient intéressant pendant l'extraction. Nous observons une « portance » thermique. Contrairement à de nombreuses machines dont la température baisse légèrement à la fin, la température de l'Arkel augmente pendant l'extraction d'environ 2 degrés (intra-shot rise). Techniquement, ce n'est pas un défaut, mais cela a des conséquences sensorielles : la chaleur à la fin de l'extraction souligne les amertumes. Le profil semble donc un peu plus « agressif ».
De plus, vous devez connaître le décalage : nous avons constaté que l'affichage sur l'écran ne correspond pas exactement à la température dans le porte-filtre. Avec 92 degrés réglés, environ 93,5 degrés arrivent au puck. C'est de la physique, pas un problème. Comme ce décalage est constant, vous pouvez simplement repenser : réglez l'écran un à deux degrés plus bas pour atteindre votre température souhaitée.
Analyse détaillée du laboratoire (extrait du protocole)
Dans notre protocole, l'Arkel Coast reçoit 6 sur 10 points possibles en matière de protocole de température. C'est correct dans notre test exigeant, d'autant plus que la machine perd la plupart des points dans le protocole WBC.
1. Groupe A : Adéquation au quotidien (4,0 / 5,3 Pkt)
Partie 1 : Démarrage à froid / Premier shot (2,0 / 3,3 Pkt) :
Moyenne du shot 1 : 91,40 °C contre moyenne du shot 3–5 (état stable) : 92,87 °C. Différence : 1,47 °C.
La première extraction est environ 1,5 degré plus froide que l'état stable. C'est juste encore dans la plage de 2,0 points, mais c'est à la limite. Une extraction à vide élimine ce delta.
Partie 2 : Atteinte de l'objectif / Calibrage (2,0 / 2,0 Pkt) :
La machine atteint presque parfaitement la température cible en état chaud. Note maximale.
2. Groupe B : Stabilité intra-shot (1,3 / 2,7 Pkt)
Analyse du shot 5 (sec 8–25) : Début à 92,13 °C, fin à 94,03 °C.
La température augmente d'environ 2 degrés pendant l'extraction. Selon la règle V2.1, une « légère hausse » est notée plus sévèrement qu'une baisse en raison des inconvénients sensoriels (amertume).
3. Groupe C : Performance WBC (0,7 / 2,0 Pkt)
L'Arkel reste sûrement dans la fenêtre de 3 degrés pour les machines domestiques, mais montre un caractère dérivant vers le haut, au lieu de rester sur une ligne constante comme les machines professionnelles.
Contrôle de flux comme tuner de goût
L'Arkel dispose, avec le contrôleur de flux placé sur le côté droit, d'un outil puissant pour améliorer la qualité ou assurer la qualité. La technologie derrière n'est pas une simple soupape d'aiguille qui ne fait que réduire l'arrivée. Arkel utilise dans la dernière version un système de bypass. Quand vous bougez la palette, vous ouvrez une déviation et évacuez la pression excédentaire de manière ciblée. Le manomètre vous montre toujours la pression effective sur le gâteau de café.
Cela nous ouvre trois scénarios pour le goût :
- Pré-infusion douce : Grâce à la pompe à vibration, la pression s'accumule de toute façon un peu plus lentement. Avec la palette, vous pouvez renforcer cet effet et mouiller doucement le café à basse pression, ce qui est particulièrement utile pour les torréfactions claires, pour maîtriser l'acidité et éviter le channeling.
- Freiner l'amertume : Ici, nous fermons la boucle avec la température. Si vous remarquez que l'espresso risque de devenir trop amer vers la fin en raison de la température croissante, vous enlevez simplement la pression avec la palette – baissez à 6 ou 4 bars. Cela réduit le taux d'extraction à la fin et rend l'espresso plus rond et sucré.
- Shot Repair (« Le sauveur ») : Mon point fort personnel dans le flux de travail. Vous avez mal réglé le moulin et l'espresso passe beaucoup trop vite? Au lieu de le jeter, vous baissez simplement la pression spontanément à 6 ou 7 bars. Ainsi, vous prolongez artificiellement le temps de contact et sauvez l'extraction. L'espresso ne sera peut-être pas parfait, mais souvent encore étonnamment bon et absolument buvable.
La performance de température solide et le contrôle de flux supplémentaire sont des outils puissants pour extraire extraction après extraction d'excellents espressi. L'Arkel Coast atteint 7 sur 10 points possibles dans la catégorie potentiel d'espresso.
Brièvement sur la volumétrie
Ne vous fiez pas à l'automatisme temporel pour le goût. Comme la machine ne mesure que le temps (par exemple 25 secondes) et non le volume, le résultat en tasse varie énormément dès que vous changez la mouture ou utilisez la palette. Pour un goût reproductible, il n'y a pas d'autre solution que la balance. Un dosage volumétrique basé sur le temps est mieux que pas de dosage du tout. Et une fois que la mouture est bien réglée et que vous travaillez de manière constante
Puissance vapeur : la machine à brouillard
Si vous aimez boire un cappuccino, vous adorerez cette machine. La chaudière à vapeur a une bonne puissance. Dans notre test, il a fallu seulement 23 secondes pour chauffer une grande portion de lait à 60 degrés. Michel a appelé ce système « machine à brouillard » à juste titre. La mousse est à pores fins et le processus de moussage ne faiblit guère, même avec de nombreuses cruches 0,6 l de suite.
C'est d'excellentes performances de moussage que nous offre l'Arkel : 8 sur 10 points dans notre protocole de test.
Nettoyage et entretien
Un point souvent oublié est la maintenance. Ici, les Portugais ont pensé à quelque chose. Il y a une soupape de vidange spéciale en bas de la machine avec laquelle vous pouvez complètement vider les chaudières si vous voulez les détartrer vous-même. Vous avez bien lu! En principe, nous ne vous recommandons PAS de détartrer vous-même les machines à espresso avec chaudière et à domicile. Le détartrage est nécessaire de temps en temps, même avec une eau très douce constamment filtrée. Mais pour un détartrage sans résidus, la plupart des machines à espresso doivent être largement démontées et la chaudière ouverte, sinon le liquide de détartrage reste dans la machine.
Pas à l'Arkel : le système de vidange vous permet de vider complètement la chaudière. Et avec cela, vous pouvez facilement faire le détartrage vous-même. C'est de l'argent liquide. Un service de détartrage tous les deux ou trois ans coûte rapidement 200 à 300 euros! Lors de la comparaison des prix avec d'autres machines classiques sur le marché, vous pouvez donc déduire pas mal de l'Arkel en matière de coûts d'exploitation sur une période de cinq ans et mettre cet argent directement dans la machine.
Potentiel de catering : prête pour la fête du club?
On nous demande souvent si on peut aussi utiliser de telles machines pour des événements, des mariages ou la fête du club proverbiale. L'Arkel Coast envoie des signaux mitigés ici, mais elle est fondamentalement un candidat intéressant pour les utilisations mobiles.
Du côté positif, il y a la puissance vapeur brute et l'énorme bac d'égouttage. Si vous devez préparer des cappuccinos en rafale, vous adorerez ne pas avoir à vider le bac toutes les cinq minutes. La stabilité de température avec de nombreuses extractions successives la rend également robuste. De plus, avec 23 kg, elle est juste assez transportable sans avoir besoin de faire appel directement à un transporteur.
Il y a cependant un problème pour un usage professionnel continu : l'Arkel Coast n'a pas de raccordement d'eau fixe et le bac d'égouttage ne peut pas non plus être raccordé aux eaux usées - du moins, il est très grand. Vous êtes dépendant du réservoir d'eau de 2,5 litres. À haut débit, vous devez constamment surveiller le niveau d'eau et le remplir. Pour la fête de jardin privée ou le catering à petite échelle, c'est excellent – pour les activités à haute fréquence, il lui manque le robinet d'eau. Mais celui qui peut vivre avec cela obtient une véritable bête de somme. Dans un petit café, la machine serait au mauvais endroit.
Conclusion
L'Arkel Coast est un défi lancé. Une machine à espresso à double chaudière de haute qualité, fabriquée avec des composants du Portugal et d'Europe, et grâce au contrôle de flux, elle rivalise avec des machines comme la Micra, Zuriga ou Mozzafiato.
La stabilité de température fiable au quotidien ainsi que le contact dans la région DACH en font une machine à espresso attrayante et la performance de moussage n'a pas d'égal. Nous sommes très enthousiasmés par ces débuts de machine à espresso du Portugal et nous attendons déjà avec impatience le prochain modèle annoncé appelé « Tide ».
